Muffinki z fetą, śliwką i rukolą

z 10 komentarzy

Muffinki z fetą, śliwką i rukolą

Wilgotne, wypełnione soczystą śliwką, przyjemnie słoną fetą oraz zaostrzającą smak rukolą…

Muffinki turystyczne:) Tak je nazwałam, bo przygotowałam je w charakterze kanapek na dłuższą podróż. Sprawdziły się rewelacyjnie! No i jak to muffinki super sprawne i szybkie w przygotowaniu.

Bardzo mi przypadły do gustu. Fajna kompozycja smaków i kontrastów, nie tylko dla podniebienia, ale i dla oka:) Nie są to może zbyt typowe muffinki, ale… spróbujcie.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam muffinki z fetą, śliwką i rukolą. Zapraszam do obejrzenia!

Muffinki z fetą, śliwką i rukolą

czas przygotowania: ok. 10 minut pracy własnej + 20-25 minut pieczenia
/proporcje na 12 muffinek/

  • 6 śliwek węgierek
  • 1/2 łyżeczki pikantnej czerwonej papryki
  • 3-4 solidne garście rukoli (można zastąpić np. młodym szpinakiem)
  • 1/2 kostki (ok. 125 g) sera typu feta
    (może być też inny słony, wyrazisty w smaku ser np. bryndza czy ew. solony twaróg;))
  • 2 szklanki (takie o poj. 200 ml) mąki pszennej (400, 450, 500 lub orkiszowej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 całe jajka
  • 1 szklanka (o poj. 200 ml) jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki mleka
  • 50 ml oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
    (ja: smakowy, a konkretnie ten: http://skutecznie.tv/2012/08/olej-lub-oliwa-z-oregano-czosnkiem-i-chilli, bo muffinki przepięknie, acz delikatnie pachną czosnkiem i ziołami, ale oczywiście może być zwykła oliwa lub olej roślinny)

Blachę do muffinek wykładam papilotkami silikonowymi bądź papierowymi lub muffinkowe otworki delikatnie natłuszczam i przyprószam bułka tartą/mąką.

Śliwki myję, osuszam, po czym kroję na połówki, usuwam pestki, a owoc kroję w dość drobną kostkę. Pokrojone śliwki przyprószam pikantną czerwoną papryką i odstawiam na bok.

Rukolę myję, osuszam i dość drobno siekam –na tyle drobno, by przyjemnie jadło się ją w gotowych muffinkach.

Fetę kroję lub kruszę na mniejsze kawałki, także dość drobno.

Do miski dodaję mąkę, proszek do pieczenia, sól i dokładnie mieszam. I teraz do tych sypkich składników dokładam przygotowane wcześniej dodatki: śliwki, fetę i rukolę -dokładnie mieszam, starannie obtaczające te wilgotne dodatki w mące. Dzięki temu równo rozprowadzą się w cieście i nie „zgrudkują się” w finalnym wypieku.

Teraz składniki mokre:) Do drugiej miski dodaję jajka, jogurt naturalny, mleko oraz oliwę/olej i dokładnie mieszam. Wlewam do miski z przygotowanymi wcześniej składnikami i jak ciasto na muffinki: szybko, wręcz niedbale mieszam. Tylko tak, by składniki się połączyły, czyli nie za długo/do chwili, gdy mąka wtopi się w ciasto (zniknie postać proszku). W cieście mogą być grudki, ale jeśli będę mieszać zbyt długo i dokładnie, muffinki po upieczeniu będą twarde i zbite, podczas gdy szybkie mieszanie gwarantuje ich lekkość;)

Przekładam do formy, wypełniając muffinkowe otworki równymi porcjami ciasta –nakładam „z czubem” tj. aż po same krawędzie.

Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w 200 st. C na drugiej półce od dołu przez 25 minut, a tak naprawdę do czasu, gdy muffinki będą w środku upieczone, a z zewnątrz apetycznie zrumienione.

Gotowe wyjmuję z piekarnika (i od razu także z blachy i papilotek), po czym układam na metalowej kratce ruszcie. Zostawiam do wystygnięcia tak, aby od razu odparowały -jest w nich sporo wilgoci (np. od soczystych śliwek), stąd zależy mi na takim właśnie studzeniu.

Podaję od razu: lekko ciepłe lub po całkowitym wystygnięciu. Mi najbardziej smakowały takie właśnie świeżutkie, ale odnalazły się i po kilku godzinach. Można je także mrozić, po rozmrożeniu smakują jak świeże;)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

10 komentarzy

  1. pikim
    | Odpowiedz

    Witam

    Pani Magdo czy zamiast jogurtu moge dodac Smietane?

    Pozdrawiam

  2. magda
    | Odpowiedz

    Witam. Mnie niestety nie wyszły te mufinki. Robiłam krok po kroku jak na filmie i nic z tego. Rosły a w momencie jak wyłączyłam piekarnik opadły.Jest mi smutno bo wiązałam z nimi duże nadzieje. Ciekawe gdzie jednak popełniłam błąd 🙁

  3. Zośka
    | Odpowiedz

    To ja się cieszę że udostępnia Pani tak pyszne przepisy.Jestem Pani fanką 🙂

  4. Zośka
    | Odpowiedz

    Nic dodać nic ująć przepisy fenomenalne a dzieci moje jak się zajadają z przepisów które wykorzystuje od Pani.A co do muffinek poezja jest Pani genialna 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Dziekuje za mile slowa;) Super, ze zagladasz, gotujesz,a przede wszystkim, ze smakuje;) Bardzo sie ciesze:)

  5. Dorisa
    | Odpowiedz

    a tak wogóle uwielbiam Pani przepisy, dużo już z nich wypróbowane a ile jeszcze przede mną. Pycha aż chce sie pichcić, a męzuś zadowolony że urozmaicona kuchnia 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      bardzo się cieszę i zapraszam do częstych odwiedzin. bedzie mi niezwykle miło -serio:)
      M.

  6. Dorisa
    | Odpowiedz

    Pani Magdo filmik „Filmik inny niż zawsze” nie działa wogóle, taak jakby go nie było.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak. Usunęłam link ze strony, bo budził zbyt wiele (jak na mój gust) emocji. To tylko filmik konkursowy (zadanie z warsztatów YT), który zniknie po 2 tygodniach i nie ma żadnego związku z tematyką Gotuj.Skutecznie.Tv Nie ma tam nagród, o jakich wspominają ludzie. Pewnie mylą to z youtubowym NextUp’em, co jest zupełnie inną rzeczą. To zwykły konkurs warsztatowy z podanym tematem, a nie gra o tysiące:)
      Film wprawdzie nadal jest na YT, ale dogadaliśmy się z AdBuster em, że jak tylko konkurs sie skończy, usuwamy go i znika. Nie ma bowiem żadnego powiązania z naszą normalną ‚działanością” tj. jego konfrontacje i moje kulinaria:)
      Pozdrawiam serdecznie,
      MaGda

  7. popi
    | Odpowiedz

    super przepis na pewno wypróbuję !