Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Dzień Dziecka |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Domowe pieczywo |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Jak zrobić pyszny krupnik

Jak zrobić pyszny krupnik

Gorąca, treściwa zupa, gęsta od warzyw, o odpowiedniej zawartości kaszy…

Pyszna. Podobno dzieci nie lubią krupniku, ale jeśli to prawda, to moi synkowie są wyjątkiem:) Krupnik to jedna z ich ulubionych zup, a wymieniają je na bezdechu: rosół, pomidorowa, krupnik, ziemniaczana… W takiej właśnie kolejności:) Toteż krupnik pojawia się u nas dość często i równie często zmieniam delikatnie dodatki i nutę smakową (np. czasem dodaję suszone grzyby, czasem kawałek kapusty, itp.), baza jednak zostaje bez zmian. Dzisiaj wersja dość klasyczna.

Zachęcam do gotowania krupniku!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić pyszny krupnik;) Zapraszam do obejrzenia!

Jak zrobić pyszny krupnik

czas przygotowania: ok. 50 minut
/proporcje na ok. 2,5 l zupy/

  • 250 g mięsa z kością (ja najczęściej: kurczak (np. skrzydełka, udka), cielęcina  lub królik)
  • 2 litry zimnej wody
  • 1 liść laurowy
  • 5 kulek czarnego pieprzu
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • ok. 100 g (tj. ok. 3/4 szklanki o poj. 200 ml) kaszy jęczmiennej (drobnej lub średniej)
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 marchwie
  • 2 pietruszki (korzeń)
  • 1/2 selera (korzeń)
  • 1 cebula
  • 4-5 ziemniaków
  • opcjonalnie: 2 suszone grzybki
  • obowiązkowo: 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki –świeżej, mrożonej lub suszonej (jeśli suszona, to trochę mniej, bo jest bardziej intensywna)
  • sól i czarny pieprz do smaku (ew. inne ulubione przyprawy do zup)

Mięso myję i wkładam do garnka. Zalewam wodą, dodaję liść laurowy, ziele angielskie i kulki pieprzu. Włączam grzanie i gotuję jakieś 10 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Co jakiś czas w trakcie gotowania zbieram szumy/szumowiny, aż wywar będzie czysty.

W międzyczasie szykuję warzywa –obieram marchew, seler, cebulę oraz ziemniaki (i oczywiście w trakcie, co jakiś czas klaruję wywar tj. zbieram szumowiny;)).

Kaszę płuczę 2,3-krotnie w zimnej wodzie (ja przepłukuję ją na sicie).

Seler przekrawam na pół, a cebulę opalam/przypalam nad ogniem lub nad palnikiem -zupa będzie miała ciekawszy smak i ładniejszy kolor.

Do odszumowanego wywaru dodaję opłukana kaszę, seler, pietruszkę oraz opaloną cebulę.
Czasami dodaję na tym etapie 2 suszone grzybki, ale nie jest to konieczne, wspominam jak o opcji;)

Wywar solę do smaku (ok. 3/4 łyżeczki soli), potem jeszcze będzie czas na ew. doprawienie zupy, ale chcę, by kasza i warzywa gotowały się już w lekko osolonej wodzie –będą smaczniejsze.

I całość gotuję na małym ogniu, tym razem już pod przykryciem przez ok. 15-20 minut, a tak naprawdę, aż kasza będzie prawie dobra. Wystarczy „prawie”, bo kasza będzie się jeszcze nadal gotować;)

W międzyczasie kroję ziemniaki w kostkę i wstawiam do zimnej wody, by nie ściemniały, a marchew trę na tarce o grubych oczkach. Drobno siekam natkę pietruszki.

Gdy kasza jest gotowa, dodaję ziemniaki i marchew, całość mieszam i nadal gotuję na małym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie –czas zależy trochę od wielkości kostki, ale mniej więcej potrwa to ok. 10 minut.

Po tym czasie z wywaru wyjmuję cebulę, seler oraz korzenie pietruszki.
Czasami część selera i pietruszki po lekkim ostudzeniu trę na grubych oczkach i dodaję do zupy.

Do wywaru dodaję natkę pietruszki i całość doprawiam do smaku solą oraz odrobiną czarnego pieprzu. Można podawać od razu, ale jak każda zupa i ta najlepsza jest następnego dnia.
…ja jednak podaję od razu, bo uwielbiamy krupnik i nikt nie chce czekać, aż będzie jutro:)
Gdyby nazajutrz zgęstniał od kaszy, można go rozcieńczyć odrobiną rosołu/wywaru lub po prostu przegotowanej wody

Serwuję na gorąco. Można z pieczywem (tak je go męska część mojej rodziny) lub bez żadnych już dodatków (i tak jem go ja:)).

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

40 komentarzy Jak zrobić pyszny krupnik

  • Madzia

    Uwielbiam Pani przepisy . Dziekuje bardzo!! Krupnik super.
    Gotuje wszystko z Pani przepisow. JEST PANI NAJLEPSZA!!!
    Pozdrawiam serdecznie:-)♡

  • Magda

    Fantastyczna zupa!

  • Eva

    Droga Magdo, zaczynam przygodę z szybkowarem i stąd prośba: czy mogłabyś podać przepis na krupnik z szybkowaru? A przynajmniej powiedzieć, czy żeberka gotuje się razem ze wszystkim innym, czy dłużej, a potem dokłada się resztę? A może to kaszę jęczmienną trzeba wrzucić później? Podpowiesz? Proszę 🙂

  • Malgorzata

    Zrobiłam właśnie teraz,bo jutro mam napięty dzień. Rodzinka tylko sobie podgrzeje. Jest bardzo pyszny – szczerze polecam.

  • karolcia

    Wlasnie konczy sie gotowac przepyszny ale chyba przegielam z pietrucha

  • halina

    Ja po nalaniu już krupniku na talerz wciskam parę kropli cytryny. Proszę skosztować. Jest przepyszny. Smak bardzo intensywny. Powiedział mi o tym mój znajomy, który jadł w ten sposób krupnik w USA.

  • Lucyna

    Świetna zupka . U nas robi się jeszcze wersję z kiszoną kapustą najlepiej wcześniej obgotowaną tylko wtedy kaszy trochę mniej, bo za gęsta wyjdzie reszta tak samo.

  • Właśnie ugotowałam według twojego przepisu:)PYCHOTA:)

  • P

    Witam. Mam wszystko tylko nie ziele angielskie.. czy smak bedzie nadal dobry jesli nie dodam tych kuleczek? Prosze o odpowiedz.

  • Małgorzata

    Robiłam wg przepisu. Krok po kroku. Krupnik wyszedł pyszny. Jestem zachwycona smakiem, bo doprawiłam tylko solą i pieprzem. Pozdrawiam 🙂

  • Anatol

    Dzisiaj robiłem. Udaje się za pierwszym razem, można robić w ciemno od razu dla gości. Opis i film bardzo się przydają. W kuchni raczkuję, lecz dzięki Pani, Pani Magdo, mało kto o tym wie, a wszyscy chwalą, przygotowane przeze mnie dania 😉

  • Teresa

    Przed paroma tygodniami odkryłam pani blog.I chociaż jestem gospodynią domową z dużym stażem bardzo chętnie i często korzystam z pani przepisów i porad. Człowiek uczy się całe życie.życzę dalszego powodzenia i dalej zostaję z panią

  • Zofia

    Żeby krupnik nie był szary, należy go posolic dopiero na koniec gotowania.

  • Madzia

    Uwielbiam z panią gotować, krupniczek przepyszny zjadłam już z 3 miski 🙂

  • maria

    DZIŚ ROBIŁAM KRUPNICZEK WYSZEDŁ PYSZNY.JUTRO Z PANI PRZEPISU ROBIĘ BIGOS JUŻ CZUJĘ ŻE BĘDZIE PYSZNY.POZDRAWIAM

  • paulina

    Wreszcie dzięki temu przepisowi udało mi się zrobić dobry krupnik. Dziekuje:)

    • MaGda

      Cieszę się! Głównie ze względu na słowo „wreszcie”, ale także dlatego, że smakował;) Zapraszam oczywiście do buszowania wśród pozostałych przepisów -może jeszcze niejeden Cie skusi. Pozdrowionka:) MaGda

      • Kamila

        Pani Magdo dzisiaj zrobiłam zupe krupnik z Pani przepisu jest bardzo dobra. Pierwszy raz robilam krupnik z pani przepisu dziękuje za przepis Pani Magdo Kamila

  • Bardzo lubię Twoje przepisy, dlatego też mam zasubskrybowany kanał na YT. A krupnik uwielbiam. Moja babcia robiła z odrobiną mięsa i grubą kaszą. Był super. Pozdrawiam

  • MARCIN

    MMMmmmm… troche wiecej czasu zajelo niz 50 min ale naprawde bylo warto :D:D:D MEEEEEEEEEGGGGGAAAAAA normalnie mega 😀

  • MARCIN

    Lecimmmyyyyy z zupeczkaaaaaaaaaaaaaaaa :D:D:D

  • Marta

    Witam 🙂
    Zupa wyszła przepyszna! Pierwszy raz sama robiłam, ale dzięki Pani przepisowi wyszło bajecznie pysznie 😀
    Dodałam jeszcze troszeczkę masła.
    Następnym razem spróbuję z grzybkami, bo tym razem nie miałam pod ręką.
    Polecam wszystkim ten przepis. Niebo dla podniebienia! 🙂

  • Smacznie wygląda taki tłuściutki krupnik

  • Marek

    Dzięki serdeczne za przepis.Jest 0.30 czyli noc.Musiałem spróbować.No i zjadłem cały talerz.Superowa zupka.Młode lata się przypomniały z domu mamusi hihi.Jutro a tak naprawdę dzisiaj jak ma być jeszcze lepsza później to nagotuję razy dwa.I zjem aż się okicham :)) Córka 13 lat określiła zupę jako „smutna zupa”- kolor,ale pyszna, a syn 23 lata krótko-zajebista.No i jak to pisałem zjedli resztę w nocy,czyli od rana nowe gotowanie.Pozdrowionka i POLECAM WSZYSTKIM!!!!.

  • Magda

    Byłam zrażona krupnikiem teściowej, bo był obrzydliwy! A teraz zrobiłam z Twojego przepisu… dodałam podgrzybki suszone, troszkę boczku wędzonego i wyszedł pyszny! Chyba go sama zjem!

  • Wiesiek

    Właśnie skończyłem gotowanie krupniczku w oparciu o Twój przepis .Ziele angielskie zastąpiłem odrobiną curry i łyżka octu jabłkowego .Ponieważ dziś piątek mięso zastąpiłem dwoma kostkami bulionu grzybowego i dwoma łyżkami masła .Myślę ,że eksperyment wart naśladowania .Dziękuję za Twój przepis . Pozdrawiam Cię serdecznie .

  • U nas również pojawił się na stole, bardzo smaczny i prosty w przygotowaniu. Nie ma to jak „Smaki dzieciństwa”:)

    Tak wygląda nasza zupka:

    [link]

  • Karolina

    Właśnie zrobiłam krupniczek według Twojego przepisu i jestem zachwycona. Pyszna, a do tego syta. Zamiast królika (nie mam sumienia hihi :))), dałam udko kurczaka. Zrobiłam troszkę na większą ilość wody (3.5 litra) zwiększając proporcjonalnie ilość składników. Ale wyszła niebiańsko 🙂 Dobry przepis 🙂 W ogóle Twoja strona jest świetna i mam nadzieje, że będzie zawsze :))) Pzdr Karolina z Poznania 😉

  • Celina

    Witam, bardzo smaczny, gęsty i sycący krupnik. Córeczka też zjadła. Zdrowa zupa, do tego z kaszą. Mniam.

  • stanley

    Mnie starszy Pan który przez długie lata był kucharzem w restauracjach powiedział, że wszystkie zupy oprócz rosołu należy rozcieńczać przegotowanym mlekiem które należy wlewać do podgrzanej zupy.

  • Agnieszka

    Pani Magdo proszę o radę. Ugotowałam krupnik na udku z kurczaka, z opłukaną kaszą, jarzynami i zupa wyszłam mi taka „szara” i słaba w smaku. Jak uzyskać bardziej klarowny krupnik ? Czy powinnam dłużej pogotować mięso, aż przestaną wypływać szumowiny i dopiero dodać resztę składników ? Ile czasu i czym poprawić walor smakowy ?

  • Damian

    Bardzo fajny przepis, ale według mnie zabrakło kluczowego składnika, który dodaje moja babcia czyli jakiejś wędzonki, może być to wędzona szynka czy też boczek. Nadaje ona świetny aromat i smak, także bez wędzonki do krupnika nie podchodź 🙂

  • karolina n

    Super zupa. Szybka i bez chodzenia po marketach czego nie znosze. Wyprobuje tez inne przepisy na pewno. Pozdrawiam

  • Viola

    Witam ponownie,
    Krupnik wyszedł przepyszny.Do pełni szczęścia zabrakło mi tylko grzybków, których nie miałam
    w domu.Lubię takie stare,polskie tradycyjne zupy
    a szczególnie na jesień.
    Dziękuję i pozdrawiam!

  • Joanna

    Naprawdę pyszny krupnik! 🙂 zrobiłam dzisiaj po raz pierwszy i wyszedł wyśmienity, gęsty, sycący – i przede wszystkim zdrowy! 🙂 nie mia nic lepszego na jesienne dni niż pożywna, ciepła zupa 🙂

  • Viola

    Pani Magdo,
    dzięki za ten przepis.Właśnie myślałam o takim
    domowym krupniku.Nigdy go wczesniej sama nie gotowałam.Idealny na taką pogodę.
    W sobotę gotuje.
    Pozdrawiam !

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>