Pełnoziarniste ptysie z sałatką;)

Pyszne, cudownie proste i co równie ważne bardzo uniwersalne, bo sprawdzą się zarówno do podania na słodko (budynie, kremy, bita śmietana, itp.), jak i w wersji wytrawnej (sałatki, pasty, farsze, mięsa, itp.).

Od razu przyznam, że podmieniałam w nich mąkę jasną na pełnoziarnistą i pierwszy raz piekłam w ten właśnie sposób. Tak coś mnie naszło. Ale udało się! I do tego stopnia nam smakowało, że od tej pory chyba tylko takie ptysie i eklery będę piec. Spróbujcie kiedyś przy okazji! Może nawet dzisiaj? ❤

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić ptysie z sałatką -proste, pyszne i pełnoziarniste 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Pełnoziarniste ptysie z sałatką

czas przygotowania: ok. 15 minut + 30 minut pieczenia
/proporcje na 8-10 ptysiów (ilość zależna od wielkości)/

ptysie:

• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej
• 1/2 szklanki mleka
• 60 g masła
• 2 całe jajka
• solidna szczypta soli

sałatka:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 grube plastry wędzonego twarogu (można w proporcji 1:1 do jajek)
• 4 łyżeczki tartego chrzanu
• 6 łyżeczek gęstego jogurtu naturalnego
• mały pęczek natki pietruszki
• sól i czarny, świeżo mielony pieprz –do smaku

Ptysie

Najpierw ciasto i ptysie.
Do zwilżonego wodą garnka wkładam masło, dodaję mleko oraz sól i mieszam, aż całość się zagotuje, a masło roztopi. Do gorącego wsypuję całą odmierzoną mąkę i szybko mieszać –od razu dość energicznie tak, żeby wszystko dobrze się połączyło i masa zacznie gładko odchodzi od brzegów garnka. Trwa to mniej więcej 1-2 minuty –po prostu cały czas mieszając, trzymam na niezbyt dużym ogniu. Kiedy masa jest gładka i ładnie odchodzi od brzegów, zestawiam garnek z ognia i zostawiam do lekkiego przestygnięcia –masa ma być ciepła, ale nie gorąca.
Ja zwykle wstawiam garnek na krótko do miski z zimną wodą tak, żeby dno się schłodziło i to wystarcza.

Na tym etapie rozgrzewam już piekarnik do 200 st. C, a blachę wykładam papierem lub matą do pieczenia.

Jeszcze ciepłe ciasto miksuję tj. do jeszcze ciepłego dodaję kolejno po jednym jajku i starannie miksuję z pomocą miksera (patrz: dołączony do przepisu film).

I teraz formuję ptysie –łyżką lub szprycą (obie wersje prezentuję w dołączonym do przepisu filmie):

• szprycą: przekładam ciasto do szprycy lub ręka cukierniczego i wyciskam na wyłożoną blachę rozetki/różyczki/placuszki o niezbyt dużych rozmiarach (np. 4-5 cm średnicy).
• łyżką: nabieram niewielkie porcje ciasta i kładę na blachę, formując w miarę kształtne kleksy/placki.

Między ptysiami zachowuję odstępy, bo będą rosły.

Wstawiam do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika i pieke na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 15 minut. Po tym czasie zmniejszam grzanie do 160 st. C i dopiekam przez kolejne 15 minut (ja na ostatnie 5 minut często włączam termoobieg, by ładnie się zrumieniły).

Upieczone wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia.

Kiedy całkowicie ostygną, można kroić i napełniać ulubionym farszem czy masą –zarówno na słodko (kremy, budynie, bita śmietana i owoce, itp.), jak i wytrawnie (sałatki, zimne pasty, farsze, itp.). Faszeruję tuż przed podaniem, żeby ptysie zbędnie nie  namokły –takie są według nas najlepsze.

W prezentowanej wersji zdecydowałam się na sałatkę –może być dowolna ulubiona (ale taka niezbyt „mokra”;)), u mnie:

Sałatka jajeczna z wędzonym twarogiem, chrzanem i pietruszką.

Ugotowane na twardo jajka obieram, po czym rozgniatam widelcem. Wkruszam twaróg, dodaję chrzan, jogurt, siekaną natkę oraz przyprawy i starannie mieszam, delikatnie rozgniatając to jeszcze widelcem. Staram się, żeby sałatka nie była zbyt mazista, ma mieć teksturę, więc rozgniatam tak niezbyt starannie, aby zarówno twaróg, jak i jajka były w niej wyczuwalne. Sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam solą oraz pieprzem i gotowe.

Sposób podania

Sałatkę oraz ptysie można przygotować z wyprzedzeniem, ale farsz nakładam dopiero przed podaniem.

Ptysie przekrawam na pół, układam porcję sałatki, przykrywam ptysiową czapeczką (górną połową ptysia;)) i układam na talerzu lub półmisku. Podaję na zimno.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie