Dzisiaj pieczeń warstwowa super i na święta, i na co dzień.

Domowe mięso w zasadzie proste i sprawne do zrobienia –piękna w przekroju, świetnie doprawiona, rewelacyjna na półmisku zimnych mięs, na kanapki, jak i w grubszych plastrach np. na obiad!

Pieczeń warstwowa pięknie prezentuje się na talerzu, więc doskonale obroni się także jako jedno z głównych dań na świątecznym czy imprezowym stole (np. drugi czy trzeci dzień świąt Bożego Narodzenia, Wielkanoc, Komunia czy Sylwester). …a także na kanapce lub na gorąco np. w grubszym plastrze podgrzanym na patelni i podanym z kaszą, z ziemniakami czy z kalafiorem na parze i jakąś prostą sałatką.

Taka pieczeń warstwowa jest bowiem bardzo uniwersalna i ja prezentuję ją dzisiaj z myślą o nadchodzących świętach. Smacznego!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pieczeń warstwową -na święta i na co dzień:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Pieczeń warstwowa -na święta i na co dzień

Pieczeń warstwowa -na święta i na co dzień

czas przygotowania: ok. 20 minut pracy własnej + 60 minut pieczenia + czas na schłodzenie (można na noc), jeśli planuję podać na zimno
/proporcje na keksówkę 28×10 cm (lub inną o zbliżonych wymiarach)/

warstwa –spód:

• 600 g mielonej łopatki wieprzowej (lub szynki)
• 2 całe jajka
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz –do smaku

warstwa –środek:

• 2 grubsze kotlety filetu drobiowego (pierś indyka lub kurczaka)
  /np. 2 filety z kurczaka lub 2 grube plastry indyka/
• 2 łyżeczki ulubionej przyprawy do mięs
  /lub prosta domowa mieszanka np. sól, pieprz, czerwona papryka, oregano/

warstwa –góra:

• 250 g mielonej wołowiny
• 100 g wędzonego boczku, pokrojony w paski lub kostkę
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojona w kostkę
• 2 całe jajka
• 1-2 łyżeczki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz –do smaku

inne:

• większa keksówka, natłuszczona smalcem lub wyłożona papierem do pieczenia
  /ze względu na kształt finalnej pieczeni –lepiej wąska i dłuższa niż szersza i krótsza/
• 1 łyżeczka suszonego oregano –do posypania z wierzchu

Keksówkę natłuszczam lub wykładam papierem do pieczenia –ja zdecydowanie wolę natłuścić i najchętniej wybieram smalec –ze względu na smak oraz właściwości w trakcie i po pieczeniu (pieczeń ładnie wychodzi z keksówki).

Szykuję dodatki. Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Paprykę  myję, osuszam, przekrawam na pół, usuwam pestki, po czym kroję w dość drobną kostkę. Pokrojoną dzielę na 2 równe części –każda do innej warstwy. Boczek kroję w drobną kostkę lub w paski.

Mięso mielę, jeśli mam już zmielone przekładam do miski. Dodaję jajka, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, połowę papryki, majeranek oraz sól i pieprz. Starannie mieszam, równomiernie rozprowadzając dodatki w mięsie. Przekładam do keksówki i wyrównuję, dociskając do dna, tworząc tym samym pierwszą warstwę pieczeni.

Teraz 2-ga warstwa: filet lub kotlety przekrawam w poprzek na pół, tworząc 4 cienkie kotlety. Układam na talerzu, przyprószam z obu stron przyprawą (po 1 łyżeczce na stronę) i układam w blaszce na spodniej warstwie: równą warstwą, szczelnie przykrywając spód z mielonego.

I 3-cia warstwa: rozgrzewam patelnię, na gorącą wkładam przygotowany boczek i krótko wytapiam –tak, żeby się nie zrumienił, tylko mocno podgrzał i puścił trochę tłuszczu. Wtedy dokładam cebulę oraz drugą połowę papryki i co jakiś czas mieszając, podgrzewam, aż papryka zmięknie, a cebula się zeszkli. Zestawiam z ognia do lekkiego przestudzenia (można przełożyć na talerz, szybciej ostygnie).

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

Do miski wkładam mieloną wołowinę, dodaję jajka, majonez oraz musztardę, starannie mieszam, rozprowadzając równomiernie.  Dokładam przestudzoną zawartość patelni, doprawiam do smaku solą oraz pieprzem i starannie mieszam. Przekładam na doprawione filety i wyrównuję, tworząc górną warstwę. Z wierzchu przyprószam oregano.

Wstawiam do gorącego piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 60 minut. Po tym czasie wyjmuję i zostawiam, aż pieczeń przestygnie. Ja od razu póki jeszcze gorąca odkrawam ją od brzegów blaszki, obwodząc nożem dookoła, później będzie ją łatwiej  wyjąć i zlać ewentualny płyn z dna keksówki.

Kiedy ostygnie, delikatnie przechylam blaszkę i zlewam płyn/sos pieczeniowy z pieczenia (wykorzystam go w innym przepisie np. do zupy czy jakiegoś sosu, podbijając smak dania). Keksówkę przewracam do góry dnem i wysuwam z niej pieczeń –jest gotowa do krojenia.

Podaję na gorąco (gdy tylko lekko przestygnie np. po 15 minutach od pieczenia) lub na zimno (kiedy przestygnie wstawiam do lodówki i kroję porządnie schłodzoną).

Jeśli ma być serwowana na ciepło (np. na obiad) kroję w grube plastry i robię to bardzo delikatnie, bo póki nie stężeje i nie schłodzi się jest bardzo delikatna, więc delikatnie się z nią obchodzę. Schłodzona kroi się standardowo i można kroić cieńsze plastry.

Na ciepło świetna z ziemniakami (np. puree z koperkiem i jogurtem oraz z buraczkami na ciepło lub z groszkiem i marchewką). Można też podać po prostu z pieczywem np. na grzance z musztardą i rukolą. Na zimno rewelacyjna na półmisku mięs, w plastrach na kanapki lub jako zimna przekąska np. z paskami papryki czy kiszonym ogórkiem.

Pięknie prezentuje się na półmisku, więc doskonale broni się także jako jedno z głównych dań na świątecznym czy imprezowym stole (np. drugi czy trzeci dzień świąt Bożego Narodzenia, Wielkanoc, Komunia czy Sylwester).

Resztę filetu z indyka wykorzystałam do zrobienia domowej „szynki” -przepis tu: https://skutecznie.tv/2019/12/mieso-z-szynkowaru-uniwersalny-przepis-na-kazde-mieso

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!v

eBooki i video inspiracje dla Ciebie