Pikantne placki ze schabem, jabłkiem i papryką

z 236 komentarzy
Pikantne placki ze schabem, jabłkiem i papryką

Kruche i miękkie kawałeczki mięsa, jabłek i papryki w pięknie zrumienionym drożdżowym cieście…

Proste, smaczne i dość szybkie w przygotowaniu. Wprawdzie trzeba do nich podejść w kilku etapach, bo najpierw marynujemy mięso, by było kruchutkie, potem krótko dusimy farsz i na końcu szybkie ciasto drożdżowe, ale w zasadzie każdy z tych etapów przebiega sprawnie i nie jest ani skomplikowany, ani nie wymaga jakiegoś szalonego nakładu czasu;) No i pewnie dlatego lubię je robić:)

Podaję najczęściej na gorąco, prosto z patelni, ale jeśli zostaną, to doskonale odnajdują się także na zimno (np. zamiast kanapki do pracy czy do szkoły).

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam pikantne placki ze schabem, jabłkiem i papryką. Zapraszam do obejrzenia!

Pikantne placki ze schabem, jabłkiem i papryką

czas przygotowania: do 40 minut (+ jakieś 2 godz. na marynowanie mięsa w lodówce, pomijam tylko, gdy się spieszę, ale daję mu wtedy min. 30 minut na marynowanie)

mięso do farszu:

  • ok. 350 g schabu
  • 1 łyżka białej wódki
  • 1/2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
  • 1 czubata łyżeczka ostrej, gładkiej musztardy (ja: musztarda dijon)
  • kilka-kilkanaście kropli pikantnego sosu tabasco (ilość zależy od tego, jak pikantnie chcemy/lubimy)
  • 1 płaska łyżeczka majeranku
  • sól (ilość według własnych upodobań)

farsz:

  • zamarynowane mięso (patrz wyżej)
  • 1 dość duża cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 i 1/2 jabłka (w miarę duże owoce)
    + sok z cytryny do ich skropienia, by nie ściemniały
  • ok. 100 ml zimnej wody do podlewania farszu podczas duszenia
  • przyprawy -do smaku i według uznania, ja dodałam:
    – sól
    – kilka kropli tabasco
    – 1 łyżeczka majeranku

ciasto:

  • 3/4 szklanki (poj. 200 ml) mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 3/4 szklanki (poj. 200 ml) mąki pszennej typu 500
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki przyprawy do pizzy
  • solidna szczypta cukru
  • 1 łyżeczka drożdży typu instant
  • 1 całe jajko
  • 1 łyżka oleju
  • ok. 1 szklanka (poj. 200 ml) letniego mleka
  • tłuszcz do smażenia placków (np. olej, oliwa, smalec)

Mięso myję, osuszam, oczyszczam z ewentualnych błonek i odkrawam bardziej tłuste kawałki. Kroję w drobną kostkę i przekładam do miski. Zależy mi na tym, by mięso ładnie skruszało, więc przygotuję odpowiednią marynatę, której składniki będę dodawać od razu do mięsa. Do miski z mięsem dodaję zatem wódkę, ocet balsamiczny, musztardę, tabasco, majeranek i całość dokładnie mieszam, rozprowadzając wszystkie składniki ze sobą tak, aby przyprawy równomiernie pokryły każdy kawałeczek mięsa. Mięso przykrywam i wstawiam na 2-3 godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły oraz aby mięso skruszało.
Można wstawić do lodówki na noc, wtedy w dniu ich szykowania całość idzie już naprawdę sprawnie i szybko.

Kiedy schab odstał już swoje w lodówce, szykuję pozostałe składniki.

Cebulę obieram i kroję w niezbyt drobną kostkę.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek i dodaję przygotowane wcześniej mięso, rozkładam je równo na dnie patelni i na dość ostrym ogniu podsmażam chwilę tak, aby ścięło się z wierzchu, zamykając całą soczystość  w środku. Następnie dodaję cebulę i smażę do czasu, gdy przygotuję paprykę.

Umytą i pozbawioną gniazdek nasiennych paprykę kroję w kostkę lub drobne paseczki. Pokrojoną od razu dodaję na patelnię i smażę wraz z mięsem, a sama szykuję jabłka.

Jabłka obieram ze skórki, pozbawiam gniazdek nasiennych i kroję w niezbyt drobną kostkę. Skrapiam sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Kiedy papryka straciła chrupkość i jest usmażona „al dente”, dodaję jabłka, podlewam niewielką ilością wody i duszę/smażę przez jakieś15 minut -często mieszając oraz w razie potrzeby podlewając wodą. Kiedy mięso, papryka i jabłko są już miękkie, doprawiam do smaku: sól, tabasco i majeranek. Mieszam, wyłączam grzanie i zostawiam do przestygnięcia.

Szykuję ciasto: do miski dodaję mąkę, sól, przyprawę do pizzy, cukier oraz drożdże instant i dokładnie mieszam. Wbijam jajko, dodaję olej oraz letnie mleko. Całość dokładnie mieszam na gładkie, dość gęste ciasto bez grudek. Przykrywam i zostawiam do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Po tym czasie dodaję przestygnięte mięso z jabłkami i papryką, dokładnie mieszam i… ciasto gotowe:)

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Zwilżoną w wodzie łyżką nakładam niewielkie porcje ciasta, formuję placuszki i na niewielkim ogniu smażę z obu stron na złocisto-brązowy kolor.
Łyżkę namaczam w wodzie za każdym razem (tj. przy każdym placuszku), dzięki czemu łatwiej się je formuje;)

Usmażone przekładam na metalową kratkę-ruszt, by lekko przestygły i odparowały, po czym od razu podaję. Dobrze smakują z zimnymi sosami oraz z surówką czy sałatką.
Ja moje podałam z tym sosem: Szybki sos paprykowo-pomidorowy oraz z tą sałatką: Szybka, chrupiąca sałatka z jabłkiem i papryką.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

236 komentarzy

  1. gorczas
    | Odpowiedz

    Witam Magdo,

    można się dowiedzieć gdzie kupiłaś tą swoją kwadratową patelnię? Wygląda na porządną 🙂

    Pozdrawiam ciepło

    • MaGda
      | Odpowiedz

      w poznańskim sklepie, który nazywa się bodajże Goblet, mają też chyba stronę www, bo coś pani w sklepie o tym wspominała. jestem z patelni bardzo zadowolona, więc z pełnym przekonaniem polecam;) M.

  2. Kasia
    | Odpowiedz

    Witam serdecznie!Całkiem niedawno odkryłam Pani bloga i jestem na prawdę zafascynowana ,i często korzystam z przepisów,które są przez Panią prezentowane.Ale jednak największą furorę zrobił na mnie fenomenalnie prosty chleb,moja cała rodzina już go piecze i wszyscy bardzo chwalą.
    Pozdrawiam gorąco!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      rzeczywiście, ja też tym przepisem całą rodzinę i znajomych obdarowałam:)
      cieszę się, że blog się podoba i że przepisy się przydają!
      pozdrawiam i serdecznie zapraszam do dalszych odwiedzin;)
      M.

  3. ewulek
    | Odpowiedz

    Hallo Magda,ciekawy pikantny przepis. Ja do tej pory robilam zawsze placuszki drozdzowe z tartymi jablkami , albo innymi owocami, musze koniecznie wyprobowac twoja prppozycje. A teraz male pytanko- bedziesz piekla powoli ciasteczka swiateczne, bo juz pierwsza swieczka sie pali na wiencu ??? zastanawiam sie nad twoimi pienikami, jak dlugo musza lezec w puszce , aby byly miekkie?! pozdrawiam pa

    • MaGda
      | Odpowiedz

      ciasteczka już niedługo, a pierniczki: zależy jak przechowujesz. ale zerknij w przepis, tam chyba podałam kilka trików, by to przyspieszyć. najlepsze jest trzymanie ich na mrozie, ale czy to się w tym roku uda?? M.