Gulasz z szynki wieprzowej

z 31 komentarzy

Gulasz z szynki wieprzowej

Miękkie i dobrze uduszone kawałki szynki w obłędnie smacznym sosie…

A sos jest rzeczywiście kuszący:) Ma głęboki, przyjemny, niemalże pieczeniowy smak (mimo, że z patelni) i doskonale pasuje do wieprzowiny. Sam gulasz jest w zasadzie bardzo prosty do przygotowania i lwia część czasu to wolne gotowanie mięsa pod przykryciem, co dzieje się samo i nawet nie trzeba do mięsa zaglądać. A potem tylko kilka prostych czynności i można podawać.

Jeśli lubicie szynkę i lubicie mięsa w sosie, to sądzę, że pokochacie to danie. Zresztą sami spróbujcie;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić przepyszny gulasz z szynki wieprzowej:) Zapraszam do obejrzenia!

Gulasz z szynki wieprzowej

czas przygotowania: ok. 10 minut pracy własnej + ok. 90 minut gotowanie
/proporcje na gulasz 1 kg szynki, dla nas jest to porcja na 2 obiady, a robię w podwójnej ilości, bo za każdym razem można go podać inaczej, a gotuję tylko raz –szczegóły w przepisie;); można jednak spokojnie proporcjonalnie zmniejszyć ilości składników o połowę i uzyskać tym samym 1 obiad dla 3-4 osób/

  • 1kg szynki wieprzowej bez kości
  • 2 łyżki oleju (ja: rzepakowy)
  • 1 łyżka jasnego octu winnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki czerwonej papryki (1 słodkiej + 1 pikantnej albo 2 słodkiej)
  • 1/4 łyżeczki chilli
  • 1/3 łyżeczki soli
  • gotująca woda –tyle, by w całości przykryła szynkę
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 kulki ziela angielskiego, ALE ja najchętniej biorę mielone ziele angielskie (solidna szczypta, tak na oko odpowiednik 2-3 kulek), jeśli nie mam mielonego, to daję rzecz jasna kulki;)
  • 100 ml śmietany do zup i sosów (np. kremówka lub 18% czy 12%)
  • 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (zależy jak gęste sosy lubicie)

Szynkę myję, osuszam i kroję w gulaszową kostkę –ja: niezbyt drobną. Przekładam do naczynia, w którym będą ja marynować i szykuję marynatę.

Do osobnego naczynia wlewam olej, ocet i sos sojowy, dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, czerwoną paprykę, chilli oraz sól. Dokładnie mieszam do połączenia składników –marynata powinna być dość gęsta i aromatyczna.

Polewam nią szynkę i dokładnie mieszam, nacierając każdy kawałek (ja: wmasowując przyprawy w mięso, jednocześnie ugniatam je tak, jakbym wyrabiała ciasto). Przykrywam i wstawiam pod przykryciem do lodówki na minimum 30 minut, najlepiej na kilka godzin lub na noc.

Po tym czasie rozgrzewam głęboką patelnię lub garnek.
Nie trzeba dodawać oleju, bo jest on już w marynacie, ja jednak delikatnie natłuszczam zwilżonymi w oleju palcami dno patelni (póki zimna) i dopiero wtedy ją rozgrzewam, dzięki temu mam pewność, że szynka nie przywrze do dna.

Na mocno rozgrzaną wkładam szynkę i co jakiś czas mieszając, smażę kilka minut, aż mięso z każdej strony się zetnie, zamykając pory. Wtedy zalewam wrzątkiem tak, by gorąca woda całkowicie (lub niemal całkowicie) zakryła szynkę. Dodaję liść laurowy oraz ziele angielskie, mieszam, po czym zmniejszam grzanie, przykrywam i duszę pod przykryciem przez mniej więcej godzinę.
W tym czasie można spokojnie przygotować dodatki do gulaszu –ja podałam go z gnocchi wg tego przepisu: http://skutecznie.tv/2014/05/delikatne-gnocchi-di-patate-czyli-gnocchi-ziemniaczane/

Po godzinie podnoszę pokrywkę i redukuję sos –poprzez odparowanie tj. zwiększam grzanie i bez przykrycia gotuję tak długo, aż woda odparuje i sosu zostanie na patelni/w garnku o połowę mniej (dałam mu ok. 30 minut). Dzięki temu zostanie oczywiście smak, a sos lekko zgęstnieje. I wtedy dolewam śmietanę.

Do śmietany najpierw dodaję mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszam, tak, by nie było grudek. Następnie dolewam trochę gorącego płynu z patelni i szybko mieszam, hartując. Dopiero tę mieszankę dolewam na patelnię, całość szybko mieszam i zagotowuję, aż zgęstnieje. Kiedy sos jest gotowy, wyłączam grzanie, przykrywam i zostawiam pod przykryciem na 5-10 minut i dopiero wtedy podaję.

Serwuję jak gulasz –z ulubionymi dodatkami. Świetnie smakuje z kaszą, ryżem, kluskami, ziemniakami czy pieczywem. Jak wspomniałam wcześniej w prezentowanej wersji podawałam z gnocchi:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Skomentuj

31 komentarzy

  1. Monika
    | Odpowiedz

    Witam. Uwielbiam taki gulasz. Czy ocet winny można zastąpić octem jabłkowym?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      jak najbardziej -sprawdzone:)

  2. Joanna
    | Odpowiedz

    Moja kulinarna porażka. Użyłam gotowanej szynki (to chyba pierwszy błąd), a potem przypaliłam garnek podczas odparowywania sosu…
    Magdo, szynka ma być surowa? ;(

    • MaGda
      | Odpowiedz

      No tak, surowa:) Nigdy do gotowania gulaszu nie biorę gotowanej (ale brałaś szynkę wędlinę??). Jakby co, zawsze warto na wszelki wypadek lub w razie wątpliwości obejrzeć film -tam wyraźnie widać, że mięso jest surowe:)

    • Joanna
      | Odpowiedz

      Film oglądałam robiąc. Wcześniej tylko przeczytałam listę składników i jakby było już za późno na zmianę. Człowiek sie czasami uczy na swoich błędach. Mam nadzieje ze mój błąd pomoże innym go nie popełnić 😉
      Pozdrawiam serdecznie 😉

  3. Zenek
    | Odpowiedz

    Super pyszne..już 12 kg przytyłem….

  4. Zenek
    | Odpowiedz

    Przez Pani przepisy przytyłem już 12 kilo i dalej jem….Super pyszne …

  5. Wojtek
    | Odpowiedz

    Dziękuję Pani za Pani stronę i przepisy. Dużo się od Pani nauczyłem i wykorzystuję szereg Pani przepisów do przygotowania wszelkich dań. Pozdrawiam i jeszcze raz dziękuję.

  6. Basia
    | Odpowiedz

    Trafiłam tu przypadkiem:) Najpierw wypróbowałam jeden przepis, później drugi, trzeci…
    Teraz – gdy mam pomysł na jakieś danie lub (co się zdarza częściej) gdy nie mam pomysłu – otwieram Pani stronę. Nie posiadam talentu kulinarnego, a mimo to potrawy wychodzą re-we-la-cyj-nie. To Pani zasługa!!! Kapitalnie podpowiada Pani krok po kroku, jak robić danie, kiedy dolać gorącą wodę, a co zalać zimną :))) SUPER. Takie „drobiazgi”, szczegóły bardzo pomagają przyrządzić naprawdę smaczne obiady, przekąski, etc.
    Serdecznie Panią pozdrawiam i gratuluję talentu.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Dziękuję za przemiłe słowa! I serdecznie gratuluję udanych dań oraz zadowolenia stołowników -to szalenie miłe dla osoby gotującej, prawda? Cieszę się, że przepisy się przydają, a dania smakują. Zapraszam oczywiście do częstych (nawet codziennych) odwiedzin -będzie mi bardzo miło:) Ciepłe pozdrowionka!

  7. Adylec
    | Odpowiedz

    Pani Magdo ;)Dziękuje za świetny przepis na gulasz;) Dzięki Pani w końcu nauczyłam się jak przygotowywać takiego typu dania. Zawsze coś wychodziło nie tak.. ;p A gulasz to danie które mój mąż uwielbia 😉
    W ogóle chciałam podziękować za te wszystkie pyszne przepisy których mogę się od Pani uczyć. Odkryłam Pani blog jakoś przypadkiem i stał się on moją codziennością ;)) Nie ma dnia żebym Pani nie odwiedziła 😉 To już chyba uzależnienie 😉 Poleciłam Pani bloga wielu znajomym którzy również są zachwyceni ;D Ma Pani ogromny talent, wiedzę i widać że to wszystko robi Pani z sercem i pasją 😉
    Jestem początkową kucharką ale z Panią gotowanie jest proste, bardzo przyjemne i przepyszne!!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Dziękuję! Za miły komentarz i za polecanie, ale przede wszystkim cieszę się, że przepisy są przydatne, bo to szalenie motywujące:) Raz jeszcze dzięki i oczywiście serdecznie zapraszam do częstych odwiedzin:)

  8. Aga
    | Odpowiedz

    Czy jasny ocet winny można zastąpić czerwonym?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie próbowałam, ale ja bym zastąpiła.

  9. Kornelia
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, czy gulasz po przygotowaniu można zamrozić?
    Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Ja mrożę i jest ok., ale jak zawsze, najlepiej samemu spróbować i ocenić po pierwszej próbie:) U mnie się to b.sprawdza.

  10. KAMILA
    | Odpowiedz

    Zrobilam.
    O rany, ale pyszne!!!!
    Znalazlam pani strone kilka dni temu i od tego czasu siedze wieczorami i ogladam pani filmy kulinarne. Jestem pod wrazeniem kopalni wiedzy, jaka tu jest zgromadzona. Od dawna szukalam czegos takiego. Takich typowo domowych przepisow, ze zwyklych skladnikow, ktore normalna rodzina kupuje co tydzien.
    Maz i synowie uwielbiaja ryz zamiast ziemniakow, wiec znalazlam tu mnostwo sosow i gulaszow, ktore swietnie sie beda z ryzem komponowaly. Mi samej juz pomyslow na sosy braklo i robilam w kolko to samo.
    Dziekuje za swietna strone. Bede codziennym gosciem na niej!

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Dziękuję za przemiły komentarz i serdecznie ZAPRASZAM do częstych, nawet codziennych odwiedzin:)
      Pozdrowionka,
      MaGda

  11. Asia
    | Odpowiedz

    Pani Magdo to mój trzeci przepis wykorzystany z tej strony i sos jest rewelacyjny, a mięsko rozpływa się w ustach:) Ja przygotowałam go z kaszą i będę do tego przepisu wracać nie raz:)

  12. Agnieszka
    | Odpowiedz

    Na filmie wyszedł jaśniejszy sos niż na zdjęciu ,czy zatem tamten był bez śmietany?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie, to ten sam sos. To chyba kwestia oświetlenia -aż sprawdziłam czy rzeczywiście różnica jest tak zauważalna:)

  13. Hanna
    | Odpowiedz

    Wszystko pięknie wygląda i tak też smakuje. Jest zaj…..biste.
    Dziękujemy. Należy Ci się ZŁOTY MEDAL. Dziękujemy i czekamy na inne przepisy.Choć obawiam się, że będę musiała się niedługo odchudzać i to też będzie Twoja wina, ponieważ wszystko co robię z Twoich przepisów jest pyszne i bardzo nam smakuje 🙂

  14. Hanna
    | Odpowiedz

    Magdo, wszystko co do tej pory zrobiłam z Twoich przepisów było pyszne. Moja rodzina jest bardzo wymagająca, ale jak zrobiłam te kluseczki i mięsko to każdy wziął przynajmniej 2-3 dokładki.Bardzo dziękujemy za wszystkie przepisy. są za….jak powiedziały moje dzieci. Moja najmłodsza córka ( lat 12) jest bardzo wybredna jesli chodzi o jedzenie a mięsko dokładała sobie trzy razy. Jestem pod wrażeniem. Należy Ci sie ZŁOTY MEDAL 🙂

  15. majka
    | Odpowiedz

    A mnie ciekawi co z tego gulaszu robi Pani na drugi dzień???? Inne dodatki czy inna wersja gulaszu??

    • MaGda
      | Odpowiedz

      …inne dodatki lub zapiekam:)

  16. Miro
    | Odpowiedz

    Gdyby wszystkie żony tak gotowały jak Magda to problem rozwodów by w Polsce znacznie zmalał ,bo nie ma nic lepszego jak trafić do faceta przez żołądek do serca..

  17. Kuba
    | Odpowiedz

    Zawsze masz ostry nóż, świeże dobrze wyglądające mięso i warzywa a po tym można rozpoznać dobrego kucharza.
    Pozdrawiam.

  18. Angelika
    | Odpowiedz

    czy zamiast szynki może być łopatka ?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, może, jak najbardziej. I karkówka także. Choć te dwa mięsa będą trochę tłustsze i nie będą tak „zwarte” jak szynka, to smakują w tym sosie bardzo dobrze.

  19. nana
    | Odpowiedz

    Magda! Sosik wygląda apetycznie. To coś dla mojego męża, który lubi się kąpać w sosie. Wszystko wygląda apetycznie.Mam pytanie czy do gulaszu z wołowiny użyć tych samych przypraw? Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Trzeba spróbować. Według mojej wyobraźni smakowej nie widzę przeciwwskazań -w sensie pasuje mi to.