Dzisiaj 3 szybkie i odżywcze obiady.

Bardzo lubię gotować i gotowanie przychodzi mi z łatwością, ale od czasu do czasu dopada mnie „leń” lub brak czasu. Dlatego w codziennym gotowaniu stawiam raczej na szybkie i odżywcze dania, a dłuższe gotowanie zostawiając zwykle na weekend.

Jeśli lubicie proste i szybkie dania, dzisiejszy odcinek przypadnie Wam do gustu –obiady są proste i pyszne, dodatkowo każdy z nich można przygotować maksymalnie w 20 minut. Świetne na dzień powszedni, nawet po przyjściu z pracy! Zainteresowanych serdecznie zapraszam.

Ps. W przepisie ujrzycie też trochę trików i skrótów kulinarnych, które na maksa ułatwiają gotowanie i skracają kuchenną rzeczywistość… Z biegiem lat wypracowałam ich dość sporo i planuję się nimi z Wami podzielić, bo po ilości pytań, sądzę, że może to być bardzo, bardzo przydatne. Oczywiście cała pula trików i skrótów to za dużo, by wszystkie umieścić w tym wpisie, ale część z nich na pewno wychwycicie.

Na końcu wpisu wypiszę dla Was wszystkie skróty, z których korzystałam, dzięki którym przez 3 dni w około 20 minut mogłam postawić na stół ciepły domowy posiłek.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić 3 SZYBKIE OBIADY: pyszne, odżywcze, w 20 minut 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: 3 SZYBKIE OBIADY (pyszne, odżywcze, w 20 minut)

3 SZYBKIE OBIADY (pyszne, odżywcze, w 20 minut)

czas przygotowania: ok. 20 minut

3 szybkie obiady –RYBA W SOSIE ŚMIETANOWYM ZE SZPINAKOWYM RYŻEM

/2 duże lub 4 mniejsze porcje/

ryż:

• 1 kubek (300 ml) ryżu
• 2 kubki (2x 300 ml) wody
• sól –do smaku
• 1/2 łyżeczki masła (można pominąć)
• 6-8 suszonych pomidorów (ja suszone, bez zalewy)
  /można podmienić na pomidory w oliwie lub oleju/
• 2 garście liści szpinaku
• czarny sezam –do przyprószenia przed podaniem

ryba:

• 5-6 filetów z dorsza
  /można podmienić na inną morską białą, najlepiej mięsistą rybę/
• przyprawy do przyprószenia filetów z obu stron:
  – sól (np. 1/2 łyżeczki)
  – czarny pieprz (np. 1/4 łyżeczki)
  – tymianek (np. 1/4 łyżeczki)
• oliwa –do smażenia
• odrobina wody do podlania
• 1 szklanka (250 ml) śmietanki 18% lub 30%
  /w prezentowanej wersji: kremówka/

Przed gotowaniem:
–Aby całość poszła sprawnie najpierw namaczam ryż, dzięki czemu ugotuje się szybciej. Robię to rano przed wyjściem do pracy, a jeśli pracuję w domu, to kilka godzin przed gotowaniem. Ryż starannie płuczę, osączam na sicie, przekładam do garnka, zalewam wodą w proporcji 2:1, przykrywam i odstawiam na kilka godzin.

–Jeśli biorę mrożoną rybę, to filety rybne wyjmuję odpowiednio wcześniej –ja: wieczorem dnia poprzedniego i wstawiam do lodówki, żeby były gotowe na czas obiadu. Można ją rozmrozić w ulubiony (i bezpieczny) sprawdzony sposób. Jeśli mam świeżą rybę, rozmrażanie rzecz jasna pomijam.

Gotowanie:
Kiedy jestem gotowa do gotowania, suszone pomidory (6-8 sztuk) zalewam niewielką ilością gotującej wody, by zmiękły i odstawiam na bok. Jeśli mam suszone pomidory w oliwie lub oleju, to nie trzeba ich namaczać, bo są już miękkie. Osączam je tylko z zalewy.

Włączam grzanie pod ryżem, solę wodę, mieszam, przykrywam i zaczynam gotować. Można dodać odrobiną masła dla smaku. Namoczony ryż będzie się gotował ok. 15 minut od chwili zagotowania się wody: na małym ogniu, bez podnoszenia pokrywki. W czasie kiedy ryż się gotuje, przygotuję resztę posiłku.

Umyty i osuszony szpinak siekam z grubsza i odstawiam na bok. Odmierzam szklankę śmietanki.

Rybę osuszam ręcznikiem papierowym, po czym z obu stron przyprószam solą, pieprzem, tymiankiem.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy, na gorącą wykładam doprawioną rybę, bez panierki. Podsmażam po 2-3 minuty z każdej strony, na niezbyt dużym ogniu, aż ryba straci surowość. Ja gdy tylko się zetnie od spodu, podlewam niewielką ilością wody i bardziej duszę tego dorsza niż smażę.

W międzyczasie szykuję suszone pomidory. Osączam z wrzątku, kroję na mniejsze kawałki, po czym starannie blenduje lub rozcieram w moździerzu. Można też bardzo drobniutko posiekać nożem –w zależności od tego jak rozdrobnione chcemy mieć pomidory w sosie.

Podduszoną rybę zalewam kremówką –praktycznie jest już miękka i gotowa, więc podgrzewam tylko, aż sos będzie gorący. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, jeśli trzeba. Od razu dokładam też rozdrobnione pomidory. Zwiększam grzanie i podgrzewam na średnim ogniu, aż śmietanka się zagotuje i trochę odparuje, redukując sos. Wyłączam ogień, ryba gotowa.

Zaglądam do ryżu, który też już jest gotowy. Wyłączam grzanie, dodaję posiekany szpinak i mieszam delikatnie, najlepiej widelcem.

Serwuję na gorąco: porcja ryżu ze szpinakiem, porcja ryby ze śmietanowo-pomidorowym sosem, przyprószam czarnym sezamem i można się częstować.

Dorsz w śmietanie z suszonymi pomidorami, podany na gorącym ryżu ze szpinakiem –ryba jest soczysta, delikatna, danie przepyszne i jak sami widzieliście bardzo szybkie. Smacznego!

Innym szybkim i pysznym obiadem jest stirfry. No to zapraszam 1 z naszych bardziej ulubionych:)

3 szybkie obiady – STIRFRY Z KURCZAKIEM, PAPRYKĄ I NERKOWCAMI

/4 porcje/

• 400 g udek drobiowych bez skóry i kości
  /można podmienić na filet z kurczaka lub indyka/
• 2-3 łyżki sosu sojowego –do zamarynowania mięsa
• olej sezamowy lub oliwa –do smażenia
• 1 szklanka nerkowców
• 2 papryki (np. 1 czerwona i 1 zielona)
• 200-300 g makaronu soba (ilość dostosować do własnych potrzeb)
  /makaron można podmienić na ryż lub np. kaszę jaglaną, uwzględniając, że gotują się dłużej/
• czarny sezam –do przyprószenia przed podaniem

sos:

• 3/4 szklanki wody
• 2-3 łyżki octu jabłkowego
• 2-3 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki ostrej pasty (np. tom yum)
  /można podmienić na inną ostrą pastę przyprawową lub przyprawę np. chili (do smaku)/
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Całość pójdzie bardzo sprawnie i szybko, bo mam już przygotowane mięso –to jeden z sekretów szybkiego gotowania w kuchni, czyli meal prep. Opowiadałam o nim we wcześniejszym wpisie: https://skutecznie.tv/2020/02/mealprep-jak-gotowac-wygodniej-teoria-praktyka-przyklady/
Warto wiedzieć, że takie sprawdzone triki i skróty kuchenne to coś, co bardzo przydaje się podczas gotowania nawet w te bardziej zabiegane dni.

Przed gotowaniem:
–Wieczorem dnia poprzedniego (lub 2-3 dni wcześniej;)) szykuję mięso, dzięki czemu w dniu gotowania jest już gotowe do obróbki termicznej.
Mięso myję, osuszam, po czym kroję w paski. Zalewam sosem sojowym, mieszam, przekładam do szklanego pojemnika, przykrywam, wstawiam do lodówki –na noc lub na kilka dni.

–W wyjątkowo zabiegane dni, z wyprzedzeniem (wieczorem) można też umyć, obrać i pokroić paprykę. Przełożyć do pojemnika i wstawić do lodówki. Ja kroję w dniu gotowania.

Gotowanie:
Zaczynam od zagotowania wody na makaron.

Nerkowce przesypuję na sito, płuczę, osączam i odstawiam na bok.

Paprykę myję, osuszam, przekrawam na pół, usuwam gniazda nasienne, po czym kroję w paski na jeden kęs.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy lub oleju sezamowego –u mnie dziś olej sezamowy. Na gorący, ale nie dymiący wkładam przygotowane mięso, często mieszając podsmażam na średnim ogniu, aż się zetnie i delikatnie zrumieni. Dodaję osączone nerkowce, mieszam i krótko podgrzewam. Po mniej więcej minucie dokładam pokrojoną paprykę i podgrzewam razem z mięsem, aż papryka delikatnie zmięknie (ale się nie rozgotuje). Ja daję jej jakieś 2-3 minuty na ostrym ogniu.

W międzyczasie szykuję szybki sos: do szklanki wlewam wodę, ocet jabłkowy, syrop klonowy, sos sojowy oraz ostrą pastę, starannie mieszam. Dodaję mąkę ziemniaczaną, starannie rozprowadzam ją w płynie. Kiedy zawartość patelni jest już gotowa, wlewam przygotowaną mieszankę, szybko mieszam, osuwając mięso i warzywa sosem. Mieszając czekam, aż sos zgęstnieje i danie gotowe. Wyłączam grzanie.

Do gotującej się wody wkładam sobę (makaron gryczany, który gotuje się dosłownie 3 minuty, dlatego gotuję go na samym końcu). Solę do smaku, mieszam i gotuję według wskazówek na opakowaniu. Ugotowany odcedzam, przekładam na talerze, dokładam mięso z warzywami, przyprószam sezamem oraz siekaną młodą cebulką i można się częstować.

Inną opcją jest dodanie makaronu bezpośrednio na patelnię, delikatne wymieszanie ze stirfry’em i podanie w ten sposób. Zamiast makaronu można podać ryż lub kaszę –wtedy gotowanie zaczynam od nich, bo gotują się najdłużej (15-20 minut).

Smacznego, bo danie jest absolutnie pyszne!

Była ryba, było mięso, to teraz warzywa. Na koniec chyba najszybszy obiad: tortille z ciecierzycą i warzywami.

3 szybkie obiady –TORTILLE Z CIECIERZYCĄ NA OSTRO

/podaję proporcje na 1 porcję (2 tortille), można proporcjonalnie zwiększyć ilości składników/

farsz z ciecierzycy:

• 8 łyżek ugotowanej i osączonej ciecierzycy
  /domowej lub kupnej ze słoika/
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  /można podmienić na ostrą pastę z papryki pomidorową (do smaku)/
• opcjonalnie: 1-2 łyżki majonezu (klasyczny lub wege), jeśli farsz jest zbyt gęsty
  /w prezentowanej wersji pominęłam, bo dałam odrobinę wody z zalewy (z gotowania ciecierzycy/

tortilla:

• 2 tortille pełnoziarniste
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 garść liści roszponki
• 1 łyżka pestek dyni
• 2 łyżki sosu zimnego sosu (np. ulubiony majonezowy, tatarski, jogurtowy, czosnkowy, itp.)
• 1 garść pomidorków koktajlowych (lub innych warzyw)

Mam zwykle w domu już ugotowaną ciecierzycę –najczęściej w wersji domowej, czasem kupną ze słoika. Dziś biorę domową –słoik zawekowany szybką metodą, wyjmuję z lodówki, odkręcam i… lwią część pracy praktycznie mam już za sobą, bo ciecierzycę ugotowałam przecież z wyprzedzeniem.
Z ciecierzycy można zrobić wiele szybkich smakowitych obiadów, wiele przepisów znajdziecie na blogu: https://skutecznie.tv/?s=ciecierzyca Dziś zrobię błyskawiczne tortille.

Wyjmuję ciecierzycę z zalewy, przekładam na sito, płuczę, osączam, przekładam do miski i z grubsza rozgniatam. Dodaję płatki drożdżowe nieaktywne, kumin, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i kurkumę do smaku. Rozgniatam widelcem na gęstą papkę, jeśli jest za mało smarowna dodaję odrobinkę zalewy z ciecierzycy lub majonezu (może być majonez wege).

Tortille pełnoziarniste smaruję koncentratem pomidorowym, dodaję porcję farszu, rozsmarowuję po całości, na to roszponka i pestki dyni. Zawijam:
–w burrito (jak krokiet), kładę na gorącą patelnię i opiekam, podgrzewając z obu stron na niezbyt dużym ogniu lub
–w rulon, przekrawam ukośnie na pół i podaję na zimno.

Podaję z porcją pomidorków oraz z sosem tatarskim i jest to absolutnie przepyszny, sycący i odżywczy posiłek. Ja wolę w wersji na ciepło –cieniutkie, podpieczone, więc przyjemnie chrupiące ciasto z gorącym dobrze doprawionym i odżywczym nadzieniem. Pyszne! No i bardzo szybkie do przygotowania. Smacznego:)

3 szybkie obiady –SKRÓTY KUCHENNE

I na koniec obiecanych słów kilka o kuchennych skrótach;)

Powyższe obiady są proste, pyszne i odżywcze, więc mam nadzieję, że przydatne. ALE szybkie były głównie dlatego, że zastosowałam w nich sprawdzone skróty i triki kuchenne. Poniżej wypisałam dla Was wszystkie skróty, które tu wykorzystałam.

Odpowiedź do zagadki z filmu tj. SKRÓTY wykorzystane w powyższych przepisach:

• planowanie posiłków z (lekkim) wyprzedzeniem
• zasada odżywczego talerza (sposób komponowania posiłków: warzywa, BWT)
• niezbędne składniki w domu (lista zakupów)
• logiczna kolejność działań podczas gotowania (dłuższe na początku, krótsze na końcu)
• namoczenie ryżu przed gotowaniem
• wstępnie przygotowane składniki
  • rozmrożona ryba
  • mięso (pokrojone, doprawione)
  • ugotowana wcześniej ciecierzyca
  • umyta i osuszona roszponka, szpinak, młoda cebulka

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!