Miękka, krucha wołowina, duszona z warzywami w winie i pomidorach…

Bardzo smaczny i aromatyczny gulasz. Prosty i sprawny w przygotowaniu, bo poza początkowym pokrojeniem składników i doprawieniem całości na końcu więcej pracy tu dla nas w zasadzie nie ma. Dusi się dwie godziny na wolnym ogniu, wystarczy tylko co jakiś czas zamieszać i po tym czasie jest gotowy.

Mam nadzieje, że Wam posmakuje:) W prezentowanej wersji jest beztłuszczowy i bez mąki, a sos gęstnieje naturalnie, podczas gotowania. Można więc rzec, że to taki „dietetyczny” gulasz, choć podczas jedzenia oczywiście absolutnie takich skojarzeń nie budzi;) Jest gęsty, aromatyczny i bogaty w smaku.

Najbardziej lubię podawać go z pieczywem lub z kaszą (pęczak, kuskus, jęczmienna, gryczana…), ale w zasadzie każdy klasyczny gulaszowy dodatek będzie tu pasował.

:: Ze względu na składniki przepis można wykorzystać także w diecie bezglutenowej oraz proteinowej.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam ten prosty i aromatyczny gulasz wołowy z warzywami:) Zapraszam do obejrzenia!

Gulasz wołowy z warzywami

czas przygotowania: do 15 minut prac własnej + ok. 2 godziny duszenia na wolnym ogniu
/proporcje na 3-4 osoby/

• 500 g wołowiny na gulasz (ładny kawałek, nieprzerośnięta)
• 1 duży seler (korzeń)
• 4 średniej wielkości marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 500 ml rosołu wołowego (najlepiej domowy, ale w ostateczności może być i z kostki)
• 1 szklanka (200 ml) czerwonego wytrawnego wina
• 1 puszka (400 g) siekanych pomidorów
• 1 liść laurowy
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki soli (ilość soli wg własnych upodobań i smaku)
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich

Wołowinę myję, osuszam, odkrawam ewentualne błony i nieładne kawałki, po czym kroję w kostkę gulaszową.

Marchew oraz seler obieram, płuczę i kroję w kostkę wielkością zbliżoną do kostki, w którą kroiłam mięso.

Cebulę oraz czosnek obieram i kroję w drobną kostkę lub siekam.

W prezentowanej wersji –gulasz beztłuszczowy, ale oczywiście można, bardziej klasycznie, najpierw podsmażyć mięso na tłuszczu (olej+masło, oliwa+masło lub smalec)😉

Rozgrzewam garnek (najlepiej taki, który umożliwia smażenie beztłuszczowe, ale nie jest to konieczne) i na mocno rozgrzany wkładam mięso. Nie mieszając przykrywam je od razu warstwą cebuli i trzymam na ostrym ogniu tak długo, aż mięso zetnie się od spodu, a cebula puści sok. Trwa to jakieś 2-3 minuty.

Po tym czasie dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i całość dokładnie mieszam. Trzymam kilka minut na średnim ogniu, aż mięso całkowicie zetnie się z wierzchu.

Następnie dodaję marchew i seler, mieszam z mięsem i zawartość garnka zalewam winem, rosołem oraz siekanymi pomidorami. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, mieszam, doprowadzam do zagotowania, po czym zmniejszam grzanie i przykrywam. Gotuję pod przykryciem na bardzo małym ogniu, co jakiś czas mieszając, do czasu, aż wołowina osiągnie pożądany stopień miękkości, a sos wyraźnie zgęstnieje. Czas duszenia zależy oczywiście od wołowiny, więc trzeba sprawdzać, ale zazwyczaj trwa to jakieś dwie godziny:
– pierwsze półtorej godziny gotuję pod przykryciem
– na ostatnie pół godziny zdejmuję pokrywkę i gotuję, nadal na małym ogniu, ale już bez przykrycia, by sos się zredukował / odparował.

Mniej więcej po 2 godzinach duszenia na małym ogniu gulasz powinien być już gotowy –sos gęsty i aromatyczny, a wołowina krucha i miękka. Doprawiam go teraz do smaku: koncentratem pomidorowym, solą, papryką oraz oregano, mieszam i gotuję jeszcze kilka minut. Następnie wyłączam grzanie i… gotowe:)

Podaję od razu lub następnego dnia –z klasycznymi dodatkami: z ziemniakami, ryżem, kaszą, itp.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie