Gorąca, subtelnie ostra, o lekkim i przyjemnym cytrynowym posmaku…

Do tego miękkie kluseczki bądź zacierki czy makaron, kozi ser i pieczywo. Coś pysznego;) Zupa jest w gruncie rzeczy bardzo prosta do przygotowania, z niewielu składników, a jednak przyjemnie zaskakuje smakiem i dobrze można się nią najeść. Jest także bardzo lekka, w miarę niskokaloryczna, a przede wszystkim zdrowa. Co więcej (i o dziwo;)) bardzo polubiły ją moje dzieci. Zatem zdecydowanie do powtórzenia.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić zupę z cukinii, pieczarek i rukoli:) Zapraszam do obejrzenia!

Lekko ostra zupa z cukinią, pieczarkami i rukolą

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na ok. 2 litry zupy/

• 1 średnia cukinia (ok. 450 g)
• 6-7 dużych pieczarek
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 niepełna łyżka oleju lub oliwy z oliwek do smażenia
• 1 garść drobnego makaronu –np. małe kolanka lub w kształcie ziaren ryżu albo zacierki (domowe lub kupne)
  /w prezentowanej wersji wzięłam małe kulki, które ulepiłam z resztek ciasta pierogowego –bardzo się sprawdziły w tej zupie/
• 1 litr rosołu lub wywaru warzywnego bądź mięsno warzywnego
  /lub 1 litr wody i 1 kostka warzywna np. wg tego przepisu: https://skutecznie.tv/2014/03/baza-do-zup-i-sosow-czyli-domowa-kostka-warzywna-vel-bulionetka/
• 1 łyżeczka przyprawy włoskiej (mieszanka suszonych ziół i czosnku np. sól, oregano, bazylia, cząber, cebula, tymianek, chilli i czosnek) LUB dowolne zioła/przyprawy, które zazwyczaj dodajecie do dań w stylu włoskim
• świeżo tarta skórka z 1 cytryny (przed tarciem skórka dokładnie umyta i wyparzona)
• 1 solidna garść rukoli
  /ew. liście młodego szpinaku lub roszponkę, ale rukola ze względu na swój lekko ostry smak wyjątkowo tu pasuje/
• 1-2 łyżeczki tartego chrzanu (można kupny ze słoika)
• 50 ml mleka (lub śmietany do zup i sosów, czasem biorę jogurt)
• dodatki: dobre pieczywo i kozi ser (taki do smarowania)

Zaczynam od obrania cukinii, a następnie kroję ja wzdłuż na pół, usuwam pestki (najprościej wydrążyć łyżką), a sama cukinię kroję w kostkę wielkości kostki, w jaką zazwyczaj kroję ziemniaki do kartoflanki.

Pieczarki obieram i dokładnie oczyszczam, po czym kroję w mniejsze kawałki wielkości mniej więcej kostek cukinii.

Cebulę obieram i kroję w kostkę.

W garnku,  którym będę gotować zupę rozgrzewam oliwę i podsmażam na niej cebulę –na niezbyt dużym ogniu przez 1-2 minuty, aż się zeszkli. Wtedy dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieczarki, mieszam i smażę kilka minut, aż pieczarki puszczą sok, a ten sok odparuje.

W tym czasie podgrzewam rosół/wywar lub zagotowuję wodę.

Do pieczarek dodaję cukinię oraz przyprawy –można solidnie przyprószyć solą i czarnym pieprzem lub tak, jak ja dodać mieszankę ziół do dań włoskich. Dodaję także tarta skórkę z połowy cytryny. Mieszam i zalewam gorącym wywarem (lub wodą z kostką warzywną). Doprowadzam do zagotowania, jeśli trzeba doprawiam do smaku, po czym przykrywam i gotuję na małym ogniu przez 10-15 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaję makaron i gotuję go w zupie wg wskazówek na opakowaniu.
Ja dodałam kulki z ciasta pierogowego, które gotują się dłużej niż makaron, więc dodałam je od razu po wlaniu wywaru.

W czasie, gdy zupa się gotuje myję, osuszam i z grubsza siekam rukolę.

Kiedy zupa jest już gotowa, a kluseczki/makaron/zacierki ugotowane, czas na ostatnie dodatki. Dodaję chrzan, rukolę oraz mleko, mieszam i zagotowuję. Można zaciągnąć niewielką ilością mąki, rozprowadzonej w mleku/śmietanie/wodzie –ja nie zaciągam.
Czasem podmieniam mleko na śmietanę lub jogurt, ale wówczas najpierw je hartuję tj. rozprowadzam w niewielkiej ilości gorącej zupy i dopiero tę mieszankę wlewam do garnka.

Podaję na gorąco np. z pieczywem i kozim serem. Mój ulubiony sposób podawania to: talerz gorącej, gęstej od warzyw zupy, do tego łyżka miękkiego koziego sera (takiego do smarowania), całość posypuję z wierzchu tartą skórką cytrynową, a obok świeże pieczywo. Pyszne!

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie