Dziś przyprawa do drobiu, ale świetnie odnajdzie się też do ryb czy warzyw.
Szybki przepis –można skorzystać z młynka do kawy lub z moździerza i chwilę później cieszyć się smakiem wyjątkowo aromatycznej domowej przyprawy.
Ja lubię ją do mięs i warzyw i korzystam z niej zarówno do klasycznego doprawiania (przyprószania;)), jak i jako składnik do marynat (suchych i mokrych). Jeśli wzorem indyjskim podsmażę krótko przyprawę np. na klarowanym maśle, wydobywam z niej głębię smaku i aromatu, a mięso/warzywa smakują jeszcze lepiej. Spróbujcie 
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić domową przyprawę do drobiu, ryb i warzyw (nuta hinduska):) Zapraszam do obejrzenia!
Przyprawa do drobiu, ryb i warzyw (nuta hinduska). Plus szybki kurczak
czas przygotowania: 5 minut
/proporcje na ok. 10 łyżeczek przyprawy/
- 2 łyżeczki kolendry (kulki)
- 1 i 1/2 łyżeczki kardamonu (ziarna)
- 1 łyżeczka kozieradki
- 2 kulki czarnego pieprzu
- 1 kulka ziela angielskiego
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka imbiru
- 2 łyżeczki kurkumy
- szczypta pieprzu cayenne
Przyprawa
Wszystkie przyprawy wkładam do młynka do mielenia i mielę lub do moździerza i starannie rozgniatam/miażdżę.
Przesypuję do szczelnego słoiczka i używam do mięs, ryb oraz warzyw –np. do:
– pieczonego, krótko smażonego czy duszonego kurczaka
– warzyw z patelni
– duszonych ziemniaków czy batatów z jarmużem
– curry z ciecierzycy (innych curry, także mięsnych)
– zup rybnych
– ryby krótko duszonej z warzywami (lub bez)
– marynat do mięs (karkówki, szaszłyków drobiowych z warzywami, itp.), ale w przypadku marynat najczęściej łączę ją jeszcze z innymi przyprawami i dodatkami (np. z suszonymi pomidorami, ziołami, musztardą czy odrobiną koncentratu pomidorowego).
Nie robię zbyt dużych ilości naraz, by nie „zwietrzała” –wolę zrobić częściej, a mniej i do końca cieszyć się pięknym, mocnym zapachem;)
Przykładowe zastosowanie: szybki kurczak
Mięso (np. udka drobiowe bez skóry i kości czy pierś) kroję w mniejsze kawałki.
Rozgrzewam patelnię z masłem klarowanym (można inny tłuszcz, ale przyprawa w połączeniu z masłem klarowanym smakuje naprawdę świetnie). Na gorące wsypuję łyżeczkę przyprawy i krótko podgrzewam, mieszając ją z tłuszczem –naprawdę krótko i uważam, by jej nie przypalić.
Jak tylko zacznie aromatycznie pachnieć dokładam mięso i mieszam, osnuwając każdy kawałek w przyprawach. Co jakiś czas mieszając podsmażam, aż straci surowość i delikatnie się zrumieni. I gotowe, można podawać.
Świetne do ryżu, warzyw z patelni lub warzyw pieczonych oraz do tortilli czy kanapek.
Smacznego!
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
Zobacz też
4 Komentarze
Monika
Wyśmienita mieszanka przypraw! Niemal od razu przetestowana na filecie z indyka (zgodnie z ww., ekspresowym przepisem) – wyszło przepysznie.
Kminek jest niemal niewyczuwalny, co dodatkowo dla mnie – antyfanki tej przyprawy;) jest na plus!
Małgorzata
Witam,
Chciałam dopytać czy w składzie mają być zwykłe ziarna kminku czy kumin?
MaGda
zwykły polski kminek;)
Kitton
No jak w indyjskim stylu, to nie obejdzie sie bez czosnku. Cynamon tez by sie przydal :). A cale przyprawy to moze i bym najpierw podprazyla :). Poza tym, z tego co wiem, to hindusi nie dodaja juz zmielonych przypraw do mozdzierza – mlynka, po co? Juz zmielone. Rozrdrabniaja to co ma byc rozdrobnione i potem lacza oba rodzaje. Przepis jednak, z pewnymi modyfikacjami, przy okazji wyprobuje :). Pozdrawiam.