Niezwykle kruche, delikatne i maślane…
Chrupiące, a rozpływają się w ustach:) To chyba jedne z lepszych kruchych ciastek, jakie znam. Toteż bardzo chętnie je piekę i równie chętnie są jedzone.
Można z nich robić różne kształty (kółka, języczki, groszki, itp.), a także wyciskać szprycką (ringi, serca, kwiaty, rozetki, gwiazdy, kreseczki, itp.) Można je zdobić czekoladą, lukrem, cukrem pudrem lub zostawić bez dodatków. Uniwersalne:) I w zależności od wariantu, wydaje się, że smakują inaczej, mimo, że ciasto zawsze to samo…
Nasza ulubiona wersja to wyciskane ze szprycki, małe i obficie przyprószone cukrem pudrem. Pycha!
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić wyciskane ciastka maślane -wyjątkowo kruche:) Zapraszam do obejrzenia!
Wyciskane ciastka maślane -wyjątkowo kruche
czas przygotowania: ok. 35-45 minut (z czego ok. 20-30 to czas pieczenia; czas zależy trochę od wybranego kształtu ciastek, bo to rzutuje jednak na czas ich formowania (np. kulki najszybciej))
/proporcje na ok. 80 ciasteczek (ilość zależy od wielkości;)), bez obaw, znikają szybko, ale można zrobić i z połowy porcji;)/
- 1 kostka miękkiego masła (waga: 200 g)
- szczypta soli
- 1/2 szklanki (takiej o poj. 200 ml) cukru pudru (waga: 90 g)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 żółtko
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 pełen kubek o poj. 300 ml mąki pszennej 500/650 (waga: 190 g)
Do miski dodaję miękkie masło.
Ważne, żeby BYŁO miękkie, więc po prostu odpowiednio wcześniej wyjmuję je z lodówki i zostawiam w temperaturze pokojowej. Jeśli zapomnę lub robię ciastka na ostatnią chwilę, to po prostu podgrzewam je chwilę w mikrofali tak, by się nie roztopiło, a było miękkie.
Do masła dodaję sól, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy i ucieram na w miarę spójną masę (np. mikserem), a następnie dodaję żółtko i miksuję, aż masa pojaśnieje i stanie się puszysta.
Wtedy dodaję mąkę ziemniaczaną oraz pszenną i dokładnie mieszam na spójne, elastyczne ciasto –najlepiej najpierw mikserem, a później zagniatam ręką lub łyżką. Idzie to sprawnie i szybko, bo ciasto jest miękkie i przyjemne w obróbce:)
Nagrzewam piekarnik do 180 st. C
Blachę wykładam papierem do pieczenia i z ciasta formuję ciasteczka o dowolnych kształtach. Ja chętnie wyciskam je szprycką, tworząc małe wężyki (jak w filmiku), ale kształty mogą być dowolne –ze szprycki np. kółka, serca, kwiatki, gwiazdki czy formowane ręcznie np. spłaszczone kulki, podłużne małe ciasteczka, wężyki, itp. Można także uformować z ciasta cienki wałek, schłodzić w lodówce i kroić w małe plasterki. Ważne: „małe” jest tu słowem kluczowym, bo ciastka są niezwykle delikatne i kruche i małe są wg nas najlepsze (np. nie łamią się i są łatwe w transporcie).
Ciastka układam w odstępach na blasze –z całej porcji piekę 2-3 tury (zazwyczaj 3), w zależności od kształtu i wielkości ciastek.
Blachę wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę w 180 st. C na drugiej półce od dołu przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą złociste i upieczone.
Czas pieczenia zależy trochę od kształtu i wielkości ciastek, więc przyjmuję zasadę, że gdy tylko robią się jasnozłociste, to wyjmuję z piekarnika. trwa to zazwyczaj ok. 10 minut. Kolejne blachy pieką się nieco krócej, bo piekarnik mocniej nagrzany.
Upieczone wyjmuję z piekarnika i zostawiam do wystygnięcia. Po ostygnięciu przyprószam obficie cukrem pudrem, po czym podaję.
Można ozdobić także roztopioną czekoladą (np. maczając w niej spody ciastek, a górę zostawiając jasną), dowolnym lukrem, a także zostawić bez dodatków, bo tak też smakują wyśmienicie.
Znikają szybko:) Jeśli chodzi o sposób przechowywania, to przechowuję je w szczelnie zamkniętym pudełku. U mnie najdłużej wytrzymały bodajże 6-7 dni. I ostatniego dnia nadal były tak cudownie chrupkie;)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
31 komentarzy
dorota
190 gram mąki.ile to szklanek?
agata
witam ja zamiast tej plastikowej szprycy użyłam worka cukierniczego i tylkai bardzo dobrze się wyciskało przepis super
Janina
Pani Magdo – od jakiegoś czasu korzystam z Pani przepisów i wszystkie są udane . Do tej pory pieczenie było dla mnie bardzo stresujące – teraz jest ogromną przyjemnością . Dziękuję ! Pozdrawiam .
Marta
Ciastka sa przepyszne, pieklam juz 2 razy w ciagu tygodnia 🙂 Jednak musialam dodac 2 lyzki maki wiecej, bo pierwsza blacha nie wyszla. Ciastka sie rozlaly praktycznie.
Super!
Jadzia
Witam, a ja wyciskać nie daję rady….to ciasto wyszło mi za twarde? wszystkie składniki w tych proporcjach dałam pani Magdo co trzeba….a specjalnie kupiłam dzisiaj wyciskarkę……:-(
MaGda
Hmm, nie wiem co może być powodem:( Masło było miękkie? Może trochę jeszcze pozagniatać ciasto dłonią, to się od niej ociepli i ciut zmięknie? Ale w takim wypadku na pewno bym się nie męczyła, tylko formowałabym kulki i robiła wzorki widelcem lub tłuczkiem do mięsa;) Widelec jest dość oczywisty: dociskam kulkę, robiąc nim rowki, a tłuczek tu: http://gotuj.skutecznie.tv/2016/11/ciastka-razowe-z-przyprawa-korzenna/
Jadzia
Dziękuję za odpowiedź 🙂 właśnie tak zrobiłam kuleczki widelcem, tłuczkiem itp. Ciastka zniknęły w chwilunię i chociaż mam dziecko cukrzyka to jednak pani przepisy kochamy i te słodkie i wszelkie inne 🙂 dziękujemy!
ela
Witam gorąco,i pytanko – czy proszku się nie daje?Pozdrawiam.
MaGda
Ja tu akurat nie daję. Również pozdrawiam:)
ela
Witam gorąco,i pytanko- a proszku do pieczenia się nie daje?
ela
Witam. A Proszek do pieczenia?
MARIA
Dopiero od niedawna śledzę Pani przepisy i jakikolwiek bym wykorzystała,wszystko się udaje.Ciasteczka są naprawdę wyśmienite.Jest Pani przesympatyczną osobą i podziwiam Panią,że znajduje Pani czas aby dzielić się z nami swoimi przepisami,jak zdążyłam się zorientować ma Pani przecież dzieci,a to samo w sobie zajmuje dużo czasu.Wielkie dzięki.
lusia
czy zamiast cukru pudru mogę użyć zwykłego cukru?
MaGda
Nie próbowałam -puder jest lepszy, bo nie ma grudek i lepiej się „rozchodzi” w cieście. Ale jakby co, zwykły cukier można zmielić w młynku do kawy czy blenderze i mamy puder:)
Gosia
bardzo smaczne ciasteczka
Jestem ostrozna co do przepisow z internetu, a poza tym brak mi zdolnosci 🙁 dlatego robilam polowe porcji, wyszly super wlasnie takie jak chcialam do przedszkola dla dzieci na poczestunek z okazji urodzin mojej corci jednak musialam dac wiecej maki bo inaczej nie moglabym ich uformowac palcami gdyz ciasto bardzo sie kleilo.
Dziekuje za przepis i filmiki z instrukcja 🙂 !
ania
niesamowite ma pani przepisy jest przesymatyczna osoba od kilku lat korzystam z pani przepisów i wszystko niesamowicie wychodzi dziekuje
Agnieszka
Powiem tak. Wysmienite!! W zyciu lepszych nie jadlam. A probowalam wielu przepisow z internetu. Zamiast aromatu waniliowego dodalam zwykly olejek waniliowy. Robilam juz duzo przepisow od Pani i moge stwierdzic ze sprawdzal sie kazdy. Ale no te ciasteczka… nic tylko wcinac i wcinac. Pozdrawiam i czekam na kolejne przepisy 😉
Nela
Ciasteczka są pyszne ! 😉 Uwielbiam ten maślany zapach w kuchni i uwielbiam twój kanał na YouTube i twoją stronkę 🙂
PS: robiłam już lody z najnowszego przepisu 😉
Monika
Upiekłam. Są pyszne ale bardzo mi się rozpłynęły i są niezwykle cienkie. Proporcje wzięłam identyczne jak w przepisie. Może jakaś rada żeby były nieco grubsze?
Pozdrawiam
NataliaSek
radzę użyć zdecydowanie więcej mąki, żeby ciasto podczas wyrabiania było w miarę zwarte i bez problemu odchodziło od ręki, ciasteczka będą wtedy mniej się kruszyły ale w smaku będą tak samo dobre:) pozdrawiam.
NataliaSek
ciasteczka są wyśmienite, rozpływają się w ustach i szybko znikają z talerzyka:) ja troszkę zmodyfikowałam przepis, zastąpiłam masło margaryną, zamiast mąki ziemniaczanej dodałam budyń waniliowy i aromat pomarańczowy, którego zapach podczas pieczenia unosił się po całym mieszkaniu:) po prostu bajka:) pozdrawiam
Katrini
Dzisiaj upiekłam ciasteczka z tego przepisu, i są bajeczne . Zamiast łyżki mąki ziemniaczanej dodałam budyń waniliowy i wyszły super. Zamiast olejku waniliowego można dodawać budyń w różnych smakach.
Maria
Pychota, pychota tak jak rogaliki :)) Moja ulubiona strona w necie. Pozdrawiam serdecznie
Ola z Jaworzna
Przepis na ciasteczka idealny! Ciasteczka są przepyszne, pięknie pachną i są kruchutkie.Ja dodałam parę kropli aromatu cytrynowego. Znikły błyskawicznie. Naprawdę polecam i dziękuje. Pozdrawiam Panią Magdę i czekam na dalsze świetne przepisy.
Aisha
Zrobiłam z margaryną. Pycha! :))
Sylwia
Kolejny przepis trafil do mojego zeszytu 🙂 niespodziewalam sie, ze ciastka beda tak przepyszne!
Ciasto troche sie kleilo i ciezko mi bylo uformowac ksztalt ale warto bylo sie natrudzic bo sa naprawde dobre.
Pozdrawiam
Mania
wczoraj przepis przeczytałam, dziś rano ciastka zrobiłam i…się zakochałam 🙂 rewelacja!!!!! i bardzo się cieszę, że ma Pani czas, miejsce, siłę i ochotę na przekazywanie przepisów. Codziennie przed snem tu zaglądam i szukam inspiracji. gratuluję pomysłu i czekam na kolejne pomysły. pozdrawiam serrrdecznie i ciepło.
M.
sylwia
Przed chwilą upiekłam ostatnią blachę ciasteczek. Pięknie pachnie w domu a ciasteczka mmmm idealnie kruche i maślane. U mnie w wersji bez dodatków czyli nie posypywałam cukrem pudrem bo takie bez niczego lubimy najbardziej do tego szklanka zimnego mleka. Pycha!!!
Weronika
bardzo przypominaja mi niemieckie VanielieKipferl:
https://www.google.de/search?q=vanillekipferl&client=opera&hs=dM6&channel=suggest&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=6gflUqubC4Xcswabx4CgBg&ved=0CAkQ_AUoAQ&biw=1247&bih=669&dpr=1
z ta roznica, ze je posypuje sie cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym jeszcze jak ciastka sa gorace!
u mnie na balkonie tezeja 3 formy silikonowe z kokosem:) zaraz ide temeprowac czekolade:)
ściskam niedzielie i pozdrawiam z mroznego Drezna!
patrycja
A czy zamiast masla mozna dac margaryne? Mieszkam w niemczech i dzis wszystkie sklepy zamkniete a mam tylko ta margaryne do pieczenia i ogromna ochotke na ciasteczka:)
MaGda
Maślane to najlepsze z masłem:P Jednak kiedyś pokazywałam inne ciastka maślane i ktoś pisał, że robił je z margaryną i było ok. Myślę zatem, że można spróbować, ale ponieważ nie sprawdzałam, to tylko moje domysły. Daj, proszę znać, jeśli spróbujesz, to będziemy wiedzieć i info zostanie dla potomnych:) Pzdr! M.