Lekko zakwaszone i jędrne, z doskonale dobranymi dodatkami…
Śledzie z groszkiem świetne na Wigilię, a także na inne święta czy spotkania przy stole. Ja robię je od czasu do czasu i bez żadnej okazji, ot tak, po prostu na kolację do pieczywa. Proste i przesmaczne. Niech Was tylko nie zwiedzie ich nazwa.
Przepis dostałam w komentarzu pod innymi moimi śledziami od jednej z widzów bloga. I przyznam, że kiedy pierwszy raz przeczytałam ów komentarz, pomyślałam, że to kpina:) Z groszkiem?? Na wszelki wypadek dopytałam jednak o składniki i sposób robienia, i od razu wiedziałam, że muszę wypróbować ten przepis. Nie zawiodłam się. Śledzie są pyszne –lekko zakwaszone, z idealnie pasującym tu groszkiem i cebulką, no coś pysznego;) Jeśli lubicie śledziki, to z przekonaniem zachęcam, spróbujcie!
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić śledzie z groszkiem:) Zapraszam do obejrzenia!
Śledzie z groszkiem
czas przygotowania: do 15 minut pracy własnej + czas namaczania śledzi (zależy od upodobań: 1 noc lub 1 noc i pół dnia;))
/proporcje na 1 średniej wielkości słoik, ilości spokojnie można zmieniać;) Proporcje są tu dość swobodne, bo to nie jest taki do końca bardzo precyzyjny przepis, a bardziej „sposób na”, podam proporcje, ale po obejrzeniu filmu wszystko będzie jasne i zapomnicie o nich;)/
- 250 g filetów śledziowych solonych typu matias
/ważne: kupując, wybierajcie jędrne, zdrowe filety, bo to gwarantuje najlepszy efekt w finalnym daniu/ - woda z octem do namoczenia śledzi –na tę ilość brałam 1 szklankę wody i 1/4 szklanki octu
/jeśli więcej śledzi, to więcej wody i octu, ilości te należy proporcjonalnie zwiększyć/ - 1 mała cebula
- 1/2 puszki groszku
- olej roślinny (ja: rzepakowy) –do zalania śledzi
Śledzie namaczam –w wodzie lub w wodzie z mlekiem lub w wodzie z odrobiną octu (i ten wariant jest najsmaczniejszy, bo śledzie są lekko zakwaszone i to jest właśnie najlepsze;)). Zatem śledzie płuczę, wkładam do miski i zalewam mieszanką wody z octem tak, żeby je całkowicie zanurzyć. Przykrywam i wstawiam na kilkanaście godzin noc do lodówki.
Po tym czasie sprawdzam smak:
– jeśli za kwaśne, to odlewam wodę i namaczam w samej wodzie, aż uzyskają pożądany smak (np. na 1-2 godziny, ale i tak: trzeba próbować, by nie wypłukać smaku za bardzo;))
– jeśli za mało zakwaszone, to zostawiam w zalewie na kolejne pół dnia, aż smak będzie mi odpowiadał;)
Wskazówka: mają być delikatnie kwaśne, ale nie takie, jak z zalewy octowej. Np. ja moczyłam moje przez noc i pół dnia, co dało mi taki smak, na jaki liczyłam:)
Gotowe odsączam z zalewy i kroję w mniejsze kawałki np. w cieńsze lub grubsze paski.
Obieram cebulę i kroję w drobną kostkę.
Groszek odsączam na sicie.
Śledzie szykuję w misce lub w większym słoiku i układam przygotowane składniki warstwami:
– na dnie warstwa śledzi
– na to część drobno pokrojonej cebuli
– na to część groszku
– i przyprószam solidną szczyptą majeranku
– i od nowa: śledzie, cebulka, groszek, majeranek, śledzie, cebulka, groszek, majeranek…
I tak aż do ułożenia wszystkich składników.
Na koniec całość zalewam olejem tak, by przykrył wszystkie warstwy, zakręcam słoik (przykrywam miskę) i wstawiam do lodówki na 1 dobę, by smaki się przegryzły. Po tym czasie można podawać.
Serwuję z pieczywem i są to naprawdę przepyszne śledzie. Doskonałe na Wigilię oraz inne święta, na imprezy i spotkania rodzinne lub z przyjaciółmi czy wreszcie na zwykłą kolację w dzień powszedni.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
15 komentarzy
Ola
Pani Magdo,a co Pani robi z olejem po zjedzeniu śledzi? Przecież dużo go zostanie.
MaGda
No ja już z tym olejem raczej nic nie robię, bo zapach śledzi niweluje wg mnie wszelkie jego dalsze zastosowanie:)
Romuald
Wyśmienity przepis, trochę zobaczyłem w tramwaju resztę na tej stronie. bardzo polecam i ogromnie dziękuję za tak prosty i wyśmienity przepis.
Barbara
Zrobiłam. Pyszne. Szczerze polecam ten przepis. Pani blog uwielbiam. Zawsze znajde potrzebny przepis. Serdecznie pozdrawiam. Barbara
eva
Śledziki wspaniałe bardzo dziękuję za ten przepis będą gościć na naszym stole bardzo często.
Kasia
Bardzo fajny przepis, na pewno wypróbuję! Proszę też Miro o podanie swojego przepisu na śledziki z czosnkiem i majerankiem 😉
Miro
Śledziki pyszne ,nawet żona chwaliła i jadła która nie lubi śledzi!!!!.Ten przepis wchodzi na stałe do mojego menu.Ale Pani Magdo znam jeszcze super przepis na śledzie z czosnkiem i majerankiem,są przepyszne,gwarantuje że jak ktoś lubi śledziki to będzie przebój!Podam ten przepis z chęcią jak ktoś sobie zażyczy..
MaGda
Poproszę! 🙂
barbara
nie bardzo rozumiem to moczenie śledzi tzn najpierw wymoczyć z soli a potem zakwasić?
MaGda
Najpierw krótko opłukać (tylko opłukać np. pod bieżącą wodą), a potem opłukane śledzie zalać mieszanką wody i octu, by je jednocześnie namoczyć (odsolić) i lekko zakwasić. Czyli moczymy tylko raz -w mieszance wody z octem.
Wiola
Tak to by było najlepsze rozwiązanie, kupić wiaderko około 700g śledzi i zrobić kilka różnych wariantów:) ja skuszę się na kaszubskie, w śmietanie oraz cebulką z jabłkiem:)
Kazimiera
Witam!
Śledziki super….tylko który przepis wybrać i zrobić na święta?
..pozdrawiam,
MaGda
Wszystkiego po trochu -tj. ja mam taką strategie, gdy nie umiem podjąć decyzji:)
Katarzyna
Witam pani Magdo no śledziki naprawdę apetycznie się prezentują, mam pytanie czy te śledzie można dłużej przechowywać? Chciałabym je wcześniej zrobić na święta:)
wiola
Witam super link do potraw tylko Bożonarodzeniowych:) Część już przepatrzyłam zrobię śledziki ale z cebulką i jabłkiem oraz piernik ze śliwkami 🙂 Na pewno skorzystam jeszcze z nie jednego przepisu Pozdrawiam