Małe, mięciutkie, dobrze doprawione i bardzo delikatne kawałeczki mięsa duszone w porach i pieczarkach…
To pyszny sposób na wątróbkę! Prosty, a zarazem niecodzienny:) Tak przyrządzone mięso świetnie smakuje z ryżem i w ten sposób właśnie najczęściej je podaję, ale sprawdzi się też z pieczonymi ziemniakami czy po prostu z pieczywem. Najdłuższy jest tu chyba czas moczenia wątróbki, ale jeśli możemy sobie na to pozwolić (=nie mamy akurat szalonego tempa:)), to rekomenduję nie pomijanie tego etapu. Może to subiektywne wrażenie, ale taka namoczona w mleku wątróbka jest po prostu smaczniejsza. No i cóż… polecam:)
:: Zapakowana w pojemniczek z pokrywką (z porcją ryżu lub z dodatkiem pieczywa) może stanowić świetną alternatywę dla tradycyjnej kanapki w pracy;) A ze względu na wykorzystane składniki sprawdzi się także w diecie Dukana;)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam wątróbkę w porach z pieczarkami. Zapraszam do obejrzenia!
Wątróbka w porach z pieczarkami
czas przygotowania: do 30 minut (+ jakieś 2 godziny na moczenie wątróbki w mleku; pomijam tylko w razie dużego pośpiechu, bo lepiej ją jednak namoczyć;)
- 400 g wątróbki drobiowej
- mleko do namoczenia wątróbki
- 200 g pieczarek
- 3 pory (po odcięciu zbędnych części miałam 230 g)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
- 1 łyżka masła (lub w wersji beztłuszczowej: 50 ml mleka)
- 1 łyżeczka curry
- sól i pieprz do przyprószenia warzyw –do smaku
- opcjonalnie do zaciągnięcia/zabielenia sosu (jeśli chcę go zaciągać):
– łyżeczka mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w niewielkiej ilości wody lub mleka
– lub 50 ml śmietany kremówki
– lub 2 łyżki jogurtu naturalnego (dodaję po lekkim przestygnięciu dania)
Wątróbkę zalewam mlekiem tak, aby była całkowicie zanurzona i odstawiam ją na 2-3 godziny.
Pieczarki obieram, oczyszczam i kroję w drobne cząstki.
Pory myję, oczyszczam i odcinam długie zielone liście, zostawiając tylko jasne części. Kroje w cienkie plasterki.
Kiedy wątróbka jest gotowa, odlewam mleko, płuczę ją krótko pod wodą, po czym oczyszczam z żyłek i nieładnych kawałków, a to, co zostało kroję w niezbyt drobne kawałeczki. Przekładam je na głęboki talerz lub do miski, dodaję koncentrat pomidorowy oraz jogurt i dokładnie mieszam. Odstawiam na bok.
Rozgrzewam patelnię i roztapiam na niej masło (lub w wersji beztłuszczowej mocno podgrzewam na niej mleko). Dodaję curry i rozprowadzam je w mleku lub maśle. Kiedy masło jest już mocno rozgrzane (lub gdy mleko się gotuje), dodaję pokrojony por, mieszam z gorącym masłem lub mlekiem i rozprowadzam równą warstwą na dnie patelni. Na warzywie układam warstwę pieczarek, przyprószam solą oraz czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i na małym ogniu, pod przykryciem duszę przez jakieś 10 minut, aż pieczarki i por będą miękkie.
Po tym czasie całość mieszam i dodaję wątróbki. Mieszam z porem i pieczarkami i na średnim ogniu, już bez przykrycia duszę, aż mięso straci surowość i będzie mięciutkie, kruche i dobre do jedzenia:) Co jakiś czas mieszam, ale delikatnie, by nie uszkodzić wątróbki.
Kiedy mięso jest gotowe, danie jest gotowe:) Można je teraz zaciągnąć np. mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody lub mleka albo dolać śmietanę kremówkę, chwilkę pogotować, a sosik ładnie zgęstnieje. Można także nie zaciągać i po lekkim przestygnięciu dodać jogurt naturalny, wymieszać i od razu podawać.
Ja najczęściej podaję z ryżem, ale smakuje też z pieczonymi ziemniakami, pieczywem lub sama, bez żadnych dodatków (choć to ostanie, to już bardziej dla osób na diecie:)).
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
8 komentarzy
Edyta
Wątróbka jest rewelacyjna. Uwielbiam ją. Smak, tekstura,połączenie składników-poezja.Przepis znakomity i wreszcie wątróbka nie „strzela”!To już kolejny Pani przepis i wszystkie trafione-jutro będzie enchilada, którą też już robiłam dwukrotnie.
Pozdrawiam.
Marzka
danie wyśmienite! jak zawsze.
Dziekuje Pani Magdo.
Pozdrawiam serdecznie
Marzena
HB
dzien dobry, a ja jestem w arabii saudyjskiej i zamierzam ta watrobke dzisiaj zrobic 😉 wlasnie sie moczy w mleku… tylko moja bedzie wolowa bo akurat nie bylo w sklepie drobiowej, mam nadzieje ze to nie problem?! poza tym probowalam juz pare innych przepisow z tej strony i naprawde wszysko bylo pyszne!!!! szczegolnie kawa z cynamonem i czekolada ;))) dziekuje bardzo Pani Magdo za przepisy!:))
Iwona
Właśnie zrobiłam Pani wątróbke. Wszystko wyszło wyśmienicie. Wcześniej smażyłam w jajku i mące i oddzielnie cebule, żeby się nie przypaliła. A tu wszystko usmażyło się razem i do tego soczyste i nie tluste. Bardzo fajnie się robi, bo korzystając z video jest to takie proste. Dzięki Pani Magdo za smaczne danie.
MaGda
Cieszę się, że smakowała! A ja dawno wątróbki nie robiłam:) Chyba czas kupić i coś upichcić:)
Ewa
Wątróbka w porach z pieczarkami jest rzeczywiście pyszna,dzisiaj była u nas na obiad i wszystkim smakowała.
magda
Witaj Krolowo watrobek!!!!
Jestem b czesto w twojej kuchni bo zapachy z niej dolatyja az do Melbourne,staram sie najadac wirtualnie bo inaczej bylabym w gabarytach tzw lodowki.Podziwiam przepisy,twoj zapal i kubki smakowe!!!Kontynuj krolowo!!Kupilam dzis watrobki…. jutro chce zrobic na lunch to wlasnie danie mam pytanie:co daje moczenie watrobek w mleku?
Kiedys zrobilam tez b smaczne danie watrobkowe,b wiosenne akurat na aktualna pore u was(my mamy tu zime wiec teraz twoj przepis sie lepiej sprawdzi).Moze sprobujesz?
Najpierw pokrojony boczus ok 200g przesmazyc na oliwie.Wyjac z patelni odlac zbedny tluszcz ale troszke zostawic i dodac teraz maslo,kiedy sie rozpusci dodac ok 300g watrobki.Jak patelnia za sucha podlac oo(olive oil),posolic, popieprzyc watrobke i smazyc az bedzie calkiem scieta.Wtedy do patelni dolac ok 2 lyzek octu malinowego(ale moze byc ocet z czerwonego wina)i tym plynem smazac zeskrobac zrumienione miejsca na patelni,ja nawet dodaje ciut wody,ale ciut bo nie ma sie z tego zrobic sos.Posypac wotrobke natka pietruszki.Teraz prezentacja:na talerz polozyc liscie salaty(to jest ta wiosna),poukladac na niej watrobke z patelni,postpac boczkiem i orzeszkami pini(albo jakie sie chce)i troszke pokrojonego szczypiorku.Teraz calosc skropic malinowym vinegret.Do tego cudnie pasuje jeszcze jajko ugotowane koniecznie na lekko twardo.Na wierz salatki polozyc przekrojone na pol jajko,i jego zoltko ma sie wylac na liscie.Oh yam
MaGda
Witaj:)
Dawno nie pisałaś! Twój przepis jak zwykle smakowity -dzisiaj wyciągnę go na światło dzienne rzecz jasna, coby i inni skorzystali:)
Moczenie w mleku: tak ponoć oczyszcza się najskuteczniej:) no a poza tym -według mnie- taka wymoczona jest bardziej delikatna. Podobno nie trzeba moczyć, ale ja, gdy mam czas, zawsze moczę:):):) Z tą królową wątróbek… hmmm, ja po prostu bardzo lubię wątróbkę drobiową i trochę z nią kombinuję. Przecież nie zawsze musi być podana w jedyny słuszny sposób, a różne dodatki wydobywają z niej za każdym razem inny smakowy urok… lub ona z dodatków, zależy jak spojrzeć, hihihi:) Pozdrawiam cieplutko! Zaglądaj, pisz, dziel się doświadczeniami:) M.