Chrupiący, świeży, domowy chleb… marzenie, prawda? A gdyby tak można było upiec 2 przepyszne bochenki i mieć go zawsze pod ręką? Z tym przepisem to naprawdę możliwe:) Przygotowanie tego chleba zajmuje nie więcej niż 2 godziny, z czego „czystej pracy” jakieś 15 minut, reszta to czekanie na wyrośnięcie ciasta oraz pieczenia. Banalnie proste (ale tak NAPRAWDĘ BANALNIE), a w efekcie czeka nas ciepły, pachnący chlebek z chrupiącą skórką, który nie tylko zadowoli nasze podniebienia, ale zbierze pochwały od gości.
Dla mnie super!
Składniki oraz szczegółowy przepis poniżej:)
Oto filmik jak przygotowałam moje chleby. Zapraszam do obejrzenia!
Fenomenalnie prosty chleb domowy
/z dowolnymi ziarnami, ziarna można pominąć i zrobić tylko z otrębami (albo i bez), też wyjdzie pyszny/
SKŁADNIKI /na 2 bochenki/
– proporcje na 2 bochenki pieczone w mniejszych keksówkach (moje o wymiarach 25 cm x 11,5 cm)
– można robić z ½ porcji, wówczas wychodzi 1 bochenek, ale ja piekę 2 i 1 zamrażam, tak jest nie tylko praktyczniej, ale i ekonomiczniej
czas przygotowania: ok. 2 godziny (z czego miażdżąca większość to czas wyrastania ciasta oraz czas pieczenia)
- 1 kg zwykłej mąki pszennej
(można pół na pół mąki typu 500 z mąką 650; można też krupczatkę lub wymieszać pszenną z żytnią np. po połowie, z samej żytniej lepiej nie robić) - 3/4 szklanki płatków owsianych
- 3/4 szklanki otrąb pszennych
- 3 łyżki słonecznika (i/lub nasion lnu)
- 5 dag świeżych drożdży
- 1 łyżka soli (ja dodaję też szczyptę ziół i czerwonej papryki do smaku)
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki octu
(ocet można pominąć, ale daje ciekawą „imitację chleba na zakwasie”, mieszam go z wodą) - 1 litr ciepłej wody
* można mniej tj. ok. ¾ litra, wówczas wprawdzie ciężej połączyć składniki, ale są mniejsze dziury w chlebie (=jest lepszy np. na kanapki)
* można wymieszać wodę pół na pół z piwem, wówczas chleb ma lepszy smak
Mieszam składniki sypkie, dodaję ciepłą wodę z rozpuszczonymi drożdżami, „wyrabiam”, a właściwie mieszam do połączenia składników. Ciasto wyrabia się szybko, mikser jest zbędny i spokojnie można to zrobić łyżką. Zostawiam na 20 minut do wyrośnięcia.
Jeśli dodam więcej wody i ciasto jest luźniejsze, chleb po upieczeniu będzie miał większe dziury (idealny do smalcu i ogórka czy pieczonego kurczaka:)). Mniej wody, oznacza sztywniejsze ciasto, a po upieczeniu chleb z mniejszymi dziurkami, bardziej zwarty (idealny na kanapki np. do pracy).
Po tym czasie ponownie zagniatam ciasto (najprościej łyżką;)), przekładam do natłuszczonych i wysypanych tartą bułką keksówek (natłuszczam smalcem, wówczas po upieczeniu idealnie wychodzi z blaszek). Ugniatam starannie łyżką zamoczoną w wodzie, by „wygładzić ciasto” z wierzchu. Zostawiam do wyrośnięcia na kolejne 20 minut (lepiej nie przedłużać czasu wyrastania, bo mogą wyjść za duże dziury w chlebie).
Przed upływem tego czasu nagrzewam piekarnik do 250 st. C [edit: w obecnym piekarniku rozgrzewam do 220 st. C].
Wyrośnięte bochenki spryskuję wodą, posypuję ziarnem (słonecznik, płatki owsiane, otręby – wg uznania) lub przyprószam mąką, po czym wstawiam do nagrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu.
Chwilę po włożeniu blaszek do piekarnika zmniejszam grzanie do 230 st. C [edit: w obecnym piekarniku zmniejszam do 200 st. C] i w tej temperaturze piekę chleby w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 50 minut (zależy od piekarnika, więc trzeba je obserwować). Nie otwieram piekarnika podczas spieczenia! Po upływie tego czasu wyłączam piekarnik, czekam ok. 5 minut i dopiero wówczas go otwieram. Potem od razu wyjmuję bochenki z piekarnika i z foremek (gdy wysmarowane smalcem, wychodzą praktycznie same). Studzę na kratce z piekarnika, dzięki czemu skórka nie zaparuje i jest chrupiąca.
Uwagi:
- Nie kroić, nie ruszać przed upływem co najmniej godziny, bo musi dobrze wystygnąć!
- Wysoka temp od razu ścina wierzch, więc koniecznie musi dobrze wyrosnąć w formie przed włożeniem do piekarnika.
- Nigdy nie piekłam tych chlebów w termoobiegu, więc nie podzielę się doświadczeniem, ale gdybym miała tylko taką opcję, to podejrzewam, że zmniejszyłam temperaturę o ok. 20 st.C
Gotowe. Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
641 komentarzy
Jurek
Sporo przepisów do tej pory „testowałem”, ale ten chleb jest : najprostszy, najszybszy i najsmaczniejszy.
Dzięki Ci Pani, moja rodzina chce tylko ten chleb.
Piotr
smaczny chleb mi wyszedł dzięki przepisowi, ale od lata coś jest nie tak.
Po dwóch dniach, kromki w środku zaczynają się kleić, jak by niedopieczone.
Próbowałem różnych rzeczy i nie mogę sobie z tym poradzić.
Może ktoś mi coś poradzi. Z góry dziękuję
MaGda
Proszę spróbować dać mniej wody następnym razem -każda mąka jest inna, ma inny stopień wilgotności, może to jest powód?
Agnieszka
Witam mam pytanie chodzi o prosty chlebek czy mogę dodać mąkę zytnia pelnoziarnista typ 2000 i oczywiście pszenna typ 650. Proszę o odpowiedź. Piekłam według przepisu i jest pychotka.
Aga
Dzień dobry, czy można zamienić drożdże na instant ? Ktoś ma doświadczenie?
Alicja
Witam. W związku z tym, że nie mogę jeść pszenicy piekę chleb z mąki żytniej chlebowej 720 i owsianej (sama mielę płatki). Wychodzi przepyszny! Polecam. Kiedyś piekłam z mąk w przepisie i też był rewelacyjny.
Bogdan
Ja piekę na termoobiegu i jest ok.
Marta
A ja już kilka razy robiłam i ostatnio wyszedł extra a dziś niestety pomyliłam kolejnośc i po wyrośnięciu w foremkach jeszcze raz ubiłam łyżka… ;( zakalec jakich mało.
Gosia
Dzisiaj upiekłam dwa chleby i niestety góra się spiekła a w środku mały zakalec.Zrobiłam wszystko według przepisu,co poszło nie tak?
/
Ewa
Witam , piekę chleb według tego przepisu już jakiś czas. Początki były różne. Teraz robię go co tydzień i za każdym razem jest pyszny. Eksperymentuję też z różnymi mąkami. Z reguły to podstawa jest mąka pszenna typ 750 i 650 do tego dogodzi mąka pszenna pełnoziarnista i mąka żytnia. Moim domownikom zasmakował taki chlebek. Dziękuję.
Zibi
Witam, czy ocet można zastąpić własnoręcznie zrobionym żurem żytnim?
Pozdrawiam
MaGda
Myślę, że można spróbować. Jakby co, ocet spokojnie można też pominąć;)
Klara
Bardzo smaczny i szybki w przygotowaniu chlebek. Piekę dwa, jeden bez dodatków, drugi z żurawiną. Próbowałam też z mąki graham, ale wyszedł zbity, mało wyruszany i się kruszył.
Wypróbujcie z białej mąki typu 650 i 500 jest pyszny.
Patrycja
Witam Pani Magdo,
Mogłabym prosic o przepis na 1 bochenek.
Pozdrawiam
Katarzyna
Dzien dobry czy ten chleb mozna tez piec na termoobiegu w piekarniku czy tylko gora dol grzalka bo u mnie nie dziala dobrze piekarnik i ostatnio mi na wierzchu sie spiekl a w srodku byl surowy . Kasia
MaGda
Ja piekę góra-dół (uzupełniłam w przepisie powyżej). Ps. Nigdy nie piekłam tych chlebów w termoobiegu, więc nie podzielę się doświadczeniem, ale gdybym miała tylko taką opcję, to podejrzewam, że zmniejszyłam temperaturę o ok. 20 st.C
Paula
Wspaniały i szybki chlebek. Zastąpił pieczywo u mnie w domu, piekę więcej i mrożę pokrojony w kromeczki. Dodaję czasem zioła prowansalskie, czasem przyprawę z suszonych pomidorów, kolejna będzie prażona cebulka. Dziękuję Pani.
Janka
Chlebek fantastyczny, piekę go stale, smakuje mężowi i moim wnuczkom i jest prosty w wykonaniu. Przepis już trochę modyfikuję: u mnie mąka tortowa 500g, 300g mąka żytnia, 200g śruta pszeniczna. Jako dodatki stosuję zamiennie słonecznik, płatki owsiane, orzechy włoskie posiekane, siemię lniane, kminek, dynię (nasiona), kurkumę. Wychodzi od pierwszej próby więc nie wiem dlaczego inni mają problemy. Pozdrawiam
Monika
Pani Magdo,
zrobiłam ser z pani przepisu i mam 1l serwatki. czy mogę jej dodać do chleba? i ile?
dziękuję i pozdrawiam
Monika
MaGda
Podmieniałabym nią wodę -więc tyle, ile woła przepis.
Monika
super. dziękuję 😀
Krupeczka
Jakie wymiary keksówek, aby chleb nie był zbyt płaski, albo wysoki?
Krzysztof
Pani Magdo
Dziękuję za przepis. Jest świetny, chleb wychodzi zawsze pyszny. Mało przy nim roboty i to mi się podoba.
Wojtek
Zrobiłem chlebek z tego przepisu tylko zapomniałem o occie, ale mimo to wyszedł pyszny, pozdrawiam.
Andrzej
Pani Magdo.
Upiekłem chlebek wg Pani przepisu. Nieznacznie zmieniłem składniki tzn dodałem do 400g mąki pszennej 100g mąki żytniej, 3/4 szklanki otrębów pszennych, 2 łyżki ziaren słonecznika. Pozostałe składniki proporcjonalnie dla 1 bochenka.
Ciasto wyszło dosyć płynne. Po napełnieniu foremki i odstawieniu na ok. 0,5 h szybko urosło wypełniając całą jej pojemność.
W piecu urosło jeszcze ok. 2 cm. Wizualnie wyglądało bardzo ładnie, skórka na górze przybrała kolor czekoladowy.
Po ostudzeniu i przekrojeniu bochenka okazało się, że w 1/4 od góry jest on pusty, a pozostała masa wydaje się być niedopieczona.
Pani Magdo, proszę wskazać jakie błędy mogłem popełnić uzyskując taki efekt. Nadmieniam, że jestem początkującym „piekarzem”, póki co nic mi nie wychodzi, albo wychodzi j/w.
Będę wdzięczny za cenne wskazówki.
Pozdrawiam serdecznie.
Emilia
Cześć 🙂
Jeśli ja mogę odpowiedzieć to wydaje mi się że to przez brak dwóch wyrastań a bardziej że ew. jedno długie, Pani Magda wyrasta go dwa razy po 20min, ja to robię tylko raz przez 20min i jest ok 🙂
Pozdrawiam
Katarzyna
Pani Magdo, czy ten chleb można upiec w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, jak chleb z gara?
MaGda
Tak, powinno być ok.
Ps. Kiedyś nagrywałam chleb z naczynia, ale z innego ciasta: https://skutecznie.tv/2013/12/chleb-korzenny-idealny-na-wigilie-i-swieta/ -wklejam link, bo może się przyda? 😉
Asia
A dlaczego nie można kroić ciepłego chleba?
Magda
Pani Magdo, czy mozna uzyc drozdze instant? Jesli tak to w jakiej proporcji?
Weronika
Pani Magdo czy można zamienić drożdże świeże na suche? Jeżeli tak to ile gram potrzeba i co zmienić w przepisie?
Adrianna
Chleby piekę już których raz. Podwajam przepis i wychodzi ma na trzy długie keksówki. Jest czym rodzinę obdzielać 🙂 Chleb pyszny. Do środka wrzucam dosłownie wszystko; otręby, słonecznik, siemię lniane,płatki owsiane. Zawsze na oko (raczej dużo) i zawsze wychodzi. Kiedyś próbowałam z żurawiną,smażoną cebulką, co kto lubi…
Nie zawijam folią do wyrośnięcia i też pięknie rośnie. Po wysmarowaniu foremek smalcem, wysypuję je makiem. Chleb po porostu poezja 🙂
Krupeczka
Zawijanie folią jest po to, aby ciasto nadmiernie nie wyrosło i nie wychodziło z blaszki.
Monika
Witam
Piekłam Pani chlebek 4 razy był super!! Niestety za 4 5 i 6 razem nie wiem z jakich powodów w ogóle nie urósł jaka może być przyczyna stosuje wskazówki zgodnie z przepisem i niestety nie rośnie. Pani Magdo co robić by zawsze wychodził.?
Pozdrawiam Monika
Anna
Dzisiaj upiekłam. Przeprzeprzepyszny! Łatwy i szybki do zrobienia! Polecam bardzo! ?
teresa
Chlebek szybki pyszny dużo korzystam z Pani przepisów
Karolina
A czy by. Mogła użyć mąki zytnuej pelnoziarnistej na pół z przenna pelnoziarnista
MaGda
Powinno być ok, ale ważne, żeby nie dać za dużo żytniej, bo to zmieni chleb. Z samej pszennej wyjdzie rzecz jasna inny, ale z domieszką żytniej (nie więcej niż 50%) też się uda, sprawdzone;)
Monika
Czy z tego przepisu można upiec bułki? Chleb piekę 3 razy w tygodniu po 2 bochenki właśnie z tego przepisu, rodzina zachwycona, całkowicie zrezygnowaliśmy z kupnego chleba. Chciałabym jeszcze bułki, ale nie wiem w jakim czasie je piec.
MaGda
Obawiam się, że mogłyby wyjść nie tak dobrze, bo to ciasto wymaga formy. Są przepisy na proste bułki na blogu -można skorzystać z wyszukiwarki lub kliknąć w ten link: https://skutecznie.tv/?s=bu%C5%82ki 😉
Kasia
wyszedł idealnie, przepyszny, dodałam jeszcze tymianku ma dzięki temu taki delikatny akcent śródziemnomorski 🙂
ekspresowo się robi i wystarczy duża miska i łyżka, a nie połowa naczyń kuchennych 😉
Richard
temperatura wydaje mi się b. wysoka – 230 oC to 446 oF – większość pieczenia robimy na 350 oF, czyli 177 oC
Przy uwagach: ” piec około 55 min.” i ” nie otwierać piekarnika” można chleb spalić
Radek
Racja temperatura zdecydowanie za wysoka max 210 stopni góra dół, jak góra się ładnie zarómieni przestawić na sam dół.
Anna
Witam Pani Magdo
Mój piekarnik piecze tylko na termoobiegu. Jakie wartosci twmpwratur powinnam ustawic?
Z góry dziękuję za informację.
MaGda
Hmmm, nigdy tak nie piekłam, ale powinno zadziałać: 180/200 st. C i pod koniec obserwować -jeśli się zacznie za bardzo przypiekać skórka, to przykryć od góry (np. folią alu), by uchronić przez twardą i spieczoną górą.
Renata
robię ten chleb po raz kolejny , zmieniam tylko dodatki typu płatki pszenne, żytnie , owsiane, sezam, zioła ,prażona cebulka itp Za każdym razem wychodzi pyszny
Jadwiga
Witam.
Serdecznie dziękuję za super przepis.
Marcin
Pani Magdo, mam brytfanke do chleba o wielkosci 38x20x9 cm. Czy z podanych składnikow na dwie keksówki wyjdzie w tej brytfance ?
Pozdrawiam
Ewa
Pani Magdo! Wielkie dzięki za ten przepis. Od kiedy go mam przestałam kupować chleb. To najlepszy z przepisów jakie mam, ze wszystkich przepisów. Na bazie tego robię różne konfiguracje. Od najprostszego białego po wszystkie smaki i dodatki jakie mi przychodzą do głowy. Smakuje moim wnukom i dzieciom. Ja zajadam się nim na co dzień. Dziękuję i pozdrawiam
Joanna
Przepadkiem natknęłam się na przepis. Chleb jest wspaniały i przecudnie smaczny , piekę go dwa razy w tygodniu . Przestałam kupować chleb w sklepie .Przepis poleciłam koleżanką w każda teraz piecze.Pani Magdo serdecznie dziękuję pyszne chlebek
Natka
Dostaliśmy ten chleb i po spróbowaniu zdecydowałam się go upiec. Nasza wersja chleba ma jednak bardzo wyczuwalny smak drożdży. Ten który dostalismy tego nie miał. Robiłam na drożdżach domowych Lallemand, mąka typ 600 i 450 pół na pół, na wodzie z octem z dodatkiem płatków owsianych, otrębów pszennych, słonecznika i pestek z dyni. Ciasto zostawiłam do wyrośnięcia jak w przepisie. Proszę o podpowiedź co mogę zrobić żeby kolejny nie miał tak wyczuwalnych drożdży.
Sylwia
Megaaaa dobry i taki piękny☺ użyłam wyłącznie mąki pełnoziarnistej z orkiszu i jest bosssssski. Dziękuję, to pierwszy chlebek który tak mi wyszedł.
Marlena
Witam pani Magdo! Rewelacyjny przepis, a chlebek wychodzi pyszny! Mam tylko jeden problem.. u mnie. W piekarniku 55 minut to stanowczo za dużo, bo skórka się pali. Zastanawiam się czy skrócić czas pieczenia do 45 min czy przykryć folią np po 40 min i dotrzymać do końca czasu? Mam obawy czy będzie dopieczony
Jula
Witam pani Magdo! Rewelacyjny przepis, a chlebek wychodzi pyszny! Mam tylko jeden problem.. u mnie. W piekarniku 55 minut to stanowczo za dużo, bo skórka się pali. Zastanawiam się czy skrócić czas pieczenia do 45 min czy przykryć folią np po 40 min i dotrzymać do końca czasu? Mam obawy czy będzie dopieczony