Schłodzony, pomidorowy, lekko pikantny i doprawiony tak, jak lubimy…
Domowy sos pomidorowy, czyli taki domowy ketchup. Można go doprawić pikantnie lub mniej pikantnie, po prostu pod swój smak. Ja zazwyczaj robię go na bieżąco tj. np. w niedzielę wieczorem i starcza go na kolejny tydzień. Trzymam go w lodówce i pasteryzowaniem się nie przejmuję. Przypuszczam jednak, że można też zrobić większą ilość i pasteryzować.
Fajny do kanapek, zapiekanek, mięs, wędlin, serów, itp. –jednym słowem do wszystkiego, do czego zazwyczaj podajemy ketchup i pikantne sosy pomidorowe. Można z niego zrobić główne danie główne, podając jako dodatki „do maczania” paluszki, chipsy, krakersy, żółty ser, suszone wędliny, itp.:):):):)
:: Ze względu na wykorzystane składniki sprawdzi się w diecie Dukana.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią!
A oto filmik jak przygotować sos pomidorowy, czyli domowy ketchup. Zapraszam do obejrzenia!
Sos pomidorowy, czyli domowy ketchup
czas przygotowania: do 40 minut
/proporcje na ok. 2 słoiki po 200 g/
- 1 cebula
- 500-600 ml siekanych pomidorów z puszki (tj. 1 lub 1 i 1/2 standardowej puszki (ok. 400 g))
:: jeśli biorę świeże pomidory, to myję, obieram ze skórki i kroję w drobne kawałki - 3 ząbki czosnku
- 2 listki laurowe
- 5-6 kulek ziela angielskiego
- 5-6 kulek czarnego pieprzu
- przyprawy –ilości według własnych preferencji, poniżej podaję moje proporcje:
– 1/3-1/2 łyżeczki soli
– ok. 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
– ok. 1/3 łyżeczki ostrej czerwonej papryki (można pominąć lub zastąpić słodką papryką)
– 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
– opcjonalnie odrobina cukru/słodziku, jeśli chcemy dosłodzić (czasem dosładzam, nawet fajnie smakuje i chyba nawet trochę bardziej przypominam w smaku ketchup) - 2-3 łyżki octu (do smaku, często zastępuję go sokiem z cytryny, który jednak dodaję na samym końcu, czyli jeśli nie ocet, to 1-2 łyżki soku z cytryny)
Cebulę obieram i kroję w kostkę.
Pomidory przekładam do zwilżonego wodą garnka, dodaję cebulę, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Mieszam i gotuję na małym ogniu, często mieszając –bez przykrycia tak, by pomidory odparowały i zgęstniały.
Po mniej więcej 10 minutach pomidory lekko się rozgotują, a sos nieco zgęstnieje. Wówczas doprawiam do smaku solą, papryką w proszku (słodką lub pikantną) oraz gałką muszkatołową. Mieszam i nadal często mieszając, gotuję na małym ogniu bez przykrycia.
Po kolejnych 10 minutach dodaję ocet (jeśli szykuję wariant z octem;)), gotuję jeszcze kilka minut i wyłączam grzanie. Doprawiam finalnie do smaku –sól, papryka, ew. cukier/słodzik. Odstawiam do ostygnięcia.
Jeśli nie dodawałam octu wcześniej, to kiedy pomidory ostygną, dodaję do nich sok z cytryny i dokładnie mieszam. Teraz wyjmuję kulki ziela angielskiego i pieprzu oraz liście laurowe –łatwo je odnaleźć w sosie, bo mają kontrastowe kolory;)
Tak przygotowane pomidory miksuję na gładki sos (ja z pomocą blendera) i przekładam do słoika lub mniejszych słoiczków. Wstawiam do lodówki na kilak godzin lub na noc, by całość się schłodziła, a smaki przegryzły i sos jest gotowy;)
Podaję tak, jak podawałabym ketchup czy inny pikantny lub mniej pikantny sos pomidorowy –tj. do mięs, wędlin, kanapek, zapiekanek, pizzy, spaghetti czy wreszcie do chipsów, krakersów… itp.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
13 komentarzy
Jolanta
Dziendobry, pani Magdo ja bede robila ten sosik jutro ale w wiekszej ilosci okolo 5kg swiezych pomidorow. Tylko chcialam sie upewnic ze wzgledu na ilosc czy mozna pasteryzowac? Podejrzewam ze tak. Mysle ze krotka pasteryzacja w miejszych sloiczkach jakies 15 minut jak wstawie wszystko jeszcze gorace wystarczy. Jesli sie myle to bardzo prosze mi odpisac. Dziekuje
Magdalena
Witam, w smaku wyszło mi trochę gorzkie co mogło być według pani przyczyną?
Emilia
Witam,
Mam dużo świeżych pomidorów i zastanawiam się, czy można z nich przygotować ten sos. Chciałabym również zaprawić go w słoiki, bo naprawdę będzie go sporo. Proszę o radę jak mam to zrobić?
Pozdrawiam,
bardzo początkująca kucharka
Placek otrębowy z twarożkiem i ziołami | Gotuj.Skutecznie.Tv | video przepisy na proste, smaczne i szybkie w przygotowaniu dania
[…] łyżki ulubionego sosu pomidorowego o wyrazistym smaku –kupny lub domowy – np. ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2012/02/sos-pomidorowy-czyli-domowy-ketchup lub ten: http://gotuj.skutecznie.tv/2012/07/ognisty-sos-pomidorowy – ale może być też […]
Twarogowy placek z papryką i pieczarkami | Gotuj.Skutecznie.Tv | video przepisy na proste, smaczne i szybkie w przygotowaniu dania
[…] Sos pomidorowy, czyli domowy ketchup Kotleciki drobiowe z pieczarkami i pietruszką » var googleSearchIframeName = […]
Dora
Witam,robiłam ten ketchup i jest taki jak na obrazku troszkę wodnisty,tak stwierdzili domownicy,ale w smaku pycha!Oby tak dalej Pani Magdo,studiuję te Pani przepisy i jadę dalej z tym koksem.Pozdrawiam
Michał
Kurcze Magda czy Ty masz męża???? Bo ja się zakochałem :)))) Hehehe. Taka kobieta w domu jest na wagę złota. :))) Super stronka. Nr 1 na mojej liście w ULUBIONYCH. Pozdrawiam.
Małgorzata
Ja wypróbuję napewno. Tego mi brakowało, bo co prawda odeszłam od takiej czysto pragmatycznej diety Dukana, ale jednak niektóre zasady żywieniowe mi odpowiadają na tyle, że wprowadziłam je na stałe. A taki dodatek zawsze się przyda i to do b. wielu potraw. Dlatego bardzo dziękuję za możliwość skorzystania z przepisu.
A’propos uwagi „touchmylips” – nikomu nie przeszkadza Pani rodzaj wymowy z końcówkami ą, ę itp., wręcz przeciwnie – Pani kunszt wysławiania się i posługiwania naszym polskim, pięknym językiem jest godny podziwu i naśladowania. Można tylko próbować brać przykład. Myślę, że tego zdania jest większość osób korzystających z Pani ciekawych filmików.
Ania
a mogę zrobić ze świeżysz pomidorów??
MaGda
jak najbardziej:)
AniaU
A jak długo może stać taki sos w lodówce i się nie zepsuje?
MaGda
u mnie 4-5 dni i znika (w ilości jak w przepisie;)), ale ja robię na bieżąco zamiast wekować, bo nie zawsze mam ochotę na taki akurat sos. można wekować.
Mirek
Fajny przepis ,na pewno wypróbuję ..Oczywiście podzielę się wrażeniami smakowymi. Pozdrawiam..