Kruche, dobrze uduszone mięso w lekko ostrym, choć złagodzonym przez mascarpone sosie pomidorowym…

A sos jest naprawdę smakowity –aksamitny, dobrze doprawiony i cudownie osnuwa zarówno duszone w nim mięso, jak i dodatki, na które się zdecydujemy. W prezentowanej wersji podałam go do nokedli, małych węgierskich kluseczek, które łudząco przypominają nasze kluski kładzione, tyle, że są dużo mniejsze i mają nieco inną teksturę;) Ale, choć to danie kocha kluski każdego rodzaju, spokojnie można podać z dowolnymi dodatkami, które lubimy pasują do gulaszów np. do ryżu, ziemniaków czy po prostu do pieczywa.

Szybkie i sprawne do ugotowania –spróbujcie;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić indyka lub kurczaka w pomidorach z mascarpone, chilli i bazylią:) Zapraszam do obejrzenia!

Indyk w pomidorach z mascarpone, chilli i bazylią

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje dla 3-4 osób/

• 400 g piersi z kurczaka lub indyka (ja: filet indyka)
• sól i czarny pieprz -tyle, by przyprószyć mięso z każdej strony
• niewielka ilość oliwy z oliwek lub oleju do smażenia (ja: rzepakowy)
• 1 cebula
• 1/2 papryczki chilli
  /ja: ze względu na dzieci usuwam pestki, ale można 1) dać z pestkami i sos będzie bardzo ognisty lub 2) w ogóle pominąć papryczkę/
• 2 ząbki czosnku
• ok. 400 g siekanych pomidorów bez skórki (w prezentowanej wersji brałam z puszki, ale w sezonie chętnie sięgam po świeże)
• ok. 300 ml wytrawnego białego wina, rosołu/wywaru lub wody (ja: rosół)
• garść świeżych liści bazylii
• ok. 120 g serka mascarpone (3 solidne łyżki)

Danie najlepiej szykować w głębokiej patelni lub w płytkim garnku;)

Mięso myję, osuszam i kroję w cienkie kotlety. Rozbijam je delikatnie tłuczkiem lub trzonkiem ciężkiego noża i z obu stron przyprószam solą oraz czarnym pieprzem.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy lub oleju i na rozgrzany wkładam mięso. Smażę na nie za dużym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż mięso zetnie się z wierzchu. Wtedy przekładam na talerz i szykuję sos.

W czasie, gdy mięso się smaży, obieram cebule i kroję ją w kostkę. Z papryczki chilli usuwam pestki (lub nie –patrz: info w Składnikach;)) i drobno ją siekam.

Na tej samej patelni podsmażam cebulę oraz chilli. Kiedy cebula się zeszkli dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek –teraz już smażę krótko, tylko do chwili, gdy czosnek zacznie aromatycznie pachnieć. Wtedy od razu dodaję pomidory oraz wywar, mieszam, przykrywam i gotuję na małym ogniu, pod przykryciem przez ok. 15 minut.

Sos przecieram teraz przez sito lub miksuję na gładko (ja ręcznym blenderem), podgrzewam i do gorącego wkładam odłożone wcześniej mięso. Duszę pod przykryciem na małym ogniu, aż indyk będzie miękki (kilka minut wystarczy).

W czasie, gdy mięso dochodzi, myję, osuszam i siekam bazylię (ja: same listki).

Gdy mięso jest miękkie, do sosu dodaję mascarpone i dokładnie mieszam, rozprowadzając go w sosie. Mascarpone rozprowadza się dobrze i sprawi, że sos będzie przyjemnie aksamitny i nieco łagodniejszy w smaku. Na koniec dokładam posiekaną bazylię, mieszam i danie gotowe.

Podaję od razu, na gorąco, z ulubionymi dodatkami –z ryżem, kaszą, kuskusem, kluseczkami, ziemniakami, kalafiorem czy po postu z pieczywem;)
W prezentowanej wersji podałam z nokedli –wg tego przepisu: https://skutecznie.tv/2014/04/nokedli-proste-wegierskie-kluseczki/

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie