Jak zrobić sos słodko-kwaśny

z 32 komentarze

Jak zrobić sos słodko-kwaśny

Lekko gęsty, z kawałkami warzyw, o klasycznym słodko-kwaśnym posmaku …

Idealny sos do mięs i ryżu, ale sprawdzi się w zasadzie wszędzie tam, gdzie lubicie go dodawać:) Do marynat, na grilla, do zapiekanek, pieczonych warzyw, itp. Ja najbardziej lubię go z wieprzowiną, a na drugim miejscu z kurczakiem. Z dań bezmięsnych –po prostu z ryżem:)

Sos można zrobić na bieżące potrzeby i z mniejszej ilości składników, ale ten akurat przygotowuję z myślą o słojach. Kilka słoików takiego pysznego domowego sosu nie raz uratuje sytuację, gdy nie ma czasu lub pomysłu na obiad;) Wystarczy podsmażyć mięso, dodać gotowy  sos, a międzyczasie ugotować np. ryż –i pyszny posiłek raz, dwa gotowy. To także fajny patent na wyjazdy, gdzie zabieramy własne jedzenie…

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić domowy sos słodko-kwaśny:) Zapraszam do obejrzenia!

Jak zrobić sos słodko-kwaśny

czas przygotowania: ok. 15 minut + 90 minut gotowania
/proporcje na 8 dużych słoików (ok. 4 litry sosu)/

  • 3 kg pomidorów
  • 1 kg cebuli
  • 2 łyżki soli
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 puszka ananasów (ok. 400 g)
    /najlepiej już pokrojony w kostkę, ale mogą być też plastry/
  • 2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki octu spirytusowego
    /czasem podmieniam na 1/2 szklanki octu ryżowego/
  • 4-5 łyżeczek słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka chilli w proszku
  • 2-3 łyżeczki curry
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
    /można mniej, jeśli sos ma być mniej pikantny/
  • 4 łyżeczki musztardy (np. sarepska, stołowa lub rosyjska)
  • 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + niewielka ilość zalewy z ananasów lub wody do zagęszczenia sosu
  • opcjonalnie: 1 puszka kukurydzy
    /czasem dodaję, dla urozmaicenia, bo też jest smacznie, ale w klasycznej wersji pomijam;)/

Pomidory myję, sparzam i obieram ze skórki. Następnie kroję w kostkę i wkładam do garnka.
Cebulę obieram i kroję w kostkę lub w piórka (ja najczęściej w piórka) i dodaję do pomidorów. Dosypuję sól, dokładnie mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem przez mniej więcej godzinę.

W międzyczasie szykuję pozostałe składniki.
Obieram czosnek.
Myję obie papryki, usuwam gniazdka nasienne, a papryki kroję w drobną kostkę.
Ananasy odsączam z zalewy i kroję w drobną kostkę –zalewy nie wylewam, bo trochę jej będzie potrzeba do  sosu.

Po godzinie do pomidorów dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną paprykę i ananasy (i kukurydzę, jeśli decyduję się na tę wersję) oraz wszystkie pozostałe dodatki i przyprawy. Całość dokładnie mieszam, przykrywam i gotuję pod przykryciem przez 30 minut.

Po tym czasie zagęszczam lekko sos –w niewielkiej ilości zalewy z ananasów (lub wody) rozprowadzam mąkę ziemniaczaną, wlewam do sosu i szybko mieszając, zagotowuję. Na koniec sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam (raczej nie powinno być takiej potrzeby, bo od lat mam te ilości sprawdzone) i sos gotowy.

Przelewam go teraz do umytych i wyparzonych słoików, szczelnie zakręcam i pasteryzuję –wstawiam do garnka, zalewam wodą do 3/4 wysokości słoików, przykrywam i gotuję przez ok. 20 minut.
Można je też zaraz po wlaniu gorącego sosu i szczelnym zakręceniu ustawić na pokrywkach tj. dnem do góry i zostawić do wystygnięcia w ten sposób. Też powinno zadziałać, ale sposób z pasteryzacją jest pewniejszy.

Zostawiam do ostygnięcia i powinny być zawekowane.
Trzeba sprawdzić, jeśli nie są to zmienić słoik i/lub wieczko i zawekować ponownie:(

Przechowuję w ciemnym chłodnym miejscu jak domowe przetwory. Dłużej niż kilka miesięcy nie próbowałam, ale sądzę, że do roku z dobrze zapasteryzowanym sosem nie powinno być problemu.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

32 Komentarze

  1. Kasia
    | Odpowiedz

    Rewelacja! Od kiedy zrobiłam TEN sos, nie sięgam po gotowe sosy. W tym roku zamierzam zastąpić ananasa-cukinią , mają podobne smaki, powinno się udać. Dziękuję, to kolejny sprawdzony i smaczny przepis!

  2. Marek
    | Odpowiedz

    Witam, mając do dyspozycji większą ilość pomidorów i po przejrzeniu kilku blogów kulinarnych wybór padł na przepis p. Magdy. I był to strzał w 10. Sos naprawdę idealny. Trzymając się proporcji z przepisu praktycznie nie wymagał dalszego doprawania. Pierwsza porcja tak nam zasmakowała, że od razu zjedliśmy połowę. Drugą zrobiłem dodając trochę cukini i marchewki pokrojonej w słupki. Też wyszedł wspaniały. Tak, to jest przebój na wiele sezonów. Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Super! Dzięki za zaufanie i bardzo cieszę się, że smakuje;) Również serdecznie pozdrawiam

  3. Gosia
    | Odpowiedz

    Super przepis! Smaki zrównoważone, wręcz idealne. B. dziękuję. Będę od teraz gotować wg Pani przepisów. Wszystkiego dobrego Pani Magdo!!!

  4. Agnieszka
    | Odpowiedz

    P.Magdo a robiła pani sajgonki? bo nie mogę znaleźć przepisu.Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Robiłam, ale chyba jeszcze ich tu nie prezentowałam:(

  5. rozsadek
    | Odpowiedz

    Taka uwaga, „głąb” z pomidorów się wycina.
    Zamiast octu sok z cytryny i bez cukru, wlewanie sosu do słoików tylko za pomocą lejka specjalnie do tego przeznaczonego, jest pewność, że słoik nie został zabrudzony bo w przeciwnym razie nie zawsze wytrze się dokładnie do sucha i będzie do wyrzucenia.

  6. Piksiak
    | Odpowiedz

    Często posiłkuję się przepisami z Internetu. Raz jest dobrze innym razem nie dobrze ale ten sos przeszedł naśmielsze moje oczekiwania. Jest po prostu idealny! Nigdy nie napisałem nikomu recenzji ale ten przepis na to zasługuje! Gratuluję! Doszła kolejna potrawa, której nie kupię już w słoiku :)Na początku wydaje się, że jest za ostry ale jak postoi w słoiku to jest super i na smak i na ostrość. Polecam !

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się, że smakuje. I dziękuję za przemiły komentarz, szczególnie, że tak rzadki;) Pozdrawiam serdecznie i, korzystając z okazji, zapraszam do częstych odwiedzin -będzie mi bardzo miło:)

  7. gregor
    | Odpowiedz

    Sos .SUPER

  8. beata
    | Odpowiedz

    Pani Magdo mam pytanie co do wekowania tych sloiczkow z sosem ?po wlozeniu do garnka zalewa je pani woda od razu goraca?bo nie wiem czy nie dopatrzylam w przepisie czy nie jest napisane jaka woda ?po 20 minutch wyciagnac i poprotu odstawic juz czy poczekac az wystygna?dziekuje zgory i pozdrawiam

  9. Elzbieta
    | Odpowiedz

    witam Magdo dzis zrobilam sos slodko-kwasny wysmienity nie spodziewalam sie takiego efektu zdecydowanie POLECAM !!! 🙂 ja nie uzywam chilii bo jak dlamie za ostre dalam tylko curry ( lekko pikantne )i zdeydowanie wystarczylo 🙂

  10. Iza124
    | Odpowiedz

    Madziu, a ile i jak dużych słoiczków z tej porcji wychodzi, tak pi razy drzwi ? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      …ale podaję w przepisie (zaraz nad składnikami): proporcje na 8 dużych słoików (ok. 4 litry sosu). Dokładniej nie podam, bo biorę różne słoiki za każdym razem:)

      • Iza124
        | Odpowiedz

        Oj, ale roztargniona gaaapa ze mnie, dzięki i przepraszam :-)))

  11. […] ulubione, u mnie najczęściej: – sos orientalny np. słodko-kwaśny /domowy lub kupny; ja ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/07/jak-zrobic-sos-slodko-kwasny/ – surówka słodko-kwaśna /np. ta: […]

  12. Ola
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, sos wyszedł wspaniały. Zamierzam zrobić drugi raz tyle samo, żeby wystarczyło nam na całą zimę! Do mojego sosu dodałam jeszcze pędy bambusa ze słoika i moim zdaniem ten przepis jest genialny

  13. justyna
    | Odpowiedz

    Sos rewelacja, mój brat podejrzewał, że kupiłam go w sklepie!!! W drugiej partii próbowałam dodać mniej cukru (wiecie dietetyczniej;) ale smak nie ten sam no i dodałam ten cukier:( Pyszności. pzdr. Panią i dziękuję za super blog

  14. Krzysztof
    | Odpowiedz

    Madziu ! Dziewczyny !
    Zmodyfikowałem Twój przepis.
    Mianowicie : zamiast obierać pomidory, fuj, przepuszczam je przez sokowirówkę.
    Efekt : dostaje wyśmienity sok z drobinkami pomidorów, z drugiej strony 3 -4 łyżki pestek i skórek.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Fajne! Szkoda, że nie mam sokowirówki;)

  15. […] – ulubiony sos orientalny np. słodko-kwaśny /domowy lub kupny; ja ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/07/jak-zrobic-sos-slodko-kwasny/ – surówka słodko-kwaśna /np. ta: […]

  16. Dorka
    | Odpowiedz

    Pani Madziu proszę o radę. Zapomniałam dodać mąkę w finalnej fazie, proszę mi powiedzieć czy ma to duże znaczenie. Słoiki już zapasteryzowane!
    Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      sos będzie po prostu rzadszy:( Wpływa to bardziej na konsystencję niż na smak, ale jeśli będziesz go podawać na ciepło, to zawsze można po otwarciu słoika i po podgrzaniu zagęścić odrobiną mąki.

  17. Marta
    | Odpowiedz

    Pani Magdo
    Czy mogę dodać ocet jabłkowy zamiast spirytusowego

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Myślę, że tak, ALE nigdy nie próbowałam z jabłkowym (tylko z ryżowym i spirytusowym), więc może najpierw w małej ilości skosztować i jeśli smak się spodoba, to dodać do całości:)

  18. Ewa
    | Odpowiedz

    Pani Magdo sos wygląda niesamowicie 😉
    Z chęcią bym taki zrobiła, ale niestety jestem uczulona na ananasa. Ma Pani jakiś pomysł za zamiennik?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      a może cukinia? z cukinii lub kabaczka robię czasem zaprawę w smaku łudząco podobną do ananasa, stąd bardzo mi się kojarzy:)

  19. Wiola
    | Odpowiedz

    DZisiaj zrobiłam wyszedł pyszny, zobaczę jak utrzyma się w słoikach zrobie dużo więcej na zimę – i pomyśleć, że kupowałam gotowy ze sklepu jak ten jest naturalny

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się, że smakuje!

  20. Ewa
    | Odpowiedz

    A przez tę cebulę nie sfermentuje?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Hmmm, mi nigdy nie sfermentował.

  21. Alicja
    | Odpowiedz

    Pycha !!!! Robię też ten sos już od kilku lat podobnie 😉