Wędzone udka w pikantnej czerwonej kapuście

z 5 komentarzy
Wędzone udka w pikantnej czerwonej kapuście

Soczyste, przydymione wędzeniem mięso, skryte między modrymi, lekko pikantnymi nitkami kapusty…

Zarówno mięso, jak i kapusta są  miękkie i delikatnie pachną wędzonką. To jeden z moich ulubionych sposobów na wędzonego kurczaka na ciepło:) Podaję zazwyczaj z kopytkami, pyzami drożdżowymi na parze, ale lubię go także bez żadnych dodatków. Kapustę przygotowuję bez żadnej zasmażki, dusi się po prosu w sosie własnym i mięsnym, chłonąc jego smak, zapach i aromat, ale można ją także pod koniec zaciągnąć, jeśli tak lubimy:) Polecam, bo naprawdę pyszne, a -z wyjątkiem szatkowania kapusty- pracy przy tym daniu wręcz bezwstydnie mało. Z tego powodu sprawdza się świetnie, gdy zapowiadają się niespodziewani goście: szykujemy, wstawiamy patelnię na małe grzanie, a same pędzimy się szykować na bóstwo;)

:: Zapakowane w pojemniczek z pokrywką mogą stanowić przekąskę w czasie przerwy śniadaniowej. A ze względu na wykorzystane składniki sprawdzą się w diecie Dukana.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam wędzone udka w pikantnej czerwonej kapuście. Zapraszam do obejrzenia!

Wędzone udka w pikantnej czerwonej kapuście

czas przygotowania: ok. 70 minut (z czego ok. 60 na duszenie na małym ogniu)

  • 1/2 główki czerwonej kapusty
  • 2 papryczki peperoni
  • 1 spora cebula
  • niewielka ilość oliwy z oliwek do smażenia
    :: w wersji Dukana pomijam
  • 1 łyżka wody do podlania cebuli
  • sól do przyprawienia kapusty (ilość według własnego uznania i upodobań)
  • poporcjowany kurczak wędzony (np. udka, pałki, skrzydełka, itp.)
  • 1 szklanka czerwonego wina (lub wody z 1 łyżką octu winnego)
  • listek laurowy
  • kilka kulek ziela angielskiego

Kapustę siekam –ja akurat wolę w tym daniu tak niezbyt drobno, ale można i drobniutko:) Poszatkowaną przekładam do garnka, sparzam wrzątkiem tj. tj. zalewam gorącą wodą i zostawiam na kilka minut. W tym czasie szykuję pozostałe składniki.

Papryczki peperoni myję, osuszam, pozbawiam gniazdek nasiennych i drobno siekam. Cebulę kroję w drobne piórka lub półtalarki. Kapustę odlewam i odstawiam na bok, gdzie czeka na swoją kolej.

Rozgrzewam patelnię i cebulę oraz papryczki podsmażam na niewielkiej ilości oliwy z oliwek lub opiekam bez udziału tłuszczu na np. na teflonowej patelni. Przyprószam solą, dzięki czemu cebula szybciej zmięknie, po czym podlewam łyżką wody. Duszę na małym ogniu pod przykryciem do miękkości cebuli tj. przez kilka minut.

Następnie tę cebulę i papryczki dodaję do kapusty, całość delikatnie solę i dokładnie mieszam. Połowę tak przygotowanej kapusty przekładam na głęboką patelnię z pokrywką lub do garnka, układam na niej porcje kurczaka wędzonego, dodaję listek laurowy, ziele angielskie. Całość przykrywam pozostałą kapustą i zalewam winem lub wodą z octem winnym (ja wzięłam wodę z octem). Duszę pod przykryciem na małym ogniu przez mniej więcej godzinę lub do czasu, gdy kapusta będzie miękka. Co jakiś czas mieszam kapustę od dna, by danie się nie przypaliło.

Podaję na ciepło, prosto z patelni –z ryżem, kopytkami, kluseczkami francskimi, pyzami drożdżowymi na parze, ziemniakami lub… bez żadnych dodatków:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

5 komentarzy

  1. Monika
    | Odpowiedz

    Pani Magdo,
    jak pani myśli. Narobiłam kiszonej czerwonej kapusty, czy taka też mogłaby pasować do dania? czy godzinka duszenia wystarczy?

  2. Asia
    | Odpowiedz

    Teściowa zrobiła i jest zachwycona!! Wieść obiega całe miasteczko…
    Pozdrawiam:)

    • MaGda
      | Odpowiedz

      super! bardzo się cieszę, że smakuje!
      pozdrowienia, również dla teściowej i całego miasteczka;)
      M.

  3. Beata
    | Odpowiedz

    Pani Magdo jak Pani myśli czy zamiast wędzonych udek mogłby być grilowane lub pieczone ??

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, myślę, że można podmienić mięsa:) Wyjdzie po prostu trochę inne danie, ale też powinno być smacznie.
      Jednak polecam spróbować i z wędzonym jak będzie okazja -ten wędzony kurczak oddaje kapuście fajny smaczek, a i samo wędzone mięso na ciepło jest rewelacyjne:)