Mięsiste i lekko pieprzne w środku, z delikatną panierką z wierzchu…

Pyszne! Kanie najbardziej jednak lubię w wersji klasycznej tj. w postaci smażonych kapeluszy. Planuję w tym roku pokazać jeszcze kilka patentów na kanie vel sowy, ale najchętniej robię je właśnie w tej postaci. Dzisiejsze, tj. w jogurcie lub śmietanie, są bardzo ciekawą alternatywą i smakują inaczej niż po prostu w jajku i bułce. Lubię obie wersje, więc porównywać nie będę;)

Dla przypomnienia podaję link do filmiku o tym, jak rozpoznać kanie: https://skutecznie.tv/2013/10/panierowane-kanie-vel-sowy-i-jak-rozpoznac
I jak zawsze uczulam na złotą zasadę: jeśli nie mam pewności, nie zrywam lub pytam kogoś, kto na grzybach się zna i do kogo mam zaufanie. Proszę, pamiętajcie o tym, bo lepiej nie zjeść smacznej kani niż trafić na trującego grzyba.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić kanie inaczej -w śmietanie lub jogurcie:) Zapraszam do obejrzenia!

Kanie w śmietanie lub jogurcie (smażone)

czas przygotowania: ok. 15 minut
/proporcje trudne do określenia, bo zależy ile grzybów zbierzemy:)/

• 5-6 sów (kanie, czubajki –nazwy są różne w różnych regionach)
• sól i czarny pierz –tyle, by przyprószyć kapelusze z obu stron
• 1 kubek kwaśnej, gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego (ale ilość zależy tak naprawdę od ilości grzybów)
• mąka pszenna lub kukurydziana –do panierowania
• masło –do smażenia
• mój ulubiony dodatek: odrobina gęstego sosu/kremu balsamicznego (kupny lub domowy)
  /domowy można łatwo uzyskać poprzez redukcję octu balsamicznego np. najprostsza wersja to: podgrzewam na patelni miód lub brązowy cukier (np. 1 łyżka) i dodaję ocet balsamiczny (np. 2/3 szklanki; uwaga buchnie ostry octowy zapach), mieszam i podgrzewam na nie za dużym ogniu, aż sos odparuje i stanie lekko gęsty/

Grzyby dokładnie oglądam i ostatni raz sprawdzam czy są jadalne –szczegóły w tym filmiku: https://skutecznie.tv/2013/10/panierowane-kanie-vel-sowy-i-jak-rozpoznac (tak, wiem, mam paranoję, ale wolę to niż mieć potem poważny problem).

Ukręcam lub odcinam nóżkę tuż pod kapeluszem –do przepisu będą mi potrzebne tylko kapelusze:) Dokładnie je oczyszczam, po czym płuczę szybko i delikatnie pod słabym strumieniem zimnej wody, ścierając delikatnie palcami ewentualne zanieczyszczenia z kapeluszy. Otrząsam z nadmiaru wody (staram się, by nie dostało się jej dużo między blaszki) i układam je blaszkami do dołu na kuchennym lub papierowym ręczniku, by odsączyć z wody. Także z wierzchu wycieram je papierowym ręcznikiem.

Z obu stron posypuję je solą oraz pieprzem –grzyby są jeszcze lekko wilgotne, więc przyprawy będą się dobrze trzymać.

Do głębokiego talerza wlewam śmietanę lub jogurt, do drugiego wsypuję mąkę i panieruję grzyby –tak, jak kotlety;) Można je dla ułatwienia smarować jogurtem/śmietaną z pomocą silikonowego pędzla, ja najczęściej po prostu namaczam je tak, by dobrze się w nim pokryły, strząsam nadmiar, po czym przekładam na talerz z mąką i z obu stron starannie je w tej mące obtaczam. Układam na suchym talerzu. I tak z każdym kapeluszem osobno.

Rozgrzewam patelnię z masłem –nie za dużo, ale tak, by dno patelni było przykryte (ja: 1 solidna łyżeczka na patelnię).
Kiedy tłuszcz jest gorący, wkładam grzyby i na nie za dużym ogniu smażę po kilka minut z każdej strony, aż panierka się zrumieni i stanie się przyjemnie chrupiąca.

Usmażone grzyby przekładam na wyłożony ręcznikiem papierowym talerz, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu, po czym, póki gorące od razu podaję.

Najchętniej jemy je bez żadnych dodatków, po prostu jako przekąskę czy przystawkę, ale smakują także doskonale z grzanką np. z pełnoziarnistego pieczywa. Ja obowiązkowo skrapiam sosem balsamicznym (nie jest to konieczne, po prostu tak mi smakuje:)).

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie