Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Przepisy z dynią |KLIK:)
- Przepisy z cukinią |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Jak zrobić sos słodko-kwaśny

Jak zrobić sos słodko-kwaśny

Lekko gęsty, z kawałkami warzyw, o klasycznym słodko-kwaśnym posmaku …

Idealny sos do mięs i ryżu, ale sprawdzi się w zasadzie wszędzie tam, gdzie lubicie go dodawać:) Do marynat, na grilla, do zapiekanek, pieczonych warzyw, itp. Ja najbardziej lubię go z wieprzowiną, a na drugim miejscu z kurczakiem. Z dań bezmięsnych –po prostu z ryżem:)

Sos można zrobić na bieżące potrzeby i z mniejszej ilości składników, ale ten akurat przygotowuję z myślą o słojach. Kilka słoików takiego pysznego domowego sosu nie raz uratuje sytuację, gdy nie ma czasu lub pomysłu na obiad;) Wystarczy podsmażyć mięso, dodać gotowy  sos, a międzyczasie ugotować np. ryż –i pyszny posiłek raz, dwa gotowy. To także fajny patent na wyjazdy, gdzie zabieramy własne jedzenie…

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić domowy sos słodko-kwaśny:) Zapraszam do obejrzenia!

Jak zrobić sos słodko-kwaśny

czas przygotowania: ok. 15 minut + 90 minut gotowania
/proporcje na 8 dużych słoików (ok. 4 litry sosu)/

  • 3 kg pomidorów
  • 1 kg cebuli
  • 2 łyżki soli
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 puszka ananasów (ok. 400 g)
    /najlepiej już pokrojony w kostkę, ale mogą być też plastry/
  • 2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki octu spirytusowego
    /czasem podmieniam na 1/2 szklanki octu ryżowego/
  • 4-5 łyżeczek słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka chilli w proszku
  • 2-3 łyżeczki curry
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
    /można mniej, jeśli sos ma być mniej pikantny/
  • 4 łyżeczki musztardy (np. sarepska, stołowa lub rosyjska)
  • 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + niewielka ilość zalewy z ananasów lub wody do zagęszczenia sosu
  • opcjonalnie: 1 puszka kukurydzy
    /czasem dodaję, dla urozmaicenia, bo też jest smacznie, ale w klasycznej wersji pomijam;)/

Pomidory myję, sparzam i obieram ze skórki. Następnie kroję w kostkę i wkładam do garnka.
Cebulę obieram i kroję w kostkę lub w piórka (ja najczęściej w piórka) i dodaję do pomidorów. Dosypuję sól, dokładnie mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem przez mniej więcej godzinę.

W międzyczasie szykuję pozostałe składniki.
Obieram czosnek.
Myję obie papryki, usuwam gniazdka nasienne, a papryki kroję w drobną kostkę.
Ananasy odsączam z zalewy i kroję w drobną kostkę –zalewy nie wylewam, bo trochę jej będzie potrzeba do  sosu.

Po godzinie do pomidorów dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną paprykę i ananasy (i kukurydzę, jeśli decyduję się na tę wersję) oraz wszystkie pozostałe dodatki i przyprawy. Całość dokładnie mieszam, przykrywam i gotuję pod przykryciem przez 30 minut.

Po tym czasie zagęszczam lekko sos –w niewielkiej ilości zalewy z ananasów (lub wody) rozprowadzam mąkę ziemniaczaną, wlewam do sosu i szybko mieszając, zagotowuję. Na koniec sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam (raczej nie powinno być takiej potrzeby, bo od lat mam te ilości sprawdzone) i sos gotowy.

Przelewam go teraz do umytych i wyparzonych słoików, szczelnie zakręcam i pasteryzuję –wstawiam do garnka, zalewam wodą do 3/4 wysokości słoików, przykrywam i gotuję przez ok. 20 minut.
Można je też zaraz po wlaniu gorącego sosu i szczelnym zakręceniu ustawić na pokrywkach tj. dnem do góry i zostawić do wystygnięcia w ten sposób. Też powinno zadziałać, ale sposób z pasteryzacją jest pewniejszy.

Zostawiam do ostygnięcia i powinny być zawekowane.
Trzeba sprawdzić, jeśli nie są to zmienić słoik i/lub wieczko i zawekować ponownie:(

Przechowuję w ciemnym chłodnym miejscu jak domowe przetwory. Dłużej niż kilka miesięcy nie próbowałam, ale sądzę, że do roku z dobrze zapasteryzowanym sosem nie powinno być problemu.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

31 komentarzy Jak zrobić sos słodko-kwaśny

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>