Zapraszam na prosty torcik orzechowy na lekkim białkowym biszkopcie z orzechami, przekładany delikatnym maślanym kremem na bazie żółtek.

Prosty i dość szybki do zrobienia, w zasadzie z banalnych składników. Fajny do popołudniowej kawy, gdy zapowiedzą się goście, jak i na deser po lekkim obiedzie. Mam nadzieję, że się Wam spodoba.

Od razu przyznam, że ja nie przepadam szalenie za tortami ani za ciastami z kremem, ale ten tort jest na tyle lekki i delikatny, że z przyjemnością po kawałek (czy drugi następnego dnia;)) sięgam. Spróbujcie, powinien i Wam posmakować;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić torcik orzechowy (na orzechowym biszkopcie z kremem):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Torcik orzechowy (na orzechowym biszkopcie z kremem)

Torcik orzechowy (na orzechowym biszkopcie z kremem)

czas przygotowania: ok. 10 minut + czas pieczenia (40-50 minut)
/proporcje na tortownicę o średnicy 21 cm lub inną formę o zbliżonych wymiarach (w filmie: tortownica o śr. 24 cm = niższe ciasto = cieńsze warstwy)/

biszkopt

• 6 białek
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 10 łyżek mielonych/siekanych/rozdrobnionych orzechów
  + opcjonalnie: więcej do posypania ciasta

krem

• 6 żółtek
• 120 g miękkiego masła
• 100 g cukru (puder lub zwykły)

polewa

• 100 g ciemnej czekolady
• 2 łyżeczki oleju kokosowego

Biszkopt:
Siekam orzechy –ja biorę więcej (np. 1-2 kubki) i całość blenduję blenderem, ale nie na miałką mączkę, tylko tak, by były wyczuwalne orzechowe drobinki. Odmierzam 10 łyżek, resztę przesypuję do słoika i wykorzystuję później do posypania ciasta lub do innych przepisów (np. do owsianki, itp.)

Jajka rozdzielam na białka i żółtka. Białka przekładam do jednej miski, żółtka do drugiej.

Białka ubijam z cukrem na pianę. Dodaję mąkę (przesiewam przez sito). W osobnym naczyniu mieszam proszek z sokiem cytryny, dolewam do miski i mieszam delikatnie szpatułką, łącząc z ciastem. Dodaję rozdrobnione orzechy i równie delikatnie mieszam, łącząc je z ciastem. Przekładam do wyłożonej papierem tortownicy, wyrównuję.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika i piekę w 180 st. C na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 40-50 minut. Po tym czasie wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia –ja na raszce-ruszcie, odwracając tortownicę do góry dnem, by biszkopt nie opadł (można studzić normalnie, ja wolę tak).

Po ostygnięciu obwodzę nożem dookoła, odcinając biszkopt od rantów blachy, wyjmuję z tortownicy, delikatnie usuwam papier i kroję na 3 równe części –nożem, nicią lub struną. Odstawiam na bok.

Krem:
Teraz krem. W osobnym szklanym lub metalowym naczyniu (miska, mniejszy garnek) podgrzewam żółtka, mieszając je z cukrem nad kąpielą wodną (w trakcie mieszam cały czas rózgą).
A opisując dokładniej: ustawiam naczynie z żółtkami i cukrem nad garnkiem z gotującą wodą i trzymając na małym ogniu podgrzewam parą żółtka jednocześnie je ubijając/ucierając z cukrem (patrz dołączony do przepisu film). Mieszając, uważam, żeby żółtka się nie ścięły. Kiedy wyraźnie pojaśnieją, staną się bardziej puszyste i zgęstnieją, wyłączam grzanie i odstawiam do przestygnięcia –co jakiś czas mieszam, by stygły równomiernie.

Bardzo miękkie masło miksuję na puszysto (niemal na płynny krem). Gdy żółtka zgęstnieją i lekko przestygną, dokładam do masła. Miksuję z pomocą miksera na delikatny krem o konsystencji bitej śmietany.

I przekładam warstwy ciasta kremem. Na dno tortownicy wkładam dolną część ciasta (ja układam na papierze, może być ten od pieczenia), można przyprószyć kakao i siekanymi orzeszkami. Na spód wykładam połowę kremu i równo rozsmarowuję. Przykrywam drugą warstwą biszkoptu, na to druga połowa kremu, rozsmarowuję. I przykrywam trzecim, ostatnim biszkoptem tak, by z górze była gładka, równa powierzchnia (u mnie po prostu górna część biszkoptu;)).

Polewa
I szykuję polewę. Czekoladę łamię na mniejsze kawałki i roztapiam czekoladę –w mikrofali lub w kąpieli wodnej, ma być płynna, ale nie za gorąca. Dokładam olej, mieszam i tak przygotowaną polewą, polewam ciasto od góry (ciasto cały czas w tortownicy). Rozsmarowuję równo, na koniec można posypać siekanymi orzeszkami lub zostawić gładką polewę. Wstawiam do lodówki na minimum 30 minut, można na noc.

I gotowe. Schłodzone porcjuję i podaję.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie