Apetycznie zrumieniony, soczysty, wyśmienity…
Dzisiaj pieczony kurczak na każdą okazję;) W zasadzie każdy pieczony kurczak jest dobry na wiele okazji, ale ten jest bardzo fajnie doprawiony, soczysty i smakuje chyba każdemu. Pracy przy nim mało, a efekt zawsze zadowalający. Kurczak pachnie wspaniale, jest pyszny i ładnie prezentuje się na stole. Smakuje też następnego dnia na zimno i sprawdzi się na piknikach, wyjazdach, itp.
Jeśli nie zjemy całego, to pieczone mięso na zimno świetnie odnajdzie się w kolejnych daniach np. w sałatkach, pastach, tortillach czy po prostu do kanapek.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pieczonego kurczaka na każdą okazję (pyszny i soczysty):) Zapraszam do obejrzenia!
Pieczony kurczak na każdą okazję
czas przygotowania: 10-15 minut + ok. 75 minut pieczenia
/proporcje na 1 kurczaka/
- 1 cały poporcjowany kurczak (ok. 10 kawałków równej wielkości: 2 pałki, 2 udka, 2 skrzydełka, 4 połówki piersi)
/porcjowałam wg tego sposobu: https://skutecznie.tv/2014/07/jak-porcjowac-kurczaka/ ale można sięgnąć np. po same pałki czy udka;)/ - 2 łyżki oleju roślinnego (ja: rzepakowy)
- 1-2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki (można pominąć)
- 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki kurkumy lub curry (dla fajnego koloru, ale też ciut dla smaku)
- 2 łyżeczki majeranku
- 2 ząbki czosnku
- mały kawałek świeżego imbiru (mniej niż 1/2 cm)
- 1/2 cytryny, a dokładniej:
– skórka z połowy cytryny
– sok z połowy cytryny - niewielka ilość wody na dno naczynia (zależy ile chcę mieć sosu, ale zazwyczaj wlewam 100-200 ml; w prezentowanej wersji więcej, bo 200 ml)
Kurczak w całości:
W ten sposób można upiec całego kurczaka (najlepszy średni, czyli nie więcej niż 2 kg, ja zazwyczaj 1,8 kg), smaruję olejem, mieszam wszystkie przyprawy i starannie nacieram nimi mięso. Piekę w naczyniu żaroodpornym z niewielką ilością wody na dnie, by był bardziej soczysty i co jakiś czas podlewam sosem z dna naczynia. Piekę ok. 1,5 h, po upieczeniu zostawiam na kilka minut, by soki się uspokoiły, a mięso odpoczęło –będzie bardziej soczyste.
Kurczak porcjowany:
Często jednak nie mam ochoty na porcjowanie mięsa po upieczeniu, bo chcę go już szybko podać na stół. Lub czasami mam po prostu większego kurczaka (jak dzisiaj: 2,2 kg). Wtedy porcjuję go przed pieczeniem, co jest bardzo wygodne, a dodatkowo zyskuję korpus na rosół czy inną zupę.
W prezentowanej wersji drugi wariant, ale w obu podejściach daję dokładnie takie same przyprawy.
Jak porcjować kurczaka: https://skutecznie.tv/2014/07/jak-porcjowac-kurczaka/
Teraz marynata. Do osobnego naczynia dodaję olej (ja: rzepakowy), sól, słodką i ostrą paprykę, pieprz, kurkumę, majeranek, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, starty lub przeciśnięty przez praskę imbir oraz pół cytryny: ścieram z niej skórkę, a następnie wyciskam sok. Wszystkie składniki dokładnie mieszam na gęstą marynatę. I nacieram nią mięso –starannie wmasowuję w każdy kawałek.
Doprawionego kurczaka układam w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Miseczkę po marynacie wypłukuję wodą i tę wodę wlewam pod kurczaka (na dno naczynia, leję po ściankach, by nie spłukać przypraw).
Można piec od razu, ale kurczak będzie dużo lepszy, gdy trochę postoi w przyprawach. Wstawiam zatem pod przykryciem do lodówki 2-3 godziny, można też na noc.
Kiedy jestem gotowa do pieczenia, wyjmuję z lodówki i wstawiam do zimnego piekarnika. Z naczyniem w środku rozgrzewam go do 200 st. C i czas pieczenia liczę od chwili, gdy osiągnie tę temperaturę. Piekę cały czas pod przykryciem (można przykryć folią aluminiową) przez ok. 60 minut. Wtedy zdejmuję pokrywkę i dopiekam bez przykrycia przez ok. 15 minut, a tak naprawdę do czasu, aż kurczak ładnie się zrumieni i będzie gotowy (ostry nóż wbity w najgrubsze miejsce wejdzie gładko, aż do kości.
Upieczone wyjmuję z piekarnika i zostawiam na 5 minut, by odpoczęło. I można podawać:)
Podaję z pieczywem (np. chleb, bułka, chlebki naan, tortille), z ziemniakami, z ryżem lub po prostu z jakąś sałatką czy surówką. Jeśli nie zjemy całego, to pieczone mięso na zimno świetnie odnajdzie się w kolejnych daniach np. w sałatkach, pastach, tortillach czy po prostu do kanapek.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
25 komentarzy
Anna
Rewelacja. Uwielbiam kurczaka w tej wersji
Liliana
Pani Magdo!
Mój kurczak jeszcze jest w piekarniku ale już wiem, że tak jak wszystkie Pani przepisy, będzie smaczny i uzyska akceptację wszystkich moich żarłoków.
Niech nam Pani króluje jak najdłużej.
Liliana
Dorota
Kiedy przeczytałam ten opis pomyślałam sobie: też mi przepis, przyprawić kurczaka i włożyć go do piekarnika, ja też tak mniej więcej robię. Ale kiedy zrobiłam wszystko DOKŁADNIE tak jak napisałaś, efekt mnie bardzo pozytywnie zaskoczył. Kurczak jest niesamowicie soczysty, nawet piersi, które zazwyczaj wychodzą suche, i bardzo aromatyczny. Diabeł jednak tkwi w szczegółach typu: wkładanie do zimnego piekarnika, czy marynowanie w oleju z przyprawami itp. W dodatku kupiłam kurczaka zagrodowego, który jest wyraźnie bogatszy w smaku niż fiermowy. Polecam wszystkim!
P.S. Masz jakieś fajne propozycje na dania z bobu?
Ester
Super przepis. Ja zrobilam z 1kg udek. Soczysty, aromatyczny, bardzo pyszny. Pozdrawiam:-)
Anna
Bardzo dobry, aromatyczny i soczysty kurczak,swietnie porcjowany a na korpusie bedzie zupa. Pieke juz drugi raz.
ZYGMUNT
Witam serdecznie
Bardzo proszę o odpowiedź .Jeśli mam kurczaka w całości to piec :
1)- pod przykryciem ?
2)- na której półce ?
3)- obracać albo nie trzeba ?
Dziękuję za odpowiedź . Dzięki Pani mogę jeśč pyszne polskie dania pomimo tego że mieszkam w Czechach (już strasznie długo) . Mojej czeskiej żonie też smakuje (nawet umi zrobić bigos).
GOSIA
WITAM,
BARDZO SIĘ CIESZĘ,PONIEWAŻ OD JAKIEGOŚ CZASU ZACZĘŁAM ŚLEDZIĆ PANI PRZEPISY I WYPRÓBOWYWAĆ.PODOBA MI SIĘ TO,ŻE PANI W TYCH PRZEPISACH PODAJE DOKŁADNIE JAK I PO KOLEI CO SIĘ ROBI PODCZAS PRZYGOTOWYWANIA.
POZDRAWIAM SERDECZNIE GOSIA
Kasia
Pani Magdo, czy zamiast całego kurczaka mogę kupić dowolne ulubione części? Jeśli kupię kilogram to marynatę zrobić z połowy podanych proporcji?
Ewa
A może być imbir w proszku?
Ania
Dziekuje 🙂 Spadła mi Pani z nieba. Jestem dnem kulinarnym i połączenie przepisu z filmikiem to idealne połączenie dla mnie. Od dawna szukałam takiego połączenia.
ŁUCJA
Pani Magdo po raz kolejny pani przepis jest rewelacyjny cala rodzina zachwycona kurczakiem wg panie przepisu dziękuję.
MaGda
Cieszę się, że smakował! 🙂
Magda
Rewelacja !!!!
Rodzinka zachwycona jest daniem….
MaGda
🙂
Również Magda :)
Przepis prosty, smaczny a strona rewelacyjna 🙂 wreszcie nie muszę się zastanawiać co ugotować tylko otwieram Pani stronę i zawszę znajdę jakąś inspirację 🙂
Serdecznie pozdrawiam i dziękuję 🙂
genia
kurczak super pozdrawiam!
Gośka
Pani Magdo, coś strasznego, żyć mi teraz nie dadzą. Tylko kurczak i kurczak 🙂
REWELACYJNY PRZEPIS!
dziękuję!
MaGda
Cieszę się, że smakuje! 🙂
wiola
a jak piec góra-dół czy sama góra ?
MaGda
piekę góra-dół
ewa
Pani Krystyno, by napisać „polski znak”, czyli znak diakrytyczny, taki jak np. „ą”, należy przed wpisaniem litery wcisnąć klawisz Alt. Pozdrawiam. E. A strona z przepisami jest rzeczywiście dobra.
Monika
Pani Ewo, za granicami panstwa Polskiego jest ciezko dostac komputer z oprogramowaniem polskim tak zeby reagowala klawiatura z polskimi znakami. Ja tez chetnie pisalabym czysto po polsku ale niestety nie da sie.
amnia
Wystarczy w Panelu Sterownaia dodać polską klawiaturę+trochę wiedzy i już jest. Ale przepraszam co to za problem bez polskich znaków? Każdy i tak wie o co chodzi:)
RALPH KOPCEWICZ
……”Magda potrafi” !!!….super przepis na kurczaka,pycha….pozdrowienia Rafal+Familja
krystyna
Witam
Bardzo sie ciesze ,ze weszlam na Pani strone
Wczoraj upieklam chleb z pani przepisu i wyszedl fantastycznie ,chyba bede musiala robic go co drugi dzien- super a teraz zabieram sie za pieczonego kurczaka. przepraszam za brak polskich znakow ale mieszkam w Niemczech i na klawiaturze jest ich brak .
Pozdrawiam serdecznie Krystyna