Zapraszam na obiecane polędwiczki wieprzowe w jogurcie. Sos jest delikatny, lekko zaostrzony musztardą i odrobiną tabasco, mięso również delikatne, dobrze doprawione i w sumie banalnie proste do przygotowania. Do tego ulubione dodatki, jakaś sałatka i smakowity posiłek gotowy.

W prezentowanej wersji podałam je z kaszą z soczewicą (pyszna!) oraz z papryczkami padron (Pimientos de Padron). Obiad był szybki, a przy tym sycący, wartościowy i… pięknie prezentował się na talerzu:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić polędwiczki wieprzowe w jogurcie musztardowym:) Zapraszam do obejrzenia!

Polędwiczki wieprzowe w jogurcie musztardowym

czas przygotowania: ok. 20 minut
/proporcje na ok. 350 g polędwicy (6-8 kotlecików)/

mięso:

• 350 g polędwicy wieprzowej
• czarny pieprz:
  – do przyprószenia mięsa z obu stron
  – do sosu (do smaku)
• 1 łyżka oleju lub masła klarowanego do smażenia
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki ostrej musztardy np. Dijon
• kilka kropli tabasco
• sól i czarny pieprz –do doprawienia sosu
• opcjonalnie: sól –do przyprószenia mięsa przed dodaniem sosu (do smaku)

papryczki:

• 200 g papryczek Pimientos de Padron
• sól i czarny pieprz –do przyprószenia z wierzchu
• olej roślinny do smażenia
  /w prezentowanej wersji domowy czosnkowy: https://skutecznie.tv/2016/03/oliwa-grzybowa-i-czosnkowa/

Polędwicę myję, osuszam, odkrawam błony i ewentualny tłuszcz. Następnie kroję w grubsze plastry (2-3 cm) i układam na talerzu (drewniana deska może pochłonąć wilgoć z mięsa).
Rozpłaszczam dłonią lub delikatnie rozbijam wnętrzem dłoni. Nie ma potrzeby używać tłuczka, bo mięso jest bardzo delikatne. Kotlety z obu stron przyprószam pieprzem i odstawiam na chwilę na bok. Jeszcze nie solę –sól dodam na końcu, dzięki czemu mięso będzie delikatne.

Teraz szybki sos: do naczynia dodaję jogurt oraz musztardę i dokładnie mieszam. Dodaję kilka kropli tabasco, sprawdzam  smak i jeśli trzeba doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

Szykuję dodatki –w prezentowanej wersji kasza z soczewicą oraz papryczki z patelni:
– kasza: gotuję kaszę w osolonym wrzątku razem z namoczoną wcześniej soczewicą. Można sięgnąć po inną ulubioną kaszę lub mieszankę kasz, ryż, ziemniaki, pieczywo, itp.
– papryczki: myję, osuszam, po czym podsmażam kilka minut na rozgrzanym oleju czosnkowym, przyprószam solą i pieprzem do smaku.

Kiedy dodatki są gotowe, wracam do polędwiczek. Rozgrzewam patelnię z olejem lub masłem, na gorące wykładam polędwiczki –jedną równą warstwą. Zwiększam grzanie i smażę na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zetną się od spodu, po czym przewracam na drugą stronę, zmniejszam grzanie i trzymam kolejne 2-3 minuty, aż będą gotowe. I dopiero na koniec przyprószam solą (nie trzeba dużo).
Podany czas smażenia nie dotyczy mięsa ogólnie, tylko polędwiczek, które są delikatne. Czas zależy od grubości plastrów, więc jeśli są grubsze, to można smażyć trochę dłużej. W razie wątpliwości zawsze można sprawdzić jeden kawałek i ewentualnie potrzymać minutę dłużej.

Gotowe przekładam na talerz, a na patelnię wlewam przygotowany wcześniej jogurt. Cały czas mieszając krótko podgrzewam, ale uważam, żeby się nie zagotował i nie ściął. Idzie to bardzo szybko. Kiedy sos jest już ciepły, od razu wyłączam grzanie i dokładam polędwiczki, starannie mieszam i obtaczam mięso w sosie. Podaję od razu.

Tak przyrządzone polędwiczki świetnie smakują z sałatką lub po prostu z pieczywem, z kluskami (np. francuskimi, kładzionymi), jak i z ryżem czy ziemniakami. W prezentowanej wersji podałam z kaszą z soczewicą i z papryczkami z patelni. Przed podaniem skrapiam sosem i posypuję siekaną natką pietruszki. Absolutnie pyszne!

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie