Chrupiąca z wierzchu, miękka i puszysta w środku, o delikatnym ziołowym posmaku…
Pyszny płaski chlebek. Prosty do zrobienia i bardzo uniwersalny. Doskonały dodatek do zup, sosów, sałatek lub po prostu do dobrej oliwy i wina. Jest także bazą do zrobienia panini –pysznych włoskich kanapek na ciepło (ale nie tylko;)). Można na nią spojrzeć jak na grubszy spód do pizzy bez obkładu i potraktować ją jako tło do wielu smakowitych dodatków.
Lubiana przez dzieci i dorosłych. Taka jeszcze lekko ciepła i chrupiąca jest naprawdę wspaniałym wypiekiem.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić focaccię:) Zapraszam do obejrzenia!
Focaccia -wersja bazowa
czas przygotowania: ok. 10 minut pracy własnej + czas wyrastania (20-40 minut) + ok. 20 minut pieczenia
/proporcje na blachę o średnicy 24 cm lub inną o zbliżonych wymiarach/
info: składniki odmierzam szklanką o poj. 200 ml
- 25 g świeżych drożdży piekarskich (1/4 standardowej kostki)
- 2/3 szklanki letniej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 2 szklanki mąki (pszenna lub orkiszowa)
- 1 łyżeczka soli
- świeże zioła –ja:
– 1 gałązka rozmarynu
– 1 gałązka oregano - 1 łyżka oliwy z oliwek
- oliwa do posmarowania z wierzchu
Drożdże rozpuszczam w wodzie z łyżeczką cukru, dokładnie mieszam i odstawiam na chwilę na bok.
Myję i osuszam świeże zioła, a następnie odrywam listki i drobno je siekam.
Do miski wsypuję mąkę, sól oraz posiekane zioła (małą część zostawiam do posypania z wierzchu). Dokładnie mieszam i dolewam rozpuszczone drożdże oraz oliwę. I dokładnie wyrabiam na miękkie, gładkie, elastyczne ciasto –można ręcznie lub maszyną do chleba w funkcji do wyrabiania ciasta albo po prostu mikserem o nakładach do ciasta drożdżowego. Ja zazwyczaj korzystam z miksera.
WAŻNE: dobre wyrobienie ciasta gwarantuje pulchny wypiek, więc warto chwilę się nad tym pochylić. W moim przypadku (tj. mikserem) miksuję co najmniej kilka minut, ręcznie –nieco dłużej.
Kiedy jest dobrze wyrobione, ładnie odchodzi od ręki i od miski (nie klei się do dłoni). Przykrywam i zostawiam do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (20-40 minut w zależności od temperatury na zewnątrz tj. gdy cieplej, rośnie szybciej;))
Pod koniec wyrastania, natłuszczam lekko formę –to może być dowolna forma do pieczenia: okrągła, kwadratowa, prostokątna, tortownica, forma do tarty lub po prostu zwykła blacha wyłożona papierem do pieczenia i wówczas rozwałkowuję ciasto i nadaję mu kształt dłonią. W prezentowanej wersji wzięłam metalową formę do tarty.
Wyrośnięte ciasto przekładam na blachę i rozciągając je rozprowadzam na grubość 2-3 cm, wypełniając nim dno blaszki. Gdyby się lepiło do dłoni, można je nasmarować cienko oliwą;)
Następnie wbijając palce w ciasto (niemalże aż do dna blaszki), robię charakterystyczne dla focacci wgłębienia, które nadają jej klasyczny wygląd i dzięki którym ciasto równo rośnie. Smaruję oliwą i posypuję resztą rozmarynu (lekko dociskam go do ciasta np. kontynuując robienie dołków;))
Tak przygotowaną zostawiam do wyrośnięcia –ja na czas, aż rozgrzeje się piekarnik (rozgrzewam do 220 st. C)
Wstawiam do rozgrzanego piekarnika i piekę w 220 st. C na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 20 minut, a tak naprawdę do czasu, aż się zrumieni, bo wtedy jest gotowa.
Gotową wyjmuję z piekarnika, przekładam na metalową kratkę-ruszt i zostawiam do ostygnięcia.
Kiedy ostygnie, jest gotowa. Kroję i podaję –tak, jak podawałabym pieczywo tj. do zup, sosów, sałatek. Doskonale także smakuje po prostu rwana na mniejsze kawałki i maczana w dobrej oliwie z oliwek lub w dobrym oleju (np. lnianym).
Można ją też wykorzystać do przygotowania panini tj. kroję w poprzek na pół, obkładam ulubionymi dodatkami w stylu włoskim (pesto, ser, szynka, salami, bazylia, pomidory, łosoś, rukola, oliwki, itp.), składam, zapiekam i podaję chrupiącą na ciepło.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
18 komentarzy
Kasia
Czy mozna upiec focaccie w szklanym naczyniu na tarte?Czy koniecznie musi byc blaszka?
Monika
Przepyszny i przede wszystkim za pierwszym razem się udał. Korzystałam wcześniej z innego przepisu i wyszły mi podeszwy…. nawet pies nie mógł rozgryźć, a tutaj sukces i się wszyscy zajadają 🙂 dziękujemy
Ola
przepis rewelacyjnie prosty, po jednym pieczeniu praktycznie zapamiętałam i robię jak na razie „z pamięci”, udaj się za każdym razem 😉 nawet z mniejszej ilości drożdży (biorę pół paczki suchych czyli ok 4g; oszczędnościowo; jest 01.04.2020 i łatwiej zdobyć złoto niż drożdże 🙂 Chlebek jest pyszny, następnym razem spróbuję zrobić z dodatkami.
Maria
I kolejny sukces w kuchni dzięki Pani. 🙂 Na szczęście zrobiłam potrójną porcję, bo moje wnuki pałaszowały ze smakiem. Ciasto rosło jak zwariowane, w kuchni pachniało rewelacyjnie, a po kanapkach z focaccio pozostało już tylko wspomnienie. 🙂 Pozdrawiam serdecznie.
2vegelovers
Pani Magdo,
Ten przepis jest świetny. Wreszcie focaccia przypomina tą z wakacji;)Dzięki temu udało nam się odtworzyć smaki z ostatniego urlopu na Wyspach Kanaryjskich. dziękujemy!:)
Agnieszka
Próbowałam dać suszone zioła ale to nie to samo co świeże. Polecam świeże ziółka.
Ela
Pani Magdo, zabrakło wody w opisie przygotowania 😉 proporcja wody jest uwzględniona w liście składników, więc sobie poradziłam. Ciasto wyrasta, piekarnik się grzeje, blacha wysnarowana już czeka. Nie mogę się doczekać efektu 🙂 u mnie będzie focaccia przekrojona z rukolą i salami 🙂 pozdrawiam ciepło!
Agnieszka
Magdo, czy mogę użyć suchych drozdzy do focacci? Ile wtedy ich użyć?
bata23
dziś zabrałam sie za zrobienie focacci 🙂 uwielbiam włoską kuchnię. Ale miałam problem z ilością odmierzanej mąki bo nie mam szklanki o pojem.200 ml. Tak na oko dodając ze szklanki 250 ml ciaasto było za lepiące.Musialam dodac wiecej mąki.Może jednak poda Pani ile to jest w gramach bo wagę akurat mam 🙂 Uwielbiam Pani blog. I często gotuję z Pani przepisów. pozdrawiam (zobaczymy co powie moj mąż – jest Włochem- czy mu smakować będzieta focaccia 🙂
Jakub
Wspaniałe, moja pierwsza focaccia. Smakuje wyśmienicie. Jestem początkującym , ale wyszło pyszne. Dziękuję !!! 🙂
Martyna
Czy próbowałaś kiedyś użyć oliwy z suszonych pomidorów? Szkoda mi ją wyrzucać, gdy wyjem wszystkie pomidorki, ale czasem brakuje mi kompletnie pomysłu.
MaGda
My najczęściej zużywamy ją do sałatek i grillowanych warzyw.
Dorota
Magdo, czy mogłabyś podawać ilości składników w gramach lub mililitrach? Bo nigdy nie wiem jaką szklankę masz na myśli, 200 ml czy 250 ml. I mam pytanko: czy można dodać do tego chlebka zioła suszone? Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za bloga. Jesteś dla mnie inspiracją w kuchni, od długiego czasu korzystam już tylko z Twoich przepisów.
MaGda
Zawsze określam jaka to szklanka, no chyba, że to przepisy z zupełnych początków bloga, bo wtedy nie zawsze o tym pomyślałam:) Stąd aż sprawdziłam, ale jest: info zaraz przed składnikami (200 ml). Jakby co, nie mogę podawać tylko w gramach, bo wtedy mam zasyp próśb od osób, które nie mają wagi:) Staram się zatem określać ilości i dla tych osób, i dla tych. Tu akurat nigdy na wagę mąki nie biorę, tylko na pojemność, stąd szklanki.
Zioła suszone: jak najbardziej! Cieszę się, że przepisy się przydają, a przede wszystkim, że smakują:) M.
Panini -pyszne włoskie kanapki - Gotuj.Skutecznie.Tv
[…] z zewnątrz i miękkie w środku. Ja najczęściej robię je z focacci (np. wg tego przepisu: http://gotuj.skutecznie.tv/2014/07/focaccia-wersja-bazowa/) lub ciabatty, ale można też sięgnąć po bagietkę czy dowolny w miarę płaski chleb lub […]
Justyna
a jaką smakową oliwę najlepeiej podawać do foccacii?
hagap
Uwielbiam focaccię,
ale o wiele smaczniejsza jest z dodatkiem ugotowanych, przecięśniętych przez praskę ziemniaków w proporcji 30 dag ziemniaków na 50 dag mąki. Jest wtedy bajecznie wilgotna i długo świeża.
MaGda
a wiesz, że tak nigdy nie próbowałam? sprawdzę i jestem ciekawa efektu -dzięki:)