Pieczone mięso i pieczone ziemniaki, czyli zestaw, który nie tylko dobrze smakuje, ale także ładnie prezentuje się na stole.
Dzisiaj udka drobiowe i ziemniaki hasselback. Prosty i smaczny pomysł na niedzielę, jak i na dni powszednie. Są bardzo sprawne do przygotowania, no i można je przygotować z wyprzedzeniem np. w dniu poprzedzającym pieczenie. U mnie fanem tego dania jest szczególnie młodszy synek, który uwielbia ziemniaki hasselback, ale ja także za nim przepasam, bo całość jest wyjątkowo sprawna do przygotowania:)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak zrobić ziemniaki hasselback z pieczonymi udkami:) Zapraszam do obejrzenia!
Udka drobiowe. I ziemniaki hasselback
czas przygotowania: do 10 minut + 2-3 godziny marynowania (można na noc) + 60 minut pieczenia (czas zależy od wielkości ziemniaków i mięsa)
/proporcje na 6 ziemniaków i 3 duże udka drobiowe, ale oczywiście ilości można (i należy:)) dostosować do własnych potrzeb oraz ilości stołowników/
udka
mięso można doprawić w dowolny ulubiony sposób, czyli taka marynata lub przyprawy, jakie lubimy do pieczonego kurczaka, u mnie dzisiaj sucha marynata na bazie majeranku
- 3 duże uda drobiowe (udko + podudzie), waga ok. 300 g każde
- sól i czarny pieprz –tyle, by przyprószyć obficie z obu stron
- 2 łyżeczki majeranku
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe cebule
ziemniaki hasselback
- 6 ziemniaków
- oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka majeranku (lub tymianek, rozmaryn, oregano, cząber)
- sól –do przyprószenia od góry
Mięso i ziemniaki będę piekła razem, więc wybieram takie naczynia, które zmieszczą się jednocześnie do piekarnika.
Ziemniaki piekę w łupinkach, więc dokładnie je myję i szoruję szczoteczką, po czym osuszam.
Jeśli mają być pieczone bez skóry, to obieram, płuczę w zimnej wodzie i osuszam.
Zaczynam od mięsa. Myję je i osuszam, po czym z obu stron przyprószam solą, czarnym pieprzem oraz roztartym w dłoniach majerankiem. Do przypraw dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i razem z przyprawami wcieram/wmasowuję go w mięso. Kurczak ma być nimi porządnie natarty.
Doprawione udka układam w naczyniu skórą do góry. Obieram cebule i kroję je w ósemki. Cząstki cebuli wkładam pod mięso i pomiędzy mięso. Z wierzchu raz jeszcze posypuję całość roztartym w dłoniach majerankiem, po czym naczynie przykrywam i wstawiam do lodówki na 2-3 godziny (można też na noc), by mięso przegryzło się z przyprawami.
Teraz ziemniaki hasselback. To zwykłe ziemniaki tyle, że pokrojone w odpowiedni sposób, dzięki czemu szybciej się pieką i ładnie wyglądają po upieczeniu. Trzeba je pokroić w cienkie plasterki (3-5 mm), a właściwie nadkroić, bo nie kroi się ich do końca (patrz zdjęcie).
Jak kroić?
Można kroić nożem i tuż pod koniec przerwać krojenie LUB ułożyć krojonego ziemniaka między dwiema deskami (lub pałeczkami chińskimi) i kroić normalnie, a deski zatrzymają nóż w odpowiednim momencie, dając pożądany efekt LUB ułożyć ziemniaka na łyżce stołowej i kroić tego ułożonego na łyżce ziemniaka w cienkie plastry, łyżka zatrzyma nóż w odpowiednim momencie i część ziemniaka spoczywająca w zagłębieniu nie będzie pokrojona. To jest bardzo proste i właściwie do opisu zużyłam więcej słów niż zajęłoby samo pokrojenie ziemniaka:) W razie wątpliwości wszystko szczegółowo omawiam i prezentuję w załączonym do przepisu filmie.
Ziemniaki można przygotować razem z mięsem tj. wcześniej lub pokroić tuż przed pieczeniem, bo samo krojenie idzie raz, dwa.
Teraz je doprawiam –i tu znowu pełna dowolność. Można je po prostu posypać solą i ziołami LUB skropić/nasmarować oliwą i posypać ziołami LUB położyć na każdym cienki wiórek masła i upiec, a solą posypać na końcu –po prostu można doprawić tak, jak lubimy pieczone ziemniaki.
Opcja: czasem między te pokrojone plasterki wkładam cienkie plastry boczku lub salami, ale to zazwyczaj wtedy, gdy piekę same ziemniaki i planuję je podać np. jako danie główne, bez mięsa, więc w prezentowanej wersji pomijam.
Ja wybrałam oliwę z przyprawami. Do osobnego naczynia wlewam niewielką ilość oliwy, dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek (lub inne zioła) i dokładnie mieszam. Tą mieszanką smaruję ziemniaki, układam w naczyniu krojeniem do góry i posypuję solą.
Jeśli szykuję je równo z mięsem, to wstawiam pod przykryciem do lodówki, jeśli kroję tuż przed pieczeniem, to można od razu piec;)
Kiedy jestem gotowa do pieczenia, wyjmuję naczynia z lodówki, wstawiam do zimnego piekarnika i rozgrzewam do 200 st. C z naczyniami w środku. Piekę przez godzinę od chwili, gdy piekarnik osiągnie temperaturę 200 st. C, a tak naprawdę tak długo, aż ziemniaki i mięso będą dobre.
Trudno tu podać precyzyjny czas, bo zależy on od wielkości mięsa oraz ziemniaków. Ja brałam duże ziemniaki i duże udka, więc piekły się w równym czasie i trwało to godzinę, ale w przypadku mniejszych ziemniaków wkładam je zazwyczaj później, na ostatnie 30 minut pieczenia.
Upieczone wyjmuję i od razu podaję z ulubionymi warzywami. Dobrze pasuje mizeria czy sałata z jogurtem, ale także surówka z kapusty lub wszelkie sałatki na bazie sałat liściastych w stylu śródziemnomorskim.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
20 komentarzy
DoKa
Ale super przepis 😉
Mariola
DZIĘKUJE ZA PYSZNE PZREPISY
Terri
Udka wzbudziły sensacje (pozytywne), chwalili nawet Ci co to nigdy niczego nie chwalą 🙂 Ziemniaki robiłam już wcześniej, tak samo świetny sposób, dziękuję.
MaGda
Cieszę się!
Paulina
Pani Magdo,
Ten przepis to mistrzostwo ! Zdecydowanie dodaje go do ulubionych ! Polecam wszystkim 😀
PS : W mojej wersji zrobilam do niego brokuly na parze z malutka iloscia maselka i soli.
Pozdrawiam i ide odkrywac kolejne cuda na tej stronie 😉
Anna
Pani Magdo, bardzo dziękuję że Pani jest ! 🙂 Jestem nowicjuszką w kuchni, a dzięki Pani pokochałam gotować. Mam pytanie: Czy ziemniaki i mięso mogę wrzucić do jednego naczynia żaroodpornego? Mam małe ziemniaki i małe udka 🙂
MaGda
Tak, jeśli się zmieszczą (i czas pieczenia jest podobny), to jak najbardziej można w jednym naczyniu:)
genia
Juz od jakiegos czasu zagladam na pani stronke
jest bardzo ciekawa i sama juz skorzystalam
z kilka pani przepisow ktore sa proste i smaczne
a dzis robilam kurczaka z ziemniakami
byly super nawet mezowi danie smakowalo
a trudno go przekonac do nowosci
DZIEKUJE I POZDRAWIAM
Karolina
Dziękuję za wspaniały przepis na ziemniaki hasselback, które zrobiły wczoraj furorę w moim domu 🙂 Z przypraw dodałam czerwoną paprykę i czosnek, bo podawałam ją do dań z grilla, ale już wiem, że poeksperymentuję z różnymi wariantami smakowymi, bo warto! Serdecznie pozdrawiam!
Beata
Dziękuję za kolejny prosty przepis na wyśmienite danie.Córka po obiedzie stwierdziła, że jest Pani doskonała, a ja w pełni się z nią zgadzam.
MaGda
Dziękuję za miłe słowa:) Ps. Poznałam i cieszę się, że smakowało!
Kasia
Właśnie takie udka i ziemniaczki wybrałam na urodzinowe przyjęcie córki, wyszły nie tylko pyszne ale i fajnie wyglądały na stole…do tego tort z truskawkami wg przepisu p. Magdy i wszyscy zachwyceni nowymi smakami. Polecam gorąco – biszkopt nareszcie się udał 😀
Waldemar
Dziękuję Pani Magdo za wspaniały pomysł. Jutro będę przygotowywał ten posiłek, myślę, że będzie wspaniały.
Magdalena
Zabieram się za nie dziś.
Marek
Pani Magdo! Jest Pani fantastyczna! Od kilku lat gotuję (ciężka choroba żony), ale dopiero kiedy trafiłem na Pani kącik w Internecie, moje gotowanie nabrało rumieńców. Przygotowałem już wiele potraw wg Pani przepisów, wszystkie się udawały, wspaniale smakowały. Gotowanie z Panią sprawia mi wiele radości. Serdecznie dziękuję.
PS. Też jestem z Poznania (GT Rataj).
UDKA DROBIOWE Z ZIEMNIAKAMI – WSPANIAŁE!
kuba
droga Joanno jadu ci nie brak
Joanna
Dziekuje kubo, to dla mnie komplement 🙂
Kinga
pani Magdo prosze pokazać jak pani szoruje ziemniaki aby je upiec ze skórka
Joanna
Padłam ze śmiechu 😀
Ja zawsze jak juz wjadę do myjni by umyć samochód to ustawiam obok auta worek 50 kg kartofli i po krótkim czasie mam czyste auto i wyszorowane ziemniaki na caly miesiąc ;p
Ciekawa jestem, jak inni szorują ziemniaki. Podzielcie się 😀
Piotr
Pani Magdo nie mam pytań. Biorę się do roboty. Dzięki.