Dzisiaj pyszna domowa botwinka lub zupa z młodych buraczków.

Gorąca, z buraczkami, marchewką i korzeniem pietruszki oraz z podduszoną na maśle botwiną. Zupa jest delikatna, pełna smaku i u mnie lekko pieprzna oraz lekko zakwaszona i wzbogacona świeżym koperkiem. Wszystkie smaki doskonale do siebie pasują, więc botwinka naprawdę smakuje DOBRZE. …jak to botwinka o tej porze roku;)

Jeśli chodzi o czas i prostotę wykonania to także na plus: szybka w przygotowaniu i banalnie prosta. Spróbujcie!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszną domową botwinę:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Domowa botwinka

Domowa botwinka

czas przygotowania: ok. 20 minut
/proporcje dla 4-6 osób (ok. 2 litry zupy)/

• 1-2 pęczki botwinki z buraczkami:
  – u mnie 4 młode buraczki z liśćmi/botwiną
  – jeśli buraczki przy botwinie są małe, to 2 pęczki + 1 burak (bulwa)
• 1 marchew
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 i 1/2 litra wywaru/bulionu
  /lub mieszanki wywaru z wodą lub samej wody (wtedy więcej przypraw =do smaku/
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 ząbek czosnku
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
• 250 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1 pęczek świeżego koperku
• + do podania:
  • jajka na twardo (1 jajko na talerz/porcję)
  • ziemniaki
• sól i czarny, świeżo mielony pieprz –do smaku

W garnku zagotowuję wywar lub wodę.

Warzywa myję i osuszam. Botwinę dodatkowo starannie płuczę w zimnej wodzie, by dobrze wypłukać ewentualny piach.

Marchew i pietruszkę kroję w mniejsze kawałki i wraz z buraczkami (bulwy) rozdrabniam pulsacyjnie w blenderze lub ścieram na tarce o grubych oczkach. U mnie blender, ALE rozdrabniam krótko, pulsacyjnie, nie na papkę, lecz dążąc do efektu „jak na tarce”;)

Rozdrobnione bulwy dokładam do gotującego wywaru, mieszam i gotuję przez ok. 10 minut. W tym czasie szykuję botwinę (łodygi i liście). Botwinę siekam lub kroję na mniejsze kawałki (takie, jakie chcę mieć w zupie). Łodygi dodaję do garnka pod koniec gotowania, a liście podduszam na maśle.

Rozgrzewam patelnię z masłem klarowanym, na gorące wkładam liście i mieszając podsmażam krótko na średnim ogniu, aż delikatnie zwiotczeją. Wtedy przyprószam do smaku solą oraz dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszam i smażę krótko, aż czosnek zacznie aromatycznie pachnieć. Dodaję do garnka, mieszam i gotuję na średnim ogniu przez kolejne 5 minut (łączny czas gotowania ok. 15 minut). Dodaję sok z cytryny i doprawiam do smaku solą oraz czarnym, świeżo mielonym pieprzem.

Na koniec zaciągam śmietaną. Śmietanę przed dodaniem do zupy hartuję tj. przelewam do kubka, dodaję do niej 2 chochle gorącej zupy (sam płyn), mieszam, ogrzewając tym samym śmietanę i łącząc ją starannie z porcją zupy i dopiero tę mieszankę wlewam do garnka. Mieszam, sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam i zupa gotowa.

Siekam koperek, większą część dodaję do zupy, a część zostawiam do posypania na talerzach.

Podaję z jajkiem na twardo (2 połówki na talerz) i posypuję koperkiem. Wiem, że część osób je botwinkę z ziemniakami, tę też rzecz jasna można, ale my wolimy z jajkiem;)

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie