Sałatka makaronowa z kurczakiem opiekanym w cebulce, brokułem i papryką

z 18 komentarzy
Sałatka makaronowa z kurczakiem opiekanym w cebulce, brokułem i papryką

Złociste kawałki kurczaka w cebulce, chrupiąca czerwona papryka z brokułem ‘al dente’ i wreszcie makaron w smacznym sosie curry… równie smaczna, co kolorowa.
Taka sałatka z powodzeniem zastąpi danie obiadowe, bo jest niezwykle sycąca. Można powiedzieć, że zawiera wszystkie składniki, które dobrze skomponowany obiad powinien posiadać: białko, skrobia, warzywa, a przy tym oferuje niecodzienną ucztę dla oczu (te kolory!) oraz podniebienia (wspaniała kompozycja przypraw i składników).
No i jak zwykle, przyrządza się ją szybko. Ja robię ją zawsze wtedy, gdy został mi ugotowany makaron, a filet z kurczaka lub indyka praktycznie zawsze mam w lodówce. Myślę, że smaku dopełnia ten sos… przepis podaję poniżej:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:)
A oto filmik jak przygotowałam sałatkę makaronową z kurczakiem opiekanym w cebulce, z brokułem i papryką. Zapraszam do obejrzenia!

Sałatka makaronowa z kurczakiem opiekanym w cebulce, brokułem i papryką

czas przygotowania: 30 minut
(ew. 60 minut, jeśli faktycznie możemy poświęcić czas na marynowanie mięsa, marynowane wprawdzie lepsze, ale gdy się spieszymy, można ten etap spokojnie pominąć)

SKŁADNIKI:

  • 500 g ugotowanego makaronu w dowolnym kształcie (świderki, muszelki, kolanka, farfalle)
  • 400 g mięsa (najlepiej drobiowe, ale można też schab, karkówkę czy dowolne inne)
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek (drugą dodaję, jeśli marynata jest zbyt gęsta od cebuli)
  • 1 czubata łyżeczka przyprawy do gyrosa
  • 1 niepełna łyżeczka octu ryżowego
  • ząbek czosnku
  • ćwiartka średniej cebuli
  • brokuły (świeże lub mrożone, ja biorę 6 większych różyczek mrożonych)
  • 1 kulka mrożonego szpinaku
  • 1/2 czerwonej papryki

Sos:

  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki majonezu
  • 1 łyżeczka dowolnej musztardy
  • 1 płaska łyżeczka curry
  • 1 płaska łyżeczka suszonego koperku (z paczki)
  • 1 płaska łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowuję marynatę o konsystencji pasty:
Cebulę kroję w bardzo drobną kostkę (jak zrobić to najszybciej pokazuję w osobnym filmiku „jak pokroić cebulę w drobną kostkę”). Do naczynia dodaję oliwę, ocet, przyprawę do grosa, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną cebulę. Dokładnie mieszam.

Mięso kroję w drobne kawałki tzw. sałatkowe:) i zalewam marynatą. Odstawiam w chłodne miejsce na minimum 30 minut.

Warzywa:
Paprykę kroję w cienkie paski.
Jeśli korzystam z mrożonek, to teraz wykładam je na talerz do rozmrożenia.
Jeśli mam brokuły świeże, to obgotowuję przez chwilę tak, by zachowały jędrność i były chrupkie (‘al dente’)

Przygotowuję sos: jogurt mieszam z pozostałymi składnikami sosu, po czym odstawiam, by smaki  się przegryzły.

Gdy mięso jest gotowe, rozgrzewam mocno patelnię, na której będę je opiekać (nie używam tłuszczu, bo marynata zawiera oliwę). Mięso wykładam równą warstwą na dnie patelni i nie mieszając zostawiam na minimum 3 minuty, ma być złocisto-brązowe, więc pilnuję, by się zbyt mocno nie przypiekło.

W tym czasie dzielę brokuły  na mniejsze różyczki (kawałki sałatkowe:))

Po 3 minutach obracam mięso na drugą stronę (ja robię to łopatką, tak, jakbym przekładała kotlet z jednej strony na drugą) , również z tej strony opiekam minimum 3 minuty, już na dużym ogniu, żeby mięso przypiekało się, a nie dusiło w powstałym sosie. Po tym czasie dokładam brokuły oraz szpinak i dokładnie mieszam z mięsem i sosem. Podsmażam jeszcze przez ok. minutę (mają tylko obejść sosem i aromatem pieczenia). Brokuły powinny zachować jędrność i chrupkość, wówczas sałatka będzie lepsza. Zdejmuję całość z ognia i zostawiam do przestygnięcia.

Do miski wkładam makaron i paprykę, mieszam. Dodaję jeszcze lekko ciepłą zawartość patelni (wówczas smaki przejdą lepiej), zalewam sosem i dokładnie mieszam.

Gotowe. Można podawać bezpośrednio po przyrządzeniu, ale moim zdaniem najlepiej smakuje następnego dnia, schłodzona.

Wspaniale sycąca, niezwykle smaczna sałatka. Gorąco polecam.
Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

18 komentarzy

  1. Agnieszka
    | Odpowiedz

    Bardzo smaczne danie.Wypróbowałam – jak dla mnie fajnie smakuje jeszcze ciepłe ale też c po schłodzeniu.Świetnie się sprawdzi jako posiłek w pracy.Polecam!!!

  2. anonim
    | Odpowiedz

    pycha 🙂 ja zamiast octu ryzowego, bo nie miałam, dałam sos sojowy i tez jest ok.

  3. Lucyna
    | Odpowiedz

    Pomyliłam przepisy tamten komentarz miał być do sałatki weekendowej

  4. Lucyna
    | Odpowiedz

    Pomyliłam się tamten mój komentarz miał być do sałatki weekendowej . Ta również będzie wypróbowana 😉

    • MaGda
      | Odpowiedz

      :):):)

  5. Lucyna
    | Odpowiedz

    Zrobiłam podobną tylko dodałam kukurydzę z puszki bo miałam otwartą i paprykę czerwoną do koloru. Ryż miałam bez curry więc dodałam tą przyprawę do sosu.

  6. Tomek
    | Odpowiedz

    Witam.

    Mam pytanie odnośnie makaronu. Czy podaje Pani wagę przed gotowaniem czy po gotowaniu? Ja ważę zawsze przed gotowaniem jednak we wszystkich daniach wychodzi mi za dużo tego makaronu.

    Pozdrawiam.

  7. Dorkas
    | Odpowiedz

    Witam ponownie nie doczytałam do konca i wiem już, że smakuje nawet lepiej. Przepraszam bardzo:)

  8. Dorkas
    | Odpowiedz

    Witam Pani Madziu, proszę mi powiedzieć czy można tę sałatkę przygotować dzień przed imprezą (czy nadal będzie smakowała równie dobrze)?

  9. Justyna
    | Odpowiedz

    Zamierzam ją zrobić na sobotę na roczek synka 🙂 Nie mam tylko tego octu ryżowego. Można go czymś zastąpić albo wcale go nie dawać?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Można pominąć lub dodać odrobinkę octu winnego:)

  10. Alicja
    | Odpowiedz

    Właśnie na kolację zrobiłam sałatkę z makaronem i kurczakiem.
    Dla mnie już nie starczyło. Ten sosik jest smaczny i daje potrawie dobry smak i kolor z curry.

  11. Andżela
    | Odpowiedz

    Pani Madziu czy bez musztardy też wyjdzie dobry ten sosik? 🙂
    pozdrawiam ciepło 😉

    • MaGda
      | Odpowiedz

      troszkę straci na smaku, ale można pominąć. wówczas doprawiłabym jeszcze solą (lub inną ulubioną przyprawą)

  12. kamila
    | Odpowiedz

    jak dla mnie 500g makaronu na taką porcje to za dużo

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Możesz dodać mniej. Podaję proporcje, które ja wykorzystałam i było ok. Zwracam tylko uwagę, że to 500 g ugotowanego, a nie surowego do ugotowania. Pzdr, M.

  13. karol
    | Odpowiedz

    Czy możda dać za miast tego mięsa pierś z kurczaka?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      oczywiście:)