Pyszna, pulchna babka, którą w tym roku dla odmiany upiekę na Wielkanoc, obok gotowanej babki mojej mamy. Piekę ją z mąki pełnoziarnistej, z małą ilością tłuszczu i w zasadzie bez cukru (tylko tyle, co z syropu z brzoskwiń).

Babka jest banalnie prosta i szybka –to tylko kilka składników, które miksujemy, łączymy w odpowiedni sposób i w odpowiedniej kolejności, do formy, do piekarnika i gotowe. Chętnie ją piekę, bo smakuje także moim dzieciom, a ja zdecydowanie wolę im dawać takie domowe ciasto niż jakieś napakowane cukrem czy tłustymi kremami. Mam nadzieję, że i Wam spodoba:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszną babkę brzoskwiniową z imbirem lub cynamonem. Oraz dwa sposoby na pyszne omlety:) Zapraszam do obejrzenia!

Babka brzoskwiniowa z imbirem lub cynamonem

czas przygotowania: ok. 10 minut + 30-40 minut pieczenia (czas zależy od wielkości porcji, szczegóły poniżej)

ciasto z połowy porcji:
/np. na połowę klasycznej formy do babki lub keksówkę o wymiarach ok. 20 x 10 cm/

• 150 g brzoskwiń z syropu (z puszki lub z domowych przetworów)
  /https://skutecznie.tv/2013/09/brzoskwinie-w-syropie/
• 3 jajka
  – 3 żółtka
  – 3 białka
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 (lub 3/4) łyżeczki sproszkowanego imbiru lub cynamonu
  /w prezentowanej wersji imbir, ale z cynamonem też smakuje super/
• 3-4 łyżki oleju

LUB
ciasto z całej porcji:
/proporcje na formę z kominkiem o wymiarach zbliżonych do tej: wys. ok. 15 cm, górna średnica ok. 24 cm, dolna średnica ok 11 cm lub keksówkę o wymiarach ok. 25 x 11 cm/

• 300 g brzoskwiń (z puszki lub z domowych przetworów)
  /https://skutecznie.tv/2013/09/brzoskwinie-w-syropie/
• 6 jajek
  – 6 żółtek
  – 6 białek
• szczypta soli
• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 (lub 1 i 1/2) łyżeczka sproszkowanego imbiru lub cynamonu
  /w prezentowanej wersji imbir, ale z cynamonem też smakuje super/
• 4-6 łyżek oleju

+ do ozdobienia:

• lukier (np. brzoskwiniowy: zblendowana brzoskwinia z puszki + cukier puder)
• dowolny ulubiony lukier
• polewa czekoladowa
• roztopiona czekolada
• cukier puder

Brzoskwinie odsączam z zalewy i blenduję na gładko –to będzie słodycz i lekka owocowa nuta w cieście. Można też przetrzeć przez sito, jeśli nie macie blendera.

Blachę natłuszczam np. olejem kokosowym i przyprószam maką –ja z pomocą sitka, bo bardziej równomiernie… Nadmiar mąki strząsam do osobnej miski.

Do tej samej miski wsypuję szklankę mąki i dodaję proszek do pieczenia. Mieszam go z mąką, najlepiej trzepaczką, od razu ją spulchniając.

Rozgrzewam piekarnik do 180 st.C

Jajka rozbijam na białka i żółtka tak, żeby do białek nie dostał się ani skrawek żółtka. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywno.

Do piany dodaję żółtka. Miksuję aż całość będzie puszysta i lekko się spulchni. Następnie dokładam zblendowane brzoskwinie, mąkę z proszkiem, imbiru lub cynamonu oraz olej. Delikatnie na wolnych obrotach miksuję –krótko, tylko do czasu, aż mąka połączy się z ciastem.

Ciasto przelewam do formy. Delikatnie rozprowadzam ciasto wokół kominka i kolistym ruchem rozprowadzam ciasto równomiernie w blasze.

Tak przygotowane wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C Czas pieczenia zależy od piekarnika i od wielkości babki –u mnie ta z połowy porcji piecze się ok. 30 minut, ta z całej porcji ok. 40 minut. ALE jak zawsze trzeba sprawdzać, bo pieczemy do suchego patyczka.

Upieczoną wyjmuję z piekarnika, zostawiam w formie na kilka minut (5-10 minut), po czym wyjmuję z blachy, by nie zaparowała i stygła na raszce, nie parując od spodu. Kiedy ostygnie, można ozdabiać np. polewą czekoladową, brzoskwiniową, lukrem lub cukrem pudrem.

Można kroić i podawać. Babka jest zaskakująco pulchna, delikatna i pachnie niezwykle kusząco. Świetna w roli ciasta np. do kawy czy herbaty, ale sprawdzi się też np. na drugie śniadanie do kefiru czy szklanki mleka. Lub herbaty;)

Dobrze się mrozi.

Mam nadzieję, że przepis się Wam spodoba oraz przyda. Ciasto jest proste i szybkie, i jak na ciasto: całkiem wartościowe. Życzę smacznego, a jeśli się skusicie, koniecznie dajcie znać czy i jak Wam smakowało!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie