Lekko gęsty, z kawałkami warzyw, o klasycznym słodko-kwaśnym posmaku …
Idealny sos do mięs i ryżu, ale sprawdzi się w zasadzie wszędzie tam, gdzie lubicie go dodawać:) Do marynat, na grilla, do zapiekanek, pieczonych warzyw, itp. Ja najbardziej lubię go z wieprzowiną, a na drugim miejscu z kurczakiem. Z dań bezmięsnych –po prostu z ryżem:)
Sos można zrobić na bieżące potrzeby i z mniejszej ilości składników, ale ten akurat przygotowuję z myślą o słojach. Kilka słoików takiego pysznego domowego sosu nie raz uratuje sytuację, gdy nie ma czasu lub pomysłu na obiad;) Wystarczy podsmażyć mięso, dodać gotowy sos, a międzyczasie ugotować np. ryż –i pyszny posiłek raz, dwa gotowy. To także fajny patent na wyjazdy, gdzie zabieramy własne jedzenie…
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić domowy sos słodko-kwaśny:) Zapraszam do obejrzenia!
Jak zrobić sos słodko-kwaśny
czas przygotowania: ok. 15 minut + 90 minut gotowania
/proporcje na 8 dużych słoików (ok. 4 litry sosu)/
- 3 kg pomidorów
- 1 kg cebuli
- 2 łyżki soli
- 5-6 ząbków czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 puszka ananasów (ok. 400 g)
/najlepiej już pokrojony w kostkę, ale mogą być też plastry/ - 2 szklanki cukru
- 1/3 szklanki octu spirytusowego
/czasem podmieniam na 1/2 szklanki octu ryżowego/ - 4-5 łyżeczek słodkiej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka chilli w proszku
- 2-3 łyżeczki curry
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
/można mniej, jeśli sos ma być mniej pikantny/ - 4 łyżeczki musztardy (np. sarepska, stołowa lub rosyjska)
- 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + niewielka ilość zalewy z ananasów lub wody do zagęszczenia sosu
- opcjonalnie: 1 puszka kukurydzy
/czasem dodaję, dla urozmaicenia, bo też jest smacznie, ale w klasycznej wersji pomijam;)/
Pomidory myję, sparzam i obieram ze skórki. Następnie kroję w kostkę i wkładam do garnka.
Cebulę obieram i kroję w kostkę lub w piórka (ja najczęściej w piórka) i dodaję do pomidorów. Dosypuję sól, dokładnie mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem przez mniej więcej godzinę.
W międzyczasie szykuję pozostałe składniki.
Obieram czosnek.
Myję obie papryki, usuwam gniazdka nasienne, a papryki kroję w drobną kostkę.
Ananasy odsączam z zalewy i kroję w drobną kostkę –zalewy nie wylewam, bo trochę jej będzie potrzeba do sosu.
Po godzinie do pomidorów dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną paprykę i ananasy (i kukurydzę, jeśli decyduję się na tę wersję) oraz wszystkie pozostałe dodatki i przyprawy. Całość dokładnie mieszam, przykrywam i gotuję pod przykryciem przez 30 minut.
Po tym czasie zagęszczam lekko sos –w niewielkiej ilości zalewy z ananasów (lub wody) rozprowadzam mąkę ziemniaczaną, wlewam do sosu i szybko mieszając, zagotowuję. Na koniec sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam (raczej nie powinno być takiej potrzeby, bo od lat mam te ilości sprawdzone) i sos gotowy.
Przelewam go teraz do umytych i wyparzonych słoików, szczelnie zakręcam i pasteryzuję –wstawiam do garnka, zalewam wodą do 3/4 wysokości słoików, przykrywam i gotuję przez ok. 20 minut.
Można je też zaraz po wlaniu gorącego sosu i szczelnym zakręceniu ustawić na pokrywkach tj. dnem do góry i zostawić do wystygnięcia w ten sposób. Też powinno zadziałać, ale sposób z pasteryzacją jest pewniejszy.
Zostawiam do ostygnięcia i powinny być zawekowane.
Trzeba sprawdzić, jeśli nie są to zmienić słoik i/lub wieczko i zawekować ponownie:(
Przechowuję w ciemnym chłodnym miejscu jak domowe przetwory. Dłużej niż kilka miesięcy nie próbowałam, ale sądzę, że do roku z dobrze zapasteryzowanym sosem nie powinno być problemu.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
35 komentarzy
Ania
sos jest przepyszny, polecam w 100%.
Kasia
Rewelacja! Od kiedy zrobiłam TEN sos, nie sięgam po gotowe sosy. W tym roku zamierzam zastąpić ananasa-cukinią , mają podobne smaki, powinno się udać. Dziękuję, to kolejny sprawdzony i smaczny przepis!
Iwona
Dzień dobry. Czy można pasteryzowac w piekarniku bo nie mam możliwości w garnku? Proszę o szybką odpowiedź
MaGda
Teoretycznie można -tak, jak robisz to zawsze (ja zawsze podwójnie uważam na piekarnik, bo jest większe ryzyko pęknięcia słoików, więc wolę gotować).
Marek
Witam, mając do dyspozycji większą ilość pomidorów i po przejrzeniu kilku blogów kulinarnych wybór padł na przepis p. Magdy. I był to strzał w 10. Sos naprawdę idealny. Trzymając się proporcji z przepisu praktycznie nie wymagał dalszego doprawania. Pierwsza porcja tak nam zasmakowała, że od razu zjedliśmy połowę. Drugą zrobiłem dodając trochę cukini i marchewki pokrojonej w słupki. Też wyszedł wspaniały. Tak, to jest przebój na wiele sezonów. Pozdrawiam
MaGda
Super! Dzięki za zaufanie i bardzo cieszę się, że smakuje;) Również serdecznie pozdrawiam
Gosia
Super przepis! Smaki zrównoważone, wręcz idealne. B. dziękuję. Będę od teraz gotować wg Pani przepisów. Wszystkiego dobrego Pani Magdo!!!
Agnieszka
P.Magdo a robiła pani sajgonki? bo nie mogę znaleźć przepisu.Pozdrawiam
MaGda
Robiłam, ale chyba jeszcze ich tu nie prezentowałam:(
rozsadek
Taka uwaga, „głąb” z pomidorów się wycina.
Zamiast octu sok z cytryny i bez cukru, wlewanie sosu do słoików tylko za pomocą lejka specjalnie do tego przeznaczonego, jest pewność, że słoik nie został zabrudzony bo w przeciwnym razie nie zawsze wytrze się dokładnie do sucha i będzie do wyrzucenia.
Piksiak
Często posiłkuję się przepisami z Internetu. Raz jest dobrze innym razem nie dobrze ale ten sos przeszedł naśmielsze moje oczekiwania. Jest po prostu idealny! Nigdy nie napisałem nikomu recenzji ale ten przepis na to zasługuje! Gratuluję! Doszła kolejna potrawa, której nie kupię już w słoiku :)Na początku wydaje się, że jest za ostry ale jak postoi w słoiku to jest super i na smak i na ostrość. Polecam !
MaGda
Cieszę się, że smakuje. I dziękuję za przemiły komentarz, szczególnie, że tak rzadki;) Pozdrawiam serdecznie i, korzystając z okazji, zapraszam do częstych odwiedzin -będzie mi bardzo miło:)
gregor
Sos .SUPER
beata
Pani Magdo mam pytanie co do wekowania tych sloiczkow z sosem ?po wlozeniu do garnka zalewa je pani woda od razu goraca?bo nie wiem czy nie dopatrzylam w przepisie czy nie jest napisane jaka woda ?po 20 minutch wyciagnac i poprotu odstawic juz czy poczekac az wystygna?dziekuje zgory i pozdrawiam
Elzbieta
witam Magdo dzis zrobilam sos slodko-kwasny wysmienity nie spodziewalam sie takiego efektu zdecydowanie POLECAM !!! 🙂 ja nie uzywam chilii bo jak dlamie za ostre dalam tylko curry ( lekko pikantne )i zdeydowanie wystarczylo 🙂
Iza124
Madziu, a ile i jak dużych słoiczków z tej porcji wychodzi, tak pi razy drzwi ? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 🙂
MaGda
…ale podaję w przepisie (zaraz nad składnikami): proporcje na 8 dużych słoików (ok. 4 litry sosu). Dokładniej nie podam, bo biorę różne słoiki za każdym razem:)
Iza124
Oj, ale roztargniona gaaapa ze mnie, dzięki i przepraszam :-)))
Kurczak w chrupiącym cieście (wariant nr 2) - Gotuj.Skutecznie.Tv
[…] ulubione, u mnie najczęściej: – sos orientalny np. słodko-kwaśny /domowy lub kupny; ja ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/07/jak-zrobic-sos-slodko-kwasny/ – surówka słodko-kwaśna /np. ta: […]
Ola
Pani Magdo, sos wyszedł wspaniały. Zamierzam zrobić drugi raz tyle samo, żeby wystarczyło nam na całą zimę! Do mojego sosu dodałam jeszcze pędy bambusa ze słoika i moim zdaniem ten przepis jest genialny
justyna
Sos rewelacja, mój brat podejrzewał, że kupiłam go w sklepie!!! W drugiej partii próbowałam dodać mniej cukru (wiecie dietetyczniej;) ale smak nie ten sam no i dodałam ten cukier:( Pyszności. pzdr. Panią i dziękuję za super blog
Krzysztof
Madziu ! Dziewczyny !
Zmodyfikowałem Twój przepis.
Mianowicie : zamiast obierać pomidory, fuj, przepuszczam je przez sokowirówkę.
Efekt : dostaje wyśmienity sok z drobinkami pomidorów, z drugiej strony 3 -4 łyżki pestek i skórek.
MaGda
Fajne! Szkoda, że nie mam sokowirówki;)
Kurczak w chrupiącym cieście - Gotuj.Skutecznie.Tv
[…] – ulubiony sos orientalny np. słodko-kwaśny /domowy lub kupny; ja ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/07/jak-zrobic-sos-slodko-kwasny/ – surówka słodko-kwaśna /np. ta: […]
Dorka
Pani Madziu proszę o radę. Zapomniałam dodać mąkę w finalnej fazie, proszę mi powiedzieć czy ma to duże znaczenie. Słoiki już zapasteryzowane!
Pozdrawiam
MaGda
sos będzie po prostu rzadszy:( Wpływa to bardziej na konsystencję niż na smak, ale jeśli będziesz go podawać na ciepło, to zawsze można po otwarciu słoika i po podgrzaniu zagęścić odrobiną mąki.
Marta
Pani Magdo
Czy mogę dodać ocet jabłkowy zamiast spirytusowego
MaGda
Myślę, że tak, ALE nigdy nie próbowałam z jabłkowym (tylko z ryżowym i spirytusowym), więc może najpierw w małej ilości skosztować i jeśli smak się spodoba, to dodać do całości:)
Ewa
Pani Magdo sos wygląda niesamowicie 😉
Z chęcią bym taki zrobiła, ale niestety jestem uczulona na ananasa. Ma Pani jakiś pomysł za zamiennik?
MaGda
a może cukinia? z cukinii lub kabaczka robię czasem zaprawę w smaku łudząco podobną do ananasa, stąd bardzo mi się kojarzy:)
Wiola
DZisiaj zrobiłam wyszedł pyszny, zobaczę jak utrzyma się w słoikach zrobie dużo więcej na zimę – i pomyśleć, że kupowałam gotowy ze sklepu jak ten jest naturalny
MaGda
Cieszę się, że smakuje!
Ewa
A przez tę cebulę nie sfermentuje?
MaGda
Hmmm, mi nigdy nie sfermentował.
Alicja
Pycha !!!! Robię też ten sos już od kilku lat podobnie 😉