Enchilada drobiowa

z 38 komentarzy

Enchilada drobiowa

Dobrze doprawiony farsz z ciekawymi dodatkami, zawinięty w pszenne tortille i zapieczony pod pysznym pomidorowym sosem i serem…

Rewelacyjne danie –proste, smaczne i efektowne. Dobrze prezentuje się na stole i budzi odwieczny zachwyt gości:) Jest także bezproblemowe do zrobienia, ponadto można je przygotować wcześniej, zamrozić i mieć już gotowe na czas, gdy wiemy, że o gotowaniu nawet nie ma mowy.

W wersji dla dzieci robię enchiladę mniej ognistą, w wersji klasycznej, daję sporo papryczek chilli i jako dodatek serwuję kwaśną śmietanę -dla złagodzenia smaku i podkręcenia doznań podczas jedzenia:) Często podmieniam drób na wołowinę.

Pyszne i z przekonaniem polecam.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić najlepszą drobiową enchiladę:) Zapraszam do obejrzenia!

Enchilada drobiowa

czas przygotowania: ok. 45-50 minut (z czego 20 minut to czas pieczenia w piekarniku)
/proporcje na 1 standardowe naczynie żaroodporne tj. dla 4-6 osób/

mięso:

  • 500 g mięsa drobiowego bez skóry i kości
    /ja: filet z indyka, ale może być też pierś z kurczaka lub np. filetowane udka/
  • 1/2 dużej cebuli
  • 1-2 papryczki chilli (w wersji dla dzieci pomijam lub biorę tylko 1/2 papryczki)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
    /ew. jeśli akurat nie mam, to sięgam po inne suszone zioła np. tymianek czy bazylia/
  • 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli (ALE jak zawsze: sól wg własnych upodobań i uznania)

sos pomidorowy:

  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 dużej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryczka chilli (w wersji dla dzieci pomijam lub biorę tylko 1/2 papryczki)
  • 2 puszki siekanych pomidorów (2 x 400 g)
    /lub ok. 10 pomidorów -sparzonych, obranych ze skóry, bez pestek i pokrojonych w kostkę/
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
    /ew. jeśli akurat nie mam, to sięgam po inne suszone zioła np. tymianek czy bazylia/
  • 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  • 1/3 łyżeczki soli (ALE: sól wg własnych upodobań)

reszta składników:

  • 4-6 pszennych tortilli (ja: 4 tortille o średnicy 24 cm)
  • 400 g żółtego sera
    /najlepszy cheddar, ale może być też gouda, tylżycki, edamski, itp./
  • 4-6 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany (1 łyżka / 1 tortillę)
    /może być ew. gęsty jogurt, ale śmietana lepsza/
  • 2 łyżki grubo siekanej kolendry lub natki pietruszki

Mięso myję, osuszam, odkrawam ewentualne nieładne kawałki, po czym mielę maszynką lub siekam w blenderze.

Obieram cebule i kroję w kostkę.

Papryczkę/-i chilli przekrawam na pół, usuwam pestki i drobno siekam.

Pokrojoną cebulę dzielę na dwie równe części –jedna do sosu, druga do mięsa. Tak samo postępuję z chilli.

Najpierw sos, bo gotuje się najdłużej:) W garnku rozgrzewam olej i podsmażam na nim połowę cebuli oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażę 1-2 minuty na nie za dużym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż cebula się zeszkli (uwaga, by nie przypalić czosnku, bo będzie gorzki!). Wtedy dodaję połowę chilli, chwilę smażę i od razu dodaję pomidory oraz oregano i kmin rzymski. Mieszam, zmniejszam grzanie i gotuje na małym ogniu, pod przykryciem przez 5-10 minut, aż pomidory się rozgotują i całość zacznie przypominać sos. Pod koniec wyłączam grzanie i doprawiam solą oraz czerwoną  papryką. Mieszam i sos gotowy;)

W czasie, gdy sos się gotuje, szykuję mięso. Rozgrzewam patelnię z olejem, podsmażam resztę cebuli oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażę krótko, przez 1-2 minuty, aż cebula się zeszkli, ale mieszam i uważam, by nie przypalić czosnku. Pod koniec dodaję resztę posiekanej chilli, chwile smażę, po czym dodaję mięso. Od razu mieszam je z cebulą, czosnkiem i chilli tak, by złapało smak z patelni. Smażę, często mieszając i rozdrabniając mięso, aż niemal całkowicie straci surowość i będzie rozdrobnione tak, jak na sos boloński;) Wtedy dodaję kmin rzymski, słodką paprykę oraz sól. Dokładnie mieszam, sprawdzam smak i jeśli mi odpowiada, to mięso jest gotowe. Trzymam je jeszcze chwilę na średnim ogniu, by sos z dna patelni odparował, po czym wyłączam grzanie.

Żółty ser ścieram na tarce o grubych oczkach.

I czas finalizować danie:)

Dno naczynia żaroodpornego, w którym będę zapiekać enchiladę, smaruję cienko sosem pomidorowym (ok. 1 chochla sosu).

Podgrzewam placki tortilla tak, by były miękkie i elastyczne (np. każda osobno na rozgrzaną, suchą patelnię lub wszystkie razem na kilkanaście sekund do mikrofali).  Podgrzane przykrywam suchą, czystą kuchenną ściereczką, by pozostały ciepłe i miękkie –wyjmuję jedną na raz i szykuję wg opisu poniżej:)

Tortillę smaruję cienko sosem pomidorowym, posypuję tartym serem, na ser wykładam mięso, ponownie posypuję serem i smaruję gęstą, kwaśną śmietaną (1 łyżka śmietany na 1 tortillę). Zawijam w ścisły rulon –ja robię to tak, że składam placek nad farszem i dociskając go, zamykam farsz i zawijam jednocześnie do środka, formując ścisły, mocno zawinięty rulon. Dokładnie pokazuję to na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku dołączonym do tego przepisu.

Rulon układam w naczyniu żaroodpornym, miejscem łączenia do dołu i w ten sam sposób szykuję pozostałe tortille. Układam je w naczyniu ściśle, jedna przy drugiej –w takim standardowym naczyniu (jak w filmiku oraz na zdjęciu) mieści się 4-6 tortilli, w zależności od tego, jak grubo je nafaszerujemy;)

Tortille zalewam pozostałym sosem pomidorowym, szczelnie przykrywając całość i rozsmarowując go dokładnie szczególnie na końcówkach tortilli. Z wierzchu posypuję resztą sera.

Naczynie wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu lub na środkowej przez 20 minut. Można włączyć termoobieg, ale nie jest to konieczne.

Gotową enchiladę wyjmuję z piekarnika i zostawiam na kilka minut, by nieco odpoczęła i stężała –będzie się lepiej kroić i porcjować. Po tym czasie można podawać:)

Kroję na porcje i serwuję na gorąco.
Przed podaniem posypuję grubo siekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Jako dodatek podaję kwaśną gęstą śmietanę, szczególnie w wersji, w której dodawałam wszystkie papryczki chilli:) Śmietana i zimne sosy na bazie gęstej śmietany przyjemnie łagodzą ostry smak dania oraz doskonale pasują do enchilady.
W wersji mniej ognistej, takiej, jak prezentuję w filmiku, także można podać śmietanę, ja jednak lubię serwować mniej pikantne  danie z sałatą obficie polaną jogurtem lub śmietaną.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

38 komentarzy

  1. Mama
    | Odpowiedz

    Bardzo pyszne danie. Robiłam pierwszy raz i nie ostatni. Mam pytanie: czy można przygotować to szybciej i później dopiero upiec ?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Myślę, że tak -tylko nie wiem czy nie zalewałabym sosem przed wstawieniem do piekarnika;)

  2. pixey dixey
    | Odpowiedz

    Właśnie zrobiłam! Pierwsza porcja została spałaszowana w mgnieniu oka. Enchilada jest przepyszna! Zrobiłam z mięsem wieprzowo-wołowym i suszonymi płatkami chilli i wyszło niesamowicie 🙂 Dziękuję za świetny przepis, jeszcze nie raz do niego wrócę 🙂

  3. Monika
    | Odpowiedz

    Witam.
    Jak zwykle rewelacja.
    Pani Magdo czy do tego dania uzywa Pani kupne tortille?Czy moga byc zrobione te z Pani przepisu?
    Pozdrawiam.

  4. Snipe
    | Odpowiedz

    Petarda 😉

  5. Aleksandra
    | Odpowiedz

    Najlepszym sposobem, aby powiedzieć mojemu mężowi: “Kocham Cię” jest zaopatrzyć lodówkę w majonez kielecki i przyrządzić enchiladę wg Pani przepisu. Już nie raz gościła na naszym stole. Dziękujemy!!!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Ale super! Dziękuję za przemiły komentarz -cieszę się, że smakuje! Ps. Mój mąż też ją lubi;)

  6. Marta - mama Lucji
    | Odpowiedz

    Danie rewelacyjne, wysmienite, … Goraco polecam wszystkim Pani kuchnie. Dziekuje, ze kolejna przepyszna potrawe.

  7. Gosia z Torunia
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, danie jest rewelacyjne- dziękuje!! Od siebie dodałam do farszu czerwonej fasoli i uzyskałam popisowe danie!! Jestem tez szczęśliwą posiadaczka Pani książki Szybko, smacznie, domowo- polecam wszystkim!

  8. Marta
    | Odpowiedz

    Danie bardzo dobre !!! Wczoraj robiłam, synek niejadek zjadł spory kawałek a to jest bezcenne! szybko się robi ! może trochę zbyt luźna konsystencja i zważyła się śmietana z Mlekow… gęsta 18%? śmietana była wprost z lodówki więc zimna to tu popełniłam błąd?

  9. Karina
    | Odpowiedz

    Jest to drugie danie (zaraz po pizzy jak z pizzerii) z którym zaczęła się moja przygoda z tym blogiem, i jestem wierna do dziś od wielu lat. Enchilada stała się moim popisowym daniem, robię je na urodziny/imieniny swoje i innych członków rodziny, zawsze znika w mgnieniu oka. Jeśli nie chcę danego dnia długo stać przy garach to po prostu wieczór wcześniej robię sosik pomidorowy i mięsko, a na uroczystość już tylko zawijam. Super w tym daniu jest to, że można je dostosować pod swoje kubki smakowe. Nam najlepiej smakuje z mięsem wieprzowo-wołowym, i tylko odrobinę pikantne, więc nie szalejemy z chili. Bardzo proste danie, nie może się nie udać. Pyszne!
    PS Strasznie podobają mi się doniczki z ziołami na pani parapecie, u mnie nigdy na długo nie mogą się utrzymać ;/ Może nagra pani filmik o swoim zielniku w kuchni? jak zacząć, jak dbać o zioła, z czym łączyć świeże najlepiej, kiedy dodawać do dania (czy zawsze na końcu?). Było by bardzo miło posłuchać porad. Pozdrawiam

  10. Edyta
    | Odpowiedz

    A na jakim etapie można mrozić to danie? Po przygotowaniu wszystkiego przed zapieczeniem z sosem pomidorowym?/oczywiście bez sera../czy po zapieczeniu?

  11. Agnieszka
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, danie z tego przepisu jest rewelacyjne. Do niedawna kuchnia była dla mnie obcym terenem. Coraz częściej gotuję z Pani przepisów i cieszy mnie to,że zaczynam oswajać ten teren, a co więcej – sprawia mi to ogromną przyjemność. Dziękuję za kulinarne inspiracje. 🙂

  12. Martucha
    | Odpowiedz

    a co jakby zamiast gotowych placków nadziać cannelloni??

  13. Darek
    | Odpowiedz

    Witam. Robiłem już kilka razy zawsze wychodzi przepyszne. W jednym przypadku dodałem chili w proszku i też było pyszne. Super przepis. Rodzinka zajadała się że szok. Pozdrawiam

  14. Bernarda
    | Odpowiedz

    Danie mnie i córkom bardzo smakowało papryczka robi świetny ostry smak ,ale nie przesadnie jestem zachwycona pani przepisami będe wypróbowywać następne.Dziękuje za motywacje do gotowania:)

  15. Kinga
    | Odpowiedz

    Wczoraj zobaczyłam przepis i wczoraj zrobiłam enchilade. Wyszła pyszna, idealna. Ser żółty zastąpiłam serem mozzarella a śmietanę jogurtem typu greckiego wersja light i wyszło super smacznie, niedrogo i fit. Pozdrawiam:)

  16. Jadwiga
    | Odpowiedz

    Trafiłam przez przypadek na tą enchiladę i ją zrobiłam.Po prostu pyszna,rozpływa sie w ustach i weszła na stałe do naszego menu.Dziękuję i pozdrawiam

  17. Jarek
    | Odpowiedz

    Właśnie zrobilismy z małżonka (również Magdą), a właściwie zrobiłem dla małżonki Magdy i siebie przepyszne enchillade wg Pani przepisu. Zamiast pomidorów uzyliśmy włoskiej passaty:) świetna sprawa. Danie wyszło bardzo sycące:) użyliśmy 0.7kg indyka i ponad kilogram sera:) będzie na lunch do pracy:) nie sposób tego w całości zjeśc:)doprawiłem zbyt mocno kminkiem, ale wyszło całkiem smaczne mam kilka fotek dla znajomych. Nie uzywam niestety facebooka, więc sie nie podzielę.

  18. Paweł
    | Odpowiedz

    Ekstra przepis :). Na stałe zagości na mojej liście dań 🙂

  19. joasia
    | Odpowiedz

    Jeśli mam mniejsze naczynie żaroodporne to mogę poprzecinać na połowe tortille ?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak:) Tj. ja bym tak zrobiła, gdybym stała przed tym dylematem:)

  20. Marcin
    | Odpowiedz

    Właśnie zjadłem i jest przepyszne! 😉 Proste danie, nie trzeba być mistrzem kuchni i nawet w miarę tanie, także polecam wszystkim.;)

    • Jarek
      | Odpowiedz

      🙂 nie powiedziałbym że tanie. 2 paczki wrapów tortilla, 0.7 kg indyka, kilogram sera, śmietana, chilli, przypraw, cebuli i czosnku nie licząc ok 40-50 złotych. Ale to na 2 kolacje i 2 lunche:) pewnie kolega z pracy też się skusi:)

  21. Kornelia
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, kucharka ze mnie żadna, choć Pani strona doskonali moje umiejętności 😉
    czy mogę enchilady zrobić dzień wcześniej, wstawić do lodówki i odgrzać w piekarniku dnia następnego? Czy nie rozmiękną?
    Pozdrawiam serdecznie!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Hmmm, jeśli upiec i potem tylko podgrzać, to czasem z resztkami tak robiłam (jeśli zostają 1-2 rulony, to chowam do lodówki i następnego dnia podgrzewam i podaję). Są dobre, nie rozmiękają jakoś ponad to, co już stało się podczas pieczenia, ale jednak smakują dużo lepiej “na świeżo” tj. zaraz po upieczeniu.
      To ja bym już chyba wolała tak: przygotować wszystko tj. ugotować sos, utrzeć ser, zrolować tortille z nadzieniem i ułożyć w naczyniu (i zabezpieczyć to jakoś oczywiście, by nie wyschło w lodówce (ser, tortille, itp.)), a następnego dnia zalać sosem, posypać serem itp. i wstawić do pieczenia. Mało pracy, bo wszystko już przygotowane, a pieczemy na świeżo:)

      • Kornelia
        | Odpowiedz

        Dziękuje bardzo za odpowiedź i podpowiedź, tak też zrobię 😉
        Pozdrawiam!

  22. Aneta
    | Odpowiedz

    Bardzo pyszne danie,szybkie i proste.Polecam 🙂
    Pozdrawiam serdecznie

  23. Edyta and Mike
    | Odpowiedz

    Zrobiliśmy dzis na obiad…dodalismy tylko troche 2iecej cebuli i czosnku i chilli…jejuuuuuuuu jakie pyszne !!! Polecamy! Super przepis!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się, że smakowało! Ja też bardziej lubię wersję ostrą, więc doskonale rozumiem:) Ze względu na dzieci robię teraz wariant mniej ognisty, ale sądzę, że niedługo nadejdzie dzień, że ich kubki smakowe zrównają się z naszymi i wtedy… ;P

  24. Kasia
    | Odpowiedz

    Witam p. Magdo,

    bardzo pyszne danie, zrobiłam enchiladę i moja rodzina się zajadała, dziękuję za przepis.

    http://kuchniana5.blox.pl/2014/02/Enchilada-drobiowa.html

  25. niewolnik77
    | Odpowiedz

    Pyszne i sycące jak choinka.
    Przez to że mam małe naczynie żaroodporne dwa ostatnie placki zostały
    “sfinalizowane” w mikrofalówce i też były smaczne.

    Polecam to danie i do tego browarek 🙂
    dzięki serdeczne za przepis.

  26. Bednorz Anna
    | Odpowiedz

    Pani Magdo bardzo lubie Pani przepisy dostaje je od mojej kolezanki
    ale nie dostaje filmu nie wiem dlaczego prosze posylac na moj email
    bardo dziekuje zycze milego wieczoru i pociechy z chlopakow.pozdrawiam

  27. endriu
    | Odpowiedz

    Kolejny wspaniały przepis! Co prawda trochę trzeba się namachać przy tortillach (robiłem samodzielnie, również wg Pani przepisu), ale zdecydowanie warto. Danie pyszne, trochę przypomina lasagne, tylko z plackami tortilli. :>
    …tylko kto to wszystko teraz pozmywa? 😀

  28. Kasia
    | Odpowiedz

    Pyszny przepis, polecam! 🙂

  29. Justyna
    | Odpowiedz

    Czy można zamiast tortilli użyć naleśników?

  30. Marta89
    | Odpowiedz

    Witam Pani Madziu 🙂 planuje zakupić takie naczynie , jaki pani poleca do takich dań ? tzn. ile Litrowy 😉 pozdrawiam ;);*

  31. krystyna
    | Odpowiedz

    super danie, zrobię na pewno ,Pani Magdo uwielbiam Pani przepisy, pozdrawiam