Dzisiaj zimowy torcik miodowy ze skyrem i serkiem śmietankowym.

Ciasta miodowe kojarzą mi się z zimą i świętami. Być może skojarzenie to idzie od tradycyjnych pierników? Dzisiejszy torcik miodowy nie smakuje jak piernik, ale pachnie miodem, cynamonem i cieszy kubki smakowe. Jest delikatny, miękki, a masa jogurtowo-śmietankowa, którą jest przełożony cudownie łamie jego słodki miodowy smak.

Nigdy nie przepadałam za klasycznymi tortami, bo ciężkie ciasta z kremem nie są moim pierwszym wyborem. Ten torcik jest lekki i uwielbiam go do czarnej kawy lub gorącej cynamonowej bądź korzennej herbaty. U nas w tym roku na święta! Może i Wam przyda się ten przepis, jeśli go jeszcze nie znacie?

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zimowy torcik miodowy ze skyrem i serkiem śmietankowym 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Zimowy torcik miodowy ze skyrem i serkiem śmietankowym

Zimowy torcik miodowy ze skyrem i serkiem śmietankowym

czas przygotowania: ok. 30 minut + czas pieczenia 20-25 minut
/proporcje na 1 torcik (z warstwy ciasta pieczonej na dużej blasze: 40 x 28 cm (ew. inna duża o zbliżonych wymiarach))/

Zimowy torcik miodowy –SKŁADNIKI:

ciasto:

• 200 g płynnego miodu
• 150 g masła
  /raz na jakiś czas daję 100 g i też jest ok/
• szczypta soli
• 4 całe jajka
• 100 g cukru
  /można dać mniej np. 50 g, tylko do ubicia jajek, bo miód i tak wniesie słodycz/
• 250 g mąki orkiszowej (ja: typ 630)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

masa:

• 660 g skyru naturalnego
  /można podmienić na gęsty jogurt grecki, ale zwykły raczej nie: może być za rzadki/
• 135 g serka śmietankowego (zwykły śniadaniowy np. Łaciaty czy Piątnica)
• 100-150 g cukru pudru
  /jeśli lubicie mniej słodkie ciasta, spokojnie można dać mniej, do smaku, tyle by złamać kwaskowość jogurtu/

Zimowy torcik miodowy –CIASTO

Masło roztapiam w zwilżonym wodą garnku –ma być płynne, ale nie jakoś szalenie gorące, więc nie podgrzewam długo. Do płynnego dolewam miód, starannie mieszam. Odstawiam na bok.

Do mąki dodaję proszek do pieczenia i cynamon. Starannie mieszam, najlepiej trzepaczką od razu spulchniając/napowietrzając mąkę. Odstawiam na bok.

Do miski wbijam całe jajka. Dodaję cukier, sól i miksuję na puszysto. Czekam, aż jajka wyraźnie pojaśnieją i zwiększą swoją objętość (staną się puszyste). Wtedy, cały czas miksując, dolewam miód z masłem. Na koniec, dodaję przygotowaną mąkę i delikatnie mieszam –trzepaczką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach.

Zimowy torcik miodowy –PIECZENIE

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

Dużą blachę wykładam papierem lub matą do pieczenia. Ja biorę płaską blachę, która u mnie jest półką piekarnika –jak do rolady. Chodzi o to, by uzyskać duży i cienki płat ciasta. W razie wątpliwości patrz dołączony video przepis.

Wylewam ciasto, równo rozprowadzam. Przy brzegach lekko je unoszę, na środku delikatne wgłębienie –ciasto będzie rosło podczas pieczenia, a chcę by po upieczeniu było równe.

Wstawiam do rozgrzanego piekarniki i piekę w 180 st.C, na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół przez 20-25 minut. A tak naprawdę do czasu, aż się upiecze –kiedy widzę, że brzegi zaczynają się rumienić, wyłączam grzanie, ciasto powinno być gotowe.

Wyjmuję i odstawiam na kilka minut, by lekko przestygło.

Zimowy torcik miodowy –WARSTWY

Kiedy ciasto lekko ostygnie, odkrawam brzegi, odkładam je na bok.

Placek kroję na pół, po czym każdą połówkę przekrawam w poprzek na pół, jak kanapkę, tworząc z niej 2 warstwy. Łącznie uzyskuję tym samym 4 warstwy ciasta. W razie wątpliwości patrz dołączony video przepis.

Odkrojone wcześniej brzegi ciasta, łamię na mniejsze kawałki i wkładam do blendera. Pulsacyjnie rozdrabniam, aż uzyskam niezbyt drobne okruszki. Odstawiam na bok.

Zimowy torcik miodowy –MASA JOGURTOWA

Skyr/jogurt oraz serek śmietankowy przekładam do miski. Dodaję cukier puder, miksuję, aż cukier się rozprowadzi, a masa będzie gładka i bez grudek. Będzie bardziej płynna niż klasyczny krem do tortów, ale tak ma być. Masa nawilży ciasto i torcik będzie miękki, przyjemny do jedzenia.

Zimowy torcik miodowy –PRZEKŁADANIE

Przygotowane warstwy ciasta przekładam masą jogurtową. Moja technika: masę dzielę na 4 części (tak na oko, robię to w głowie;)), przy czym jedna ma być ciut większa (na górę i boki ciasta).

Każdą porcją smaruję 1 płat ciasta, przykrywam kolejnym płatem, lekko dociskam i na to kolejna porcja masy… Na ostatnią warstwę ciasta idzie ta większa, ostatnia porcja masy –kładę ją na górę i smaruję nią ciasto i z góry, i z boków (patrz: dołączony video przepis).

Z boków i z góry przyprószam zblendowanym ciastem, tworząc apetyczną posypkę.

Wstawiam do schłodzenia do lodówki –na noc lub na kilka godzin.

Zimowy torcik miodowy –PROPOZYCJE PODANIA, PRZECHOWYWANIE

Po tym czasie wyjmuję –można kroić i podawać.

Z racji kształtu kroję go w kostkę lub prostokątne kawałki, ale równie dobrze można go pokroić w trójkąty. Wtedy kroję na większe kwadraty/prostokąty, każdy przekrawam po przekątnej, uzyskując tortowe trójkąty. W razie wątpliwości pokazywałam to we wcześniejszych filmach, ale myślę, że powyższy opis wyczerpuje temat;)

Ciasto po schłodzeniu jest mięciutkie, wilgotne, przyjemnie nasączone wilgocią od jogurtu, ale absolutnie nie mokre. Warstwy „kremu” są widoczne i wyraźniej wyczuwalne w smaku, przyjemnie łamią miodową nutę ciasta. Bardzo udany torcik, więc z przyjemnością polecam. Może już na te święta?

Przechowuję w lodówce pod przykryciem. Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!