Dziś prosta i pyszna tarta ze śliwkami.

Spodziewam się gości, mam śliwki, więc postanowiłam ją upiec, a przy okazji przedstawić na blogu –jest naprawdę smaczna i znika szybko, więc od czasu do czasu chętnie ją piekę.

Cienkie kruche ciasto, soczysta warstwa śliwek, lekka piana bezowa i waniliowa kruszonka z cynamonem. Zapach i smak obłędne! Poza sezonem sięgam po inne świeże owoce, najczęściej jabłka, ale świetnie sprawdzają się też gruszki (i myślę, że sprawdzą się też brzoskwinie) –kroję je wtedy w plasterki.

Tarta jest sprawna i szybka do przygotowania, bo nie podpiekam w niej osobno spodu. Super do kawy, herbaty, na miłe popołudnie z gośćmi.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić tartę ze śliwkami 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Najlepsza tarta ze śliwkami

Najlepsza tarta ze śliwkami

czas przygotowania: ok. 20 minut +czas chłodzenia ciasta: 20-60 minut + czas pieczenia: 45 minut
/proporcje na formę o średnicy 24 cm/

Najlepsza tarta ze śliwkami –SKŁADNIKI

info: składniki odmierzam szklanką o poj. 250 ml.

ciasto

• 1 szklanka (160 g) mąki pszennej typ 500 lub 550
  /można podmienić na pełnoziarnistą lub orkiszową/
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki cukru pudru (50 g)
• szczypta soli
• 80 g masła
• 1 żółtko dużego jajka
• opcjonalnie: 1-2 łyżki zimnej wody, jeśli ciasto będzie za sypkie
  /dodaję stopniowo i tylko w razie potrzeby, ciasto przy zagniataniu powinno się zlepić/

kruszonka

• 1/2 szklanki mąki (tej samej co do ciasta) lub mielonych płatków owsianych
• 1 łyżka drobnego cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 50 g masła

owoce

• 500 g śliwek
• 1 białko
• cynamon –do przyprószenia po upieczeniu (można pominąć)

Najlepsza tarta ze śliwkami –CIASTO

Mąkę wsypuję do miski, dodaję proszek do pieczenia, cukier puder oraz szczyptę soli. Masło kroję na mniejsze kawałki, dokładam do reszty składników. Jajko rozbijam na białko i żółtko: żółtko dodaję do ciasta (białko odstawiam na później).

Mieszam składniki, łącząc w kruche ciasto –mikserem z hakiem lub ręcznie. Z początku ciasto jest sypkie, po chwili zaczyna się łączyć tak, że łatwo będzie formować z niego kulę. Ja wyrabiam mikserem, by nie ogrzewać ciasta dłońmi, dzięki czemu mogę je krócej chłodzić. Szybko formuję kulę ciasta, zawijam w folię i wstawiam do schłodzenia do lodówki –wyrabiane dłońmi na godzinę, wyrabiane mikserem można krócej, ok. 45 minut. Ja lubię je spłaszczyć, szybciej się schłodzi, a jeśli się spieszę, chłodzę w zamrażarce przez ok. 20 minut.

Śliwki myję i osuszam. Następnie przekrawam na pół i wyjmuję pestkę. Każdą połówkę kroję na ćwiartki, dzięki czemu szybciej się upieką i szczelniej wypełnią ciasto.

Najlepsza tarta ze śliwkami –ŚLIWKI, KRUSZONKA

Śliwki myję i osuszam. Następnie przekrawam na pół i wyjmuję pestkę. Każdą połówkę kroję na ćwiartki, dzięki czemu szybciej się upieką i szczelniej wypełnią ciasto.

Do miski wsypuję składniki kruszonki, starannie mieszam, rozcierając w dłoniach na kruszonkę (jeśli masło miękkie, można rozetrzeć widelcem). Odstawiam na bok.

Najlepsza tarta ze śliwkami –SPÓD TARTY

Natłuszczam formę do pieczenia tart (moja jest metalowa z wyjmowanym dnem, spokojnie można wziąć klasyczną np. ceramiczną czy szklaną). Starannie smaruję od środka masłem (również faliste ranty), dzięki czemu po upieczeniu łatwiej będzie kroić i wyjmować tartę z formy.

I klasycznie: formę wykładam schłodzonym ciastem:
– można je kroić w cienkie plastry (ok. 3 mm) i wykładać cienkimi plastrami dno oraz ranty formy (patrz dołączony video przepis)

– lub rozwałkować ciasto (np. między dwoma kawałkami papieru do pieczenia) do średnicy ok. 30 cm i ostrożnie przełożyć na blachę, wypełniając wnętrze oraz ranty (pokazywałam to w innych przepisach).

Tak przygotowany spód nakłuwam widelcem. Wstawiam do lodówki na czas rozgrzewania piekarnika i ubicia piany.

Najlepsza tarta ze śliwkami –TARTA

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

Ubijam pianę z białka –jak na bezę, ma być sztywna.

Ćwiartki śliwek wykładam na przygotowane ciasto –ważne: skórką do ciasta, powierzchnią krojenia ku górze. Obkładam pianą z białek –ja kładę mniejsze kleksy, przykrywając owoce niezbyt szczelnie i zostawiając spore odstępy. Posypuję kruszonką.

Wstawiam do gorącego piekarnika (ważne: piekarnik musi być porządnie nagrzany!) i piekę w 180 st.C na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 45 minut.

Najlepsza tarta ze śliwkami –PODAJEMY

Upieczoną tartę wyjmuję z piekarnika i zostawiam do ostygnięcia.

Ważne: czekam, aż całkowicie przestygnie, bo jeszcze ciepła będzie się kruszyć podczas krojenia.

Ostudzoną przyprószam cynamonem.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: cynamon można pominąć, ale zarówno śliwki, jak i wszystkie owoce, które daję do tej tarty (jabłka, gruszki, a także brzoskwinie) kochają cynamon, więc ja zazwyczaj go daję.

Kroję w trójkąty, przekładam na talerzyki i można podawać. Tak prezentuje się po pokrojeniu…

…całkiem apetycznie, prawda?

Tarta smakuje wybornie i znika bardzo szybko, zostawiając piękny zapach domowego ciasta! Jest świetna do kawy, ulubionych lodów, jak i na spotkanie z przyjaciółmi czy deser po lekkim obiedzie.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!