Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Dania na Wielkanoc |KLIK:)
- Domowe pieczywo |KLIK:)
- Wędliny i mięsa |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Duszone golonki z indyka

Duszone golonki z indyka

Duszone golonki z indyka. Pyszne.

Dzisiaj jeden z bardziej prostych obiadów, szczególnie dla osób, które mają szybkowar (w zwykłym garnku też się uda, szczegóły w przepisie). Ostatnio korzystam z niego częściej, bo mam trochę mniej czasu na gotowanie. Nie mam jednak najmniejszego zamiaru rezygnować z domowego gotowania, szczególnie, że WIEM, że ono wcale tak dużo czasu nie musi zabierać:) Prezentowane golonki są bardzo proste, mięso miękkie, pięknie odchodzi od kości i jest dobrze doprawione. Do tego kasza, ryż czy np. ziemniaki, które gotują się obok, sałatka/surówka i szybki obiad gotowy.

Ps. Prezentuję w wersji obiadowej, ale takie golonki świetnie odnajdą się wśród innych mięs, warzyw i sałatek także na świątecznych czy imprezowych stołach np. na Wielkanoc. W takim przypadku sięgam po większy garnek i gotuję np. 6-8 golonek (ilość zależna od liczby osób oraz innych dań rzecz jasna).

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić proste duszone golonki z indyka 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Duszone golonki z indyka

czas przygotowania: 10 minut + czas duszenia (30-40 minut (szybkowar), ponad godzinę (zwykły garnek))
/proporcje dla 4-6 osób/

  • 4 golonki z indyka (każda po ok. 400 g, większe duszę dłużej)
  • 1-2 łyżki ulubionej przyprawy lub mieszanki przypraw do mięs –kupnej lub domowej
    /u mnie mieszanka: suszone pomidory, mielona papryka, sól, pieprz, oregano i majeranek, ale to może być dowolna ulubiona przyprawa, nawet tylko sól, pieprz/
  • 1 niepełna łyżka oleju kokosowego (lub innego do smażenia)
  • 2 duże cebule
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • opcjonalnie: sól i czarny pieprz –do obfitego przyprószenia mięsa z każdej strony
  • 200 ml wody, wywaru warzywnego lub ulubionego piwa
    /do duszenia w zwykłym garnku można uwzględnić więcej płynu, bo odparowuje/
  • do zaciągnięcia sosu:
    – 1-2 łyżki mąki zwykłej, pełnoziarnistej lub ziemniaczanej, + niewielka ilość wody do rozprowadzenia + 1-2 łyżki sosu sojowego (do smaku) /może być też zasmażka/
    – bez zaciągania: odparować lub wlać mniej wody od początku

Info: Korzystam z szybkowaru, ALE spokojnie można to danie przygotować w zwykłym garnku, tylko trzeba będzie całość dusić po prostu dłużej (szybkowar: 30-40 minut, garnek: ponad godzinę –w zależności od tego, jak miękkie mięso lubicie).

Mięso myję, osuszam, z każdej strony przyprószam dość obficie przyprawami. Starannie nacieram mięso

Rozgrzewam garnek z niewielką ilością oleju. Wkładam mięso i krótko podsmażam z każdej strony na dość ostrym ogniu, ale uważam, by nie przypalić (ok. 2 minuty z każdej strony, po czym dokładam cebulę).

Niech to się zatem smaży, co jakiś czas zaglądam i obracam mięso, a w międzyczasie obieram i kroję cebule –w kostkę lub z grubsza siekam (nie trzeba zbyt dokładnie, bo ona i tak się rozgotuje, a potem będę ją blendować).

Pokrojoną dodaję do mięsa, utykam pomiędzy golonkami, by wypełniła przestrzenie między mięsem. Dokładam także drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i liście laurowe.

Podlewam niewielką ilością wody, wywaru lub np. piwa (jeśli piwo, to chwilę gotuję, by alkohol odparował. W prezentowanej wersji woda –leję ją po ściankach, by nie spłukać przypraw. Sprawdzam czy płynu na dnie wystarczy, jeśli trzeba dolewam. Na koniec przyprószam to z wierzchu świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Zamykam pokrywkę, ustawiam 2-gi (ten wyższy) stopień gotowania i na maksymalnym ogniu zagotowuję do czasu, aż zawór się zamknie. Gdy się podniesie, mocno zmniejszam grzanie i od tego momentu gotuję 30-40 minut (zależy jak miękkie chcę mięso).
Jeśli gotuję w zwykłym garnku, to oczywiście gotuję dłużej, bo ponad dobrą godzinę, co jakiś czas zaglądam, przewracam mięso na drugą stronę i w razie potrzeby podlewam dodatkowym płynem np. wodą. W szybkowarze płyn nie odparuje, bo jest szczelna pokrywa.

Po tym czasie wyłączam grzanie i zostawiam szybkowar, aż zawór w naturalny sposób opadnie, co oznacza, że w garnku nie ma już ciśnienia i można otwierać pokrywę. Przez czas oczekiwania mięso oczywiście jeszcze dochodzi. Kiedy zawór opadnie, można otworzyć garnek. Indyk powinien być dobrze uduszony i ładnie odchodzić od kości (jeśli ma być bardziej miękki, kontynuuję duszenie).

Wyjmuję golonki i przekładam na talerz. Cebulę blenduję na gładki sos, można go zaciągnąć odrobiną mąki ziemniaczanej lub zwykłej lub np. zasmażką.

W prezentowanej wersji zaciągałam mąką, ilość trzeba dobrać do pożądanej konsystencji sosu –do kubka wsypuję solidną łyżkę pszennej pełnoziarnistej, dolewam niewielką ilość zimnej wody (tyle, by rozprowadzić mąkę) i sos sojowy. Mieszam, by nie było grudek i tę mieszankę wlewam do garnka. Mieszam, najlepiej rózga lub trzepaczką, zagotowuję i czekam, aż sos zgęstnieje. Wyłączam grzanie.

Do sosu ponownie wkładam golonki, delikatnie je w nim obtaczam i można podawać. Lub przykryć i czekać na stołowników, jeśli gotujemy z wyprzedzeniem;)

Duszone golonki z indyka

Podaję z kaszą, z ryżem, z ziemniakami, z warzywami na parze (np. z kalafiorem czy brokułem). Ja podawałam z kaszą z warzywami  z tego przepisu: http://skutecznie.tv/2017/03/bulgur-papryka-cukinia/

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

17 komentarzy Duszone golonki z indyka

  • Kasia G.

    Świetny przepis (jak zwykle). Mąż stwierdził, że co tydzień mam tą golonkę gotować, bo jest wspaniała. Dziękuje za przepis i czekam na następne do wypróbowania 🙂 Dzięki że jesteś Magdziu.

  • zofia

    … nadal nie ma filmikow i nie jest powód w moim kompie. skoro inni też napisali…

    • MaGda

      Odczytałam wiadomość. Sprawdzone -u nas wszystko ok, u wszystkich znajomych też. Inni to kilka osób, więc jest statystycznie wielce prawdopodobne, że może jednak na Waszych kompach:( Tego właśnie nie wiem. Temat poszedł do IT, ale na razie brak pomysłu co może być powodem:( Wklejam odpowiedź od kolegi informatyka, prośba o jakieś info zwrotne, bo bez podpowiedzi trudno szukać odpowiedzi po omacku:(
      „Ciężko powiedzieć. U mnie nie ma problemów. Sprawdzałem na chrome i FF i wszystkie filmiki normalnie się odtwarzają. Przyczyn może być kilka. Brak wtyczki, adbloker, cache przeglądarki itp.
      Pytanie czy u tej osoby od niedawna zaczęły się te problemy? Może aktualizowała ostatnio przeglądarkę?
      No i podstawowe pytanie czy na każdej przeglądarce ma taki problem. Czy sprawdzała na IE lub chrome itp.

      • Madzia

        ja używam chrome, żadnej innej nie mam zainstalowanej więc nie sprawdzę czy działają na innych. U mnie przestało działać przedwczoraj tj.19.03., nic w tym czasie nie aktualizowałam 🙁

        • MaGda

          Już dobrze? Pilnie proszę o sygnał i mam nadzieję, że to szybko odczytacie:)

          • Madzia

            Tak Madziu, działa ! 🙂 Hurra!!! 🙂 Dziękujemy :*

          • Madzia

            Hmm, a tak dokładniej to działają tylko te 2 najnowsze filmiki. Starsze niestety nie 🙁

          • MaGda

            To jest kwestia flasha na Twoim kompie wobec tego -bo w tych ostatnich zmieniłam ręcznie ustawienia (i od tej pory tak już będę robić we wszystkich, więc w nowych będzie ok, ale starsze na razie awaryjnie można oglądać na moim kanale YT: https://www.youtube.com/user/SkutecznieTv). Nie jestem w stanie ręcznie pozmieniać ustawień filmu w każdym przepisie, bo jest ich ponad tysiąc. ALE z tego, co ustaliłam wystarczy na Twoim kompie zaktualizować kwestię z flashem -np. przy Chrome znalazłam coś takiego: https://support.google.com/chrome/answer/6258784?hl=pl i powinno być ok. A ja ze swojej stronę będę rzecz jasna pracować nad wyzwaniem, ale to bardziej kwestia IT, więc liczę tu mocno na pomoc kolegów:(

  • Sylwia

    Ja również nie widzę filmików… Na yt w porządku…

  • Magda

    kurcze, u mnie jest to samo, nie mogę oglądać filmików 🙁 tutaj na blogu, na YT wszystko działa. A tu w miejscu gdzie powinno być okienko z filmikiem jest biało, tzn nie ma nic 🙁 Też myślę że chodzi o aktualizację jakichś wtyczek ale ekspertką w tym nie jestem i nie mam pomysłu jak to rozwiązać

  • Madziu,coś się stało z Twoimi filmami.Niemogę ich włączyć.

    • MaGda

      …ale gdzie? Na blogu czy na YT? Bo u mnie wszystko w porządku -na każdej przeglądarce i w obu miejscach. Może to kwestia aktualizacji jakichś wtyczek na komputerze? Podasz więcej szczegółów?

  • Tak, ten duży też jest bardzo praktyczny, gdy gotujemy np. rosół na weekend. A mniejszy przydałby się nam do duszenia mniejszej porcji mięsa. Ps. duszony schab wg Twojego ostatniego przepisu wyszedł wyśmienity 🙂 Dziękujemy!

  • Madziu, jaką pojemność ma ten Twój mniejszy szybkowar? Zastanawiamy się nad zakupem, bo ten 6 l czasem jest za duży. Wczoraj robiliśmy schab z Twojego ostatniego przepisu, dziś będziemy zajadać 🙂 Ps. apetyczne te goloneczki 🙂 Pozdrawiamy serdecznie

    • MaGda

      Ten mniejszy ma 4L i właśnie ze względu na mniejszą pojemność kupowałam drugi (ten 6L jest super ok, ale czasem był za duży). Golonki: cieszę się, że się podobają;) Pozdrawiam:)

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>