Dzisiaj waniliowe pierożki w koszulkach z twarogiem i bananem (bez lepienia).

Moja rodzina uwielbia kluski, ale lepienie pierogów to dla mnie niezbyt ulubiona praca …co zresztą podkreślam przy każdym filmie z pierogami:) Toteż dzisiejsze pierożki z serem to idealny kompromis: prostsze niż tradycyjne pierogi, a ciekawsze niż leniwe.

Wychodzą pyszne, lekkie i są dobrym źródłem białka. No i co, zainteresowanych zapraszam, bo przepis już czeka poniżej…

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić waniliowe pierożki w koszulkach z twarogiem i bananem (bez lepienia):

Waniliowe pierożki w koszulkach z twarogiem i bananem (bez lepienia)

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na 2 porcje
SKŁADNIKI:

twarożek:

• 1 banan (u mnie średnio dojrzały)
• 250 g twarogu (półtłusty, tłusty)
• 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego (proszek)
• 1-2 łyżki cukru waniliowego (zwykły lub puder)
• szczypta soli

ciasto:

• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka (dodaję stopniowo)
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej (jasna, typ 630, można podmienić na pszenną)
• szczypta soli
• opcjonalnie: 1-2 łyżki budyniu (proszek)

dodatkowo:

• do gotowania:
  • osolony wrzątek
  • 1 łyżka oleju
• do podania:
  • borówki (mogą być mrożone)
  • masło (roztopione)
  • cukier puder
  • opcjonalnie: cynamon

Waniliowe pierożki w koszulkach –FARSZ

Banana obieram i rozgniatam widelcem na gładką masę. Dodaję twaróg, budyń, cukier, sól i dokładnie mieszam na gęstą twarogową masę.

Z masy formuję kulki wielkości orzecha włoskiego –z tej ilości wyjdzie mi 10-12 sztuk, jeśli mniejsze, to więcej. Zwilżam dłonie w wodzie, dzięki czemu ciasto się tak nie lepi, a kulki są dużo gładsze.

Ja najpierw formuję kulki i przekładam na talerz, a następnie już uformowane przekładam do wyłożonego folią pojemnika, zachowując odstępy.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Pojemnik wykładam folią, żeby łatwiej te kulki później wyjąć i w razie potrzeby odkleić od dna. A jeśli podczas wkładania się zlepią, po prostu rozdzielam je np. z pomocą trzonka łyżki.

Tak przygotowane wstawiam do mrożenia na 10-15 minut.

W tym czasie szykuję szybkie ciasto do oblewania i zagotowuję wodę.

Waniliowe pierożki w koszulkach –CIASTO

Do większego garnka wlewam wodę, solę ją do smaku wody morskiej i zagotowuję pod przykryciem. W czasie, kiedy woda się gotuje, a twarożkowe kulki zamarzają, szykuję ciasto.

Do miski wbijam jajko, dodaję część mleka (mleko wolę dodawać stopniowo, bo zależy mi na określonej konsystencji ciasta). Mieszam.

Dodaję mąkę, szczyptę soli i mieszam, oceniając bazową konsystencję ciasta –docelowo ma być gęsto-płynne, bez grudek i powinno mieć konsystencję gęstej śmietany tak, żeby ładnie oblało twarogowe kulki, ale też żeby z nich nie spływało. Czyli ma być dużo gęstsze niż na naleśniki.

Na tym etapie jest jeszcze za gęste, więc dolewam stopniowo mleko i mieszam, oceniając konsystencję. Łącznie dodaję mniej więcej pół szklanki mleka, ALE dolewam je stopniowo.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Do ciasta można dodać więcej mąki lub dać mniej mleka, żeby było gęstsze. My wolimy tu super delikatne ciasto (niestety kosztem moich nerwów podczas gotowania, bo ono naprawdę będzie wtedy delikatne i wrażliwe na rozwalanie się). Gotowałam je już jednak tyle razy, że po prostu przez to przechodzę.

Waniliowe pierożki w koszulkach –PIEROŻKI

Woda zagotowana i osolona, dolewam olej. I ważne –to woda powinna czekać na pierożki, a nie odwrotnie, więc zanim zacznę je oblewać ciastem, woda zdecydowanie powinna się już gotować.

Wyjmuję kulki z zamrażarki –powinny być już sztywniejsze.

Każdą kulkę pojedynczo wkładam do ciasta, osnuwam w tym cieście i wkładam do wrzątku szybkim zdecydowanym ruchem. ALE bardzo delikatnie, bo to ciasto jest rzeczywiście delikatne.
(Dlatego ważne, żeby woda się już mocno gotowała, dzięki czemu od razu utrzyma kształt ciasta wokół twarożkowej kuleczki).

Staram się tu działać szybko, żeby wszystkie znalazły się w wodzie we w miarę równych odstępach, by gotowały się równo.

Jeśli chodzi o technikę i samo obtaczanie ciastem, to idzie to w sumie bardzo sprawnie.

Moja sprawdzona technika: wkładam kulkę do ciasta, zanurzam w nim i z pomocą dwóch widelców oblewam ciastem tak, żeby przykryło całą kulkę serową. Następnie obracam ją do góry nogami i podnoszę bardzo delikatnie, wsuwając widelec pod spód. Pozwalam ciastu obciec, nadmiar delikatnie ściągam drugim widelcem. Na koniec przewracam z jednego widelca na drugi do góry nogami i jeśli trzeba, poprawiam, zalepiając ciastem wystający ewentualnie twarożek. Znowu pozwalam obciec nadmiarowi ciasta i tak przygotowaną kuleczkę szybko wkładam do gotującej wody. W ten sposób, że wkładam widelec do wrzątku i pozwalam się jej zsunąć. Idzie to w sumie raz dwa i bardzo dokładnie prezentuję to i omawiam w dołączonym video przepisie.

Gotuję 4 minuty od wypłynięcia, na średnim grzaniu. Obserwuję, żeby nie gotować za długo, bo ciasto się rozpulchni i będzie je trudniej wyjąć.

Waniliowe pierożki w koszulkach –ODCEDZANIE

Po 4 minutach wyjmuję –bardzo delikatnie, bo ciasto jest delikatne, jak już wspominałam wcześniej. Dlatego ja wyjmuję je pojedynczo łyżką cedzakową i przekładam na talerz, gdzie za chwile złapią formę.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Tak jak wspominałam wcześniej: to ciasto bardziej płynne niż klasyczne pierogowe, więc wiadomo że jest delikatniejsze. Ale nawet jeśli pierożki się rozwalą, to nie szkodzi, bo wyjmuję je, odcedzając z wody pojedynczo i układam na przejściowym talerzu. A następnie z tego talerza, z pomocą łyżki, przekładam na talerz, na którym będę je podawać, nadając im jednocześnie zgrabny kształt łyżką –patrz: dołączony video przepis. Zatem nawet jeśli kawałek ciasta się w którymś pierożku oderwał, to spokojnie, można go ukształtować.

Waniliowe pierożki w koszulkach –PROPOZYCJA PODANIA

Podaję na gorąco. Już na talerzu przyprószam cukrem pudrem, dekoruję borówkami i listkami mięty. Można wziąć mrożone borówki, bo pod wpływem ciepła ładnie się rozmrożą. Na koniec polewam łyżeczką roztopionego masła.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Ja roztapiam to masło na łyżce bezpośrednio nad palnikiem i po prostu z tej łyżki skrapiam pierożki.

Opcja: Można też przyprószyć cynamonem –to już jak lubicie.

I waniliowe kluseczki z serkiem bananowym gotowe. Dużo prostsze i dużo szybsze niż pierogi lepione, a trochę bardziej skomplikowane niż pierogi leniwe –coś pomiędzy:) Zdecydowanie miła odmiana: cieniutkie i super delikatne ciasto, przepyszne białkowe wnętrze, bogaty smak.

Takie pierożki na długo utrzymają w uczuciu sytości. Z przekonaniem polecam, podobnie jak cała moja rodzina:)

Mam nadzieję, że przepis się przyda i z niego wkrótce skorzystasz. Chcesz więcej przepisów „dbających o białko”? Zerknij tu ►Naleśniki z twarożkiem bananowym i czekoladą lub na przykład tu ►Poğaça. Tureckie bułeczki twarogowe bez drożdży (z olejem i jogurtem).

Hej? Pracuję nad nowym kursem…

Jak komponować posiłki, by były proste, smaczne, szybkie, ale wciąż zbilansowane? Jeśli chcesz podejrzeć w jaki sposób szybko planuję nasze domowe posiłki, by smakowały i były odżywcze, to tu możesz zapisać się na ►Listę Zainteresowanych (zapis do niczego nie zobowiązuje, jak filmy będą nagrane, a kurs gotowy, dostaniesz informację mailem).

Ps. To będzie czysty konkret, bazujący wyłącznie na moim wypracowanym przez lata doświadczeniu w kuchni.

Zapis do niczego nie zobowiązuje, po prostu nie przegapisz informacji, jeśli temat jest dla Ciebie ciekawy!

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!