Soczyste i dobrze upieczone mięso –na stojąco, bo na butelce z piwem…
W butelce może być piwo lub sok, które podczas gotowania nasączą/naparują kurczaka, sprawiając, że będzie nie tylko bardziej soczysty, ale zyska na smaku. Można podmieniać nie tylko płyn, ale też przyprawy i marynaty do kurczaka, sprawiając że mięso za każdym razem będzie smakować inaczej.
Sam sposób pieczenia jest bardzo prosty, skuteczny i chyba szeroko znany, a prezentuję go u siebie, bo otrzymuję tak wiele pytań, że nie mogę ich zignorować. I od teraz po prostu będę dawać link do tego przepisu;) Mam nadzieję, że Wam się spodoba. Dla mnie to idealny obiad na sobotę czy niedzielę, bo całość dzieje się raz, dwa, poniekąd przy okazji, a ja mam czas dla siebie, rodziny i domu, i jednocześnie mam także zagwarantowany smaczny posiłek. Czasem to bardzo wygodne;)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić kurczaka pieczonego na butelce:) Zapraszam do obejrzenia!
Pieczony kurczak na butelce
czas przygotowania: 10 minut pracy własnej + 2-3 godziny na marynowanie kurczaka (można na noc) + pieczenie (czas zależy od wielkości kurczaka: 1h na 1 kg np. kurczak 1,5 kg piecze się ok. 1,5 godziny)
/proporcje na 1 kurczaka/
kurczak:
- 1 cały kurczak, już sprawiony i przygotowany do pieczenia –mój ważył 1,6 kg
- 2-4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
- solidna szczypta czarnego pieprzu
- 1 niepełna łyżeczka suszonego tymianku
- opcjonalnie: 1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju (w prezentowanej wersji nie dałam)
- 1 butelka z piwem (zamknięta, z piwem w środku, dokładnie umyta i bez etykiet)
– lub: 1 butelka po piwie (przygotowana j.w.) z dowolnym płynem np. z sokiem jabłkowym, winogronowym lub pomarańczowym - do butelki:
– 1 ząbek czosnku
– 1 gałązka świeżego oregano (lub innych ulubionych ziół)
– szczypta soli
pieczone ziemniaki:
- ziemniaki do pieczenia, które podam z kurczakiem –ilość dowolna, ja: 3 mniejsze ziemniaki na osobę
- sól i suszony tymianek –do doprawienie ziemniaków
- opcjonalnie: oliwa lub olej, by ziemniaki ładniej się upiekły, ja nie daję, bo
Kurczaka myję i dokładnie osuszam. Odstawiam na bok i szykuję marynatę.
Może być dowolna, bo to bardziej „sposób na” niż konkretny przepis, więc mięso można doprawić totalnie po swojemu. W prezentowanej wersji szykowałam suchą marynatę czosnkową z majerankiem.
Do naczynia dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, majeranek, paprykę, pieprz oraz tymianek. Przyprawy starannie mieszam z czosnkiem na gęstą pastę/papkę. Można dodać odrobinę oliwy, ja pomijam, bo wystarczy tłuszcz, który wytopi się ze skóry.
Tak przygotowaną mieszanką starannie nacieram kurczaka –z zewnątrz i w środku. Wcieram/wmasowuję przyprawy przez dobre kilka minut, po czym mięso przykrywam i wstawiam do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na 6-8, a jeszcze lepiej na noc, bo wtedy mięso dobrze przejdzie przyprawami.
Kiedy jestem gotowa do pieczenia, wyjmuję mięso z lodówki i szykuję ziemniaki do pieczenia. Obieram lub jeśli ze skórką, to dokładnie szoruję, po czym kroję na połówki lub ćwiartki i przyprószam je solą i tymiankiem
Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C i szykuję butelkę:
– można (i tak najlepiej, bo najwygodniej) wziąć nową, nieotwartą butelkę z piwem, namoczyć w ciepłej wodzie i usunąć etykiety tak, by zostało samo szkło. To ważne, bo na butelce będzie pieczony kurczak, a papieru jeść nie chcemy;) Tak przygotowaną butelkę otwieram i odlewam niepełną szklankę piwa, a resztę zostawiam w butelce. W tej wersji butelka jest napełniona do 3/4, bo piwo będzie się pienić;
– biorę pustą butelkę po piwie, już umytą i bez etykiet i wlewam do niej do pełna piwo, sok lub inny płyn, którym chcę nasączyć/naparować kurczaka. W tej wersji napełniam butelkę do pełna, by mieć pewność, że płyn będzie się gotował i kipiąc, wypływał.
Niezależnie od wyboru do butelki dodaję przekrojony na pół ząbek czosnku, gałązkę świeżych ziół oraz szczyptę soli. I na butelkę nadziewam/nakładam kurczaka, wyciągając szyjkę butelki koło szyi kurczaka. Prezentuję to w filmie dołączonym do przepisu, ale generalnie chodzi o to, by kurczak stał na butelce i piekł się na stojąco, a kipiące podczas pieczenia piwo/sok obleje kurczaka.
Butelkę z nadzianym na nią kurczakiem ustawiam na blasze, na jej dnie układam przygotowane wcześniej ziemniaki i całość wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika. Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół, aż kurczak się upiecze:) Przyjmuje się zasadę, że na 1kg kurczaka przypada 1 godzina, więc jeśli mam kurczaka 1,6 kg, to piekę 1,6 godziny tj. ok. 1 godzina i 40 minut.
Mniej więcej w połowie pieczenia podlewam odlanym do szklanki piwem lub sokiem.
Kiedy jest upieczony, wyjmuję z piekarnika i nie kroję od razu, tylko czekam jakieś 5-10 minut, by buzujące w nim soki uspokoiły się nieco i nie wyciekły podczas krojenia –mięso będzie bardziej soczyste.
Uwaga: ostrożnie przy zdejmowaniu kurczaka z butelki, bo szkło jest oczywiście także gorące!
Porcjuję i podaję z ziemniakami, z którymi się piekł oraz z ulubionymi sałatkami/surówkami;)
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
29 komentarzy
Kasia
Mąż się zajada! Dzięki za przepis krok po kroku. Buzia z USA!
Monika
Jutro będę robiła kurczaka i mam pytanie odnośnie ziemniaków. Czy jeśli wrzucę je razem z kurczakiem na 2 godz (kurczak 2 kg) to się nie spalą ani nie nie wysuszą przez taki długi czas?
MaGda
Jeśli są duże i pieczone w całości, to nie, ale mniejsze lub krojone na mniejsze kawałki można dodać pod koniec tak, by upiekły się równo z mięsem.
Ania
Co zrobić żeby tłuszcz tak nie pryskał? Cały piekarnik mam brudny. Zrobiłam wszystko jak w przepisie i tłuszcz pryskał aż miło i do tego się palił. Zmniejszyłam temperaturę od tej w przepisie i dalej pryskał. Teraz całe popołudnie spędzę na szorowaniu piekarnika.
Marta
Właśnie piekę kurczaczka. Mam nadzieje, że będzie pyszny. Niestety piwo nie kipi. Dodałam do niego soli przed pieczeniem, w trakcie też… I nic 🙁 Może to zależy od rodzaju piwa?
Jola
Mi też nie kipiało ale weszłam szybko na forum i znalazłam sposób po 30 min pieczenia kurczaka co 15 min do butelki wsypywałam soli- pieniło się aż miło;) Kurczak z przepisu pycha. Palce lizać, rodzinka się nim zajadała aż miło było patrzeć ?. Pozdrawiam i najlepszego w Nowym Roku
Karolina
A jaaaak mam 12 lat, t było by to dla mnie łatwe do zrbienia??? Bo moja mam ma urodziny i chciałam jej coś upiec!!!!!
MaGda
…hmmm, a może lepiej to ciasto, skoro już myślisz o piekarniku? To b. proste, ale niezwykle smaczne ciasto: http://gotuj.skutecznie.tv/2015/05/ciasto-z-owocami-i-kruszonka-proste-pulchne-bez-miksera/
Z piekarnikiem zawsze trzeba ostrożnie, choć ja swoje pierwsze ciasto piekłam jak byłam jeszcze młodsza (w tajemnicy przed mamą, bo też niespodzianka) i z zachowaniem ostrożności jakoś dałam radę (ale piekarnik zapalał tata, wtedy były gazowe;)))
A jeśli bez piekarnika, to to jest b.fajne: http://gotuj.skutecznie.tv/2012/06/zimna-fantazja-sernik-z-owocami-na-czekoladowym-spodzie/ lub to (ale już z kupnym biszkoptem, jeśli ma być bez pieczenia): http://gotuj.skutecznie.tv/2012/05/biszkopt-z-malinowa-pianka-lesnymi-owocami-i-czekolada/
Karolina
dziękuje za radę!!! Skorzystam na pewno 🙂
Sylwia
Witam!
Będę korzystała z Pani przepisu! Mam tylko jedno pytanie. Orientuje się Pani czy mogłabym zamiast butelki po piwie użyć butelki po cydrze? Ona może być węższa i z białego szkła. Jest szansa, że taka butelka jest mniej wytrzymała na wysoką temperaturę i pęknie?
Pozdrawiam!
MaGda
Nie próbowałam z butelką po cydrze, więc nie wiem, ale skoro ta od piwa daje radę, to po cydrze też powinno być ok:)
dorota
kurczak ok:) a przerost formy nad trescia ma pan witold pozal sie boze:)
magda
Jeżeli Wam piwo nie chce buzowac dodajcie trochę soli do butelki piwko na stosie zabuzuje 🙂
Dorota
Mój kurczak z tego przepisu wyszedł super, nie widzialam zeby piwo wylatywalo z butelki , ale bylo czuc jego smak na ziemniaczkach , które dodałam do brytfanki , kurczak byl wilgotny w srodku , a ja go cześciej polewalam tłuszczykiem z kurczaka a na 10 minut przed końcem zmniejszyłam temp. i dałam termoobieg.
marek
Pani Magdo, kurczak można powiedzieć, że okej. Jest w miarę soczysty i smakuje mojej całej rodzinie. Tylko dlaczego piwo nie wylewa się na kurczaka? Zawartość w butelce została taka sama jak przed pieczeniem i po pieczeniu. Fakt, że mam piekarnik gazowy z dolnym nagrzaniem. Czy to ma jakieś znaczenie? Podczas pieczenia po upływie ok. 40min podniosłem temperature na ok.200stopni i dalej piwo nie kipiało z butelki.Próbuje Pani przepisów, szynka jest już w zalewie. Pozdrawiam, Marek.
Witold
Niestety, nie zachwyca!Kurczak suchy, piwo się nie pieni, mięso słabe w smaku, ciężko wyjąć z butelki. „Jak zachwyca , kiedy nie zachwyca?” Sorry, ja wiem, że Magda zbiera niemal same pochwały, ale ważne jest dzielenie się doświadczeniem i moje jest własnie takie.Nagrzałem się na tę „butelkę z kurakiem”, ale mnie ta potrawa zmysłów nie pieściła-soczysty bynajmniej kurczak nie był. Językowo Magda rozwinęłaś się na blogu znacznie, zniknęły denerwujace „ę” i „ą” w końcówkach, czy ” kaszy mannej” zamiast „manny”. Opisy potraw stają się niemal poetyckie, ale co do treści, to wg mnie od dłuzszego czasu mamy „wariacje na temat”.Miło jednakże zajrzeć, jak do starego, dobrze znanego serialu.Tak trzymaj Magda, w końcu satysfakcja jakaś, nawet finansowa jest. Na ten Nowy Rok życzę, by forma nie przerosła treści.
Anet
Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem… tylko piwo nie chciało kipieć… Dlaczego? ale i tak wszystkim smakował 🙂 pozdrawiam
Maria
Mi też nie kipi piwo a jest w piekarniku
Władysława
Pani Madziu czy piekarnik jest mocno popryskany tłuszczem?
MaGda
Powiem szczerze, że nawet nie. Cos tam zawsze pryśnie, ale patrząc np. na szybę piekarnika, bo tam najlepiej widać, to muszę odpowiedzieć, że nie, nie jest popryskany. Ale to może np. dlatego, że do tego kurczaka najczęściej stosuję suche marynaty (bez oleju/oliwy) i same tylko przyprawy?
Viola
Dzięki za odpowiedż i zyczę Tobie i wszystkim fanom tej strony miłego
wieczoru !
Agnieszka
Ja znalazłam przepis z puszką piwa. Też trzeba odlać trochę z puszki, nadziać kurczaka. dodatkowo pod skórę kurczaka dodaje się plastry masła. A do przypraw i czosnku daje się jeszcze otartą skórkę z cytryny. Też pyszne.
Agnieszka
Wlasnie o tym sposobie mialam napisac! 🙂 bardzo dobry Otwarta puszka w czasie pieczenia piewo nawilza mieso…
Viola
A czy zostaje piwo w tej butelce ?Nadaje się jeszcze do jakiegoś zastosowania:)? Jakie piwo jest najlepsze -jasne czy ciemne?
Dzięki za kolejną obiadową inspiracje!
MaGda
Nie, nie nadaje się już do niczego:) Tzn. wg mnie, ja je wylewam. Piwo -jakie lubisz. Ja biorę i takie, i takie:)
anna
madziu czy moge uzyc wody zamiast piwa
MaGda
tak, sądzę, że tak, ale wtedy wlałabym jej więcej do butelki, bo nie kipi tak mocno jak piwo (ale i tak na pewno będzie parować;))
Anielka
Robię na słoiku z wodą wychodzi super.
Kasia
Wiele razy miałam ochote na takiego kurczaka a teraz już na pewno go zrobię skoro jest na Pani stronie!