Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Przepisy z dynią |KLIK:)
- Przepisy z cukinią |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Dżem brzoskwiniowy z cynamonem i karmelem

Dżem brzoskwiniowy z cynamonem i karmelem

Słodki i intensywnie brzoskwiniowy…

Domowy dżem, który jest świetną propozycją śniadaniową, ale oczywiście odnajdzie się w każdej sytuacji, w której zazwyczaj sięgam po dżem;)

Robi się go całkiem przyjemnie, a gotując chwilę dłużej uzyskamy „niemal marmoladę” brzoskwiniową i w tej gęstej wersji super nadaje się (i smakuje;)) do pączków.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotować dżem brzoskwiniowy z cynamonem i karmelem;) Zapraszam do obejrzenia!

Dżem brzoskwiniowy z cynamonem i karmelem

czas przygotowania: 10 minut pracy własnej + 40-60 minut gotowania (zależy od pożądanej gęstości dżemu)
/proporcje na 1 kg brzoskwiń tj. 3 małe słoiki/

  • 1,2 kg brzoskwiń (waga owoców w całości tj. z pestkami i skórką;))
  • 400 g cukru (ja biorę klasycznie: biały, ale czasem sięgam też po brązowy, dżem ma wówczas nieco inny, intrygujący smak;))
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 limonki (lub 1/2 cytryny)
  • 1/3 łyżeczki cynamonu (można więcej, wg własnego smaku)

Słoiki i nakrętki dokładnie myję i wyparzam.

Następnie zagotowuję wodę w dużym garnku. Brzoskwinie myję, po czym w całości i ze skórką wkładam do gotującej się wody. Obgotowuję przez 2 minuty -tylko po to, by je sparzyć, bo łatwiej je wtedy obrać.

Sparzone brzoskwinie przekrawam na połówki, usuwam pestki i zdejmuję skórę –schodzi praktycznie sama i idzie to bardzo szybko;)

Obrane owoce kroję w bardzo małe kawałki i przekładam na chwilę do osobnego naczynia –zaraz będę je wszystkie od razu wkładać do garnka.
Obrane owoce można też zmiksować blenderem na gładkie brzoskwiniowe puree –wówczas powstanie gładki dżem. Ja wolę dżem z kawałkami owoców, więc po prostu drobno kroję brzoskwinie do smażenia/gotowania.

W garnku lub na głębokiej patelni (ja: głęboka, tytanowa tj. z powierzchnią utrudniającą przypalenie;), ALE nie jest to konieczne, może być zwykły garnek) karmelizuję 1/3 odmierzonej porcji cukru. Na rozgrzaną patelnię/garnek wsypuję cukier i upalam go (karmelizuję) na jasny, złocisty karmel –nie ciemnobrązowy, tylko taki o słomkowej barwie. Trzeba uważać, obserwować i gdy tylko cukier zacznie się topić, włączyć czujność;).

Gdy karmel jest gotowy, podlewam go 1) sokiem z brzoskwiń (uwaga, różnica temperatur i może prysnąć!), który zebrał się na dnie talerza oraz 2) świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Z grubsza mieszam i od razu dodaję pokrojone owoce. Zasypuję je resztą cukru, dodaję cynamon i całość raz jeszcze dokładnie mieszam.

Gotuję na małym ogniu przez ok. 40 minut, co jakiś czas dokładnie mieszając, by dżem się nie przypalił. Jeśli chcę by był bardziej gęsty, mniej więcej taki jak marmolada (bo np. taki jest świetny do pączków!), to gotuję całość dłużej tj. ok. 60 minut.

Po tym czasie wyłączam grzanie i przekładam do umytych i wyparzonych słoików, szczelnie zakręcam i ustawiam do góry dnem/nakrętką. Trzymam w ten sposób, aż ostygną. Przechowuję w piwnicy, spiżarni lub szafce tj. w ciemnym, chłodnym miejscu:)

W tej ilości zużywam na bieżące potrzeby –do chleba, bułek, placków, naleśników, itp., ale można oczywiście zrobić więcej np. na zimę:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

3 komentarze Dżem brzoskwiniowy z cynamonem i karmelem

  • Anita

    Właśnie skończyłam to dzieło:)
    Ja ratowałam sytuację większą ilością owoców ponieważ dla mnie wyszedł za słodki. Ciekawa jestem wersji z miętą o której pisze Kazek w pierwszym komentarzu.
    Dzieło wyszło pyszne ale bardzo słodkie;))

  • Kazek

    świetny przepis 😀 mimo iż lekko przypaliłem karmel. Lecz ja zamiast cynamonu dodałem mięty. Wyszło cudownie 🙂 ciesze się że robisz takie przepisy. Pozdrawiam 😉 PS:Oczywiście wypróbuje z cynamonem 😛

  • Ania

    Super! Wypróbuję na pewno bo wygląda smakowicie!!

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>