Dzisiaj 3 szybkie i odżywcze obiady.
Bardzo lubię gotować i gotowanie przychodzi mi z łatwością, ale od czasu do czasu dopada mnie „leń” lub brak czasu. Dlatego w codziennym gotowaniu stawiam raczej na szybkie i odżywcze dania, a dłuższe gotowanie zostawiając zwykle na weekend.
Jeśli lubicie proste i szybkie dania, dzisiejszy odcinek przypadnie Wam do gustu –obiady są proste i pyszne, dodatkowo każdy z nich można przygotować maksymalnie w 20 minut. Świetne na dzień powszedni, nawet po przyjściu z pracy! Zainteresowanych serdecznie zapraszam.
Ps. W przepisie ujrzycie też trochę trików i skrótów kulinarnych, które na maksa ułatwiają gotowanie i skracają kuchenną rzeczywistość… Z biegiem lat wypracowałam ich dość sporo i planuję się nimi z Wami podzielić, bo po ilości pytań, sądzę, że może to być bardzo, bardzo przydatne. Oczywiście cała pula trików i skrótów to za dużo, by wszystkie umieścić w tym wpisie, ale część z nich na pewno wychwycicie.
Na końcu wpisu wypiszę dla Was wszystkie skróty, z których korzystałam, dzięki którym przez 3 dni w około 20 minut mogłam postawić na stół ciepły domowy posiłek.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić 3 SZYBKIE OBIADY: pyszne, odżywcze, w 20 minut 
Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: 3 SZYBKIE OBIADY (pyszne, odżywcze, w 20 minut)
3 SZYBKIE OBIADY (pyszne, odżywcze, w 20 minut)
czas przygotowania: ok. 20 minut
3 szybkie obiady –RYBA W SOSIE ŚMIETANOWYM ZE SZPINAKOWYM RYŻEM
/2 duże lub 4 mniejsze porcje/
ryż:
- 1 kubek (300 ml) ryżu
- 2 kubki (2x 300 ml) wody
- sól –do smaku
- 1/2 łyżeczki masła (można pominąć)
- 6-8 suszonych pomidorów (ja suszone, bez zalewy)
/można podmienić na pomidory w oliwie lub oleju/ - 2 garście liści szpinaku
- czarny sezam –do przyprószenia przed podaniem
ryba:
- 5-6 filetów z dorsza
/można podmienić na inną morską białą, najlepiej mięsistą rybę/ - przyprawy do przyprószenia filetów z obu stron:
– sól (np. 1/2 łyżeczki)
– czarny pieprz (np. 1/4 łyżeczki)
– tymianek (np. 1/4 łyżeczki) - oliwa –do smażenia
- odrobina wody do podlania
- 1 szklanka (250 ml) śmietanki 18% lub 30%
/w prezentowanej wersji: kremówka/
Przed gotowaniem:
–Aby całość poszła sprawnie najpierw namaczam ryż, dzięki czemu ugotuje się szybciej. Robię to rano przed wyjściem do pracy, a jeśli pracuję w domu, to kilka godzin przed gotowaniem. Ryż starannie płuczę, osączam na sicie, przekładam do garnka, zalewam wodą w proporcji 2:1, przykrywam i odstawiam na kilka godzin.
–Jeśli biorę mrożoną rybę, to filety rybne wyjmuję odpowiednio wcześniej –ja: wieczorem dnia poprzedniego i wstawiam do lodówki, żeby były gotowe na czas obiadu. Można ją rozmrozić w ulubiony (i bezpieczny) sprawdzony sposób. Jeśli mam świeżą rybę, rozmrażanie rzecz jasna pomijam.
Gotowanie:
Kiedy jestem gotowa do gotowania, suszone pomidory (6-8 sztuk) zalewam niewielką ilością gotującej wody, by zmiękły i odstawiam na bok. Jeśli mam suszone pomidory w oliwie lub oleju, to nie trzeba ich namaczać, bo są już miękkie. Osączam je tylko z zalewy.
Włączam grzanie pod ryżem, solę wodę, mieszam, przykrywam i zaczynam gotować. Można dodać odrobiną masła dla smaku. Namoczony ryż będzie się gotował ok. 15 minut od chwili zagotowania się wody: na małym ogniu, bez podnoszenia pokrywki. W czasie kiedy ryż się gotuje, przygotuję resztę posiłku.
Umyty i osuszony szpinak siekam z grubsza i odstawiam na bok. Odmierzam szklankę śmietanki.
Rybę osuszam ręcznikiem papierowym, po czym z obu stron przyprószam solą, pieprzem, tymiankiem.
Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy, na gorącą wykładam doprawioną rybę, bez panierki. Podsmażam po 2-3 minuty z każdej strony, na niezbyt dużym ogniu, aż ryba straci surowość. Ja gdy tylko się zetnie od spodu, podlewam niewielką ilością wody i bardziej duszę tego dorsza niż smażę.
W międzyczasie szykuję suszone pomidory. Osączam z wrzątku, kroję na mniejsze kawałki, po czym starannie blenduje lub rozcieram w moździerzu. Można też bardzo drobniutko posiekać nożem –w zależności od tego jak rozdrobnione chcemy mieć pomidory w sosie.
Podduszoną rybę zalewam kremówką –praktycznie jest już miękka i gotowa, więc podgrzewam tylko, aż sos będzie gorący. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, jeśli trzeba. Od razu dokładam też rozdrobnione pomidory. Zwiększam grzanie i podgrzewam na średnim ogniu, aż śmietanka się zagotuje i trochę odparuje, redukując sos. Wyłączam ogień, ryba gotowa.
Zaglądam do ryżu, który też już jest gotowy. Wyłączam grzanie, dodaję posiekany szpinak i mieszam delikatnie, najlepiej widelcem.
Serwuję na gorąco: porcja ryżu ze szpinakiem, porcja ryby ze śmietanowo-pomidorowym sosem, przyprószam czarnym sezamem i można się częstować.
Dorsz w śmietanie z suszonymi pomidorami, podany na gorącym ryżu ze szpinakiem –ryba jest soczysta, delikatna, danie przepyszne i jak sami widzieliście bardzo szybkie. Smacznego!
Innym szybkim i pysznym obiadem jest stirfry. No to zapraszam 1 z naszych bardziej ulubionych:)
3 szybkie obiady – STIRFRY Z KURCZAKIEM, PAPRYKĄ I NERKOWCAMI
/4 porcje/
- 400 g udek drobiowych bez skóry i kości
/można podmienić na filet z kurczaka lub indyka/ - 2-3 łyżki sosu sojowego –do zamarynowania mięsa
- olej sezamowy lub oliwa –do smażenia
- 1 szklanka nerkowców
- 2 papryki (np. 1 czerwona i 1 zielona)
- 200-300 g makaronu soba (ilość dostosować do własnych potrzeb)
/makaron można podmienić na ryż lub np. kaszę jaglaną, uwzględniając, że gotują się dłużej/ - czarny sezam –do przyprószenia przed podaniem
sos:
- 3/4 szklanki wody
- 2-3 łyżki octu jabłkowego
- 2-3 łyżki syropu klonowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1/4 łyżeczki ostrej pasty (np. tom yum)
/można podmienić na inną ostrą pastę przyprawową lub przyprawę np. chili (do smaku)/ - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Całość pójdzie bardzo sprawnie i szybko, bo mam już przygotowane mięso –to jeden z sekretów szybkiego gotowania w kuchni, czyli meal prep. Opowiadałam o nim we wcześniejszym wpisie: https://skutecznie.tv/2020/02/mealprep-jak-gotowac-wygodniej-teoria-praktyka-przyklady/
Warto wiedzieć, że takie sprawdzone triki i skróty kuchenne to coś, co bardzo przydaje się podczas gotowania nawet w te bardziej zabiegane dni.
Przed gotowaniem:
–Wieczorem dnia poprzedniego (lub 2-3 dni wcześniej;)) szykuję mięso, dzięki czemu w dniu gotowania jest już gotowe do obróbki termicznej.
Mięso myję, osuszam, po czym kroję w paski. Zalewam sosem sojowym, mieszam, przekładam do szklanego pojemnika, przykrywam, wstawiam do lodówki –na noc lub na kilka dni.
–W wyjątkowo zabiegane dni, z wyprzedzeniem (wieczorem) można też umyć, obrać i pokroić paprykę. Przełożyć do pojemnika i wstawić do lodówki. Ja kroję w dniu gotowania.
Gotowanie:
Zaczynam od zagotowania wody na makaron.
Nerkowce przesypuję na sito, płuczę, osączam i odstawiam na bok.
Paprykę myję, osuszam, przekrawam na pół, usuwam gniazda nasienne, po czym kroję w paski na jeden kęs.
Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy lub oleju sezamowego –u mnie dziś olej sezamowy. Na gorący, ale nie dymiący wkładam przygotowane mięso, często mieszając podsmażam na średnim ogniu, aż się zetnie i delikatnie zrumieni. Dodaję osączone nerkowce, mieszam i krótko podgrzewam. Po mniej więcej minucie dokładam pokrojoną paprykę i podgrzewam razem z mięsem, aż papryka delikatnie zmięknie (ale się nie rozgotuje). Ja daję jej jakieś 2-3 minuty na ostrym ogniu.
W międzyczasie szykuję szybki sos: do szklanki wlewam wodę, ocet jabłkowy, syrop klonowy, sos sojowy oraz ostrą pastę, starannie mieszam. Dodaję mąkę ziemniaczaną, starannie rozprowadzam ją w płynie. Kiedy zawartość patelni jest już gotowa, wlewam przygotowaną mieszankę, szybko mieszam, osuwając mięso i warzywa sosem. Mieszając czekam, aż sos zgęstnieje i danie gotowe. Wyłączam grzanie.
Do gotującej się wody wkładam sobę (makaron gryczany, który gotuje się dosłownie 3 minuty, dlatego gotuję go na samym końcu). Solę do smaku, mieszam i gotuję według wskazówek na opakowaniu. Ugotowany odcedzam, przekładam na talerze, dokładam mięso z warzywami, przyprószam sezamem oraz siekaną młodą cebulką i można się częstować.
Inną opcją jest dodanie makaronu bezpośrednio na patelnię, delikatne wymieszanie ze stirfry’em i podanie w ten sposób. Zamiast makaronu można podać ryż lub kaszę –wtedy gotowanie zaczynam od nich, bo gotują się najdłużej (15-20 minut).
Smacznego, bo danie jest absolutnie pyszne!
Była ryba, było mięso, to teraz warzywa. Na koniec chyba najszybszy obiad: tortille z ciecierzycą i warzywami.
3 szybkie obiady –TORTILLE Z CIECIERZYCĄ NA OSTRO
/podaję proporcje na 1 porcję (2 tortille), można proporcjonalnie zwiększyć ilości składników/
farsz z ciecierzycy:
- 8 łyżek ugotowanej i osączonej ciecierzycy
/domowej lub kupnej ze słoika/ - 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
/można podmienić na ostrą pastę z papryki pomidorową (do smaku)/ - opcjonalnie: 1-2 łyżki majonezu (klasyczny lub wege), jeśli farsz jest zbyt gęsty
/w prezentowanej wersji pominęłam, bo dałam odrobinę wody z zalewy (z gotowania ciecierzycy/
tortilla:
- 2 tortille pełnoziarniste
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 garść liści roszponki
- 1 łyżka pestek dyni
- 2 łyżki sosu zimnego sosu (np. ulubiony majonezowy, tatarski, jogurtowy, czosnkowy, itp.)
- 1 garść pomidorków koktajlowych (lub innych warzyw)
Mam zwykle w domu już ugotowaną ciecierzycę –najczęściej w wersji domowej, czasem kupną ze słoika. Dziś biorę domową –słoik zawekowany szybką metodą, wyjmuję z lodówki, odkręcam i… lwią część pracy praktycznie mam już za sobą, bo ciecierzycę ugotowałam przecież z wyprzedzeniem.
Z ciecierzycy można zrobić wiele szybkich smakowitych obiadów, wiele przepisów znajdziecie na blogu: https://skutecznie.tv/?s=ciecierzyca Dziś zrobię błyskawiczne tortille.
Wyjmuję ciecierzycę z zalewy, przekładam na sito, płuczę, osączam, przekładam do miski i z grubsza rozgniatam. Dodaję płatki drożdżowe nieaktywne, kumin, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i kurkumę do smaku. Rozgniatam widelcem na gęstą papkę, jeśli jest za mało smarowna dodaję odrobinkę zalewy z ciecierzycy lub majonezu (może być majonez wege).
Tortille pełnoziarniste smaruję koncentratem pomidorowym, dodaję porcję farszu, rozsmarowuję po całości, na to roszponka i pestki dyni. Zawijam:
–w burrito (jak krokiet), kładę na gorącą patelnię i opiekam, podgrzewając z obu stron na niezbyt dużym ogniu lub
–w rulon, przekrawam ukośnie na pół i podaję na zimno.
Podaję z porcją pomidorków oraz z sosem tatarskim i jest to absolutnie przepyszny, sycący i odżywczy posiłek. Ja wolę w wersji na ciepło –cieniutkie, podpieczone, więc przyjemnie chrupiące ciasto z gorącym dobrze doprawionym i odżywczym nadzieniem. Pyszne! No i bardzo szybkie do przygotowania. Smacznego:)
3 szybkie obiady –SKRÓTY KUCHENNE
I na koniec obiecanych słów kilka o kuchennych skrótach;)
Powyższe obiady są proste, pyszne i odżywcze, więc mam nadzieję, że przydatne. ALE szybkie były głównie dlatego, że zastosowałam w nich sprawdzone skróty i triki kuchenne. Poniżej wypisałam dla Was wszystkie skróty, które tu wykorzystałam.
Odpowiedź do zagadki z filmu tj. SKRÓTY wykorzystane w powyższych przepisach:
- planowanie posiłków z (lekkim) wyprzedzeniem
- zasada odżywczego talerza (sposób komponowania posiłków: warzywa, BWT)
- niezbędne składniki w domu (lista zakupów)
- logiczna kolejność działań podczas gotowania (dłuższe na początku, krótsze na końcu)
- namoczenie ryżu przed gotowaniem
- wstępnie przygotowane składniki
- rozmrożona ryba
- mięso (pokrojone, doprawione)
- ugotowana wcześniej ciecierzyca
- umyta i osuszona roszponka, szpinak, młoda cebulka
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
Zobacz też
4 Komentarze
Marta
Tortille przepyszne, jak wszystkie przepisy ?Dodałam jeszcze czerwonej papryki i cebulki czerwonej a do sosu czosnkowego ogórka kiszonego. Dziękuję i pozdrawiam ?
Dorota
A właśnie szukałam czegoś szybkiego dla gości na jutro
Będzie makaron z kurczakiem, papryką i orzechami, a ja będę towarzyszyć gościom przy stole, a nie stać przy garach. Super, dziękuję!
Danuta
Witam ! 3 szybkie obiady przepyszne. Bardzo lubie Twoje przepisy z ktorych korzystam. Jestes nisamowita z Twoimi pomyslami i inspiracjami. Zycze duzo zdrowia Tobiei Twojej Rodzinie.
Marta
Nie rozumiem sensu namaczania ryżu. Ja gotuję suchy ryż 15 min. od momentu wrzucenia do zimnej wody i jest miękki i sypki. Po co więc go namaczać, skoro gotowanie go zajmie 15 minut od chwili zagotowania się wody?