Udka drobiowe. I ziemniaki hasselback

z 20 komentarzy

Udka drobiowe. I ziemniaki hasselback

Pieczone mięso i pieczone ziemniaki, czyli zestaw, który nie tylko dobrze smakuje, ale także ładnie prezentuje się na stole.

Dzisiaj udka drobiowe i ziemniaki hasselback. Prosty i smaczny pomysł na niedzielę, jak i na dni powszednie. Są bardzo sprawne do przygotowania, no i można je przygotować z wyprzedzeniem np. w dniu poprzedzającym pieczenie. U mnie fanem tego dania jest szczególnie młodszy synek, który uwielbia ziemniaki hasselback, ale ja także za nim przepasam, bo całość jest wyjątkowo sprawna do przygotowania:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić ziemniaki hasselback z pieczonymi udkami:) Zapraszam do obejrzenia!

Udka drobiowe. I ziemniaki hasselback

czas przygotowania: do 10 minut + 2-3 godziny marynowania (można na noc) + 60 minut pieczenia (czas zależy od wielkości ziemniaków i mięsa)
/proporcje na 6 ziemniaków i 3 duże udka drobiowe, ale oczywiście ilości można (i należy:)) dostosować do własnych potrzeb oraz ilości stołowników/

udka
mięso można doprawić w dowolny ulubiony sposób, czyli taka marynata lub przyprawy, jakie lubimy do pieczonego kurczaka, u mnie dzisiaj sucha marynata na bazie majeranku

  • 3 duże uda drobiowe (udko + podudzie), waga ok. 300 g każde
  • sól i czarny pieprz –tyle, by przyprószyć obficie z obu stron
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule

ziemniaki hasselback

  • 6 ziemniaków
  • oliwa z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku (lub tymianek, rozmaryn, oregano, cząber)
  • sól –do przyprószenia od góry

Mięso i ziemniaki będę piekła razem, więc wybieram takie naczynia, które zmieszczą się jednocześnie do piekarnika.

Ziemniaki piekę w łupinkach, więc dokładnie je myję i szoruję szczoteczką, po czym osuszam.
Jeśli mają być pieczone bez skóry, to obieram, płuczę w zimnej wodzie i osuszam.

Zaczynam od mięsa. Myję je i osuszam, po czym z obu stron przyprószam solą, czarnym pieprzem oraz roztartym w dłoniach majerankiem. Do przypraw dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i razem z przyprawami wcieram/wmasowuję go w mięso. Kurczak ma być nimi porządnie natarty.

Doprawione udka układam w naczyniu skórą do góry. Obieram cebule i kroję je w ósemki. Cząstki cebuli wkładam pod mięso i pomiędzy mięso. Z wierzchu raz jeszcze posypuję całość roztartym w dłoniach majerankiem, po czym naczynie przykrywam i wstawiam do lodówki na 2-3 godziny (można też na noc), by mięso przegryzło się z przyprawami.

Teraz ziemniaki hasselback. To zwykłe ziemniaki tyle, że pokrojone w odpowiedni sposób, dzięki czemu szybciej się pieką i ładnie wyglądają po upieczeniu. Trzeba je pokroić w cienkie plasterki (3-5 mm), a właściwie nadkroić, bo nie kroi się ich do końca (patrz zdjęcie).

Jak kroić?
Można kroić nożem i tuż pod koniec przerwać krojenie LUB ułożyć krojonego ziemniaka między dwiema deskami (lub pałeczkami chińskimi) i kroić normalnie, a deski zatrzymają nóż w odpowiednim momencie, dając pożądany efekt LUB ułożyć ziemniaka na łyżce stołowej i kroić tego ułożonego na łyżce ziemniaka w cienkie plastry, łyżka zatrzyma nóż w odpowiednim momencie i część ziemniaka spoczywająca w zagłębieniu nie będzie pokrojona. To jest bardzo proste i właściwie do opisu zużyłam więcej słów niż zajęłoby samo pokrojenie ziemniaka:) W razie wątpliwości wszystko szczegółowo omawiam i prezentuję w załączonym do przepisu filmie.

Ziemniaki można przygotować razem z mięsem tj. wcześniej lub pokroić tuż przed pieczeniem, bo samo krojenie idzie raz, dwa.

Teraz je doprawiam –i tu znowu pełna dowolność. Można je po prostu posypać solą i ziołami LUB skropić/nasmarować oliwą i posypać ziołami LUB położyć na każdym cienki wiórek masła i upiec, a solą posypać na końcu –po prostu można doprawić tak, jak lubimy pieczone ziemniaki.
Opcja: czasem między te pokrojone plasterki wkładam cienkie plastry boczku lub salami, ale to zazwyczaj wtedy, gdy piekę same ziemniaki i planuję je podać np. jako danie główne, bez mięsa, więc w prezentowanej wersji pomijam.

Ja wybrałam oliwę z przyprawami. Do osobnego naczynia wlewam niewielką ilość oliwy, dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek (lub inne zioła) i dokładnie mieszam. Tą mieszanką smaruję ziemniaki, układam w naczyniu krojeniem do góry i posypuję solą.
Jeśli szykuję je równo z mięsem, to wstawiam pod przykryciem do lodówki, jeśli kroję tuż przed pieczeniem, to można od razu piec;)

Kiedy jestem gotowa do pieczenia, wyjmuję naczynia z lodówki, wstawiam do zimnego piekarnika i rozgrzewam do 200 st. C z naczyniami w środku. Piekę przez godzinę od chwili, gdy piekarnik osiągnie temperaturę 200 st. C, a tak naprawdę tak długo, aż ziemniaki i mięso będą dobre.
Trudno tu podać precyzyjny czas, bo zależy on od wielkości mięsa oraz ziemniaków. Ja brałam duże ziemniaki i duże udka, więc piekły się w równym czasie i trwało to godzinę, ale w przypadku mniejszych ziemniaków wkładam je zazwyczaj później, na ostatnie 30 minut pieczenia.

Upieczone wyjmuję i od razu podaję z ulubionymi warzywami. Dobrze pasuje mizeria czy sałata z jogurtem, ale także surówka z kapusty lub wszelkie sałatki na bazie sałat liściastych w stylu śródziemnomorskim.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

20 komentarzy

  1. DoKa
    | Odpowiedz

    Ale super przepis 😉

  2. Mariola
    | Odpowiedz

    DZIĘKUJE ZA PYSZNE PZREPISY

  3. Terri
    | Odpowiedz

    Udka wzbudziły sensacje (pozytywne), chwalili nawet Ci co to nigdy niczego nie chwalą 🙂 Ziemniaki robiłam już wcześniej, tak samo świetny sposób, dziękuję.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się!

  4. Paulina
    | Odpowiedz

    Pani Magdo,

    Ten przepis to mistrzostwo ! Zdecydowanie dodaje go do ulubionych ! Polecam wszystkim 😀

    PS : W mojej wersji zrobilam do niego brokuly na parze z malutka iloscia maselka i soli.

    Pozdrawiam i ide odkrywac kolejne cuda na tej stronie 😉

  5. Anna
    | Odpowiedz

    Pani Magdo, bardzo dziękuję że Pani jest ! 🙂 Jestem nowicjuszką w kuchni, a dzięki Pani pokochałam gotować. Mam pytanie: Czy ziemniaki i mięso mogę wrzucić do jednego naczynia żaroodpornego? Mam małe ziemniaki i małe udka 🙂

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Tak, jeśli się zmieszczą (i czas pieczenia jest podobny), to jak najbardziej można w jednym naczyniu:)

  6. genia
    | Odpowiedz

    Juz od jakiegos czasu zagladam na pani stronke
    jest bardzo ciekawa i sama juz skorzystalam
    z kilka pani przepisow ktore sa proste i smaczne
    a dzis robilam kurczaka z ziemniakami
    byly super nawet mezowi danie smakowalo
    a trudno go przekonac do nowosci
    DZIEKUJE I POZDRAWIAM

  7. Karolina
    | Odpowiedz

    Dziękuję za wspaniały przepis na ziemniaki hasselback, które zrobiły wczoraj furorę w moim domu 🙂 Z przypraw dodałam czerwoną paprykę i czosnek, bo podawałam ją do dań z grilla, ale już wiem, że poeksperymentuję z różnymi wariantami smakowymi, bo warto! Serdecznie pozdrawiam!

  8. Beata
    | Odpowiedz

    Dziękuję za kolejny prosty przepis na wyśmienite danie.Córka po obiedzie stwierdziła, że jest Pani doskonała, a ja w pełni się z nią zgadzam.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Dziękuję za miłe słowa:) Ps. Poznałam i cieszę się, że smakowało!

  9. Kasia
    | Odpowiedz

    Właśnie takie udka i ziemniaczki wybrałam na urodzinowe przyjęcie córki, wyszły nie tylko pyszne ale i fajnie wyglądały na stole…do tego tort z truskawkami wg przepisu p. Magdy i wszyscy zachwyceni nowymi smakami. Polecam gorąco – biszkopt nareszcie się udał 😀

  10. Waldemar
    | Odpowiedz

    Dziękuję Pani Magdo za wspaniały pomysł. Jutro będę przygotowywał ten posiłek, myślę, że będzie wspaniały.

  11. Magdalena
    | Odpowiedz

    Zabieram się za nie dziś.

  12. Marek
    | Odpowiedz

    Pani Magdo! Jest Pani fantastyczna! Od kilku lat gotuję (ciężka choroba żony), ale dopiero kiedy trafiłem na Pani kącik w Internecie, moje gotowanie nabrało rumieńców. Przygotowałem już wiele potraw wg Pani przepisów, wszystkie się udawały, wspaniale smakowały. Gotowanie z Panią sprawia mi wiele radości. Serdecznie dziękuję.

    PS. Też jestem z Poznania (GT Rataj).

    UDKA DROBIOWE Z ZIEMNIAKAMI – WSPANIAŁE!

  13. kuba
    | Odpowiedz

    droga Joanno jadu ci nie brak

    • Joanna
      | Odpowiedz

      Dziekuje kubo, to dla mnie komplement 🙂

  14. Kinga
    | Odpowiedz

    pani Magdo prosze pokazać jak pani szoruje ziemniaki aby je upiec ze skórka

    • Joanna
      | Odpowiedz

      Padłam ze śmiechu 😀
      Ja zawsze jak juz wjadę do myjni by umyć samochód to ustawiam obok auta worek 50 kg kartofli i po krótkim czasie mam czyste auto i wyszorowane ziemniaki na caly miesiąc ;p
      Ciekawa jestem, jak inni szorują ziemniaki. Podzielcie się 😀

  15. Piotr
    | Odpowiedz

    Pani Magdo nie mam pytań. Biorę się do roboty. Dzięki.