Dobrze doprawiony farsz z ciekawymi dodatkami, zawinięty w pszenne tortille i zapieczony pod pysznym pomidorowym sosem i serem…
Rewelacyjne danie –proste, smaczne i efektowne. Dobrze prezentuje się na stole i budzi odwieczny zachwyt gości:) Jest także bezproblemowe do zrobienia, ponadto można je przygotować wcześniej, zamrozić i mieć już gotowe na czas, gdy wiemy, że o gotowaniu nawet nie ma mowy.
W wersji dla dzieci robię enchiladę mniej ognistą, w wersji klasycznej, daję sporo papryczek chilli i jako dodatek serwuję kwaśną śmietanę -dla złagodzenia smaku i podkręcenia doznań podczas jedzenia:) Często podmieniam drób na wołowinę.
Pyszne i z przekonaniem polecam.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić najlepszą drobiową enchiladę:) Zapraszam do obejrzenia!
Enchilada drobiowa
czas przygotowania: ok. 45-50 minut (z czego 20 minut to czas pieczenia w piekarniku)
/proporcje na 1 standardowe naczynie żaroodporne tj. dla 4-6 osób/
mięso:
- 500 g mięsa drobiowego bez skóry i kości
/ja: filet z indyka, ale może być też pierś z kurczaka lub np. filetowane udka/ - 1/2 dużej cebuli
- 1-2 papryczki chilli (w wersji dla dzieci pomijam lub biorę tylko 1/2 papryczki)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
/ew. jeśli akurat nie mam, to sięgam po inne suszone zioła np. tymianek czy bazylia/ - 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki soli (ALE jak zawsze: sól wg własnych upodobań i uznania)
sos pomidorowy:
- 1 łyżka oleju
- 1/2 dużej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryczka chilli (w wersji dla dzieci pomijam lub biorę tylko 1/2 papryczki)
- 2 puszki siekanych pomidorów (2 x 400 g)
/lub ok. 10 pomidorów -sparzonych, obranych ze skóry, bez pestek i pokrojonych w kostkę/ - 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
/ew. jeśli akurat nie mam, to sięgam po inne suszone zioła np. tymianek czy bazylia/ - 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
- 1/3 łyżeczki soli (ALE: sól wg własnych upodobań)
reszta składników:
- 4-6 pszennych tortilli (ja: 4 tortille o średnicy 24 cm)
- 400 g żółtego sera
/najlepszy cheddar, ale może być też gouda, tylżycki, edamski, itp./ - 4-6 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany (1 łyżka / 1 tortillę)
/może być ew. gęsty jogurt, ale śmietana lepsza/ - 2 łyżki grubo siekanej kolendry lub natki pietruszki
Mięso myję, osuszam, odkrawam ewentualne nieładne kawałki, po czym mielę maszynką lub siekam w blenderze.
Obieram cebule i kroję w kostkę.
Papryczkę/-i chilli przekrawam na pół, usuwam pestki i drobno siekam.
Pokrojoną cebulę dzielę na dwie równe części –jedna do sosu, druga do mięsa. Tak samo postępuję z chilli.
Najpierw sos, bo gotuje się najdłużej:) W garnku rozgrzewam olej i podsmażam na nim połowę cebuli oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażę 1-2 minuty na nie za dużym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż cebula się zeszkli (uwaga, by nie przypalić czosnku, bo będzie gorzki!). Wtedy dodaję połowę chilli, chwilę smażę i od razu dodaję pomidory oraz oregano i kmin rzymski. Mieszam, zmniejszam grzanie i gotuje na małym ogniu, pod przykryciem przez 5-10 minut, aż pomidory się rozgotują i całość zacznie przypominać sos. Pod koniec wyłączam grzanie i doprawiam solą oraz czerwoną papryką. Mieszam i sos gotowy;)
W czasie, gdy sos się gotuje, szykuję mięso. Rozgrzewam patelnię z olejem, podsmażam resztę cebuli oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażę krótko, przez 1-2 minuty, aż cebula się zeszkli, ale mieszam i uważam, by nie przypalić czosnku. Pod koniec dodaję resztę posiekanej chilli, chwile smażę, po czym dodaję mięso. Od razu mieszam je z cebulą, czosnkiem i chilli tak, by złapało smak z patelni. Smażę, często mieszając i rozdrabniając mięso, aż niemal całkowicie straci surowość i będzie rozdrobnione tak, jak na sos boloński;) Wtedy dodaję kmin rzymski, słodką paprykę oraz sól. Dokładnie mieszam, sprawdzam smak i jeśli mi odpowiada, to mięso jest gotowe. Trzymam je jeszcze chwilę na średnim ogniu, by sos z dna patelni odparował, po czym wyłączam grzanie.
Żółty ser ścieram na tarce o grubych oczkach.
I czas finalizować danie:)
Dno naczynia żaroodpornego, w którym będę zapiekać enchiladę, smaruję cienko sosem pomidorowym (ok. 1 chochla sosu).
Podgrzewam placki tortilla tak, by były miękkie i elastyczne (np. każda osobno na rozgrzaną, suchą patelnię lub wszystkie razem na kilkanaście sekund do mikrofali). Podgrzane przykrywam suchą, czystą kuchenną ściereczką, by pozostały ciepłe i miękkie –wyjmuję jedną na raz i szykuję wg opisu poniżej:)
Tortillę smaruję cienko sosem pomidorowym, posypuję tartym serem, na ser wykładam mięso, ponownie posypuję serem i smaruję gęstą, kwaśną śmietaną (1 łyżka śmietany na 1 tortillę). Zawijam w ścisły rulon –ja robię to tak, że składam placek nad farszem i dociskając go, zamykam farsz i zawijam jednocześnie do środka, formując ścisły, mocno zawinięty rulon. Dokładnie pokazuję to na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku dołączonym do tego przepisu.
Rulon układam w naczyniu żaroodpornym, miejscem łączenia do dołu i w ten sam sposób szykuję pozostałe tortille. Układam je w naczyniu ściśle, jedna przy drugiej –w takim standardowym naczyniu (jak w filmiku oraz na zdjęciu) mieści się 4-6 tortilli, w zależności od tego, jak grubo je nafaszerujemy;)
Tortille zalewam pozostałym sosem pomidorowym, szczelnie przykrywając całość i rozsmarowując go dokładnie szczególnie na końcówkach tortilli. Z wierzchu posypuję resztą sera.
Naczynie wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu lub na środkowej przez 20 minut. Można włączyć termoobieg, ale nie jest to konieczne.
Gotową enchiladę wyjmuję z piekarnika i zostawiam na kilka minut, by nieco odpoczęła i stężała –będzie się lepiej kroić i porcjować. Po tym czasie można podawać:)
Kroję na porcje i serwuję na gorąco.
Przed podaniem posypuję grubo siekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Jako dodatek podaję kwaśną gęstą śmietanę, szczególnie w wersji, w której dodawałam wszystkie papryczki chilli:) Śmietana i zimne sosy na bazie gęstej śmietany przyjemnie łagodzą ostry smak dania oraz doskonale pasują do enchilady.
W wersji mniej ognistej, takiej, jak prezentuję w filmiku, także można podać śmietanę, ja jednak lubię serwować mniej pikantne danie z sałatą obficie polaną jogurtem lub śmietaną.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
39 komentarzy
Dorota
Bardzo smaczne i pyszne danie.Dobrze skomponowane.Nawet niejadki w mojej rodzinie jedzą.Dziękuje robie bardzo często.Pozdrawiam
Mama
Bardzo pyszne danie. Robiłam pierwszy raz i nie ostatni. Mam pytanie: czy można przygotować to szybciej i później dopiero upiec ?
MaGda
Myślę, że tak -tylko nie wiem czy nie zalewałabym sosem przed wstawieniem do piekarnika;)
pixey dixey
Właśnie zrobiłam! Pierwsza porcja została spałaszowana w mgnieniu oka. Enchilada jest przepyszna! Zrobiłam z mięsem wieprzowo-wołowym i suszonymi płatkami chilli i wyszło niesamowicie 🙂 Dziękuję za świetny przepis, jeszcze nie raz do niego wrócę 🙂
Monika
Witam.
Jak zwykle rewelacja.
Pani Magdo czy do tego dania uzywa Pani kupne tortille?Czy moga byc zrobione te z Pani przepisu?
Pozdrawiam.
Snipe
Petarda 😉
Aleksandra
Najlepszym sposobem, aby powiedzieć mojemu mężowi: „Kocham Cię” jest zaopatrzyć lodówkę w majonez kielecki i przyrządzić enchiladę wg Pani przepisu. Już nie raz gościła na naszym stole. Dziękujemy!!!
MaGda
Ale super! Dziękuję za przemiły komentarz -cieszę się, że smakuje! Ps. Mój mąż też ją lubi;)
Marta - mama Lucji
Danie rewelacyjne, wysmienite, … Goraco polecam wszystkim Pani kuchnie. Dziekuje, ze kolejna przepyszna potrawe.
Gosia z Torunia
Pani Magdo, danie jest rewelacyjne- dziękuje!! Od siebie dodałam do farszu czerwonej fasoli i uzyskałam popisowe danie!! Jestem tez szczęśliwą posiadaczka Pani książki Szybko, smacznie, domowo- polecam wszystkim!
Marta
Danie bardzo dobre !!! Wczoraj robiłam, synek niejadek zjadł spory kawałek a to jest bezcenne! szybko się robi ! może trochę zbyt luźna konsystencja i zważyła się śmietana z Mlekow… gęsta 18%? śmietana była wprost z lodówki więc zimna to tu popełniłam błąd?
Karina
Jest to drugie danie (zaraz po pizzy jak z pizzerii) z którym zaczęła się moja przygoda z tym blogiem, i jestem wierna do dziś od wielu lat. Enchilada stała się moim popisowym daniem, robię je na urodziny/imieniny swoje i innych członków rodziny, zawsze znika w mgnieniu oka. Jeśli nie chcę danego dnia długo stać przy garach to po prostu wieczór wcześniej robię sosik pomidorowy i mięsko, a na uroczystość już tylko zawijam. Super w tym daniu jest to, że można je dostosować pod swoje kubki smakowe. Nam najlepiej smakuje z mięsem wieprzowo-wołowym, i tylko odrobinę pikantne, więc nie szalejemy z chili. Bardzo proste danie, nie może się nie udać. Pyszne!
PS Strasznie podobają mi się doniczki z ziołami na pani parapecie, u mnie nigdy na długo nie mogą się utrzymać ;/ Może nagra pani filmik o swoim zielniku w kuchni? jak zacząć, jak dbać o zioła, z czym łączyć świeże najlepiej, kiedy dodawać do dania (czy zawsze na końcu?). Było by bardzo miło posłuchać porad. Pozdrawiam
Edyta
A na jakim etapie można mrozić to danie? Po przygotowaniu wszystkiego przed zapieczeniem z sosem pomidorowym?/oczywiście bez sera../czy po zapieczeniu?
Agnieszka
Pani Magdo, danie z tego przepisu jest rewelacyjne. Do niedawna kuchnia była dla mnie obcym terenem. Coraz częściej gotuję z Pani przepisów i cieszy mnie to,że zaczynam oswajać ten teren, a co więcej – sprawia mi to ogromną przyjemność. Dziękuję za kulinarne inspiracje. 🙂
Martucha
a co jakby zamiast gotowych placków nadziać cannelloni??
Darek
Witam. Robiłem już kilka razy zawsze wychodzi przepyszne. W jednym przypadku dodałem chili w proszku i też było pyszne. Super przepis. Rodzinka zajadała się że szok. Pozdrawiam
Bernarda
Danie mnie i córkom bardzo smakowało papryczka robi świetny ostry smak ,ale nie przesadnie jestem zachwycona pani przepisami będe wypróbowywać następne.Dziękuje za motywacje do gotowania:)
Kinga
Wczoraj zobaczyłam przepis i wczoraj zrobiłam enchilade. Wyszła pyszna, idealna. Ser żółty zastąpiłam serem mozzarella a śmietanę jogurtem typu greckiego wersja light i wyszło super smacznie, niedrogo i fit. Pozdrawiam:)
Jadwiga
Trafiłam przez przypadek na tą enchiladę i ją zrobiłam.Po prostu pyszna,rozpływa sie w ustach i weszła na stałe do naszego menu.Dziękuję i pozdrawiam
Jarek
Właśnie zrobilismy z małżonka (również Magdą), a właściwie zrobiłem dla małżonki Magdy i siebie przepyszne enchillade wg Pani przepisu. Zamiast pomidorów uzyliśmy włoskiej passaty:) świetna sprawa. Danie wyszło bardzo sycące:) użyliśmy 0.7kg indyka i ponad kilogram sera:) będzie na lunch do pracy:) nie sposób tego w całości zjeśc:)doprawiłem zbyt mocno kminkiem, ale wyszło całkiem smaczne mam kilka fotek dla znajomych. Nie uzywam niestety facebooka, więc sie nie podzielę.
Paweł
Ekstra przepis :). Na stałe zagości na mojej liście dań 🙂
joasia
Jeśli mam mniejsze naczynie żaroodporne to mogę poprzecinać na połowe tortille ?
MaGda
Tak:) Tj. ja bym tak zrobiła, gdybym stała przed tym dylematem:)
Marcin
Właśnie zjadłem i jest przepyszne! 😉 Proste danie, nie trzeba być mistrzem kuchni i nawet w miarę tanie, także polecam wszystkim.;)
Jarek
🙂 nie powiedziałbym że tanie. 2 paczki wrapów tortilla, 0.7 kg indyka, kilogram sera, śmietana, chilli, przypraw, cebuli i czosnku nie licząc ok 40-50 złotych. Ale to na 2 kolacje i 2 lunche:) pewnie kolega z pracy też się skusi:)
Kornelia
Pani Magdo, kucharka ze mnie żadna, choć Pani strona doskonali moje umiejętności 😉
czy mogę enchilady zrobić dzień wcześniej, wstawić do lodówki i odgrzać w piekarniku dnia następnego? Czy nie rozmiękną?
Pozdrawiam serdecznie!
MaGda
Hmmm, jeśli upiec i potem tylko podgrzać, to czasem z resztkami tak robiłam (jeśli zostają 1-2 rulony, to chowam do lodówki i następnego dnia podgrzewam i podaję). Są dobre, nie rozmiękają jakoś ponad to, co już stało się podczas pieczenia, ale jednak smakują dużo lepiej „na świeżo” tj. zaraz po upieczeniu.
To ja bym już chyba wolała tak: przygotować wszystko tj. ugotować sos, utrzeć ser, zrolować tortille z nadzieniem i ułożyć w naczyniu (i zabezpieczyć to jakoś oczywiście, by nie wyschło w lodówce (ser, tortille, itp.)), a następnego dnia zalać sosem, posypać serem itp. i wstawić do pieczenia. Mało pracy, bo wszystko już przygotowane, a pieczemy na świeżo:)
Kornelia
Dziękuje bardzo za odpowiedź i podpowiedź, tak też zrobię 😉
Pozdrawiam!
Aneta
Bardzo pyszne danie,szybkie i proste.Polecam 🙂
Pozdrawiam serdecznie
Edyta and Mike
Zrobiliśmy dzis na obiad…dodalismy tylko troche 2iecej cebuli i czosnku i chilli…jejuuuuuuuu jakie pyszne !!! Polecamy! Super przepis!
MaGda
Cieszę się, że smakowało! Ja też bardziej lubię wersję ostrą, więc doskonale rozumiem:) Ze względu na dzieci robię teraz wariant mniej ognisty, ale sądzę, że niedługo nadejdzie dzień, że ich kubki smakowe zrównają się z naszymi i wtedy… ;P
Kasia
Witam p. Magdo,
bardzo pyszne danie, zrobiłam enchiladę i moja rodzina się zajadała, dziękuję za przepis.
http://kuchniana5.blox.pl/2014/02/Enchilada-drobiowa.html
niewolnik77
Pyszne i sycące jak choinka.
Przez to że mam małe naczynie żaroodporne dwa ostatnie placki zostały
„sfinalizowane” w mikrofalówce i też były smaczne.
Polecam to danie i do tego browarek 🙂
dzięki serdeczne za przepis.
Bednorz Anna
Pani Magdo bardzo lubie Pani przepisy dostaje je od mojej kolezanki
ale nie dostaje filmu nie wiem dlaczego prosze posylac na moj email
bardo dziekuje zycze milego wieczoru i pociechy z chlopakow.pozdrawiam
endriu
Kolejny wspaniały przepis! Co prawda trochę trzeba się namachać przy tortillach (robiłem samodzielnie, również wg Pani przepisu), ale zdecydowanie warto. Danie pyszne, trochę przypomina lasagne, tylko z plackami tortilli. :>
…tylko kto to wszystko teraz pozmywa? 😀
Kasia
Pyszny przepis, polecam! 🙂
Justyna
Czy można zamiast tortilli użyć naleśników?
Marta89
Witam Pani Madziu 🙂 planuje zakupić takie naczynie , jaki pani poleca do takich dań ? tzn. ile Litrowy 😉 pozdrawiam ;);*
krystyna
super danie, zrobię na pewno ,Pani Magdo uwielbiam Pani przepisy, pozdrawiam