Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Dzień Dziecka |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Domowe pieczywo |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Kokosowy ryż z łososiem, śliwką i chilli

Kokosowy ryż z łososiem, śliwką i chilli

Zapraszam na wyjątkowo szybkie danie dla jednej osoby. Mamy dzisiaj „rozjechany” dzień i każdy je posiłek o innej porze.
…to jeden z powodów, dla których nie wstawiłam przepisu dziś rano –nie zdążyłam. Ale nic straconego, bo może komuś przyda się na kolację:)

Dla siebie zrobiłam kokosowy ryż z łososiem i śliwką. Było pysznie! I spokojnie można się najeść. U mnie danie to występuje dziś w roli obiadu na zimno, ale bardzo dobrze odnajdzie się także w roli kolacji czy np. przekąski na wynos (zamiast kanapki). Spróbujcie, bo niby proste, ale tak bardzo smaczne, że zdecydowanie do powtórki!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić kokosowy ryż z łososiem, śliwką i chilli:) Zapraszam do obejrzenia!

Kokosowy ryż z łososiem, śliwką i chilli

czas przygotowania: 5 minut + 15-20 minut na ugotowanie ryżu i łososia (można ugotować wcześniej)
/proporcje dla 1 osoby/

  • 1 niepełna szklanka ugotowanego ryżu
    (lub 1/2 suchego + 1 i 1/2 szklanki wody do ugotowania + sól do smaku)
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka pasty z kurkumy (tj. mielona kurkuma zagotowana w wodzie i ostudzona)
    /jeśli nie mam pasty, dodaję kurkumę do ryżu i gotuję go razem z przyprawą/
  • 1 garść rukoli
  • 50 g łososia (filet bez skóry i ości)
  • 1-2 śliwki
  • płatki chilli i czarny pieprz –do smaku

Ryż gotuję w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu lub zalewam wodą w proporcji 1:2,5, solę do smaku i gotuję przez ok. 15 minut. Do jeszcze ciepłego, ale już nie gorącego dodaję olej kokosowy i delikatnie mieszam. Ryż można ugotować wcześniej np. wieczorem i przechować w lodówce.

Łososia doprawiam solą i pieprzem, kładę na patelni z niewielka ilością wody lub mleka, przykrywam i duszę/paruję do miękkości (wystarczy kilka minut). Łososia także można przygotować wcześniej, np. wieczorem, i przechować w lodówce do chwili robienia sałatki.
Oczywiście to może być dowolny łosoś np. pieczony w pergaminie czy folii, smażony, gotowany, duszony itp. Z wędzonym nie próbowałam, ale wydaje mi się, że miałby tu zbyt dominujący smak:)

I szykuję sałatkę. Do ryżu dodaję pastę z kurkumy oraz rukolę (skracam ją nożyczkami, by była przyjaźniejsza do jedzenia). Całość delikatnie mieszam i rozkładam  na dnie talerza.

Na ryżu układam kawałki łososia –ja naciskam filet widelcem i ładnie się rozwarstwia. Lubię, gdy jest soczysty i wilgotny, więc zwykle przygotowuję go właśnie na parze.

I na koniec śliwki –myję, osuszam, usuwam pestki i kroję w grubsze plastry. Aranżuję na ryżu wokół łososia:) Doprawiam na ostro, posypując z wierzchu płatkami chilli i odrobiną czarnego świeżo mielonego pieprzu. I gotowe.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

1 komentarz do Kokosowy ryż z łososiem, śliwką i chilli

  • Agata

    Pyszna,ale troszkę ją zmodyfikowałam;-) zamiast śliwek dałam mango , a łososia zamieniłam na tuńczyka w sosie własnym 🙂

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>