Duszona karkówka w cebuli z ziołami

z 7 komentarzy

Duszona karkówka w cebuli z ziołami

Miękkie mięso z kawałkami warzyw w obłędnie pysznym sosie…

Typowa „jednogarnkówka”, czyli danie do bólu proste, a przy tym wyjątkowo smaczne:) Sprawdzi się na obiad, na kolację na ciepło i chętnie sięgam po nie wtedy, gdy nie mam czasu lub weny na gotowanie. Kilka sposobów na tego typu dania już prezentowałam, dzisiaj kolejne z kolekcji. I chyba ten sos cebulowo-ziołowy, w którym całość dusi się od początku, sprawia, że potrawa smakuje wyśmienicie. Mięso jest miękkie i pełne smaku, a warzywa smakują dużo lepiej niż takie po prostu gotowane w wodzie.

Nieodmiennie urzeka mnie smak tej potrawy. Jestem ciekawa czy i Wam posmakuje:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić duszoną karkówkę w cebuli z ziołami:) Zapraszam do obejrzenia!

Duszona karkówka w cebuli z ziołami

czas przygotowania: ok. 60 minut
/proporcje na 3-4 osoby/

  • 500 g karkówki (lub innej lekko tłustej wieprzowiny np. łopatka, ew. szynka)
  • sól i czarny pieprz –do przyprószenia mięsa przed duszeniem
  • 3 duże cebule (ok. 400 g)
  • świeże zioła wg własnego uznania i doboru –w prezentowanej wersji dałam:
    – gałązka kolendry
    – gałązka oregano
    – kilka gałązek tymianku
    – kilka gałązek świeżej mięty (same listki)
  • niewielka ilość oleju lub oliwy do smażenia
  • ok. 50 ml wody
  • 4 średniej wielkości marchwie
  • 3-4 średniej wielkości ziemniaki
  • sól –do przyprószenia warzyw z wierzchu

Mięso myję osuszam, odkrawam nieładne kawałki, po czym kroję w niezbyt drobną kostkę (jak na gulasz). Przyprószam obficie solą oraz czarnym pieprzem, po czym przyprawy wmasowuję w mięso i odstawiam na bok.

Myję i osuszam świeże zioła.

Teraz cebula –obieram i drobno siekam np. nożem lub blenderem. Ja korzystam z blendera, bo raz, że szybciej, a dwa, że drobniej posiekana i puści nieco soku. Następnie siekam zioła –również nożem lub blenderem i mieszam z cebulą
Ja najpierw tak z grubsza siekam cebulę blenderem, po czym dodaję zioła i siekam/blenduję razem, aż całość będzie porządnie rozdrobniona.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oleju lub oliwy i podsmażam mięso, aż lekko się zrumieni z każdej strony. Wtedy dodaję cebulę z ziołami, mieszam, dolewam trochę wody, przykrywam i duszę pod przykryciem na możliwe małym ogniu przez ok. 30 minut.

Po tych 30 minutach obieram marchew i ziemniaki, płuczę w zimnej wodzie, po czym kroję je w kawałki na 1 kęs –np. marchew w grubsze plastry, a ziemniaki w ósemki.
Marchew na mniejsze kawałki niż ziemniaki, bo gotuje się dłużej i jeśli dodam warzywa w jednym momencie, to dzięki temu będą ugotowane mniej więcej w równym czasie.

I dopiero wtedy zaglądam pod pokrywkę –cebula powinna już niemalże się rozgotować (przyjemnie zagęści sos w finalnym daniu), mięso zmięknąć, a na dnie patelni powinno być sporo sosu. Jeśli jest za mało płynu, to uzupełniam wodą, ale chyba jeszcze nigdy mi się to nie zdarzyło;) Dodaję pokrojone ziemniaki i marchew. Zanurzam je w sosie możliwie głęboko, przyprószam z wierzchu solą (szczególnie ziemniaki) i od przykrywam. Warzywa będą się teraz częściowo gotować w sosie, a częściowo w parze, która buzuje pod pokrywką, a mięso będzie nadal dochodzić. Duszę całość na małym ogniu przez kolejne 30 minut,  a tak naprawdę do czasu, aż ziemniaki i marchew się ugotują, więc ten czas zależy trochę od wielkości kawałków, na jakie pokroimy warzywa.

Kiedy mięso, marchew i ziemniaki odpowiadają mi miękkością, wyłączam grzanie i gotowe:) Podaję od razu tj. prosto z patelni wraz z sosem, w którym całość się dusiła. Ciekawą alternatywą jest przełożenie dania do naczyń żaroodpornych (1 naczynie to porcja na 1 osobę i zapiekam do zrumienienia z wierzchu), bo tak podane i zapieczone pięknie prezentuje się na stole. W obu wersjach polecam, choć gdy się spieszę, zazwyczaj kończę na pierwszym wariancie i ten dzisiaj prezentuję.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

7 komentarzy

  1. Maciej
    | Odpowiedz

    Danie smaczne, dodałem, oprócz marchewki, 1 obraną i pokrojoną w kostkę cukinię oraz naciowy seler. Wyśmienity smak potrawy.

  2. Anka D
    | Odpowiedz

    Witam
    Czy mozna uzyc suszonych ziol? Jezeli tak to w jakich proprcjach ? Dziekuje I pozdrawiam

  3. Kasia
    | Odpowiedz

    Witam
    Czy mozna uzyc suszonych ziol? Jezeli tak to w jakich proprcjach ? Dziekuje I pozdrawiam

  4. Madzik
    | Odpowiedz

    Przepraszam ,że nie w temacie Pani Magdo ale chciałabym zaczerpnąć od Pani pewnej informacji 🙂 Przez jaki czas musiałabym piec w piekarniku pół kilo karkówki w temp. 180 C (karkówka w plastrach, w folii z Pani przepisu)?

  5. nana
    | Odpowiedz

    O smakowicie wygląda.Magda, piszesz ze to danie na 3-4 osoby a co jezeli mój mąż dużo jada ziemniaków i dużo sosiku. Jak to danie przygotować aby on się najadł i żeby mięsa starczyło dla innych. Pozdrawiam

  6. Marta
    | Odpowiedz

    Dziękuje za pomysł na dzisiejszy obiad 😀

  7. Michał
    | Odpowiedz

    Danie w moim stylu, z pewnością wypróbuję 🙂