Dzisiaj wytrawne leniwe z boczkiem i cebulką, czyli inne podejście do klasycznych pierogów leniwych.

Które, myślę, że już dobrze znamy i które zazwyczaj podaje się albo z cynamonem, z masłem albo ze śmietaną i cukrem. Ja dzisiaj robię je z boczkiem i cebulką i jest to naprawdę przepyszny i banalnie proste do przygotowania obiad. A także całkiem szybki i wartościowy odżywczo;)

Ja do moich „pierogów” dodam jeszcze naszą chyba ostatnio ulubioną (i chyba też najprostszą na świecie) surówkę z marchwi, żeby wzbogacić odżywczo ten posiłek. Zainteresowanych serdecznie zapraszam do przepisu.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką, a do tego marchewka z chrzanem i oliwą (pyszna!) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką. Marchewka z chrzanem i oliwą (pyszna!)

Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką. Marchewka z chrzanem i oliwą (pyszna!)

czas przygotowania: 20-30 minut
/proporcje na 2 porcje/

Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką –SKŁADNIKI

leniwe z boczkiem i cebulką

• 250 g twarogu (w prezentowanej wersji: półtłusty)
  /można wziąć dowolny ulubiony: chudy, półtłusty, tłusty/
• 2 całe jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki mąki –w prezentowanej wersji: orkiszowa pełnoziarnista
  /może być dowolna ulubiona: pszenna, orkiszowa, żytnia/
• 1/2 cebuli
• 4 plastry boczku*
• 4 plastry szynki* (drobiowa, ew. wieprzowa)
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/4 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• do gotowania: osolony wrzątek, oliwa/olej, by kluski się nie sklejały

*w wersji wegetariańskiej pomijam boczek i szynkę

surówka:

• 2 marchwie
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1-2 łyżeczki oliwy lub oleju lnianego
• 1-2 łyżeczki siekanej natki pietruszki, u mnie suszona
• opcjonalnie: sól do smaku (ja pomijam)

Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką –CIASTO

Zaczynam od zagotowania wody w większym garnku. Wodę wlewam, przykrywam i włączam grzanie –zanim się zagotuje, ciasto powinnam mieć już gotowe.

Twaróg wkładam do miski. Dodaję jajka, sól i rozgniatam twaróg widelcem, tworząc bazę ciasta.

Dosypuję mąkę (jeśli biorę pełnoziarnistą, to rzecz jasna jej kolor wpłynie na kolor klusek vel leniwych pierogów). Zagniatam na spójne ciasto, w razie potrzeby podsypuję mąką, ale dodaję ją raczej stopniowo: generalnie dążę do tego, żeby składniki tylko się połączyły i żeby zebrać je w taką gładką spójną kulę.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Ciasto może być lepkie i wilgotne, i u mnie tak zwykle jest. Im mniej maki, tym lepiej, więc trzymam się raczej proporcji z przepisu, a mąką podsypuję stolnicę, żeby utrzymać ciasto w ryzach i żeby nie kleiło się do dłoni –patrz dołączony video przepis.

Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką –FORMOWANIE

Tak przygotowane ciasto wyjmuję z miski i przekładam na podsypaną mąką stolnicę lub większą deskę. Miskę odstawiam na bok, będzie mi jeszcze potrzebna do odkładania ciasta. Ciasto obtaczam w mące ze stolnicy, tak, by nie kleiło się do dłoni. Następnie dzielę je na 2 części: połowę odkładam do miski, a z drugą pracuję na stolnicy. Dzielę ją kolejne połówki, uzyskując 2 ćwiartki ciasta.

Z każdej roluję wałek –im węższy, tym mniejsze kluski. Wałki spłaszczam dłońmi, po czym kroję tak jak kopytka.

Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką –GOTOWANIE

Woda w międzyczasie już się zagotowała. Solę ją do smaku wody morskiej, można też dodać odrobinkę oleju lub oliwy, żeby kluski się nie sklejały. I na gotujący wrzątek wkładam przygotowaną partię leniwych.

Gotuję na średnim ogniu, czekając, aż wypłyną.

Od chwili wypłynięcia daję im 2-3 minuty, po czym wyławiam łyżką cedzakową, przekładam na cedzak, przelewam ciepłą wodą. Można zimną, u mnie ciepła, żeby zatrzymać gotowanie i jednocześnie, żeby kluski nie ostygły.

Odcedzone przekładam na talerz, a sama wracam do ciasta i powtarzam czynności z drugą partią.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Drugą partię zazwyczaj formuję w trakcie, gdy gotuje się pierwsza partia klusek. Czyli przez te kilka minut szybko formuję sobie kolejne wałki, kroję w kopytka i po wyjęciu tych z gotowania, od razu mam już gotowe kolejne pierożki do włożenia do wrzątku.

Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką –Z UWAG PRAKTYCZNYCH

Takie kluski vel leniwe pierogi można podawać na słodko i na wytrawnie. U mnie dziś na wytrawnie i podam je z boczkiem i cebulką. Dodam jednak od razu, że takie leniwe są świetnym zamiennikiem kopytek. Są mniej węglowodanowe, zawierają więcej białka (bo twaróg i jajka), więc jeśli zwracacie uwagę na takie rzeczy, to może to być całkiem przyjemny zamiennik. Smak rzecz jasna jest inny niż kopytek, bo tam bazą są ziemniaki, a tu twaróg;) Jednak w tej wersji także świetnie smakują z gulaszami czy sosami, pieczonymi warzywami i tak dalej.

Spokojnie można je ugotować z wyprzedzeniem, np. wieczorem w dniu poprzedzającym podanie, po ostudzeniu wstawić do lodówki, a w dniu podania tylko podgrzać i podać z ulubionymi dodatkami –np. z tymi z dzisiejszego przepisu.

Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką –SURÓWKA

Marchew obieram, kroję w mniejsze kawałki, wkładam do blendera i rozdrabniam: pulsacyjnie, w takim stopniu jaki mi odpowiada. Ja zwykle niezbyt drobno tak, żeby te marchewki było czuć „pod zębem” podczas jedzenia. Można ją zetrzeć na tarce o grubych oczkach, u mnie blender, bo idzie to zdecydowanie szybciej.

Do marchwi dodaję chrzan, oliwę lub olej lniany (nie tylko dla smaku, ale też dla lepszej przyswajalności witamin z marchewki) oraz siekaną natkę pietruszki. Mieszam i prosta surówka gotowa. I niech was nie zwiedzie jej prostota, bo ona jest naprawdę przepyszna!

Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką –BOCZEK I CEBULKA

I na koniec dodatki smakowe. Boczek i szynkę kroję w paski lub w kostkę, a cebulę w kostkę, w piórka bądź półtalarki.

Rozgrzewam patelnię z niewielka ilością oliwy, wkładam boczek z szynką, co jakiś czas mieszając, czekam aż się zrumienią (ale niezbyt mocno).

Wtedy dokładam cebulę i podsmażam razem przez 1-2 minuty, aż się zeszkli. Przyprószam majerankiem i ostrą papryką lub pieprzem (u mnie papryka). Mieszam, jeśli trzeba dolewam oliwę, po czym dokładam przygotowane wcześniej leniwe.

Mieszam, delikatnie osnuwając je zawartością patelni i podgrzewam na niezbyt dużym ogniu, aż będą gorące.

Wytrawne LENIWE z boczkiem i cebulką –SPOSÓB PODANIA

Gorące przekładam na talerz, dokładam surówkę z marchwi i podaję.

U nas był do obiad dla 2 głodnych nastolatków i sprawdził się doskonale. Jak sami widzieliście posiłek banalnie prosty i szybki do przygotowania, a przy tym także  całkiem wartościowy odżywczo i na długo utrzyma w uczuciu sytości.

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!