Soczysty, dobrze doprawiony kurczak, którego mięso idealnie odchodzi od kości i jest cudownie kruche i mięciutkie…
Trudno nazwać tę potrawę wyszukaną czy skomplikowaną, ale na pewno jest smaczna:) Dla mnie istotne, że jej przygotowanie nie jest absorbujące. Nie jest wprawdzie szybkie, bo samo pieczenie to 1,5 godziny, ale spójrzmy na rzecz uczciwie: kurczak właściwie piecze się sam, a ja go potem tylko kroję i podaję. Do bólu proste i smaczne rozwiązanie na takie dni, gdy mam wprawdzie czas na czekanie na posiłek, ale nie na jego przyrządzenie. A tu mięso jest w piekarniku, a ja mogę przygotować dom na przyjście gości, umyć okna, pobawić się z dziećmi, poczytać książkę lub [wstaw dowolną czynność, którą właśnie trzeba zrobić:)]. Bardzo praktyczne:)
:: Sprawdza się także w diecie Dukana, wówczas nie nadziewam niczym i z przyprawami do natarcia też tak raczej ostrożnie, według zasad:)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotowałam mojego kurczaka na soli. Zapraszam do obejrzenia!
Kurczak na soli –soczysty i kruchy
czas przygotowania: 1 godz. 45 minut (z czego 1 godz. i 30 minut to czas pieczenia)
SKŁADNIKI:
- 1 cały kurczak (najlepiej ok. 1,5 kg)
- 1 kg soli (dowolna: zwykła jodowana, morska, czosnkowa)
- opcjonalnie:
– ulubione przyprawy do natarcia kurczaka (w zasadzie nie trzeba, ale moim zdaniem mięso jest wówczas lepsze, ja biorę przykładowo: przyprawę do gyrosa, czerwoną paprykę i/lub zioła)
– do nadziania kurczaka do wyboru: czosnek, cebula, zioła, cytryna, masło
Kurczaka myję i osuszam ręcznikiem papierowym. I tak przygotowany kurczak (=tylko umyty i osuszony, bez przypraw) jest już w zasadzie gotowy do włożenia do piekarnika. Ja jednak nacieram go lekko przyprawami, bo moim zdaniem mięso jest jednak dużo smaczniejsze. Pieczenie na soli wnosi kruchość i soczystość mięsa, a przyprawy lepszy smak:) Dodatkowo nadziewam go czosnkiem lub cytryną i ziołami, które piekąc się w kurczaku oddają mu swój aromat.
Nagrzewam piekarnik do 220 st. C
Na dno naczynia żaroodpornego lub blaszki wsypuję sól i rozprowadzam równomierną warstwą na dnie. Kiedy piekarnik jest już nagrzany ostrożnie układam kurczaka na soli (piersiami do dołu, aby soki z pieczenia spływały w tę część mięsa) tak, aby nie obkleił się zbyt mocno solą. Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę ok. 45 minut z jednej strony, po tym czasie wyjmuję mięso, ostrożnie odwracam na drugą stronę i piekę kolejne 45 minut.
Kiedy jest już gotowy wyjmuję go z piekarnika i ponownie układam kurczaka piersiami do dołu w ten sposób, aby soki z pieczenia spływały teraz w kierunku tej części mięsa. Zostawiam w ten sposób na ok. 5 minut pod przykryciem z folii aluminiowej. Nie kroję od razu, bo soki wypłynęłyby wówczas z mięsa, zamiast w nim zostać, a tak spłyną do najsuchszej zazwyczaj części kurczaki nasączając ją całym aromatem pieczenia -dzięki temu piersi staną się soczyste i niezwykle smaczne.
Po 5 minutach kroję na porcje i podaję z frytkami, ryżem, pieczywem oraz koniecznie z surówką. Proste i nieskomplikowane, ale smaczne. A przed wszystkim nie absorbujące, bo kurczak przez miażdżącą większość czasu piecze się sam:)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
22 Komentarze
Anna
Witam, przepis jest super. A skórka wychodzi chrupiąca a mięsko miękkie i soczyste. Mam pytanie jeśli chce upiec dwa kurczaki jednocześnie ( takie po około 1,5 kg każdy ) to jak długo należy piec te kurczaki ? Z góry dziekuje za odpowiedz, pozdrawiam
Agnieszka
Magdo, kolejny Twój przepis ląduje w ulubionych! Skórka chrupiąca, a mięsko rzeczywiście mięciutkie i idealnie słone. Mam teraz pytanie z innej beczki: jak usunąć tę solną skorupę z brytfanny? Masz jakieś patenty? U mnie przywarla na amen
MaGda
Zalewam wodą i po jakimś czasie się rozpuszcza;) Cieszę się, że smakował!
OSTR
Witam. W jaki sposób działa sól na kurczaka? Jak ??? 🙂
MaGda
Nie wiem, ale działa:) Oceniając z zewnątrz powiedziałabym tak: na pewno chłonie tłuszcz z kurczaka i on się w nim nie „tapla” podczas pieczenia, na pewno też mocno się od spodu nagrzewa i to pozytywnie wpływa na mięso. Być może coś się z nią dzieje podczas podgrzania i emanujące z niej ciepło z czymś jeszcze wchłania się w mięso? Więcej nie podpowiem, bo to nie kanał naukowy i mówiąc szczerze nawet nie chce mi się w to zagłębiać. Na pewno jednak kurczak pieczony na soli smakuje inaczej niż kurczak pieczony nie-na-soli:)
ANia
Magdo, juz przeyprawiłam kurczaka i siedzi w lodówce. Mam tylko jeden problem. Mam piekarnik tylko z termoobiegiem i z grzaniem górnym (grill). Ile mam trzymać tego kurczaka i na jakej temperaturze?
MaGda
Trudno mi podać czas do piekarnika, którego nie znam:( Ale w przypadku termoobiegu przyjmuję u siebie zasadę 20 st. i mniej więcej ten sam czas pieczenia. Może właśnie tak spróbować? Tak naprawdę trzeba piec tak długo, aż kurczak będzie upieczony, więc za pierwszym razem można sprawdzać, a przy następnych będzie już wiadomo. Można też posiłkować się czasem, w jakim zazwyczaj pieczesz kurczaki.
Dorota
Zrobiłam dziś tego kurczaka, wyszedł faktycznie niesamowicie soczysty, nawet suche zazwyczaj piersi. Mam tylko pytanie, czy można w ten sposób zrobić np. same nóżki, czy musi to być kurczak w całości? Pozdrawiam Cię Magdo, moja Ty Kuchenna Inspiracjo 🙂
MaGda
Nóżki są mięsiste (=dużo mięsa wokół kości), więc też tak czasem robię i jest ok:) Cieszę się, że smakował!
Pawel
Witam!
Jutro planuje zrobić takiego kurczaka ale nie wiem jak mam ustawić piekarnik, za dużo tych opcji i nie wiem co z czym: grzanie górne, dolne i górne, termoobieg, góra i termoobieg itd – CO MAM WYBRAĆ Stara kuchenka była lepsza bo nastawialo sie tylko temperature:)
proszę o pomoc,
pozdrawiam.
MaGda
Witam:)
Grzanie góra-dół lub ew. tylko dół, jeśli nie ma innej opcji:) Gdyby kurczak nie zrumienił się w stopniu zadowalającym , to pod koniec można włączyć termoobieg.
M.
Paulina
Kurczak wyszedł idealny, soczysty. Zawsze unikałam jedzenia skóry, ale tutaj była tak pyszna i zrumieniona, że nie mogłam się powstrzymac. To mój pierwszy wypróbowany przepis z tej strony, ale czuję, że nie ostatni. Serdecznie pozdrawiam, Paulina.
mela67
Pani Magdo – kurczak wyszedł idealny. Serdecznie wszystkim polecam ten przepis.
kasha
Dzisiaj znów zrobiłam stały zestaw czyli kurczak w soli i ziemniaki w mące i soli. Przepyszne, idealnie pasuje. Dziękuję za przepisy Pani Magdo.
wszystkiego dobrego
kasha
vcc
ciule najlepiej isc do tesco i kupic
Jurek
Wspaniały kurczak! Nie jadłem jeszcze tak soczystych piersi z kurczaka! Chyba już nigdy w życiu nie kupię kurczaka z rusztu!!!! Cudo!!!! Jurek
Agata
Cudowny w smaku i chrupkości skórki. Warty zrobienia.
Łukasz
Fajny przepis i bardzo dobry kurczak.
Mlody Kalwin
Swietna strona, znakomite przepisy – odnosnie tego: co pozniej robisz z ta sola? Wyrzucasz? Uzywasz nastepnym razem?
MaGda
Cieszę się, że strona się podoba! No i witaj na Gotuj.Skutecznie.Tv;) Zaglądaj, gotuj, polecaj stronę, dziel się doświadczeniami kulinarnymi… będzie mi bardzo miło:)
Co do soli, to ją wyrzucam, a dokładnie: zalewam gorącą wodą, dodaję kapkę płynu do mycia naczyń, a gdy się rozpuści wylewam do kuchennego zlewu i… mam wrażenie że taka gorąca stężona mieszanka nieźle czyści rury:):):)
M.
Katarzyna
Kurczak wyszedł wspaniale, chrupiąca skórka i soczysty w środku, extra danie obiadowe.
MaGda
No i do bólu proste:):):) Cieszę się, że smakował. I od razu podpowiem, że kaczka pieczona w ten sposób też się sprawdza, jest kruchutka i nietłusta, bo tłuszcz wsiąka w sól. Jak będziesz miała okazję, sprawdź:) Pzdr, M.