Witaj w mojej kuchni:)

Przepisy sezonowe

Playlista z przepisami:
- Przepisy z dynią |KLIK:)
- Przepisy z cukinią |KLIK:)
- Grill&Barbecue |KLIK:)
- Jednogarnkowe |KLIK:)

Na co masz ochotę?

Masz ochotę na jakieś danie? Nie możesz go tu znaleźć?

KLIKNIJ i wpisz je na Listę Życzeń!

Zerknę na przepisy…

Domowa wegeta do słoików

Domowa wegeta do słoików

Wegeta do słoików to super szybka do przygotowania alternatywa dla domowej kostki warzywnej (bulionetki), którą prezentowałam wcześniej. Przepis, który dostałam od jednej z widzów i który lekko zmodyfikowałam, dodając czosnek oraz seler naciowy, bo bardzo odpowiada mi ich smak w tego typu mieszankach, reszta w zasadzie bez zmian. Sposób jest genialny i prosty. Taką domową wegetę używam do zup, sosów, zapiekanek czy zamiast wywaru warzywnego, mieszając ją z gotującą wodą. Mega wygodna i praktyczna sprawa.

Zobacz też: http://skutecznie.tv/2014/03/baza-do-zup-i-sosow-czyli-domowa-kostka-warzywna-vel-bulionetka/

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić domową wegetę do słoików:) Zapraszam do obejrzenia!

Domowa wegeta do słoików

czas przygotowania: ok. 20 minut + 40 minut na odstanie
/proporcje na ok. 8 średnich słoików; spokojnie można zwielokrotnić ilości składników/

  • 1 cały por z liśćmi (jasna i ciemna część)
  • 500 g marchwi
  • 500 g pietruszki (korzeń)
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 pęczek koperku
  • 1 cały seler (bulwa)
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 3-4 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże pomidory
  • 400 g soli (takiej, jak do kiszenia ogórków)

Warzywa myję i osuszam. Te, które tego wymagają, obieram.

I wszystkie warzywa trzeba teraz rozdrobnić. Jeśli trzeba, kroję je na mniejsze kawałki –takie, by zmieściły się do otworu maszynki do mielenia. Następnie wszystkie mielę w maszynce. Kolejność oczywiście dowolna:)

Zmielone przekładam do dużej miski (najlepiej szklanej, ewentualnie plastikowej), dodaję sól i starannie mieszam. Przykrywam i odstawiam na 40 minut.

W tym czasie myję i wyparzam słoiki oraz nakrętki.

Po 40 minutach zawartość miski dokładnie mieszam i nakładam do wyparzonych słoików –po równej porcji warzyw i soku. Starannie ubijam i słoiki mocno zakręcam. Ważne: nie trzeba pasteryzować –sól dobrze konserwuje.

Domowa wegeta do słoików

Przechowuję w chłodnym, ciemnym miejscu –zwykle zużywam w ciągu roku i sezonie robię kolejną porcję na kolejny rok (tak przygotowana mieszanka wytrzyma jednak i dwa lata, sprawdzone).

Używam do zup, sosów i generalnie wszędzie tam, gdzie dodałabym kupną wegetę. Mieszanka sprawdza się także doskonale jako substytut wywarów warzywnych  w przepisach na zupy czy sosy. Moje proporcje: na 400-500 ml gotującej wody dodaję 2 łyżeczki domowej wegety (lub po prostu do smaku).

Na zdrowie!

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

42 komentarze Domowa wegeta do słoików

  • dorota

    Pani Magdo -wegeta zrobiona i co najwazniejsze smakuje w potrawach ,dziekuje za przepis i wszystkim niezdecydowanym polecam.

  • dorota

    Pani Magdo mam obawy przed dodaniem pomidorów , czy mozna je pominąć? czy nie zmieni ti bardzo smaku wegety?

    • MaGda

      Można pominąć, ale pomidory wnoszą mocny smak umami (ten „mięsny”, który cenimy w tego typu przyprawach), stąd ja wolę dodać -smak pomidorów nie jest wyczuwalny, a już na pewno nie dominuje. Umami ma też seler, więc spoko;)

      • dorota

        Dziękuje bardzo – przekonała mnie Pani, dodam tym bardziej ,że mam takie ogrodowe ,bez chemii. Obawiałam się również psucia , ale przeciez dodajemy sól jako konserwant.Dzisiaj będę ją przygotowywać, a koleżankom „sprzedałam” przepis i pokazałam bloga . Bardzo dziękuje i pozdrawiam i życzę wielu kulinarnych inspiracji , którymi będzie sie Pani dzielić z nami.W moim domu bez Pani nie ma gotowania.

  • Liliana

    Czy do można do tego przepisu dodać lubczyk np. drobno posiekane liście?

  • Miro

    Miałem tej Vegety 20 słoików 500 ml i własnie się dzisiaj skończyło ,ale ból naprawdę zarąbiste w smaku.W tym roku robię podwójną porcję .Pozdrawiam .

  • Elżbieta

    Czy warzywa muszą być zmielone? ,czy można je zetrzeć na drobne wióry?

  • Jezand

    Fajny przepis. Wegeta super sprawdza się do zup oraz sosów i nie ma problemów z przechowywaniem.

  • iwona

    zrobilam jest super to za malo powiedziane staram sie nie uzywac kupnych przypraw typu wegeta a pani przepisy sa super wg pani przepisow wszystko sie udaje strona jest bardzo precyzyjna i dokladna

  • Mariola

    Jak dobrze, że trafiłam na ten blog. Kilka przepisów już wypróbowałam, kilka zamierzam, a jeszcze tyle jest tu do obejrzenia. Dziś zrobię tę Vegetę. Dziękuję i pozdrawiam 🙂

    • MaGda

      Serdecznie zapraszam -proszę się rozgościć i przeglądać do woli. Będzie mi bardzo miło i mam nadzieję, że spodoba się jeszcze niejeden przepis:) Pozdrawiam.

  • Ania

    Hej, w jakiej maszynce to mielisz? Można użyć blendera?

    • MaGda

      Zwykła maszynka z nakładką o drobnych oczkach -u mnie elektryczna, ale ręczna też da radę, sprawdzone:) Blender jak najbardziej można, tylko pewnie partiami.

  • Monika

    Polecam zastosować tu małe słoiczki np. chomikować po koncentracie pomidorowym,musztardach -świetnie się tu sprawdzą 🙂

  • Karolina

    Przepraszam, że głupio pytam. Ale czy jak gotujesz jakąkolwiek zupę to już nie dodajesz całych jarzyn? Przepis mi się podoba i go wypróbuję. Sama kiedyś robiłam podobną, ale mroziłam jarzyny i jak potrzebowałam to sobie brałam ile potrzeba. Moje jarzyny nie były jarzynową miazgą tylko wióry. Pozdrawiam

  • U mnie też czarne plamy zamiast filmików. 🙁

  • Gośka

    Witam!Ta „vegeta”to świetna sprawa!Robilam ją z 15 lat temu a teraz mi to przypomniałaś,dziękuję 😀 W taki sam sposób robiłam też szczaw,był lepszy niż pasteryzowany.

  • bronek

    Coraz częściej pitraszę!Sam nie wiem dlaczego ale Pani przepisy mnie przekonują.

  • Ola

    Pani Magdo, czy mogę dodać różowej soli himalajskiej?
    Pozdrawiam. 🙂

    • MaGda

      Nie wiem jak się zachowa, to niby sól, ale ja zawsze z kamienną robiłam. Do kiszenia kapusty czasem brałam morską i było ok, więc może i himalajska się nada. Ale nie sprawdzałam tego:(

  • Od kilku dni nie mogę się doczekać filmiku,tylko czarna plama.

  • Alicja

    Mam pytanie ,czy zamiast selera naciowego ,mogę dac seler korzen ,jeśli tak to ile ,Dziekuje za odpowiedz

  • Gosia

    Dzisiaj zrobiłam! Wspaniała. Już skorzystałam przy gotowaniu ogórkowej – pychota! Oczywiście ogóreczki również z Pani przepisu. POLECAM!!!

  • Joanna

    Bardzo dobry pomysł nie mogę się doczekać kiedy wykonam , mam tylko pytanie wszystkie warzywa są surowe?

  • Basia

    Sól jak do kiszenia ogórków czyli niejodowana? A z jodem nie może być?

  • Ewa

    Zrobiłam wczoraj. Pachnie cudownie i mam nadzieję, że się sprawdzi w gotowaniu. Dwa słoiczki prezentuję dla koleżanek i mam nadzieję że one też skorzystają z przepisu.

  • Grazyna

    Właśnie zrobiłam vegetę ale dodam że słoiczki zapasteryzowałam ponieważ nie mam chłodnego miejsca.Myślę że niczemu to nie przeszkadza.Dziękuję za przepis.Pozdrawiam:))

  • Gosia

    Madziu, pytanie troche z imnej beczki. Czy buleczki maslane i chleb z cieka skorka wyjda z maki orkiszowej albo bezglutenowej?

  • halszka

    w 2015 roku robiłam solone warzywa w słoikach. Co prawda ścierałam na tarce i kroiłam ale mielenie przez maszynkę jest szybsze i wygodniejsze. Przetrzymały cały rok bez pasteryzacji bowiem sól zastępuje pasteryzację.Kilka dni temu skończyłam ostatni słoiczek.Jeszcze podpowiem, że na każdy słoik przyklejam folię spożywczą (przezroczysta, przylepną) i dopiero na nią zakręcam nakrętkę. Powód? – nakrętka jest metalowa i po prostu tym sposobem nie rdzewieje. Sól i metal = rdza. Pozdrawiam

  • Kasia

    Czy jest różnica w smaku (jeśli tak, to na korzyść której) między zupą z dodatkiem tej wegety, a tą wcześniej przez Ciebie zaprezentowaną bulionetką ?

    • MaGda

      Nie wyczuwam różnicy aż tak mocno, bo i jedno, i drugie po prostu wzmacnia smak zup, sosów i innych dań -stosuję po prostu zamiennie. Ale na korzyść słoików przemawia u mnie fakt, że mogę zrobić ich więcej i nie zajmują miejsca w zamrażarce. Plus warzywa są surowe i gotują się dopiero we właściwiej zupie/daniu (nie są wcześniej podgrzewane), więc mają więcej wartości odżywczych. Osobiście robię i jedno, i drugie. A dodatkowo suszę też warzywa bez przypraw (też jako dodatek do zup itp.). Te ostatnie też chyba kiedyś przy okazji nagram, bo jest dużo próśb o nie:)

      • Kasia

        Też się dopisuję do prośby o filmik z suszonymi warzywami. A może przy okazji coś o suszeniu grzybów byś nagrała. Suszyłam kiedyś borowiki w piekarniku, ale poszło mi coś nie tak, bo zamiast pięknie pachnieć suszonym grzybkiem, zaczęły śmierdzieć. I nie wiem gdzie błąd popełniłam.

  • Grzegorz

    Chyba jednak zrobię. Wcześniej trafiałem na takie przepisy, ale nie robiłem, bo miałem nadzieję na sprawdzony przepis na suszoną przyprawę. Suszarką niestety nie dysponuję, ale może kiedyś.
    Jak będę robić, to dodam magi. Kilka listków, dla lepszego smaku i zapachu. Prawdopodobnie gdyby nie było soli, to od razu zjadłbym całość ;).

    Co do pasteryzowania, to wydaje mi się, że stracimy więcej wartościowych składników niż sypiąc sól.

    Ostatnio na spróbowanie zrobiłem minipączki z książki. W tym tygodniu zrobiłem podwójną porcję. Skończy się pewnie na ilościach hurtowych.

    Kiedy będzie kolejna książka?

    Kiedy będzie obiecany filmik o słoikach?

  • Caroline

    Ja się dołączam do pytania Jolki..
    Mam podobne odczucia 🙂

  • Jolka

    …witaj Madziu. Jak zwykle super przepis 🙂 Mówisz, że nie trzeba pasteryzować tej wegety, ale rozumiem, że można? Jakoś tak bym była pewniejsza 🙂

Skomentuj

Możesz korzystać z tych tagów HTML

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>