Szczupak w occie, czyli ryba w zalewie octowej

z 12 komentarzy

Szczupak w occie, czyli ryba w zalewie octowej

Podsmażona, lekko zakwaszona, trzymana w delikatnej zalewie…

Idealna ryba na imprezy, spotkania towarzyskie, jak i zwyczajnie do pieczywa np. na kolację:)
Zalewa octowa to świetny i smaczny sposób na przechowanie świeżej ryby, szczególnie, gdy nie chcemy jej mrozić, a ze względu na ilość nie da rady zjeść jej na bieżąco. Przyznam jednak, że często wkładam do słoja także zwykłe filety, nawet, jeśli motywem nie jest ich konserwacja, a po prostu chęć zjedzenia za kilka dni smacznej rybki w occie.

Na zalewy mam kilka smacznych patentów, dzisiaj najprostsza, idealna do szczupaka i świeżej rybki:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotować szczupaka w occie, czyli ryba w delikatnej zalewie octowej:) Zapraszam do obejrzenia!

Szczupak w occie, czyli ryba w zalewie octowej

czas przygotowania: 30-40 minut (jeśli ryba niesprawiona, to doliczyć czas sprawiania i oczyszczania)
/proporcje na ok. 1 kg ryby/

  • 1,2 kg szczupaka (już sprawiony i oczyszczony)
    /mogą być filety, ale nie muszą, bo ości i tak zmiękną w zalewie/
  • sól -tyle, by obficie oprószyć każdy kawałek ryby
  • mąka -do panierowania
  • olej -do smażenia
    /ważne: NIE masło, NIE margaryna, tylko olej, bo on dobrze komponuje się z zalewa octową i nie ścina się w niej po schłodzeniu tak, jak np. masło, które może tworzyć bardzo nieapetyczne grudki/
  • 1 litr wody
  • 200 ml octu spirytusowego 10%
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 liście laurowe
  • 5-6 kulek ziela angielskiego
  • 7 kulek czarnego pieprzu

Rybę kroję w mniejsze kawałki tak, by swobodnie mieściły się do słoika –ja miałam całe tuszki szczupaka, więc pokroiłam w dzwonka. Ości zostawiam, bo i tak zmiękną w zalewie (mniejsze znikną, a większe bez problemu usuwa się podczas jedzenia).

Pokrojoną rybę obficie przyprószam solą, po czym przykrywam i wstawiam do lodówki na co najmniej godzinę (nie pomijać, ważne).

Słoiki oraz pokrywki myję, wyparzam i osuszam.

Do garnka wlewam wodę, ocet i dodaję cukier, sól, liście laurowe oraz ziele angielskie i czarny pieprz. Włączam grzanie i gotuję na małym ogniu –kiedy całość się zagotuje, zalewa jest gotowa.

W międzyczasie szykuję rybę:) Wyjmuję z lodówki i panieruję w mące, nadmiar strząsam i układam na suchym talerzu.

Rozgrzewam patelnię z olejem do smażenia i na rozgrzany wkładam przygotowaną rybę i smażę po 3-4 minuty z każdej strony (zależy od wielkości kawałków;)) i smażę, aż będzie dobra.

Jeszcze gorącą układam w słoikach (słoje napełniam rybą do mniej więcej 3/4 wysokości) i zalewam gorącą zalewą (ważne: zarówno ryba, jak i zalewa mają być gorące). Zakręcam szczelnie słoiki, ustawiam do góry dnem i zostawiam do ostygnięcia.

Kiedy ostygną, powinny zawekować, dzięki czemu są szczelnie zamknięte, bez dostępu powietrza. Rybę przed otwarciem trzymam w zalewie co najmniej 7 dni (by smaki się przegryzły i po to, by była smaczniejsza), ale im dłużej stoi, tym lepsza.

Przygotowana w ten sposób ryba może stać nawet kilka miesięcy. Tyle, że z podanej ilości otrzymuję 3-4 słoiki, których zawartość tak długo nigdy nie wytrzymała, bo zjadamy (my i goście) w ciągu kilku tygodni:)

Podaję jak rybę w occie -do pieczywa, na imprezy, na kolację, według uznania:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

12 komentarzy

  1. sebastian
    | Odpowiedz

    kiedy mozna sie spodziewac ryby w tej mocniejszej zalewie

    • MaGda
      | Odpowiedz

      …jak będę miała szczupaka:)

  2. sebastian
    | Odpowiedz

    podała by panite przepis na rye w occie ale tą w mociniejszej zalewie i z warzywami (ceulą)

    • MaGda
      | Odpowiedz

      telepatia! dzisiaj lub jutro będę robić (i nagrywać), więc wkrótce będzie:)

  3. Pawel
    | Odpowiedz

    Przepis jest bardzo dobry. Ja do sloika dodaje jeszcze podsmazona cebulke I czerwona papryke.

  4. Alicja
    | Odpowiedz

    Madziu,Mąż mi złowił leszcze takie nie za duże,około 30 dkg(już jako tuszki) ..co proponujesz? zrobić też tak samo w ocet,jak Twój przepis na szczupaka? …bo często robię klopsiki,które juz nam się znudziły i mam jeszcze ich chyba z pół zamrażarki 😉

  5. Irek
    | Odpowiedz

    Witam , wczoraj złowiłem szczupaczka 63 cm, nie wiedziałem co z niego przyrządzić wiec odpaliłem neta i tu nagle ten przepis 🙂 Już usmażony i zalany marynatą, czeka na swój dzień 🙂 Myślę że będzie super smak….
    Pozdrawiam serdecznie

  6. Patryk
    | Odpowiedz

    Wczoraj przed polnoca znalazlem Pani przepis, zerwalem sie z fotela i migiem do kuchnii. Przypomnialem sobie o ladnym szczupaku w zamrazalce i od razu zgodnie z procedura przygotowalem wszystko i dzis sloiki juz czekaja na odwrocenie 😉 dziekuje za przepis, moja babcia zawsze podawala rybe w zalewie ktora janpoprostu uwielbiam i juz odliczam dni do pierwszego sloika 🙂

  7. Rita
    | Odpowiedz

    Pani Magdo czy taka ryba przechowywuje pani w lodòwce czy wystarczy w ciemnym miejscu.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Podobno nie trzeba w lodówce, ale ja zawsze przechowuję w lodówce, bo boję się, że się zepsuje i jest mi jej szkoda.

  8. Karina
    | Odpowiedz

    Witam Pani Magdo.
    Pamiętam z dzieciństwa smak opiekanej ryby przygotowywanej przez babcię. Niesamowity :-)muszę wypróbować ten przepis bo szukam ciągle tamtego wspomnienia 😉
    pozdrawiam serdecznie..

  9. hagap
    | Odpowiedz

    Super!
    To ja poproszę jeszcze o śledzia w zalewie.
    Bardzo Pani dziękuję za wszystkie przepisy.