Dzisiaj zapraszam na prosty i pyszny gulasz z serc drobiowych. Gęsty, treściwy, pełen smaku, mięsa i warzyw. Bardzo ciekawie doprawiony…

Ten gulasz znacie już z vloga MealPrep i prosiliście o przepis, więc oto on;)

Super na obiad, kolację, można ugotować z wyprzedzeniem, a w dniu podania tylko podgrzać lub podać zaraz po ugotowaniu. Nasz gulasz z serc drobiowych nie doczekał się podgrzania i próby kolejnego dnia: zniknął na jeden obiad. Mam nadzieję, że i Wam posmakuje!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić gulasz z serc drobiowych w pomidorach, dyni i mleku kokosowym 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Gulasz z serc drobiowych w pomidorach, dyni i mleku kokosowym

Gulasz z serc drobiowych w pomidorach, dyni i mleku kokosowym

czas przygotowania: ok. 60 minut (w tym ok. 50 minut łącznego gotowania)
/proporcje dla 4-6 osób/

• 800 g serc drobiowych
• przyprawy do suchej marynaty:
  • sól –do przyprószenia mięsa z wierzchu (np. 1/3 łyżeczki)
  • czarny, świeżo mielony pieprz –do przyprószenia mięsa z wierzchu (np. 1/3 łyżeczki)
  • 3/4 łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 3/4 łyżeczki suszonego czosnku
• 1 średnia cebula
• 250 g dyni (można podmienić na marchew: dałabym 1-2 średnie marchwie obrane i starte na tarce)
  /u mnie dynia obrana, pokrojona i zamrożona w sezonie tj. pokrojony w kostkę miąższ, patrz dołączony video przepis/
• 400 g siekanych pomidorów z puszki lub z domowych przetworów: https://skutecznie.tv/2015/09/pomidory-jak-z-puszki-krojone-i-w-calosci/
  /jeśli świeże: 500 g obranych i pokrojonych w mniejsze kawałki/
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1/2 łyżki masła klarowanego
• 50 ml wody
• 3/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
• 1 łyżeczka kuminu
• 3/4 łyżeczki płatków chili (lub do smaku)
  /można pominąć lub dać mniej/więcej w zależności od tego czy lubisz dania ostre/
• 3-4 łyżki siekanego koperku (lub do smaku)
  /można podmienić na siekaną natkę pietruszki/

Serca płuczę i osuszam, po czym odkrawam niezbyt ładne kawałki, żyłki i zbędny tłuszcz (ładniejsze kawałki tłuszczu zostawiam). Przekładam do miski i doprawiam solą, pieprzem, kuminem, majerankiem i czosnkiem, starannie mieszam, osnuwając w przyprawach.
Przykrywam i wstawiam do lodówki na noc lub na 1-3 godziny, by mięso przeszło przyprawami.
Jeśli się wyjątkowo spieszę, to pomijam marynowanie, ALE gulasz jest smaczniejszy, gdy serca odstoją w suchej marynacie.
Gdy jestem gotowa do kolejnego etapu, wyjmuję mięso z lodówki, by chwilę postało w temperaturze pokojowej. A sama od razu szykuję pozostałe składniki.

Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę lub drobno siekam. Wyjmuję dynię z zamrażarki (jeśli podmieniam na marchew, to obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach). Odmierzam mleko kokosowe.

Rozgrzewam garnek z niewielką ilością masła klarowanego. Na rozgrzane wkładam serca i co jakiś czas mieszając, podsmażam przez 2-3 minuty na dość ostrym ogniu tak, by mięso ścięło się z wierzchu. Dodaję cebulę, mieszam i podgrzewam wciąż na ostrym ogniu przez kolejne 2 minuty, aż cebula się zeszkli i lekko zmięknie. Po tym czasie dokładam dynię (ew. marchew), podlewam wodą, mieszam, zmniejszam grzanie i duszę pod przykryciem, aby dynia zmiękła, a mięso ładnie doszło (ok. 20 minut).

Po tym czasie rozcieram dynię łopatką tak, by rozpadła się całkowicie (tworząc finalnie składową sosu). Dodaję pomidory oraz mleko  kokosowe, mieszam i doprawiam solą, kuminem i chili, mieszam. Gotuję bez przykrycia na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut (można 30 minut, gdy jest więcej czasu), aż warzywa stworzą apetyczny sos, a sos lekko odparuje i zagęści się.
Ja gotuję pod nakładką w postaci sita (patrz dołączony video przepis) tak, by sos gotując się odparowywał, ale by zawartość garnka nie zachlapała kuchenki.

Na koniec sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam i gdy danie odpowiada mi już smakiem, a sos konsystencją, dodaję siekany koperek, mieszam i wyłączam grzanie.

Podaję na gorąco  z ulubionymi dodatkami –taki gulasz z serc będzie świetnie smakował z wszelkimi dodatkami, które pasują do gulaszów lub curry np. z kaszą jaglaną, ryżem, pieczywem, płaskimi chlebkami, a także np. z kalafiorem na parze. Jest obłędnie pyszny!

Smakuje także następnego dnia, więc można go ugotować z wyprzedzeniem, a potem tylko podgrzać. Nie próbowałam mrozić, ale wydaje mi się, że na tym polu również powinno być ok i gdyby stała przed takim dylematem, spokojnie bym go zamroziła.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie