Placek drożdżowy z sezonowymi owocami i kruszonką chodził za mną od dawna. Wypróbowałam zatem przepis na drożdżówkę, który dostałam dość dawno temu od koleżanki (zapewniała, że kolejność dodawania składników jest ważna, ale… hmmm, sama nie wiem;))

W każdym bądź razie upiekłam –drożdżówka wyszła obłędnie pyszna (zniknęła w 1 dzień i to bez żadnych gości, po prostu dzieci przypuściły atak;)), ale nie wyszła aż tak pulchna jak bym sobie wyobrażała. Wydaje mi się, że to dlatego, że podmieniłam część mąki na pełnoziarnistą (podmieniłam połowę) i wzięłam drożdże instant (a wolę świeże). Zresztą sama już nie wiem, może te drożdże były trafione i miałam pecha? Następnym razem jednak najprawdopodobniej sprawdzę ze świeżymi, nagram i… porównamy obie wersje.
Drugim czynnikiem zmiennym było cięcie ciasta nożyczkami, co wymyśliłam kiedyś przy okazji jakichś mniejszych owoców i pomysł chodził za mną od dłuższego czasu –wypróbowałam więc i wyszło genialnie! Zdecydowanie do powtórki, więc z przekonaniem polecam.

…a teraz przepis –zainteresowanych zapraszam;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić placek drożdżowy z sezonowymi owocami i kruszonką:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Placek drożdżowy z sezonowymi owocami i kruszonką

Placek drożdżowy z owocami sezonowymi i kruszonką

czas przygotowania: 15-20 minut pracy własnej + czas wyrastania (2 x 30 minut) + czas pieczenia (40-50 minut)
/proporcje na blachę 21×24 cm lub o zbliżonych wymiarach/

ciasto:

• 260 ml letniego mleka
• 60 g miękkiego masła
• 60 g brązowego cukru
• 3 żółtka
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• solidna szczypta soli
• 500g mąki pszennej (można podmienić na orkiszową)
  /w prezentowanej wersji: 250 g mąki pszennej 650 i 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej do pieczenia chleba/
• 1 i 1/2 łyżeczki drożdży typu instant
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (jeśli aromat, to mniej)

kruszonka

• 100 g mąki żytniej (lub pszennej)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 50 g brązowego cukru
• 50 g zimnego masła
• szczypta imbiru
• szczypta soli

owoce:
= dowolne sezonowe owoce np. maliny, jeżyny, borówka, truskawki, brzoskwinie, morele, agrest, porzeczki, itp. (ilość: 1 kubek lub 200-400 g) –w prezentowanej wersji:

• 1 kubek mieszanki agrestu, porzeczek i odrobiny malin
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka brązowego cukru (dodałam, bo wybrałam dość kwaśne owoce;))

Wszystkie składniki można włożyć w w/w kolejności do maszyny do pieczenia chleba i wybrać program do wyrastania ciasta (to przepis od koleżanki).
Ja po prostu dodałam wszystkie składniki do miski i wyrobiłam robotem kuchennym z nakładką do ciasta drożdżowego (z hakiem;)). Można też wyrobić zwykłym mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego (spiralki –patrz film) lub wyrobić ręcznie najpierw w misce, a potem na stolnicy. Wyrabiać należy dość długo –ręcznie 10-15 minut, robotem dobre kilka minut (5-8 minut), aż ciasto będzie spójne, miękkie i elastyczne.
Ja następnym razem spróbuję zrobić jeszcze bardziej miękkie np. poprzez dodanie większej ilości mleka (może 300 ml?).

Po wyrobieniu przykrywam i zostawiam do wyrośnięcia na 30-40 minut w ciepłym nieprzewiewnym miejscu. Ja podzieliłam na mniejsze części, uformowałam kule, przykryłam i wyrastało w ten sposób.

Po tym czasie przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując prostokąt lub kwadrat o grubości 2-3cm (przepis od koleżanki).
Ja pokroiłam nożyczkami na mniejsze cząstki (takie mini-kluseczki, patrz dołączony do przepisu film) i ułożyłam je równo na dnie wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Przykryłam i zostawiłam do drugiego wyrastania (20-30 minut).

Pod koniec tego czasu rozgrzewam piekarnik do 180 st.C
Myję i osuszam owoce. Przyprószam je kakao, cynamonem i cukrem, delikatnie mieszam.
I szykuję kruszonkę. Składniki kruszonki wkładam do miski i rozcieram dłonią na… kruszonkę.

Przygotowane owoce układam na wyrośniętym cieście –równą warstwą tak, żeby znalazły się na każdym kawałku ciasta;) Posypuję kruszonką i wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika.

Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 40-50 minut (czas pieczenia zależy od piekarnika, więc pod koniec obserwuję i decyduję o czasie wyjęcia).

Upieczone wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia. Ja po kilku minutach wyjmuję delikatnie za końce papieru i układam na raszce, by ciasto stygnąc nie parowało od spodu.

Kiedy przestygnie (może być lekko ciepłe), kroję i podaję. Świetne do kawy, herbaty czy do mleka. U nas największym powodzeniem placek cieszył się właśnie z mlekiem (lub z kefirem).

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie