Gorące, miękkie i obłędnie pachnące mięso, w lekko pikantnej kapuście z podsmażonymi na boczku jabłkiem i rodzynkami…

Pycha! A w dodatku proste i nieskomplikowane w przygotowaniu, z udziałem równie prostych i nieskomplikowanych składników. Kurczak wędzony sam w sobie ma smak i to coś, co sprawia, że trudno mu się oprzeć, ale podany na ciepło, w tak dobrze podkreślającej jego walory kapustce jest po prostu przepyszny;)

Sprawdzi się zarówno na codzienny obiad czy ciepłą kolację, jak i na świątecznym stole (drugi dzień świąt BN, Wielkanoc, wszelkiego rodzaju imprezy czy rocznice). I jest to naprawdę fajne danie, które zadowoli gości, a nam da możliwość zajęcia się innymi potrawami, bo… przez lwią część czasu robi się po prostu samo:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam wędzone udka w kwaszonej kapuście z boczkiem i rodzynkami. Zapraszam do obejrzenia!

Wędzone udka w kwaszonej kapuście z boczkiem i rodzynkami

czas przygotowania: 60 minut (z czego 50 minut to czas duszenia kapusty i mięsa)

• kilka plastrów boczku
• 1 małe jabłko lub 1/2 dużego;)
• solidna garść rodzynek
• 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki pikantnej czerwonej papryki (ja: chilli, ale może być też pieprz cayenne)
• 400 g kiszonej kapusty
• 1 liść laurowy
• 600 g wędzonego kurczaka (ja: 2 nogi kurczaka, ale mogą być także 4 udka lub same pałki)
• 50 ml białego wina (ja: wermouth)
• 50 ml wody

Boczek kroję w cieniutkie paseczki lub w kostkę.

Jabłko myję, osuszam, wykrawam gniazdka nasienne i ścieram na tarce o grubych oczkach –nie obieram ze skórki, bo podczas ścierania i tak zostaje w dłoniach;)

Rodzynki niezbyt drobno siekam.

Rozgrzewam garnek lub głęboką patelnię, w której będę dusiła udka i podsmażam boczek. Kiedy boczek zacznie się topić, zmniejszam grzanie i dodaję obie papryki -słodką i pikantną oraz rodzynki i dokładnie mieszam z boczkiem. Następnie jabłko –dokładnie mieszam. I na koniec kiszona kapusta –ją również mieszam dokładnie z zawartością garnka.
Takie stopniowe mieszanie każdego dodawanego składnika sprawi, że przyprawy ładnie i równomiernie się rozprowadzą, a dodatki będą równo rozprowadzone w kapuście;)

Do tak przygotowanej kapusty dodaję liść laurowy i układam w niej mięso –tak, by leżały na warstwie kapusty, ale były nią także przykryte. Podlewam winem oraz wodą, przykrywam i na małym ogniu duszę pod przykryciem przez jakieś 40 minut. W tym czasie staram się nie podnosić pokrywki
…ewentualnie w połowie czasu sprawdzam czy nie trzeba podlać dania odrobiną wody/wina i delikatnie mieszam od dna, ALE jeśli grzanie jest rzeczywiście małe, to zazwyczaj nie trzeba tego robić;)

Po 40 minutach odwracam udka na druga stronę, dokładnie mieszam kapustę i przykrywam nią ponownie udka. Duszę jeszcze przez jakieś 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, po czym wyłączam grzanie i… danie jest gotowe;)

Podaję z ziemniakami, kaszą gryczaną lub z pieczywem. Nam najbardziej smakują te udka z pieczywem pełnoziarnistym z ziarnami;)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie