Kokosowy ryż z łososiem, śliwką i chilli

Zapraszam na wyjątkowo szybkie danie dla jednej osoby. Mamy dzisiaj „rozjechany” dzień i każdy je posiłek o innej porze.
…to jeden z powodów, dla których nie wstawiłam przepisu dziś rano –nie zdążyłam. Ale nic straconego, bo może komuś przyda się na kolację:)

Dla siebie zrobiłam kokosowy ryż z łososiem i śliwką. Było pysznie! I spokojnie można się najeść. U mnie danie to występuje dziś w roli obiadu na zimno, ale bardzo dobrze odnajdzie się także w roli kolacji czy np. przekąski na wynos (zamiast kanapki). Spróbujcie, bo niby proste, ale tak bardzo smaczne, że zdecydowanie do powtórki!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić kokosowy ryż z łososiem, śliwką i chilli:) Zapraszam do obejrzenia!

czas przygotowania: 5 minut + 15-20 minut na ugotowanie ryżu i łososia (można ugotować wcześniej)
/proporcje dla 1 osoby/

1 niepełna szklanka ugotowanego ryżu
(lub 1/2 suchego + 1 i 1/2 szklanki wody do ugotowania + sól do smaku)
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 łyżeczka pasty z kurkumy (tj. mielona kurkuma zagotowana w wodzie i ostudzona)
/jeśli nie mam pasty, dodaję kurkumę do ryżu i gotuję go razem z przyprawą/
1 garść rukoli
50 g łososia (filet bez skóry i ości)
1-2 śliwki
płatki chilli i czarny pieprz –do smaku

Ryż gotuję w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu lub zalewam wodą w proporcji 1:2,5, solę do smaku i gotuję przez ok. 15 minut. Do jeszcze ciepłego, ale już nie gorącego dodaję olej kokosowy i delikatnie mieszam. Ryż można ugotować wcześniej np. wieczorem i przechować w lodówce.

Łososia doprawiam solą i pieprzem, kładę na patelni z niewielka ilością wody lub mleka, przykrywam i duszę/paruję do miękkości (wystarczy kilka minut). Łososia także można przygotować wcześniej, np. wieczorem, i przechować w lodówce do chwili robienia sałatki.
Oczywiście to może być dowolny łosoś np. pieczony w pergaminie czy folii, smażony, gotowany, duszony itp. Z wędzonym nie próbowałam, ale wydaje mi się, że miałby tu zbyt dominujący smak:)

I szykuję sałatkę. Do ryżu dodaję pastę z kurkumy oraz rukolę (skracam ją nożyczkami, by była przyjaźniejsza do jedzenia). Całość delikatnie mieszam i rozkładam na dnie talerza.

Na ryżu układam kawałki łososia –ja naciskam filet widelcem i ładnie się rozwarstwia. Lubię, gdy jest soczysty i wilgotny, więc zwykle przygotowuję go właśnie na parze.

I na koniec śliwki –myję, osuszam, usuwam pestki i kroję w grubsze plastry. Aranżuję na ryżu wokół łososia:) Doprawiam na ostro, posypując z wierzchu płatkami chilli i odrobiną czarnego świeżo mielonego pieprzu. I gotowe.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Kokosowy ryż z łososiem, śliwką i chilli

Kokosowy ryż z łososiem, śliwką i chilli