Babeczki serowe które mają w sobie dużo coś z pączka (pulchne, miękkie i podobny smak, plus swoje robi też nadzienie;)) Ciekawa propozycja dla dbających o linię.
W tym roku nie smażę klasycznych pączków, bo raz, że jesteśmy w tym tygodniu w rozjazdach, więc na pewno w czwartek nie będziemy w komplecie, a dwa żadnych gości się nie spodziewam, więc szaleć nie ma sensu:) Dzieci pewnie w szkole tradycyjnie dostaną po jakimś pączku, a w domu będzie zdrowiej, bo coś szybkiego i domowego oczywiście popełnię. Tyle, że postaram się te domowe wypieki nieco uzdrowić/odchudzić.
Dziś oszukane z piekarnika –znikają błyskawicznie. A na drugi rzut będą pełnoziarniste, czyli uzdrowię składniki, ale te nie będą z piekarnika, tylko dla odmiany usmażę je klasycznie.
…żeby nie było, że uciekam od klasyki, to jakby co:
– pulchne, ale pieczone w piekarniku już pokazywałam i nadal mocno polecam, choć w tym roku nie piekę: https://skutecznie.tv/2014/02/oponki-donaty-z-piekarnika-miekkie-i-pulchne-jak-paczki/
– jak zrobić pyszne ciasto na pączki tu: https://skutecznie.tv/2011/03/jak-przygotowac-ciasto-na-paczki-puszyste-i-mieciutkie/
(stary przepis, w sensie: montowany inaczej niż obecnie, ale proporcje oraz sam przepis nadal aktualny i od lat sprawdzony, więc także polecam;))
– faworki: https://skutecznie.tv/2014/02/faworki-klasyczne-na-zoltkach-i-smietanie/
– pączki parzone: https://skutecznie.tv/2014/02/ozdobne-paczki-ptysiowe-vel-parzone-vel-wiedenskie/
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić babeczki serowe (zamiast pączków):) Zapraszam do obejrzenia!
Babeczki serowe (zamiast pączków)
czas przygotowania: 10-15 minut + 30 minut pieczenia w piekarniku
/6 większych (foremka na 6 większych otworów, coś jak pączki) lub 12 standardowych (jak w prezentowanej wersji: piekłam 4 warianty x 3, bo dla 3 osób (dla każdej 4 różne smaki))/
ciasto:
- 8-9 łyżek zmielonych płatków owsianych (więcej, jeśli twaróg bardzo wilgotny, mniej, gdy suchy)
- 3 łyżki cukru waniliowego (biorę domowy, ale może być też ze sklepu, także wanilinowy)
/ew. innej substancji słodzącej, kiedyś sprawdzałam z ksylitolem i było ok, ale wolę cukier/ - szczypta cynamonu, kardamonu i kurkumy (dla smaku, można pominąć)
- 300 g twarogu (ja: chudy)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 3 całe jajka (w podziale na białka i żółtka)
- 1 białko
- opcjonalnie: 1/2 łyżeczki sody
(w prezentowanej wersji dawałam tylko do połowy ciasta, więc do tej połowy 1/4 łyżeczki)
nadzienie:
w zasadzie dowolne ulubione np. do wyboru:
- gęsty dżem 100% owoców
- przecier owocowy dla dzieci (wstrzykuję szprycą po upieczeniu)
- kostka czekolady np. ciemna
- domowy krem czekoladowy
- mrożone maliny
- itp.
Rozbijam jajka i dzielę na białko i żółtka. Białka ubijam na sztywno.
Do blendera wsypuję płatki owsiane, cukier oraz cynamon i blenduję na taką z grubsza mąkę. Do zblenowanych dokładam twaróg, mąkę ziemniaczaną, sól oraz żółtka. I blenduję na gładką masę.
Na koniec dokładam ubite białka i delikatnie łączę z masą –już nie blenderem, tylko najlepiej łopatką lub łyżką.
Formę na muffiny wykładam papilotkami, każdy otworek wypełniam masą mniej więcej do połowy, nakładam nadzienie i przykrywam drugą połową masy. Taki sposób sprawdza się dobrze przy bardziej stałych nadzieniach typu czekolada czy kawałki owoców. Jeśli chcę nadziewać dżemem lub czymś bardziej płynnym w konsystencji, to lepiej upiec je w całości, a nadziewać po upieczeniu –wtedy szprycuję, czyli napełniam nadzieniem z pomocą szprycy o odpowiednio długiej końcówce.
Chciałam przy okazji zaprezentować możliwości tego „ciasta”, więc w prezentowanej wersji robiłam 4 warianty, by pokazać różnice.
Zrobiłam to w ten sposób, że ciasto podzieliłam na 2 części:
– do jednej dałam sodę (6 babeczek)
– do drugiej nie dodałam sody (jedynym środkiem spulchniającym było powietrze z piany z białek; drugie 6 babeczek)
Każdą z tych części podzieliłam na dwa i do każdej dałam inne dodatki:
– z sodą: gęsty dżem z czarnej porzeczki (praktycznie same owoce)
– z sodą: j.w. + obficie cynamon na wierzch
– bez sody: kostka ciemnej czekolady
– bez sody: nic tj. sama babeczka bez dodatków
Ciasta nie dzielę oczywiście na 4 części (w sensie: nie rozkładam do 4 misek), tylko wszystko dzieje się stopniowo, w 1 misce i idzie to całkiem sprawnie (patrz dołączony do przepisu film.)
Blachę wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę przez 30-35 minut. Czas zależy od piekarnika, więc pod koniec trzeba obserwować.
Upieczone wyjmuję, zostawiam do ostygnięcia i kiedy ostygną, można podawać.
W tym roku spojrzę na nie jak na oszukane pączki –oszukane, ale za to smaczne, zdrowe i zdecydowanie mniej tłuste. Proste i szybkie. Jasne, że pączkami nie są, więc spokojnie można piec je częściej, nie tylko na Tłusty Czwartek:)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
25 komentarzy
Iwona
Super ostatnio robię je z rodzynkami wg mnie najlepszy wariant.
krystyna
Można piec w papierowych pilotkach tylko trzeba zdejmować kiedy są jeszcze gorące.
Monika
Witam. Babeczki smaczne tylko niestety bardzo opadły po wyjęciu z piekarnika. Czy tak ma być?
Iwona
Czy zamiast płatków owsianych można użyć mąki?
Agnieszka
A mnie nie wyszly 🙁 wszystko zgodnie z przepisem a babeczki wyszly zupelnie puste w srodku, jakies pomysly dlaczego tak?
Małgorzata
przepyszne babeczki i zdrowe.Ja dałam do dwóch nutelle wyszły pyszne.Polecam
Ewa
wyszly naprawde pyszne, dzieki za przepis 🙂
Majka
Zrobilam je dzisiaj ,ale tylko z dzemem i gorzka czekolada ,sa pyszne ,napewno jeszcze bede wracac do Babeczek.
Pozwole sobie podpowiedziec Magdalenie ,bo wlasnie robilam je z Quarkiem ,robi sie super i szybko .
Dziekuje za wspaniale przepisy i pozdrawiam cieplutko ,czekam na nastepne rownie pyszne i proste przepisy .
Ania
Witam. Właśnie zrobiłam, w smaku dobre, tylko nie wiem , co mi nie wyszło, gdyz papilotki nie chcą mi ładnie odchodzić, tylko odrywają sie razem z ciastem 🙁 Co zrobiłam źle?? Wyrosły mi wielkie , tylko te papilotki….
MaGda
W papierowych, tak? Z tego m.in. względu nie lubię piec w papierowych:( Nie jestem tu specem, bo omijam je szerokim łukiem i piekę albo w samej blaszce (=w natłuszczonych otworkach) albo w silikonowych. Za dużo kombinuję i za często używam tej blachy, by denerwować się podczas eksperymentów tym, że potencjalnie fajne nowe danie przyklei się do papieru:(
Wydaje mi się, że wszystko zrobiłaś ok, tylko to ciasto jest wilgotne i może tak właśnie zachować się w kontakcie z niektórymi papierowymi papilotkami. Czasem pomaga posmarowanie ich z wierzchu wodą (palcami lub zwilżoną ściereczką i gdy lekko zwilgotnieją, delikatnie odciągnąć je od babeczki.
justyna
Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną mąka kukurydzianą
?
MaGda
Wprawdzie nie próbowałam, ale ja bym podmieniła.
Justyna
tylko trzeba mieś mąkę kuku świeżą… stara sprawia, że wypiek robi się gorzki!
Dorota
Dzień dobry pani Magdo. Kolejny apetyczny przepis.:-) Mam zamiar wypróbować, proszę tylko o odpowiedź czy mąka ziemniaczana i skrobia ziemniaczana to to samo. A jeśli nie to czy można te produkty stosować zamiennie?
Pozdrawiam i czekam na kolejne przepisy.
Lena
A czy można nie dodawać płatków owsianych? Czy można użyć samej mąki? 😉
Bożena
Zrobione, bardzo fajne. Dla mnie lepsze z sodą. Robiłam z różnym nadzieniem i najlepiej smakują mi z dżemem.:)
Magdalena
Hallo. Czy zamiast twarogu mozna dac inny ser? Quark,mascarpone lub serek typu Philadelphia?
MaGda
Można spróbować, bo ja jeszcze tego nie sprawdzałam. Z tego typu serkami natomiast robię zwykle te pączki: http://gotuj.skutecznie.tv/2015/02/mini-paczki-w-15-minut-3-warianty/ | http://gotuj.skutecznie.tv/2011/02/paczuszki-blyskawiczne-malutkie-pyszne-i-ekspresowe/ | http://gotuj.skutecznie.tv/2013/11/wytrawne-paczuszki-cebulowe-z-rozmarynem/
iga
A co to za papucie. Ta pani gotuje żałośnie, jak dziecko z przedszkola. Jaj przepisy większości są do d… (wypróbowałam kilka) masakra!!!
MaGda
No, jak dziecko z przedszkola to może nie, ale rzeczywiście wybieram tylko przepisy na dania proste i szybkie do przygotowania -patrz slogan w nagłówku bloga. Takie założenie.
…z ciekawości: wiem, że smaków się nie ocenia, ale kilka wypróbowanych i wszystkie „masakra” to statystycznie sporo. Napiszesz, które próbowałaś, bo jestem ciekawa? Z góry dzięki!
Angelika
Pewnie żadnych, tylko target hejtu na dziś jeszcze nie został osiągnięty 😉
Grunt to konstruktywna krytyka 😛
Ja zamierzam upiec te babeczki, bo nie lubię pączków 🙂
Może do części dodam kakao, żeby było urozmaicenie 🙂
KasiaP
Niektórzy już tak mają, że najlepszy przepis nie pomoże. Ale Pani Igo – proszę się nie poddawać, trzymamy kciuki!
Bożena
Ha, ha wypróbowałaś aż kilka, nie wychodziło z pierwszym, następnym, dziwne że dalej próbowałaś, jest tyle przepisów z innego źródła. Od razu widać, że to złośliwość.
Magdalena
Hallo. Czy twarog mozna zastapic innym serkiem? Quarkiem, mascarpone albo serkiem typu Philadelphia?
Ciastkarka
Bardzo babeczki fajne 🙂