Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Przepisy z dynią |KLIK:)
- Przepisy z cukinią |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Ciasto poduszkowiec

Ciasto poduszkowiec

No to robimy obiecane ciasto poduszkowiec. To w sumie bardzo proste, ale efektowne ciasto, do tego bardzo lubiane.

To nie jest mój przepis, w sumie nawet nie wiem skąd do mnie przywędrował, więc nie mogę go „podpisać”, ale na pewno jest bardzo proste i sprawne do zrobienia. Ja używam do niego mąki pełnoziarnistej, przez co ciasto jest bardziej „zbite” niż na zwykłej pszennej, ale też -dzięki temu- mam wrażenie jest bardziej czekoladowe. Trochę kojarzy mi się z brownie, choć składniki i efekt końcowy są zdecydowanie inne. No, ale to moje skojarzenie;)

Do ciasta czekoladowego dochodzi jeszcze twaróg, a właściwie paski słodkiej, waniliowej masy serowej (też prosta!), które podczas pieczenia zapadają się w ciasto, tworząc na nim charakterystyczną kratkę i dzieląc je na kawałki. Efekt: super. Smak zresztą też. Spróbujcie sami:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić ciasto poduszkowiec -szybkie i proste:) Zapraszam do obejrzenia!

Ciasto poduszkowiec

czas przygotowania: ok. 15 minut + ok. 40 minut pieczenia
/proporcje na blachę 21 x 25 cm lub o zbliżonych wymiarach/

masa serowa:

  • 300 g twarogu (biorę półtłusty)
    /staram się wybrać bardziej wilgotny, jeśli trafię na suchy, to dodaję do niego odrobinę gęstego jogurtu naturalnego, nawilżając go nieco, ale najlepszy jest ten naturalnie wilgotny/
  • 3-4 łyżki cukru (biały lub brązowy)
  • 1 łyżka proszku budyniowego o smaku waniliowym lub śmietankowym
    /lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej + ok. łyżeczka ekstraktu waniliowego (jeśli aromat, to mniej!)
    Przepis na prosty domowy ekstrakt waniliowy: http://skutecznie.tv/2015/01/domowy-ekstrakt-waniliowy/
  • 1/5 łyżeczki (szczypta;)) proszku do pieczenia, by twaróg nie zapadł się podczas pieczenia

ciasto:

  • 3 całe jajka
  • 100 g cukru
  • 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady (tj. 30 g)
  • 75 ml oleju
  • 75 ml wody
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g mąki pszennej (ja: pełnoziarnista)

Blachę wykładam papierem do pieczenia.
Zobacz jak równo i bez zagniotów wyłożyć formę papierem: http://skutecznie.tv/2011/10/jak-szybko-rowno-wylozyc-blaszke-papierem-do-pieczenia /

Twaróg mielę przez maszynkę lub blenduję albo wyjątkowo starannie miksuję mikserem o zwykłych nakładkach –tak długo, aż będzie mazisty i gładki, po czym dokładnie łączę go z pozostałymi składnikami masy. Ja zwykle korzystam z miksera –najpierw rozkruszam twaróg, potem dokładam cukier, budyń (lub mąkę i ekstrakt) oraz odrobinę proszku i porządnie miksuję na gładką serową masę. Odstawiam na bok i zabieram się za ciasto.

Czekoladę łamię na mniejsze kawałki  i roztapiam –np. w kąpieli wodnej lub w mikrofali.

Do drugiej miski wbijam jajka, dodaję cukier i miksuję, aż pojaśnieją i wyraźnie zwiększą swoją objętość. Wtedy dolewam olej, wodę i dodaję roztopioną czekoladę, po czym miksuję. Dokładam składniki suche: kakao, proszek do pieczenia i mąkę (można je wymieszać w osobnym naczyniu i dodać już pomieszane). Mieszam krótko, łącząc w ciasto (jeśli mikserem, to na najniższych obrotach), tylko do połączenia składników.

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

Ciasto przelewam do przygotowanej blachy i rozprowadzam równą warstwą.
Wielkość blachy decyduje o wysokości ciasta (im większa blacha, tym niższe ciasto i na odwrót;))

Masę serową przekładam do szprycki (lub mocnego woreczka z odciętym rogiem) i wyciskam na wierzch, formując na cieście paski w pionie i poziomie tak, by stworzyły kratkę (patrz zdjęcie lub dołączony do przepisu film).

Uwagi:

  • kratka może być mniejsza lub większa
  • w prezentowanej wersji zdecydowałam się na większą, tworząc wiersze i kolumny 3×3 oraz tym samym szersze pasy twarogowe, bo gdzieś ten cały twaróg musiałam w tych pasach zmieścić (i takie większe kawałki w naszym domu chyba najbardziej lubimy)
    efekt: 1 wyznaczona serowymi pasami kostka to 1 kawałek ciasta (bo tak je kroję), co zapewnia więcej masy serowej wokół krojonych kawałków ciasta (patrz: film);
  • czasem jednak robię drobniejszą kratkę (np. 4×4 lub nawet 5×5 czy 5×4), tworząc mniejsze kwadraty ciasta oraz cieńsze paski, co wygląda bardzo ciekawie wizualnie
    efekt: prócz ciekawego wyglądu, taka drobniejsza kostka zapewnia ser zarówno wokół krojonych kawałków ciasta, jak i w środku, bo kroję je wówczas tak, że na 1 kawałek przypadają np. 2-3 kwadraty.

Piekę w 180 st.C na drugiej półce od dołu lub na środkowej przez ok. 40 minut –a tak naprawdę do suchego patyczka.

Upieczone wyjmuję, zostawiam, aż ostygnie,  po czym kroję  i podaję.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

11 komentarzy Ciasto poduszkowiec

  • Barbara

    moj poduszkowiec -dostal-zatonal!!! twarog zapadl na dno, ala mimo wszystko b.smaczny i napewno bedzie jeszcze jedna proba

  • Barbara

    wyglada doskonale,czy moge dodac zamiast oleju, roztopione maslo?

  • Dorota

    Zrobiłam, màki jest w sam raz. Nie miałam takiej małej blaszki, więc upiekłam w tortownicy 24 cm. Sera wyszło za dużo. Zrobiłam bardzo gęstá siatkę i jeszcze sporo masy serowej zostało. Wyszły takie małe poduszeczki tylko (bo za gęste te serowe linie). Nie wyròsł wysoki, ok 2 cm tylko miał, ale nie był zakalcem. Wyszedł dopieczony i przepyszny. A prostota i szybkość wykonania nieprawdopodobne, jak to u Magdy 😀. Po godzinie od upieczenia już nawet ślad po nim nie pozostał. Polecam!

  • Agania

    Pani Magdo okropny zakalec mi wyszedł. Ciasto było bardzo rzadkie, czy nie jest zbyt mało mąki ?

  • Tomasz

    Pani Magdo roztopiona czekolada przed dodaniem ma byc ostudzona?

  • jimmy

    pani magdo czy mogę przyjechać do pani na naukę .bo wiem że będę dobrym kucharzem,a może ma pani restaurację,choruję jak patrzę na wasze programy i denerwuję się ,,,,dlaczego nie jestem z panią w kuchnii,,,ja pochodzę z libanu i w polsce jestem od 1983r,,,,kocham was jesteście najlepszymi kucharzami na świeci,a nasza kuchnia polska po libańskiej kuchnii jest najlepsza na świeci,,,,pozdrawiam

  • jimmy

    pani magdo,jeszcze nie zrobiłem z waszych przepisów ,ale oglądając wasze programy i mówię do siebie że pani jesteś królową gotowania i tłumaczenia dokładnie i żałują że nie jestem po szkole gastronomicznej .mimo że pracuję w gastronomii…..szkoda że pani nie prowadzi szkołę gastronomiczną…..

  • Grażyna

    Pani Magdo! Znów Pani przepis jest pozytywnie smakowity. Bardzo dziękuję.

  • Agnieszka

    Wygląda bardzo apetycznie. Na pewno do wypróbowania. 🙂

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>