Zupa krem z cukinii z opiekaną kaszą i koperkiem

z 14 komentarzy

Zupa krem z cukinii z opiekaną kaszą i koperkiem

Zupa krem z cukinii z opiekaną kaszą i koperkiem, czyli gorąca, jedwabista i niezwykle smaczna zupa z cukinii. Podaję zblendowaną, bo dzięki temu smak jest pełniejszy, a zupa jest ciekawym tłem dla prażonej kaszy z wędzoną papryką i ziołami. Super smaczna, a w sezonie na cukinię u nas niemal obowiązkowa:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zupę krem z cukinii z opiekaną kaszą gryczaną i koperkiem:) Zapraszam do obejrzenia!

Zupa krem z cukinii z opiekaną kaszą i koperkiem

czas przygotowania: do 30 minut
/proporcje na ok. 1,5 litra zupy/

  • 2 średnie cukinie
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek –do smażenia
  • 1 średnia cebula
  • opcjonalnie: gałązka świeżego rozmarynu (same listki)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 litr wywaru mięsnego lub warzywnego
    /lub 1 litr wody + 2 łyżeczki domowej wegety ze słoika: http://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 szklanka już ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 1-2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i pieprz –do smaku
  • 3-4 łyżki siekanego koperku –do posypania przed podaniem

Kaszę gotuję w lekko osolonym wrzątku wg wskazówek na opakowaniu. Trwa to ok. 20 minut.  W prezentowanej wersji ugotowałam tą metodą: http://skutecznie.tv/2016/06/kokosowa-kasza-lub-ryz-na-sypko/ (gotowałam 1/2 szklanki suchej, uzyskując więcej kaszy i część wykorzystałam do zupy, a resztę do jakiejś sałatki).
Kaszę spokojnie można ugotować wcześniej i sięgnąć po już ugotowaną z lodówki.

Cukinię obieram i kroję w kostkę lub w półtalarki (młodsze cukinie kroję w całości, ze starszych najpierw wydrążam pestki). Ziemniaki obieram, płuczę i także kroję w kostkę lub półtalarki. Pokrojonych już nie płuczę. Cebulę obieram i kroję w plastry lub w kostkę.

W garnku rozgrzewam olej, na rozgrzanym podsmażam cebulę –przez 2-3 minuty, aż cebula zeszkli się i zmięknie. Wtedy dodaję ziemniaki, solę, pieprzę, mieszam i smażę przez kilka minut na średnim ogniu. W prezentowanej wersji dałam jeszcze kilka listków świeżego rozmarynu dla lepszego smaku.

Do ziemniaków dokładam drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, przygotowaną  cukinię, mieszam i zalewam wywarem –tyle, by przykryć warzywa. Przykrywam garnek i gotuję na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.

W tym czasie kasza już ostygła. Będę potrzebowała mniej więcej pół szklanki, jeśli gotowałam więcej, to zostawiam na później np. do sałatki lub jakiejś przekąski na wynos –po prostu schowam do lodówki. Na patelni rozgrzewam masło klarowane (można też sięgnąć po niewielką ilość oleju lub oliwy) i na rozgrzanym podsmażam kaszę. Dodaję wędzoną paprykę oraz zioła prowansalskie dla lepszego smaku, mieszam i co jakiś czas mieszając, opiekam, aż się podsuszy i będzie bardziej chrupka niż miękka. Wtedy wyłączam grzanie i zdejmuję z ognia –ja zwykle zostawiam ją na patelni.

Zaglądam do zupy. Kiedy warzywa są już miękkie, czas na ostatni etap. Mieszam, kosztuję i doprawiam do smaku sosem sojowym –u mnie mniej więcej łyżka. Na koniec całość blenduję na gładko. Jeśli zupa jest za gęsta, rozcieńczam ją wywarem (a czasem np. śmietanką lub mlekiem) do pożądanej konsystencji. Sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam np. solą (lub sosem sojowym) oraz  pieprzem. I zupa gotowa.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



Skomentuj

14 komentarzy

  1. Lola
    | Odpowiedz

    Super zupa nie dodałam rozmarynu bo mój maluszek kiedy czuje go to nie chce jeść ale zupka ok jak i inne przepisy.

  2. Małgorzata
    | Odpowiedz

    Także zgadzam się z niektórymi komentarzami. Właśnie ugotowałam tę zupę i nie jest może zła, ale rozmaryn tutaj mi kompletnie nie pasuje. Sam koperek byłby ok. Gdybym nie dodała śmietanki po zmiksowaniu zupy byłaby o wiele gorsza. Kasza w połączeniu z wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi ma nienajlepszy smak, wolę kaszę bez tych dodatków. Niestety przepis nie do powtórzenia.

  3. Kinia
    | Odpowiedz

    Pyszna zupa, wchodzi do naszego jesiennego repertuaru na stałe, przepis sprzedany rodzinie, rownież powtarzany juz kilkukrotnie! Dzięki!

  4. jusTyna
    | Odpowiedz

    Super.smaczna kremowa zupa:-)Dziekuje!

  5. Ewa
    | Odpowiedz

    Ugotowałam. Niestety, zupa bez smaku. Kasza nie uratowała całości.

  6. Ewa
    | Odpowiedz

    Dziś ugotowałam, znakomita zupa:)

  7. Monika
    | Odpowiedz

    Dziękuję! Zupa wspaniała! A ja nie wiedziałam co mogę jeszcze zrobić z mojej cukinii z działki. Super!!!

  8. Iga
    | Odpowiedz

    Zupa nic ciekawego. Cukinia wygotowana w zupie jest praktycznie bezsmakowa. Kasza zabija wszelką delikatność tej zupy. Koperek i rozmaryn nie idą w parze. Nie lubię tym razem.

    • MaGda
      | Odpowiedz

      A z ciekawości: gotowałaś czy oceniasz po składnikach? Bo cukinia nie jest wygotowana, a przygotowana kasza niczego nie zabija:) Wszystkim, którzy do tej pory ją jedli ta zupa smakowała, więc pytam po prostu z ciekawości (i z pełną świadomością, że są różne gusta). Napiszesz? Z góry dziękuję:)

      • Iga
        | Odpowiedz

        Tak, gotowałam.

  9. Irena
    | Odpowiedz

    Witam ja też nie mogę odebrać filmiku .

    • MaGda
      | Odpowiedz

      proszę sprawdzić teraz -jest dobrze?

  10. basia
    | Odpowiedz

    Witam
    znowu nie działają filmiki czy ktoś ma taki sam problem?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      proszę sprawdzić teraz -jest dobrze?